编号：GDZPS7663
书名：《选茶有方，喝茶有道》
版别：江西科学技术出版社
作者：朱海燕主编
书号：ISBN 978-7-5390-6480-2
定价：32.00
出版日期：201811
内容简介
喝一杯好茶，品一段时光之味。选茶、喝茶已成为当今好养生之人的健康生活方式之一。本书以“茶的基础知识”为出发点，为读者详细讲述茶的文化、茶的分类、选购指导、茶叶保存、泡茶细则等内容，并配以二维码，轻松引导读者走进茶世界，领略茶韵味，感受茶艺术，享受茶魅力。在余韵绕喉的清香中，真正做到选茶有方，喝茶有道。
本书从一片树叶的前世今生开始讲起，先带读者探寻茶叶的起源，了解七大种茶叶的分类，在你的心中初步构建茶的知识轮廓；然后自然而然引入买茶经，无论是茶叶的鉴别、选购还是贮藏，这里都有详尽的介绍；了解了这些以后，接着，便是茶器的选配和泡茶了。好水妙器配佳方，才能闻得真茶香，其中的学问需要你细细去琢磨，并在实践中积累经验；接下来便是本书的落脚点—茶的品饮与养生了。我们选茶、喝茶，为的就是得到茶带给我们身体上和精神上的双重享受。
目录
001 第一章 漫步走进茶世界
002 古老的东方茶饮
002 茶的起源
003 从食茶到饮茶的演变
004 历代茶事
006 中国四大茶区
008 认识绿茶
008 绿茶的分类
008 绿茶的营养功效
009 制茶方法
010 名优绿茶鉴赏
012 认识红茶
012 红茶的分类
012 红茶的营养功效
013 制茶方法
014 名优红茶鉴赏
016 认识青茶
016 青茶的分类
016 青茶的营养功效
017 制茶方法
018 名优青茶鉴赏
020 认识黑茶
020 黑茶的分类
020 黑茶的营养功效
021 制茶方法
022 名优黑茶鉴赏
024 认识黄茶
024 黄茶的分类
024 黄茶的营养功效
024 制茶方法
025 名优黄茶鉴赏
026 认识白茶
026 白茶的分类
026 白茶的营养功效
026 制茶方法
027 名优白茶鉴赏
028 认识花茶
028 花茶的分类
028 花茶的营养功效
028 制茶方法
029 名优花茶鉴赏
031 第二章 精挑细选买茶经
032 买茶前需要知道的茶识
032 弄清买茶的终极要求
034 新手如何选购茶叶
034 买茶先要看外形
035 巧用闻香来识茶
036 茶叶的品质与价格没有必然联系
037 不要过分迷信明前茶
038 如何购买旅途中的当地茶
039 买茶要留意相关标识
039 避开“三无”茶叶
040 茶叶的鉴别与选购
040 鉴茶四要素
044 留意茶叶的保质期
045 不要购买受潮茶叶
046 不同地方的茶叶该如何选购
047 分清新茶与陈茶
048 鉴别春茶、夏茶与秋茶
049 识别着色茶
049 区分真茶和假茶
050 不同茶类的选购方法
054 茶叶的贮藏
054 储茶的原因
054 影响茶叶品质的因素
055 贮藏茶叶的基本要求
056 实用茶叶贮藏法
059 不同茶类的贮藏方式不同
060 存茶备忘录
061 受潮茶叶的处理方法
063 第三章 择水备器泡好茶
064 好水才能泡好茶
064 水的分类
065 古代对泡茶用水的认识
066 现代泡茶对水的要求
067 软水、硬水对茶的影响
067 改善水质的方法
068 适合泡茶的水
069 水温与茶的关系
071 中国五大适合泡茶的名泉
072 好茶还需妙器配
072 茶具的起源和发展
072 依据材质划分茶具
076 按照功能划分茶具
077 常规茶类与茶具的选配
078 茶具与场合相配
079 按泡茶习惯选配茶具
079 茶具之间要相互协调
080 巧用茶宠增趣
081 茶具的选购与使用
082 茶具保养小常识
084 研习技法巧手泡好茶
084 泡茶前的准备细节
085 泡茶四要素
087 泡茶的基本程序
092 泡茶的基本方法
096 不同茶类的冲泡技巧
101 第四章 细啜慢饮品佳茗
102 学会品茶方法
102 喝茶与品茶的不同
103 惬意品茶四要素
107 品茶的专有名词
110 正确品茶小知识
114 不同茶类的品饮方法
117 营造惬意品茶环境
117 品茶环境的要求
119 打造温馨的居家茶室
120 茶艺音乐配好茶
121 书画衬托品茶环境
123 拥有良好品茶心境
123 茶与修养
124 品茶平心，放宽心境
124 心态乐观，悠然品茶
125 人生如茶，茶如人生
127 第五章 对症饮茶来养生
128 茶是饮品也是良药
128 茶叶中的营养成分
129 茶的养生保健功效
130 顺时饮茶喝出四季健康
130 春季提神祛火茶
130 茉莉花香茶
131 夏季消暑除烦茶
131 薄荷绿茶
132 秋季润燥清肺茶
132 桑菊杏仁茶
133 冬季驱寒防病茶
133 果酱红茶
134 对症饮茶调节体质平衡
134 平和体质
134 芦荟红茶
135 气虚体质
135 益气养血茶
136 阴虚体质
136 桑葚蜜茶
137 阳虚体质
137 人参麦冬茶
138 湿热体质
138 决明子苦丁茶
139 血瘀体质
139 金银花玫瑰陈皮茶
140 痰湿体质
140 丹参红花陈皮茶
141 气郁体质
141 玫瑰花茶
142 特禀体质
142 党参白术茶
143 常见茶方赶走身体病痛
143 感冒
143 姜糖茶
144 咽喉不适
144 甘草茶
145 头痛
145 菊花白芷茶
146 消化不良
146 益胃茶
147 便秘
147 火麻仁茶
148 高血压
148 蜂蜜柠檬菊花茶
149 糖尿病
149 菟丝子五味子茶
150 高血脂
150 陈皮乌龙茶
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茶书网中国区北京经销商:感德真品茶业机构
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六大茶山&传承古今
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黑珍珠 x 金珍珠 x 白珍珠
{ 精致玲珑 巧如明珠 怀揣茶香 }
精致小巧便携的龙珠“口袋茶”
制茶师傅遵循古法手工工艺
运用灵巧娴熟的技艺手工揉捏而成
6克一粒，6粒独立小盒分装
粒粒“珍珠”用锡纸密封包装
干净卫生且凸显品味
待客、接友、叙旧，都可为伴
规格：
180克(36克x5)/盒
粒粒巧如珍宝
黑珍珠
{琥珀金汤，普洱茶熟茶 }
《黑珍珠》精选云南西双版纳核心产区
布朗山优良生态乔木茶菁为原料
经过传统上乘加工工艺发酵而成
再历经12年的精心窖藏陈化至今
以芽叶为主，芽叶显毫，珠形圆润
外形条索紧结、完整清晰
色泽呈棕褐色，且光亮油润
纯手工揉制，茶韵融于一珠
一泡即开，可谓小身形蕴藏着大能量
{ 即刻品到布朗十二年陈的曼妙滋味 }
汤色红浓明亮，近闻有老茶独有的陈香
入口满满的胶质感，茶质厚重、饱满稠滑
仅仅6克出汤稳定持久
其陈香独特纯正、醇绵有力
甜糯香滑、喉韵连绵，回甘让人着迷
是一款市场难得一见的陈年熟茶龙珠
无论自饮，还是赠送亲朋好友都是不二之选
金珍珠
{藏香聚味，普洱茶生茶 }
《金珍珠》在精美的包装下凸显
布朗山12年陈的茶尤为珍贵
生普需用沸水激发香气
因龙珠的形态，洗茶时可静置数秒
静看茶叶缓缓舒展，茶香渐渐袭来
品饮时无需撬取
茶叶叶脉完整保存
以芽叶为主，珠形圆润
外形条索紧结，色泽油润金黄
6克一粒，粒粒饱满，颗颗珍贵
可以装进口袋里的茶空间
汤色橙黄透亮，汤质油润饱满
入口糯香顺滑，陈香纯正
能在口中品到“醇、滑、厚、香”
等多种味蕾层次冲击
回甘生津持久，喉韵绵长
具有较强的持续性和稳定性
即刻就能品到老生茶的醇厚滋味
白珍珠
{盏上明珠，云南高山大白茶 }
《白珍珠》精选云南西双版纳核心产区
优良生态大叶种茶为原料
自然萎凋并干燥，更近天然
制茶师傅遵循古法手工工艺
运用灵巧娴熟的技艺手工揉捏而成
极致的工匠精神，只为做好龙珠茶
最大程度上保留了叶片的完整度
及茶叶中最天然的芳香物质和鲜活口感
一珠一泡，粒粒饱满，颗颗珍贵
茶叶叶脉完整保存
以芽叶为主，银毫显露
考究的工艺，香韵自然流露
醇顺自然的高山茶香，惹人喜爱
《白珍珠》干茶圆润可爱
热水入茶，瞬间优雅的花香四溢
蜜香、果香等紧随其后
汤色杏黄透亮，入口鲜爽回甘
随着冲泡次数的增加
先是清香柔润，继而饱满醇厚
具备鲜、柔、甜、爽的清雅之味
好茶慢饮，一颗一泡，细味人生
《黑珍珠》《金珍珠》《白珍珠》
全手工慢作，成就经典茶香
比起喝茶、饮茶，我更爱吃茶的叫法。一句“吃茶去”，多少沾了几分豁达与洒脱。
说起来，吃茶还是古老的叫法。《茶经》里记载，唐代最流行“吃茶”——将茶饼放在火上烤、炙，到了一定火候，将其碾碎成粉末，随后放到水里烹煮，混入姜、葱、橘皮、枣、薄荷等一起熬制，待它们成粥，便可入食。
这样的茶粥还未尝过，但到了松阳，也真成为吃茶之旅。
先见着的是腿哥。腿哥在松阳专有一家“吃茶”的店，不是茶馆，是餐馆。
一走进餐馆，便见几条烟熏火腿悬在半空。
腿哥的皮肤黝黑，不比这火腿白多少，他立于餐厅门口，每逢有人盯着火腿看，他便双眼发亮：“用茶叶熏，慢慢熏，慢慢熏，挂在土灶后，一绝！”
腿哥不知向多少人这样介绍他的茶熏火腿。他的绿茶餐厅，以茶入馔。餐厅以青砖墙围合出朴素的院落。
浅的绿，深的绿，翠的绿，墨的绿，迷蒙的绿，清新的绿，温柔的绿……夏日到松阳，见到诸多茶的颜色。茶色在饭桌上铺开，被做成青茶面、青茶麻糍、青茶汁烩豆腐羹、青茶酥、茶叶羊排、茶叶虾仁、青茶饺，清炒百合撒鲜茶嫩叶点缀，茶各色各样，成为一蔬一饭。另有一道茶叶熏火腿，不见茶迹，但闻茶香，是用茶叶熏出的火腿肉切片和竹笋干滚锅，茶香肉香一同袅袅弥漫，大家喊：“来一块！”
夹在筷间的便是腿哥的茶熏火腿。
腿哥是松阳当地人。小时候，松阳人家中的老房子里，老土灶经年累月烧着，老房子外，是高山、青田，还有一些隐匿在绿野中的古茶树。那时候的茶田茶山，不似这样齐齐整整的。那时候的肉，也要存放好久，村民惯常将当地的土猪肉悬于土灶后，每当土灶生起火来，烟气缭绕，熏得猪肉油脂滴落，香气四溢。
到了腿哥手上，他将熏制的柴火换了换。每年春秋季，茶农要将茶树修剪一番，以保证茶树的嫩叶发得更葱茏。那些修剪下的老茶枝，被腿哥收来，当作熏肉的原料。在松阳，一半以上的百姓都做着与茶相关的事，茶在松阳漫山遍野，茶枝不用愁。
腿哥专熏猪腿，一种产自松阳当地的两头乌黑的土猪，选猪后腿。一条后腿经上盐、整形、熏制、发酵、翻腿、洗晒，大约要历经一整个春夏秋冬。腿哥的号，便这样来的。
当然，我以为，当晚最可口的属青茶面，青茶的香和软糯的面，吃得口齿生香。我与坐在一边的草白，一同用筷子撩起青绿的茶面，各自囫囵吃了两大碗。后上的青茶饺则最好看，搁在盘子里，碧绿如千峰翠色。
还有一道绿茶麻糍，以油煎，掺了茶末的墨绿色麻糍中裹红糖，吃起来甜中带着微苦，很妙，令人想起四个字，悲欣交集，但总是欣欣然居多——吃起东西来，哪还有时间伤春悲秋。或只是煎过火了吧。
其实，以茶作香料，是常见的。
杭州的龙井虾仁源远流长，传说中是乾隆下江南时吃的名菜。用开水先将茶泡出香味，然后以茶水混合茶叶，与腌制好的虾仁一起下锅烹煮。云南有一道菜。鲜薄荷叶炸排骨，松阳人则替换成鲜茶叶。茶香比薄荷香更温和一些，炸过的鲜茶叶，酥脆酥脆。我们吃得嘎吱嘎吱响。吃出声来，倒也别有一番风味。
云南一带还常吃腌茶。去山上采回新鲜的茶叶，洗净晒干之后，人工揉搓出茶汁，放入辣椒、食盐等辛香调味料腌制，放入瓦罐中，随吃随取。不过，云南人只要有辣椒、食盐，便可蘸万物吃。一位德宏芒市的朋友便常以辣椒和盐，蘸土豆、年糕吃，也蘸菠萝、哈密瓜吃。
江南人吃茶是温柔的。江南人巧慧，在一杯清茶中撒了一勺白糖，她说，这样便不苦。
年轻的巧慧在松阳教授茶艺，一毕业回到家乡松阳，便一直忙着与茶相关的事。清茶加糖，是千百年来，松阳女性对茶的吃法。可见，松阳人是在茶的底色上，再加点甜。以茶入馔，倒又反过来，是在食色生香上，还原一些苦的要义。
茶是有这样的力量的。巧慧说，原本想在大城市扎根，哪知道一毕业回来做了茶，一做便想永久做下去，且要好好做。
吃茶去，最出名的，是历史上那桩关于禅修的著名公案：
有僧到赵，《五灯会元》载：赵州从谂禅师，师问新来僧人：“曾到此间否？”答曰：“曾到。”师曰：“吃茶去。”又问一新到僧人，答曰：“不曾到。”师曰：“吃茶去。”后院主问禅师：“为何曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”师召院主，主应诺，师曰：“吃茶去。”
无论来客至或未至，只当用平常心吃茶即可。松阳人很明白这一点。再也没有比将茶撒进食锅更平常心的做法了。
回程那一日，到松阳的大木山茶园，烈日当空，我们循着一条岔路进了一家小饭馆，叫粗茶淡饭。午间一道菜，是鲜茶叶蒸鲫鱼，茶的鲜香渗进鲫鱼嫩白的肉，又香、又鲜、又软糯。
女店家清瘦白净，说，鲜茶叶是自家茶园中采的，鱼料是自家先生调的。邻桌问起来，那么你家有茶卖吗？店家说，有，有。同伴向店家买了两条鲫鱼。出发前，女店家已换了小桌给邻座的客人泡茶、品茶。
草白欣欣然，她在野外拔了一株小小的松阳土茶回家，准备种在自家院落中，待来年嫩叶发出，期待也能做上一道鲜茶蒸鲫鱼。
作者：松三
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