近年来，冷泡茶频频出圈，由于其清凉解暑又颜值在线的特性，收获了许多粉丝，但其价格也高低不等。想低成本就get茶饮店同款吗?既好看又好喝的冷泡茶做法真的有那么复杂吗?其实，冷泡茶超简单，《中国茶叶》编辑部本期带你从科学的角度，揭秘冷泡茶的原理并附制作教程，简单易上手，让你宅在家也能轻松享受夏日里的清凉和美味，快来大展身手吧!茶界革新，由你开启!
什么是冷泡茶?
“冷泡茶”是指将茶叶用冷水甚至冰水进行浸泡后获得的茶汤。通常将茶叶浸泡在常温水或冰水中4~6小时，通过精确控制环境温度与水温，使茶叶的香气成分和可溶性物质在低温状态下缓慢溶出，即可制作出鲜爽而又甘甜的茶汤。
茶叶冷泡的优势
1. 方便快捷：与传统热水冲泡法相比，“冷泡茶”只要有饮用水即可冲泡，无需对水进行加热，清凉又解暑。
2. 茶汤鲜爽甘甜：冷水冲泡时，茶叶中具有鲜味特征的氨基酸分子在冷水中会先溶出，而茶多酚、咖啡碱和鞣酸等苦涩味物质溶出较慢，大大减轻茶叶的苦涩感，使冷泡出的茶汤滋味更加鲜爽甘甜。(具体可参考《中国茶叶》2023年第5期杂志论文)
3. 减小身体刺激：有效缓解了部分人群喝茶后胃部不适和入睡难等问题。4. 香气怡人：一些低沸点的芳香物质在冷水中也更容易溶出，使茶汤清香怡人。5. 减少物质损失：低温冲泡时，可以减少热敏感营养成分如维生素C的损失。6. 感官体验增强：避免了高温条件下的水因热氧化作用引起的茶叶色变、滋味钝化等弊端，具有长时间放置茶汤不变色的优点。
制作教程
准备材料：玻璃容器、厨房秤、茶叶、滤网。
茶叶选择：一般选用香气浓郁、滋味醇爽的茶叶为原料。如绿茶、白茶和红茶通常具有清新的口感和宜人的香气，非常适合冷泡茶的制作。
制作步骤
第1步：准备一个容器(最好使用玻璃或陶瓷制品，避免对茶香有影响)。第2步：称取5~8克茶叶(根据个人口味可调整茶叶用量)。第3步：将称取的茶叶放入容器中。第4步：量取500毫升的纯净水或凉白开，随即倒入放有茶叶的容器中。第5步：摇动瓶身，使茶叶充分湿润。第6步：盖好容器，放入冰箱或阴凉处浸泡5~6小时后取出。此处有个小技巧：拧紧瓶口倒置瓶身，可加速茶叶内含物浸出!第7步：用滤网过滤出茶渣，冷泡茶制作完成。
小贴士
可按个人口味加入冰块或配料
如荔枝、桂圆、柠檬、橙子、玫瑰花等都是不错的选择
辅以白糖、冰糖、蜂蜜风味更佳!
采用长时间冷泡的特殊制作方式，动手制作出香气独特、滋味鲜醇又可口的冷泡茶，满足了不适应纯茶苦涩感和严格摄入热量的消费群体所需，与大部分奶茶相比，既解决了口感问题，又解决了其高蛋白、高糖等可能带来的健康问题，是今后新茶饮一个重要的发展趋势。
快用你的奇思妙想探索新世界的大门吧，
你也可以成为茶饮研发师!
来源：中国茶叶
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