▲安徽黄山茶园
中国是茶叶的故乡，茶资源极为丰富。作为全球最大产茶国家之一，2020年，我国茶叶年产量达298.6万吨；茶叶种植面积已达316.5万公顷，占全球茶叶种植总面积的62.1%。随着市场的逐步扩大，茶叶在生产销售中的质量安全问题备受关注，茶叶检验作为鉴定其质量安全的重要手段，研究它的历史起源与发展具有重要意义。
本文概述了我国茶叶检验的发展历程，以期对今后的茶叶检验工作提供借鉴。
茶叶检验及质量安全事关消费者身体健康和人身安全。茶叶检验，从茶叶成为商品那时起就已开始。中国茶叶检验，自唐宋至今，手段越来越多，对茶叶的质量要求也是千变万化。
茶叶检验包括物理检验和化学检验。物理检验是指采用物理方法来检测茶叶品质的一种手段，一般包括感官检验、粉末碎茶含量检验、茶叶包装检验、茶叶夹杂物检验等；化学检验主要是茶叶内含成分的检验（水分、灰分、多酚类、咖啡碱、氨基酸、香气等）、农药残留量、重金属含量等。
茶叶检验贯穿茶叶的栽种、加工、贸易及科学研究的全过程，是维护茶叶品质和保证茶叶质量安全的重要手段之一。在茶叶生产和贸易中，茶叶检验起着规范和指导作用。根据安全标准推荐的检测方法，按照标准规定的定量限，对茶叶中农残、重金属等安全指标进行检验，可以规范生产加工中农药的使用；通过感官、理化成分检验能够评定茶叶的优劣，保证茶叶在贸易中的品质，促进国内外良好的贸易关系。
1、我国茶叶检验的萌芽时期
在古代，小农经济一直占据主导地位，茶税是政府财政收入的重要来源之一。因此政府重视茶叶贸易中的假茶问题，对于假茶有明确的律法及处罚。
唐朝建中元年，政府开始对茶叶征税；太和九年始行榷茶制，但私茶盛行对政府的税收造成一定损失，也给榷茶制的施行带来挑战，故政府颁布禁止私茶的律法。宋朝出现了制作及售卖假茶的现象，政府加强对假茶的管制。例如，元丰时期实施水磨茶法；建隆时期，李焘《续资治通鉴长编》卷二中记载了首条针对贩卖假茶的律法，此后政府又颁布打击制造假茶的条例。
2、我国茶叶检验的初步发展时期
假茶的出现与泛滥跟政府政策和商品经济有着密不可分的联系。明代茶法最重视茶马贸易，对川陕地区的茶叶贩运立法管控极严，造成不同地区茶价悬殊，因此诱发私茶的泛滥；明初所立茶叶律法，大多与打击私茶贩运相关，针对假茶的立法至弘治以后方才出现；弘治时期，朝官上数道奏议，论及禁异省私茶、假茶等事项；嘉靖朝清理茶法，将弘治时期的奏议刊布通行。清朝道光以后，中国与外国建立贸易往来关系，茶叶贸易成为重要的一项，但其可观的利润也促使假茶的肆虐。综上，各朝代针对假茶虽设置了茶叶相关律法，但这些律法零散且不成体系。
1840年鸦片战争后，不法商贩为扩大利润，大量售卖着色茶、回笼茶和劣质茶叶等掺假茶。英国在18世纪禁止茶叶掺假条例的基础上，于1869年颁布了第一个由议会通过的《食品与饮品掺假法》，中国被迫在与印度等国的竞争中发展茶叶出口检验。1871年，在汉口活动的茶叶六帮自发筹建汉口茶业公所。1890年，张之洞于汉口先行创办茶叶公栈，“既便查色样掺杂之弊”。1896年，户部在以陈炽《振兴商务条陈》的基础上颁行茶照、设立茶政局和茶叶公所。对比中央政府，浙江、福建、台湾等地方政府更有作为，其律令皆侧重处罚力度和没收处理方式，如福州地方政府对贩卖窝屯伪劣茶等行为采取管理惩治行动，“经迭次被获章焚毁从重惩办奸徒，稍知敛迹，南台税厘统局，已出示严禁，如有造作贩卖及窝屯等事，立即照律治罪”。1900年，南台税厘统局发布公告重申禁止伪劣茶，并告知商户严禁制售，同时以奖励形式鼓励民众检举告发制售伪劣茶者。此前茶叶检验仅作为一项茶叶出口的程序存在，且多以有经验的茶师品尝为主，并无详细规定客观的检验方法和标准。直至1905年，清政府颁行《茶叶改良章程》，对茶叶种植与生产的各个程序做出了规定，以保证茶叶的卫生与品质。
从总体趋势来看，这段时期茶叶检验的发展缓慢，仅涉及茶叶掺假问题，而无其他检验标准。
1、茶叶检验的快速发展时期
1911年，为推动社会经济复苏与秩序建立，政府开始设置机构并制定标准，对出口茶叶进行检验，有效改善了中国茶叶贸易在国内外市场中的声誉和经济地位。1914年，农商部部长张骞拟定《拟具整理茶叶办法并检查条例呈》和《茶叶检查条例》，奠基了中国茶叶检验制度的基础。1915年浙江温州设立了第一个由茶商自发组织的地方性检验试点——永嘉茶叶检验处，作为中国地方性出口茶叶检验工作的开始。1923年台湾总督府设立茶叶检验所，是中国正式办理茶叶出口检验的标志。
1931年，中央实业部批准了第一个由官方制定并实施的出口茶叶检验条例——《出口茶叶检验规程》，条例中设置了茶叶出口的各项标准及检验程序，其中规定绿茶暂以平水夏茶八号珠为最低标准；红茶暂以湖南次红为最低标准；其他各种茶，香味相当即可。水分以8.5%为合格，灰分以5%~7%为合格。随后，上海、汉口两地商检局相继根据实业部后续发布的《茶叶检验实施细则》实施检验，这标志着全国性茶叶出口检验的开始。1932年茶叶检验标准更加详细，主要对不同茶类的水分做出了不同规定，更加切合实际。1933~1935年间茶叶检验标准大致与1932年类似。1935年实业部公布了《商品检验局茶叶检验施行细则》，扩大了不合格茶叶的范围，对人为因素造成的茶叶品质的破坏进行限制。1936年上海、汉口商检局对茶叶检验标准条例重新厘定。1937年的茶叶检验标准在茶叶品质最低标准、取缔着色茶等方面都进一步完善，颁布了《经济部商品检验局茶叶检验实施细则》和《着色茶叶取缔办法》。至此，茶叶检测体系初具雏形，并一直沿用到新中国成立后。
1936年，全国经济委员会召开全国茶叶技术会议，提议实行茶叶产地检验，颁布《实业部茶叶产地检验规程》10条。1937年茶叶产地检验监理处于上海设立，并在浙江、安徽、江西设立产地检验办事处。同年，广州商检局在福州、厦门设立商检处，并在福鼎设立办事处。但由于抗日战争的爆发，茶叶产地检验及出口检验工作受阻，于1938年改由各省办理。
2、茶叶检验的低靡时期
1941年太平洋战争爆发，茶叶外销受阻，茶叶检验告停，茶叶产区各自为政，矛盾混乱。抗战结束后，各地商品检验局逐渐恢复，出口检验亦由出口检验局办理；1946年解放战争爆发，茶叶出口萎靡不振。解放后又遭帝国主义封锁，茶叶出口更加困难，夹缝中求生存，茶叶检验发展缓慢。
3、茶叶检验的复苏时期
1949年，中华人民共和国成立，国家百废待兴。1950年，中央贸易部在北京召开第一届全国商品检政会议，制订了全国统一的出口茶叶检验暂行标准，决定恢复茶叶产地检验，并拟订《茶叶产地检验暂行办法》。由此，在党和政府的领导和重视下，茶叶检验工作开始复苏。1951年，上海商品检验局举办全国茶检业务集训，统一技术人员的评检、检验技术和操作规程。1952年，我国决定禁绝着色茶叶。1954年，中国茶业公司福建省公司和福州商检处厦门联合召开会议，规定红茶、绿茶、乌龙茶以及花茶的出口检验标准。
自1950年制订出口茶叶检验暂行标准以来，外贸部先后于1952、1955、1960年对其进行修订。1955年，将适用茶类删去砖茶，增列花茶类和白茶类。1962年，《输出茶叶检验暂行标准》正式施行，成为建国以来较为全面的一部茶叶标准。该标准规定了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶的水分、灰分、粉末含量指标及包装要求。1963年外贸部商检局召开茶叶检验工作会议，主要对某些特种化验项目的检验方法进行明确规定。1964年，对外贸易部将乌龙茶、花茶增列为法定检验的出口商品。
自1950年恢复茶叶产地检验，贸易部商检局发布《茶叶产地检验暂行办法》以来，贸易部商检局在核定实施产地检验的地区分别设立工作站。如上海商检局先后在浙江、安徽、福建等主要产茶省分别设立工作站、驻厂小组和驻厂员；汉口商检局在江西、湖南、湖北等省份设立工作站或驻厂检验小组。此时，产地检验工作主要由商检局设立的检验机构负责，检验项目以输出检验规定为准，但茶叶粉末、水分两项比原标准提高10%。1958年，对外贸易部将茶叶产地检验工作移交给各省茶叶公司和各地茶厂自行办理，部分商品检验局将出口茶叶原始检验工作移交给口岸公司办理。
建国后，茶叶检验工作总体发展平稳。
1、茶叶检验相关机构及政策的完善
改革开放初期，茶叶检验工作围绕商业部杭州茶叶加工研究所（现为中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）、中华人民共和国农业部、国家质量监督检验检疫总局、各地方商检局等机构展开。1980年，出口茶叶原始检验工作再次改由各口岸商检局自行办理。1981年对外贸易部和国家商检总局下达《部暂行标准——茶叶》（WMB48—81）及《出口茶叶取样、检验皙行技术规程》，对出口茶的茶类、等级划分、感官指标、理化指标均作出具体规定。同时，国家商检总局下达《出口茶叶检验工作试行细则》，加强茶检工作的科学管理。自此，各地在国家商检总局的领导下对出口茶叶展开了有条不紊的检验工作，为完善我国茶叶检验体系做出了重要的贡献。
为全国茶叶检验工作的开展更加符合实际情况，提高其约束性、操作性和公认性，对外贸易部和国家商检局在1987年至1990年组织召开多次全国茶检工作会议及专家座谈会，对出口茶叶感官审评评分方法标准及《部暂行标准—茶叶》执行情况、卫生注册等问题进行讨论。1989年，第七届全国人大常委会通过了《中华人民共和国进出口商品检验法》，标志着我国商检工作进入了法制管理的新阶段，茶叶检验同样受此法律的管理，成为由国家强制保障实施的行为规范。
1988年，国家茶叶质量监督检验中心（现更名为国家茶叶质量检验检测中心，隶属于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）成立，是经国家质量监督检验检疫总局授权、国家认证认可监督管理委员会资质认定的唯一法定的国家茶叶检验机构，并于1998年通过国家实验室认可，能出具得到国际实验室认可、合作组织（ILAC）成员国相关机构承认的检验报告。
1998年，中国商品检验局、中国卫生检疫局、中国动植物检疫局三个机构合并组建国家出入境检验检疫局，统筹并细化各项茶叶进出口检验工作。次年，国家出入境检验检疫局召开全国进出口茶叶检验检疫监管工作会议，对进出口茶叶检验监督管理办法、进出口茶叶残留物质检验监管计划等方面进行了深入的讨论研究。2000年国家出入境检验检疫局卫生监管司召开出口茶叶农残检测工作专家组会议，起草《关于进一步加强出口茶叶卫生检验监督管理的通知》及有关文件。
21世纪初期，茶叶产地检验及生产许可证审查制度和机构进一步完善。2001年，农业部正式推行“无公害食品行动计划”，实行产地认定和产品认证制度，并于2002年和2003年相继颁布了“无公害茶叶”和“有机茶”的农业行业标准及检验要求。2004年，《中华人民共和国进出口货物原产地条例》于国务院常务会议通过，自次年起施行。同时，国家质检总局下发了《关于印发糖果制品、茶叶等13类食品生产许可证审查细则的通知》，决定自2005年起对茶叶等13类食品实施食品质量安全市场准入制度，并逐年完善细则内容，提高各地茶叶在国内外茶叶市场中的门槛。2005年，国家质检总局发布《关于对出口茶叶种植基地实行检验检疫备案管理的通知》，规定茶叶的原料必须直接来自于在检验检疫机构备案的种植基地，对输入欧盟、日本的茶叶自2006年起生效，对其他出口茶叶自2008年起生效。2006年，国家质检总局发布《茶叶生产许可证审查细则》，详细规定了26项茶叶产品质量检验项目。
2009年，《中华人民共和国食品安全法》的颁布与实施标志着我国食品安全工作进入一个崭新的阶段。2012年，浙江、湖南、福建出入境检验检疫局共同发布《进出口茶叶检验规程》，规定进出口茶叶抽样、检验和检验结果的判定规则及处置，并沿用至今。2018年，国务院机构改革方案中不再保留国家质检总局，茶叶检验工作自此明确划分为以下三块内容：国家市场监督管理总局主要承担茶叶抽检、检验检测机构能力验证、茶叶生产许可审查等工作；海关总署主要负责出入境卫生检疫和出入境动植物及其产品检验检疫、进出口商品法定检验等工作；国家知识产权局负责茶叶原产地地理标志管理。2021年，农业农村部、国家市场监督管理总局、中华全国供销合作总社联合印发《关于促进茶产业健康发展的指导意见》，指出“十四五”时期，将通过六大举措力促茶产业健康发展，其中包括强化引导、监管服务，严格市场准入等措施。
综上，中国茶叶检验已建成全方位、全覆盖、全参与的机构及政策体系，对中国茶叶内外贸易蓬勃发展提供了指导和保障。
2、茶叶理化检验指标及方法的更新
茶叶理化指标检测手段在科学方法的指引下不断更新。从国家标准层面演变，1983年，上海进出口商业检验局、中国农业科学院茶叶研究所、商业部杭州茶叶加工研究所研究联合制定13项茶叶理化检测方法标准，于1987年开始实施。该标准主要包括茶叶取样、磨碎试样的制备及其干物质含量、水分、水浸出物、总灰分、水溶性灰分和水不溶性灰分、水不溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维、粉末和碎茶含量、咖啡碱、茶多酚、游离氨基酸总量等测定。其中理化成分的测定方法随着研究的深入快速更新，例如水分的测定方法在1983年仅规定一种测定方法，即103℃±2℃恒重法（仲裁法）；2002年，国家标准《茶水分测定》更新，将茶叶烘干时间由6h改为4h；2013年，在2002年的基础上增加了120℃烘干法（快速法）作为茶叶中水分测定的第二种方法。2016年，《茶水分测定》并入GB5009.3—2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》，规定茶叶中水分测定的方法有四种，分别为直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法和卡尔·费休法。1987年，茶叶中咖啡碱、茶多酚、游离氨基酸等理化成分测定标准首次发布。其中，咖啡碱的测定方法在2002年修订，在原有基础上增加了高效液相色谱法，随后在2013年完善，拓宽了标准的适用范围。茶多酚的测定方法标准先后在2002年、2008年、2018年修订，其中2008年修订变化最大，将茶多酚总量的测定方法由酒石酸亚铁法修改为福林酚比色法，增加了用高效液相色谱法测定儿茶素含量的方法。茶叶中氨基酸的测定标准自1987年游离氨基酸总量的测定方法发布，曾先后在2002年、2013年对其标准格式及内容加以完善。
商检出口标准的变化，1986年，国家进出口商品检验局发布出口茶叶抽样、粉末、碎茶含量等11项进出口茶叶理化检验方法标准，于1987年开始实施。其中进出口茶叶抽样方法、茶叶包装检验和茶叶重量鉴定等标准现行有效，水分、总灰分、水溶性灰分和水不溶性灰分、酸不溶性灰分等相关标准于2017年被食品安全国家标准替代。
为满足国内外茶叶市场的发展需求和食品质量与安全的高标准，茶叶中多酚类物质、氨基酸类物质组分分析的测定方法应运而生。目前常用的检测咖啡碱、茶多酚、儿茶素和游离氨基酸的方法如下：咖啡碱的测定方法主要包括气相色谱法、液相色谱-质谱联用法、分光光度法、近红外光谱法、波层扫描法等；茶多酚的测定方法包括分光光度法、电化学分析法、光谱分析法、质谱法、色谱分析法等；儿茶素的测定方法主要有高效液相色谱法、薄层色谱法、气相色谱法等；游离氨基酸总量的测定方法主要有茚三酮比色法，测定氨基酸组分的方法有柱后衍生离子交换色谱法、柱前衍生高效液相色谱法、ACCQTag法、毛细管电泳法、气相色谱法、液相色谱-质谱联用法、液相色谱-蒸发光散射检测器法等。
总体而言，茶叶中理化指标的检测方法不断完善，并朝着更准确、快速、高效、简便的方向发展。
3、茶叶检验标准的健全（包括判定标准和方法标准）
1979年，中央卫生部下达全国食品卫生科研规划增加茶叶卫生标准制定研究项目的任务，至此开启新中国后茶叶卫生标准的建设。1981年制定GHn144—1981《绿茶、红茶卫生标准》，经修订于1988年发布GB9679—1988《茶叶卫生标准》。此次修订取消了重金属砷的检测项目，将其并入GB9674—1988《食品中污染物的限量》标准。1988年，我国率先提出以茶汤中残留量作为“有效风险量”的概念，于2016年在第48届国际食品法典农药残留委员会会议上获得通过。
自20世纪70年代开始，农药残留是茶叶质量安全中最受关注的检测项目，其次是重金属。早在1972年，政府即下令禁止茶园使用六六六、滴滴涕；1984年，我国停止生产、销售、使用六六六、滴滴涕，开启了高毒高残留农药的禁用。90年代，我国规定在茶树上禁止使用的农药达20多种。至2020年，我国禁止在茶树中使用的农药和化学品多达59种。加入WTO后，我国对茶叶中农药检测要求不断提高，2005版食品安全国家标准GB2763中涉及茶叶的农残限量仅9项，经2012年、2014年、2016年、2019年、2021年五次修订，最新版GB2763—2021涉及茶叶的农残种类高达106种。目前，我国农残限量标准已领先于世界上其他发展中国家。我国茶叶农残检测技术始于20世纪70年代初期，采用薄层层析法分析亚胺硫磷、乐果等有机磷农药。上世纪80年代，气相色谱法和液相色谱法是农残分析的主流技术，主要用于检测茶园中广泛使用的有机氯农药和拟除虫菊酯农药。自进入21世纪以来，色谱-质谱串联技术成为茶叶农药残留监测、残留行为与风险评估研究的主要手段。现阶段，茶叶农残检测技术相对完善，针对气相色谱—质谱联用法的GB23200.113—2018提供了植物源性食品中208种农残的检测方法，而GB23200.13—2016和GB23200.121—2021都采用液相色谱—质谱联用法，在茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定基础上再次补充，且共同适用。目前，茶叶中农残速测技术主要包括ELISA法、基于量子点横向流动免疫分析法、离子迁移谱法、表面增强拉曼光谱法。
2005年，随着GB9679—1988《茶叶卫生标准》的废止，茶叶重金属指标并入GB2762—2005《食品中污染物限量》，该标准取消了对铜含量的要求，并对重金属铅的指标进行适当放宽，新增了稀土限量指标。其后又在2017年发布的《食品安全国家标准食品中污染物限量》中取消了茶叶中稀土的限量指标。目前涉及到茶叶重金属有害物质的限量标准主要是食品安全国家标准GB2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、农业部标准NY659—2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氯化物限量》及NY/T288—2018《绿色食品茶叶》，涉及的重金属限量分别为铅5.0mg/kg、铬5.0mg/kg、镉1.0mg/kg、汞0.3mg/kg、砷2.0mg/kg。
《茶叶卫生标准的分析方法》于1985年首发，经1996年和2003年两次修订，规定茶叶中砷、铅、铜的测定方法参照食品中的测定方法进行。2008年，国家质量监督检验检疫总局颁布进出口行业标准《进出口茶叶中铅、砷、镉、铜、铁含量的测定电感耦合等离子体原子发射光谱法》，规定了茶叶中以上重金属含量的电感耦合等离子体原子发射光谱法测定方法，该标准于2017年并入GB5009.268—2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》，规定了食品中多元素测定的电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）和电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）。2013年，国家标准化管理委员会、国家质量监督检验检疫总局发布GB/T30376—2013《茶叶中铁、锰、铜、锌、钙、镁、钾、钠、磷、硫的测定-电感耦合等离子体原子发射光谱法》，该标准规定了运用电感耦合等离子体原子发射光谱法测定茶叶中铁、锰、铜等10种重金属的含量。目前，比较常用的重金属前处理法是微波消解法，也有研究采用酸提取法、悬浮液直接进样法、超声辅助液相微萃取法等。重金属的检测方式主要有原子光谱法、电感耦合等离子体质谱法、液相色谱法、电化学法、试纸法、能量色散X射线荧光光谱法术和激光诱导击穿光谱技术等。
在茶叶安全监督管理中，食品添加剂的非法添加和使用不当受到高度重视。在2001年农业标准NY5017—2001《无公害食品茶叶》中规定，各类无公害茶叶不得添加任何人工合成的化学物质和香味物质。按照GB2750—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，茶叶生产不允许使用食品添加剂，不得添加非食品原料或食品添加剂以外的化学物质。因此，使用铅铬绿、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝等着色剂或其他工业染料等加工茶叶均属违法。在国家食品药品监督管理局组织的国家茶叶监督抽检检验细则中对茶叶中的外加色素（着色剂）的检测方法采用GB5009.35—2016《食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》。目前，检测茶叶中添加剂的方法主要是高效液相色谱法，检测工作主要包括两部分，一是样品的前处理，即合成着色剂的提取、净化，二是上机分析和测定。
与食品添加剂相同，20世纪80年代对茶叶中微生物的检验大多参考食品检测标准，如GB/T4789.2—1984《食品卫生微生物学检验菌落总数计数》、GB/T4789.3—1994《食品卫生微生物学检验大肠杆菌测定》和GB/T5009.1—1996《食品卫生检验方法理化部分总则》。2001年，农业部发布NY/T456—2001《茉莉花茶》，规定茉莉花茶中大肠杆菌菌群数不得超过500MPN/100g（mL）。2004年农业部发布标准NY5244—2004《无公害食品茶叶》，规定茶叶中检测的大肠杆菌菌群数不得超过300MPN/100g（mL）。2008年，国家质量监督检验检疫总局发布GB/T22111—2008《地理标志产品普洱茶》，规定茶叶中检测的大肠杆菌菌群数不得超过300MPN/100g（mL），同时要求不得检测出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等致病菌。而对于黑茶品质特征形成具有重要作用的有益菌落，如茯砖中的冠突散囊菌，也有相关标准规定其最低含量。2013年，国家质量监督检验检疫总局发布GB/T9833.3—2013《紧压茶第3部分：茯砖茶》，要求茯砖中检测出的冠突散囊菌含量不得低于20×104CFU/g。目前，我国食品安全标准中涉及微生物的指标主要有菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌等，对于不同食品其指标限量值不同。国家标准中检测茶叶微生物的方法主要有GB4789.2—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、GB4789.3—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》、GB4789.15—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》等。
总体来说，我国农药残留检测方法由一开始的单项检测逐步向高通量分析方向发展，茶叶农药残留检测指标向多农残、高效率的方向不断完善；我国重金属检测起步较晚，目前的检测还比较依赖高精密仪器，未来应该考虑根据不同的需求选择合适的检测方式。另外，微生物检测项目和方法逐步增加，同时对有益和有害菌落的含量分别进行了限制，未来需从增菌培养、快速检测技术和设备等方面持续加强对食品的微生物检验。
茶叶检验旨在更好地发展生产和促进贸易，它对鉴定茶叶品质好坏和提高茶叶品质具有重要的作用。中国的茶叶检验在发展过程中，从早期的零散、无体系发展到如今的较为完善的茶叶检验体系。今后随着科学技术的不断向前发展，茶叶的检验手段必将更为简便易行、先进可靠，向着科学化、系统化、规范化不断迈进。
作者简介：
安琪
安徽农业大学硕士研究生，主要研究方向为茶叶审评与品质调控，先后以第一作者和共同作者发表学术论文7篇，参与国家自然科学基金项目（绿茶新鲜度的风味感官表征及化学基础研究）以及大学生创新创业训练计划项目。
导师简介：
戴前颖
安徽农业大学教授，硕士研究生导师，一级评茶师，考评员，安徽茶产业体系专家，主要从事茶叶感官审评与品质调控方面的教学、科研工作。先后主持了国家基金2项、安徽省重大攻关项目1项、安徽省重点研发项目1项、安徽省质量工程精品资源共享课程项目1项、安徽省质量工程大规模在线开放课程项目1项，主持制定安徽省地方标准2项；参与了国家重点研发计划2项、973项目、星火计划项目等，参与制定了国家标准2项，在国内外期刊上发表论文30余篇，申请专利并获授权4项。
具体内容详见《中国茶叶加工》杂志，2022年第2期文章《中国茶叶检验发展概述》，页码：56-62，作者：安琪，张莹，肖明霁，邱桐，陈颖琦，张沥元，王悦悦，戴前颖*。
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报告导读
iiMedia Research
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国茶叶产量已达到318万吨，同比增长8.5%。在茶叶产量不断增加的同时，中国茶叶行业市场规模也保持连年增长态势，2021年市场规模达到2910.3亿元，预计2022年可达到3210亿元。根据调研数据，近五成中国消费者每天喝茶，喝茶保健养生观念深入人心。 中国消费者对于茶叶品质有着较高的要求，未来能够得到市场更多认可的，将会是在茶叶品质上反复打磨的茶叶厂商。此外，消费者的需求多样，未来的行业格局将会是多品牌共同发展的状态。因而品牌需要找准定位，并且在定位之中争取成为消费者的首选。
目录
一、中国茶叶行业发展背景分析
1.中国茶叶分类介绍
2.中国基本茶类介绍
3.中国茶叶行业发展政策背景分析
4.中国茶叶行业发展经济背景分析(一)
5.中国茶叶行业发展经济背景分析(二)
6.中国茶叶行业发展经济背景分析(三)
7.中国茶叶行业发展社会背景分析(一)
8.中国茶叶行业发展社会背景分析(二)
9.中国茶叶行业商情舆情监测分析
10.2017-2027年中国茶叶行业市场规模及预测
二、中国茶叶行业产业链分析
1.中国茶叶产业链结构
2.中国茶叶产业链分析：原料生产环节
(1)2010-2021年中国茶叶产量数据分析
(2)2021年中国主要产茶省茶园种植面积分析
(3)2021年中国茶叶百强县名单TOP10
(4)茶叶百强县案例一：河南信阳县(一)
(5)茶叶百强县案例一：河南信阳县(二)
(6)茶叶百强县案例二：贵州湄潭县(一)
(7)茶叶百强县案例二：贵州湄潭县(二)
(8)茶叶百强县案例三：福建武夷山市(一)
(9)茶叶百强县案例三：福建武夷山市(二)
3.中国茶叶产业链分析：加工制作环节
(1)2021年中国干毛茶总产量
(2)2021年中国主要产茶省份干毛茶产值
(3)2020-2021年中国不同茶叶种类产量数据分析
(4)2019-2022年中国茶叶出厂价格指数
4.中国茶叶产业链分析：销售环节
(1)2013-2021年中国茶叶内销总量数据
(2)2022年中国春茶成交价格
(3)2021年中国不同茶叶种类销量数据
(4)2017-2023年中国茶叶线上市场规模及预测
(5)2016-2021年中国茶叶进口量及进口额分析
(6)2020H1-2021年中国茶类进口比例对比分析
(7)2021年中国茶叶进口国家TOP5
(8)2001-2021年9月中国茶叶出口数量分析
(9)2021年中国茶叶出口种类及出口国家/地区TOP10
三、中国茶叶礼盒市场发展背景分析
1.中国茶叶礼盒市场发展背景：经济
2.中国茶叶礼盒市场发展背景：社会
3.2017-2023年中国茶叶礼盒市场规模
4.茶叶礼盒市场供给
5.茶叶礼盒行业图谱
四、中国茶叶消费行为调研分析
1.中国茶叶消费者画像
2.中国消费者喝茶频率
3.中国消费者喝茶的主要原因
4.中国消费者了解茶叶资讯的渠道
5.中国消费者选购茶叶的渠道
6.中国消费者喝茶的主要场景和场所
7.中国消费者喜好的茶叶品类
8.中国消费者喜好的茶叶形态
9.中国消费者选购茶叶时的考虑因素
10.中国消费者单次购买茶叶的消费金额
五、中国茶叶行业企业竞争情报案例分析
1.中国茶叶行业企业竞争情报案例：茶里(企业概况)
2.中国茶叶行业企业竞争情报案例：茶里(产品矩阵)
3.中国茶叶行业企业竞争情报案例：茶里(礼盒系列)
4.中国茶叶行业企业竞争情报案例：茶里(供应链能力)
5.中国茶叶行业企业竞争情报案例：茶里(核心竞争力)
6.中国茶叶行业企业竞争情报案例：茶里(营销渠道)
7.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：大益茶(企业概况)
8.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：大益茶(旗下品牌)
9.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：大益茶(销售渠道)
10.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：大益茶(销售数据)
11.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：大益茶(舆情数据)
12.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：天福茗茶(企业概况)
13.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：天福茗茶(财务状况)
14.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：天福茗茶(主营业务)
15.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：天福茗茶(专利研发)
16.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：天福茗茶(舆情数据)
17.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：天福茗茶(面临风险)
18.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：中茶(企业概况)
19.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：中茶(旗下品牌)
20.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：中茶(财务状况)
21.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：中茶(舆情数据)
22.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：中茶(业务分布)
23.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：澜沧古茶(企业概况)
24.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：澜沧古茶(财务状况)
25.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：澜沧古茶(产品线一)
26.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：澜沧古茶(产品线二)
27.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：澜沧古茶(生产流程)
28.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：澜沧古茶(面临风险)
29.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：八马茶业(企业概况)
30.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：八马茶业(产品矩阵)
31.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：八马茶业(发展布局)
32.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：八马茶业(财务状况)
33.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：八马茶业(主营业务)
34.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：八马茶业(销售模式)
35.中国茶叶行业企业竞争情报案例分析：八马茶业(面临风险)
六、中国茶叶行业发展趋势分析
1.2022年中国茶叶行业发展趋势(一)
2.2022年中国茶叶行业发展趋势(二)
图表
图表1：2014-2021年中国社会消费品零售额和网络零售占社会总零售额占比
图表2：2003年Q1-2022年Q1中国茶叶生产价值指数(当期值)
图表3：2005年1月-2022年4月中国茶叶现货价格走势
图表4：2013年Q1-2022年Q1中国居民可支配收入情况
图表5：1990-2021年中国人口结构
图表6：2022年“茶叶”主题词云
图表7：“茶叶”网络口碑
图表8：2017-2027年中国茶叶行业市场规模及预测
图表9：2010-2021年中国茶叶产量及增长率
图表10：2021年中国茶园总面积
图表11：2021年中国茶园可采摘面积
图表12：2021年中国茶叶百强县TOP10
图表13：2022年河南省信阳县浉河区茶叶种植面积及产值
图表14：贵州湄潭县茶叶种植面积及产值
图表15：2022年福建武夷山市产茶情况
图表16：2021年中国干毛茶总产量
图表17：2019年中国各主要产茶省干毛茶产量
图表18：2021年中国主要产茶省份毛干茶产值TOP10
图表19：2021年中国干毛茶总产值
图表20：2020年中国六大茶类产量占比
图表21：2021年中国六大茶类产量占比
图表22：2019年1月-2022年4月中国精制茶加工工业生产出厂价格指数
图表23：2022年中国春茶采摘指数
图表24：2013-2021年中国茶叶内销总量及增幅
图表25：2021年不同茶叶种类销量占比
图表26：2018-2019年不同茶叶种类销量
图表27：2017-2023年中国茶叶线上市场规模及预测
图表28：2016-2021年中国茶叶进口量和进口额
图表29：2020H1-2021年中国茶类进口量对比
图表30：2021年中国进口茶叶前五国家
图表31：2001年1月-2021年9月中国茶叶月度出口数量
图表32：2021年中国不同茶叶种类出口数量占比
图表33：2021年中国茶叶主要出口国家/地区
图表34：2016-2021年全国国民人均可支配收入
图表35：2018-2024年中国礼物经济市场规模及预测
图表36：2017-2023年中国茶叶礼盒市场规模及预测
图表37：2022年中国茶叶消费者画像
图表38：2022年中国消费者喝茶频率
图表39：2022年中国消费者喝茶原因TOP4
图表40：2022年中国消费者茶叶资讯了解渠道TOP3
图表41：2022年中国消费者选购茶叶的渠道
图表42：2022年中国消费者喝茶的主要场景
图表43：2022年中国消费者喝茶的主要场所
图表44：2022年中国消费者自饮时偏好的茶叶品类
图表45：2022年中国消费者送礼时偏好的茶叶品类
图表46：2022年中国消费者偏好的茶叶形态
图表47：2022年中国消费者选购茶叶时的考虑因素
图表48：2022年中国消费者单次购买茶叶的消费金额
图表49：2022年中国消费者收到茶叶礼盒的情况
图表50：2022年中国消费者偏好的茶叶礼盒包装
图表51：2022年中国消费者对茶叶礼盒的满意度
图表52：2022年中国消费者关于茶叶礼盒可提升方向感知
图表53：2022年中国消费者对于网购茶叶的看法
图表54：2022年中国消费者购买茶叶时期待获得的服务
图表55：大益茶发展历程
图表56：大益集团旗下品牌
图表57：大益茶销售渠道分布
图表58：2015-2020年大益茶“双11”销售额
图表59：2021年天猫“双11”茶叶品牌销售额TOP10
图表60：2022年“大益茶”主题词云
图表61：2022年“大益茶”网络口碑
图表62：2017-2021年天福茗茶营收情况
图表63：2020-2021年天福茗茶主营业务构成
图表64：2012-2021年天福茗茶专利发布数量
图表65：截至2022年7月天福茗茶各项专利及著作类型分布
图表66：2022年天福茗茶地域消费指数分布
图表67：2022年天福茗茶网络口碑
图表68：中茶旗下品牌
图表69：2017-2020年H1中茶总收入及净利润
图表70：2022年“中茶”主题词云
图表71：2022年“中茶”网络口碑
图表72：2022年中茶主营业务区域构成
图表73：2019-2021年澜沧古茶总营收及毛利润
图表74：2019-2021年澜沧古茶净利润及净利率
图表75：1966产品线主要产品系列
图表76：1966产品线2021年营收情况
图表77：茶妈妈产品线主要产品系列
图表78：2019-2021年茶妈妈产品线营收情况
图表79：八马茶业发展布局
图表80：2019-2021年八马茶业营业收入及利润
图表81：2020-2021年八马茶业主营业务构成
图表82：2019-2021年八马茶业各类销售模式收入情况
图表83：2018-2021年八马茶业负面舆情事件
本报告研究涉及企业/案例
茶里，大益茶，天福茗茶，中茶，澜沧古茶，八马茶业
市场规模：茶叶产量不断增加，线上市场规模持续扩张
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国茶叶产量已达到318万吨，比2020年增长24.8万吨，同比增长8.5%。在茶叶产量不断增加的同时，中国茶叶行业市场规模也保持连年增长态势，增幅基本维持在8到11个百分点之间，2021年市场规模达到2910.3亿元，预计2022年可达到3210亿元。
市场洞察：近五成消费者每天喝茶，喝茶保健养生观念深入人心
调研数据显示，2022年超过九成的中国消费者有喝茶的经历，保持每天喝茶习惯的消费者占47.5%，茶叶成为人们生活中的刚需。随着健康养生观念的加深，63.3%受访消费者表示会选择喝茶来达到保健的目的。此外，喝茶场景多元化，兼具休闲、社交和商务等场景。
发展趋势：行业多品牌共同发展，提升茶叶品质是争夺消费者的关键
随着市场竞争的激化，茶品市场入局者开始探索行业品类细分化的市场需求，不断打造新场景、新产品、新需求，未来的行业格局将会是多品牌共同发展的状态。此外，中国消费者对于茶叶品质有着较高的要求，未来能够得到市场更多认可的，将会是在茶叶品质上反复打磨的茶叶厂商。
以下为报告内容节选：
中国茶叶分类介绍
中国茶叶行业发展经济背景分析(一)
数据显示，除2020年受疫情影响导致出现波动以外，2014至2021年中国社会消费品零售总额和网络零售占社会总零售额占比总体双双呈现上涨趋势。尽管2021年网络零售占比略有下降，但降幅甚微。在直播电商的火爆发展下，网上零售模式在疫情期间成为经济增长的重要抓手。这在一定程度上推动了茶企业数字化的程度，并加快和加深线上渠道的业务布局。
2017-2027年中国茶叶行业市场规模及预测
中国茶叶行业市场规模保持连年增长态势，增幅基本维持在8到11个百分点之间，2021年市场规模达到2910.3亿元，预计2022年可突破3000亿元，达到3210.0亿元。艾媒咨询分析师认为，我国是全球最大的产茶国和茶叶消费市场，茶叶行业未来将保持长期平稳向好发展的趋势。
2010-2021年中国茶叶产量数据分析
数据显示，2021年中国茶叶产量已达到318.0万吨，比2020年增长24.8万吨，同比增长8.5%。艾媒咨询分析师认为，茶叶与茶园种植面积关联性强，受到茶园面积增加影响，2021年茶叶生产的增长率较高。总体而言，茶叶生产情况相对稳定，保持持续增长状态。
2021年中国不同茶叶种类销量数据
数据显示，2021年中国六大茶类销量中，绿茶内销量130.92万吨，占总销量的56.9%;红茶内销33.88万吨，占总销量的14.9%;黑茶内销34.41万吨，占总销量的14.7%;乌龙茶内销22.79万吨，占总销量的9.9%;白茶内销7.05万吨，占总销量的3.1%;黄茶内销1.14万吨，占总销量的0.5%。相比2018年与2019年，2021年六大茶叶销量均实现了增长。
2017-2023年中国茶叶线上市场规模及预测
疫情期间，直播带货成为各行业进行营销的新模式，农产品也借助直播的东风开启线上营销模式，并取得较佳的成效。其中，茶企也在“直播热”的助力下不断加码线上营销，2021年中国茶叶的线上市场规模达到298亿元，同比增长12.5%，预计2023年可达358亿元。艾媒咨询分析师认为，未来，短视频、直播等线上营销将会成为茶企常态化的营销方式。
2017-2023年中国茶叶礼盒市场规模
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国茶叶礼盒市场规模达到418.4亿元，2022年预计达到468.3亿元。市场规模从2017年的275.9亿元，到2020年的374.1亿元，年均保持了超过10%的增长。艾媒咨询分析师认为，礼物市场规模逐渐庞大，国人对茶叶礼盒的消费也将逐渐增长。
茶叶礼盒行业图谱
中国消费者喝茶频率
调研数据显示，2022年超过九成的中国消费者有喝茶的经历，保持每天喝茶习惯的消费者占47.5%，一周喝茶两三次的消费者占43.8%。艾媒咨询分析师认为，我国饮茶文化从古流传至今，在日常生活中广泛渗透，国人饮茶已成为一种普遍现象。加之当代人对于健康养生的需求不断上升，饮茶愉悦身心、滋养身体的益处让越来越多的消费者关注并选择饮茶。
中国消费者喝茶的主要原因
调查显示，63.3%的中国消费者表示喝茶的主要原因是保健养生，61.3%的消费者表示喝茶已成为一种生活习惯，而出于休闲放松和提神而喝茶的消费者分别占比59.0%和31.6%。艾媒咨询分析师认为，喝茶已经逐渐成为不少现代人生活中的一部分，除了用一种茶叶冲泡而成的传统茶饮之外，现在也流行着由茶叶混合其它原料制成的风味茶饮，不同原料发挥着不同的功效，受到了消费者的广泛欢迎。
中国消费者了解茶叶资讯的渠道
数据显示，2022年有51.3%的中国消费者通过网络信息的推送来了解茶叶相关资讯，此外还有部分消费者是通过主动搜索以及亲朋好友之间的传播来了解茶叶知识。艾媒咨询分析师认为，互联网的发展使得人们能较为轻易地在网络上找到不少茶叶的相关资料。并且，考虑到实际上每个人对于茶叶的需求和爱好都各有不同，亲朋好友之间对于不同茶叶的体验分享也更容易为人所接受。
中国消费者喜好的茶叶品类
调查显示，2022年中国消费者在自饮时最喜爱的茶叶是绿茶(50.7%)和红茶(50.5%)，其次是普洱茶(45.4%)，此外，花茶和白茶也获得了不少消费者的青睐。送礼时，中国消费者最偏好的茶叶则是普洱茶(64.2%)，其次是红茶(40.1%)。艾媒咨询分析师认为，中国生产绿茶的产地极为广泛，价格较低，且常饮绿茶能防癌、降脂和减肥，故受到消费者偏爱。而普洱茶的品饮门槛相对较高，极具收藏和饮用价值，是送礼时的更优之选。
中国消费者选购茶叶时的考虑因素
调查显示，2022年中国消费者在选购自饮茶叶时最看重茶叶气味(66.5%)，在选购送礼茶叶时最看重茶叶产地(62.7%)。相比之下，消费者对茶叶包装的注重程度则较低，在用于自饮和送礼时分别占比12.8%和29.9%。艾媒咨询分析师认为，消费者对茶叶品质越来越看重，而对茶叶品质的判断主要可从气味、产地中参见一二。此外，当前产品重包装轻质量的现象屡有出现，消费者对包装的考量程度有所降低。
中国消费者单次购买茶叶的消费金额
调研数据显示，为了自饮而购买茶叶的消费者会更注重茶叶的性价比，消费100-200元的消费者占比最高，为36.5%。而以送礼为目的消费者会购买价格更高的茶叶，37.5%的消费者选择了200-400元的茶叶，20.0%的消费者选择了400-600元的茶叶。艾媒咨询分析师认为，目前茶叶市场价格分化较为明显，散装茶叶价格较为大众化，礼盒装的茶叶更适合送礼，价格普遍较高。
中国消费者偏好的茶叶礼盒包装
调研数据显示，2022年中国消费者最喜爱金属包装的茶叶礼盒，占比43.3%，其次是纸盒包装，占比29.9%。艾媒咨询分析师认为，相比陶瓷包装的易碎特点，金属包装和纸盒包装的礼盒在保持美观的同时更坚稳牢固，可避免送礼时出现礼品破碎的尴尬场景。
中国消费者对于网购茶叶的看法
调研数据显示，2022年超七成中国消费者认为通过电商渠道购买茶叶时，存在卖家过多、鱼龙混杂，导致质量难辨的困扰;还有近五成消费者认为电商渠道没有实体店的选购体验感，服务不专业。但也有部分消费者认为网购茶叶种类齐全、产品丰富。艾媒咨询分析师认为，电商渠道无法直观看到要购买的产品品相，会给茶叶选购造成一定的困难。对消费者而言，通过电商渠道购买茶叶应选择品牌旗舰店或信誉度较高的店铺，在保证所购产品质量的同时也能获得较好的售后服务。
中国茶叶行业企业竞争情报案例：天福茗茶(主营业务)
天福集团的主要产品为茶叶、茶食品及茶具，并通过自有、第三方零售门市及专卖点的全国性网络出售这些产品。数据显示，2020年和2021年天福集团茶叶、茶具、茶食品的营业收入都达到总营收的九成以上。2021年茶叶营收为13.98亿元，占比为72.6%，同比2020年有所增加，茶食品和茶具营收分别为2.48亿元和1.98亿元，占比并未发生比较大的变化。
中国茶叶行业企业竞争情报案例：天福茗茶(面临风险)
风险一：消费增长动力转移
大众茶叶消费已成为主流，在茶行业转型发展中，其增长动力和发展机会已经逐渐从一二线城市转移到市场空白区域和发展空间更大的三四线城市。
天福茗茶需要加大下沉市场的开拓扶持力度，提供配套支持，进行区域化深耕，通过团购、客户订制、直播等方式搭建私域流量池，将品牌覆盖到更多三四线城市。
风险二：渠道渗透力有待提高
茶产品触达消费者的渠道越来越丰富多样，尤其在受到疫情影响后，茶叶消费者习惯于在线上接触产品、了解品牌。天福茗茶过去对于线下销售渠道的投入较大，而当前的消费习惯对天福产品的线上展示能力、线上销售渠道渗透力提出了更高的要求。
天福茗茶需对传统茶叶消费进行线上线下多场景融合，在运营上加强电商平台推广，在抖音、快手等平台建立宣传销售矩阵，在消费欲望层面实现更有效的覆盖，形成消费惯性。
中国茶叶行业企业竞争情报案例：中茶(财务状况)
近年中茶着手营销布局海内外茶叶市场，同步覆盖传统线下渠道、线上电商渠道。而随着茶叶市场的稳步扩张，中茶的产能及渠道也随之铺排，公司业务规模迅速增长。数据显示，中茶股份营业收入从2017年的12.3亿元增长至2019年的16.3亿元，复合增长率达到15.11%。2020年上半年中茶营收7.7亿元，净利润为0.8亿元，公司盈利能力较为稳定。艾媒咨询分析师认为，业务增长主要是因为茶叶市场扩张及中茶品牌“国饮中茶”受到市场认可，而该品牌接下来仍将是中茶战略发展聚焦点。
中国茶叶行业企业竞争情报案例：中茶(舆情数据)
数据显示，在2022年1月5日至7月5日的舆情监测区间内，中茶的主题词多与“印级”“六堡茶”“普洱茶”“紧压茶”等有关。中茶的网络口碑值为50.1，舆论评价偏正面。2018年，梧州六堡茶厂开始投产，先进生产技术带动着中茶的六堡茶茶叶品质提升，实现六堡茶量价齐升。中茶窖藏六堡茶传承了六堡茶的传统工艺“窖藏”，远销东南亚、日本、港澳台等地区，是海外闻名的侨销茶，网络口碑较好。
2022年中国茶叶行业发展趋势(一)
“直播热”助力茶叶销售，线上营销将成为常态化
疫情期间，直播带货成为各行业进行营销的新模式，农产品也借助直播的东风开启线上营销模式，并取得较佳的成效。其中，茶企也在“直播热”的助力下不断加码线上营销，2021年中国茶叶的线上市场规模达到298亿元。未来，短视频、直播等线上营销将会成为茶企常态化的营销方式。线上线下全渠道布局完备的成熟品牌将占据更大优势。
行业品类细分化，形成多品牌共同发展格局
随着市场竞争的激化，茶品市场入局者开始探索行业品类细分化的市场需求，不断打造新场景、新产品、新需求。当前传统茶行业已经进入了成熟阶段，庞大的市场规模和新兴的消费习惯让新晋茶企可以不断探索新的茶叶细分需求市场，形成自己的特色。此外，消费者的需求多样，未来的行业格局将会是多品牌共同发展的状态。因而品牌需要找准定位，并且在定位之中争取成为消费者的首选。
2022年中国茶叶行业发展趋势(二)
消费者对于茶叶品质有更高期待
调研数据显示，有61.4%的消费者希望提升茶叶礼盒的茶叶品质，而对于包装设计只有约33.7%的消费者期待改善。目前部分茶叶礼盒商家将重心放在包装外观上，忽略了茶叶的品质，中国茶文化影响广且深远，中国消费者对于茶叶品质有着较高的要求，未来能够得到市场更多认可的将会是在茶叶品质上反复打磨的茶叶厂商。
行业产品细分化，新品类不断涌现
为了创造新的消费点，茶叶及茶叶礼盒商家对产品的形态、原料、功能、消费场景等方向不断探索，产品品类的丰富程度也会增加，呈现出多元化发展趋势。同时，茶叶制作工艺的升级，也为茶叶形态、口感的发展提供着更多可能。
以上内容节选自艾媒咨询发布的《艾媒咨询|2022-2023年中国茶叶产业发展及消费者洞察行业报告》
来源：艾媒咨询
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2021中国茶叶区域公用品牌价值评估报告
执笔：胡晓云 李闯 魏春丽 吴茜 朱建臻 施金敏
中国茶叶品牌价值评估课题组
课题顾问：鲁成银 黄祖辉 钱文荣
专家组成员：鲁成银 王岳飞 屠幼英 陈永昊 胡晓云 翁蔚 孙状云
课题负责人：胡晓云
课题组成员：魏春丽 李闯 施金敏 吴茜朱建臻 朱振昱徐凯 李姝燕
摘要：以浙江大学CARD中国农业品牌研究中心研发的“中国农产品区域公用品牌价值评估模型”(简称CARD模型)为理论工具，延续2010年开始的“中国茶叶区域公用品牌价值评估研究”专项课题，通过多方调研，结合数字化信息技术，对2018—2020年3年间的相关数据进行调研、甄别、赋值、评估，得出2021年中国茶叶区域公用品牌价值评估结论。同时，以本次专项评估数据为基础，结合近年来我国茶产业相关数据和信息，研究中国茶叶区域公用品牌建设的现状和问题，并提出相应的建议。
关键词：茶叶;区域公用品牌;品牌价值;价值评估
前言
茶，不仅是全球160多个国家30多亿人口的饮品，也是许多国家和地区重要的经济作物，是当地农民收入的主要来源，关系到区域经济发展、社会安定和文化延续。因此，基于区域产业集群意义上的茶产业发展、茶叶区域公用品牌建设，就不单单是某个区域、某个品牌的事，而是国家议题，乃至世界议题。
在世界层面的参照坐标系中，回顾近年来我国在茶产业发展中的国家行动、国家意志就显得意义非凡。2020年，我们如期兑现了脱贫攻坚、全面建成小康社会的承诺，进入到巩固脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴战略的新阶段。茶产业、茶品牌在一如既往地发挥着带动区域经济发展、助推农民增收致富、联动乡村三产融合重要作用的同时，也面临着新的环境、新的态势、新的问题。
当前，日新月异的科学技术正在为我国茶叶区域公用品牌建设提供多种赋能方式，覆盖了育种、种植、采摘、加工、销售等各个环节。2021年“中央一号文件”提出，加强农业种质资源保护开发利用，深入实施农作物良种联合攻关。茶科技不仅在良种繁育和推广中大有作为，在传统良种、特色品种的保护和改良中也大有可为。茶叶主产区特有的传统良种、特色品种塑造了茶叶产品的品种、品质、文化差异，有利于构建茶叶区域公用品牌的差异化价值。新近大热的物联网、大数据、虚拟现实和区块链等技术，更在茶叶的质量监管、市场信息研判、消费需求洞察、消费体验升级等方面展现出了令人激动的应用前景。产销全程数字化的智慧茶园已经出现，移动终端的云上节庆和虚拟体验也屡见不鲜，茶科技日益成为品牌发展的新动能。
依照专项课题评估的安排，2020年12月，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、中国农业科学院茶叶研究所《中国茶叶》杂志、浙江大学茶叶研究所、中国国际茶文化研究会茶业品牌建设专业委员会和浙江永续农业品牌研究院等机构联合组建课题组，开展“2021中国茶叶区域公用品牌价值评估”(评估对象邀请不包含我国港澳台地区)。
一、数据分析
参与本次评估的我国茶叶区域公用品牌总数为123个，经过对参评品牌相关数据的多方审核，课题组最终完成了对108个品牌的有效评估。相较2020年，本次有效评估的品牌数量增加了10个。
从茶产区来看，以浙江省为代表的江南产区的有效评估品牌数蝉联榜首，共计55个，占有效评估品牌数的50.93%;以四川省为代表的西南产区排名第二，共24个，占22.22%;以福建省为代表的华南产区和以山东省为代表的江北产区有效评估的品牌数量分别为17个和12个，占比均低于20%。
从茶品类来看，有效评估的绿茶类品牌共60个，比2020年减少了10个;综合茶类(品牌下有多种品类茶叶)品牌数量为14个;红茶类品牌数量位列第三，共计13个;黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、再加工茶类有效评估品牌分别为7个、6个、3个、2个、1个，其中，再加工茶是来自华南产区的福州茉莉花茶;另有烟台桑叶茶、余庆苦丁茶等2个其他类型的茶叶区域公用品牌获评。
上述茶产区、茶品类相关数据，基本反映了我国茶叶区域公用品牌的产业、品类格局。绿茶类品牌最多，占整体有效评估品牌数量的55.56%，但比2020年(71.42%)和2019年(65.42%)均有所下降。此外，本次评估中综合茶类的品牌数量比2020年有显著提高，超越了绿茶类之外的其他茶类品牌数量。数据表明，我国茶叶区域公用品牌品类日趋丰富，各茶类的数量结构在逐渐发生变化，绿茶之外的其他茶类品牌逐渐增多。
因为有效评估的黄茶、白茶类区域公用品牌的数量均不足5个，且综合茶类品牌数量较多，下文在对评估的各项指标进行分析时，主要以产区作为对比分析标准。
1、品牌价值：头部5个品牌价值均超50亿元，江南产区增长率显著高于其他产区
本次茶叶区域公用品牌价值评估依据浙江大学“中国农产品区域公用品牌价值评估模型”(简称CARD模型)：品牌价值=品牌收益×品牌忠诚度因子×品牌强度乘数，并基于参评品牌持有单位调查、消费者评价调查、专家意见咨询、海量数据分析与计算后形成。
总价值为2395.62亿元，平均品牌价值约22.18亿元。平均品牌价值较2020年增加了2.09亿元，增长10.39%，但涨幅有所回落(2020年增长率13.29%)。
品牌价值位于50亿元以上的我国茶叶区域公用品牌共有5个，比上年度增加了2个，分别是西湖龙井(74.03亿元)、普洱茶(73.5亿元)、信阳毛尖(71.08亿元)、潇湘茶(67.83亿元)和福鼎白茶(52.15亿元)。
本次评估中，品牌价值20亿元以上的品牌数量占整体有效评估品牌数的49.07%，接近半数。对比2019年(22.82%)和2020年(37.38%)数据可以看到，越来越多的品牌其价值突破了20亿元大关，且增幅显著。品牌价值位于20亿～50亿元之间的品牌共计48个，占总体有效评估品牌数量的44.44%，比2020年提高了4.64个百分点;品牌价值在20亿元以下的品牌数量比例越来越小，品牌价值在10亿～20亿元的品牌共计28个，占总体有效评估品牌的25.93%，低于10亿元的品牌为27个(表1)。
表1 近5年有效评估茶叶区域公用品牌的价值(BV)区间及比例
从近5年有效评估茶叶区域公用品牌的价值(BV)区间及比例(表1)可见，我国茶叶区域公用品牌的价值不断提升，且高价值品牌所占的比例逐渐提高。这一趋势从侧面反映了我国茶叶区域公用品牌建设的成效。但是，虽然头部品牌价值有所突破，但所占比例仍然不大。期待未来，我国有更多的茶叶区域公用品牌突破50亿元门槛。
从产区比较来看(图1)，按照平均品牌价值从高到低的顺序依次为华南产区(25.38亿元)，江南产区(22.40亿元)、西南产区(21.06亿元)、江北产区(18.89亿元)。其中，华南、江南地区高于均值(22.18亿元)，西南和江北地区低于均值，且江北地区的茶叶区域公用品牌的平均价值尚未达到20亿元。
比较四大产区2020、2021年有效评估品牌的平均品牌价值及增长率(图1)，华南产区的平均品牌价值较2020年增加1.82亿元，增幅为7.72%;西南产区的平均品牌价值比上年增加0.51亿元，增长2.48%;江北产区的平均品牌价值呈现负增长，相比2020年下降了7.13%;江南产区的平均品牌价值增长了3.48亿元，增长18.39%，增长率显著高于其他3个产区，实现了年度赶超，从2020年的第四名跃居第二名。
图1 四大产区2020、2021年有效评估品牌的平均品牌价值及增长率比较
对数据进一步分析后发现，江北产区本次有效评估的品牌共有12个，较2020年增加了桐柏玉叶茶(11.97亿元)、桐柏红(8.18亿元)、长清茶(4.72亿元)等3个品牌，这3个品牌的品牌价值相对不高，拉低了江北产区的平均品牌价值。
2、品牌收益：华南产区平均品牌收益最高，江南产区平均单位销量品牌收益最高
品牌收益指的是在剔除生产环节的劳动收益，结合市场交换完成的最终零售价格，并充分考虑茶叶产品在再生产环节中的诸多不可控因素后，以连续3年的数据统计得出的由品牌本身带来的收益，平均单位品牌收益是品牌溢价的直观体现，其计算公式为：品牌收益=年销量×(品牌零售均价-原料收购价)×(1-产品经营费率)。
本次评估中，108个茶叶区域公用品牌的平均品牌收益为13271.93万元，比2020年增加了1361.25万元，增长了11.42%，但对比2020年的平均品牌收益增长率，增幅有所回落，下降了1.18个百分点。
从产区来看(图2)，华南产区的平均品牌收益最高，达15343.80万元，较2020年增长了9.76%。其他3个产区的平均品牌收益均低于整体均值。其中，江北产区的平均品牌收益最低(12174.38万元)，较2020年下降3.15%;江南产区的平均品牌收益为13228.45万元，较2020年增长了2151.09万元，增幅十分显著，高达19.42%;西南产区的平均品牌收益为12452.75万元，与去年基本持平。从数据来看，华南产区的平均品牌收益处于相对高位，收益显著;江南产区的平均品牌收益增幅大，势头强劲。
图2 四大产区2020、2021年有效评估品牌的平均品牌收益及增长率比较
本次评估中，108个茶叶区域公用品牌的平均单位销量品牌收益为86.53元/Kg，较2020年，每公斤增加了16.44元，增长幅度达到了23.45%。其中，单位销量品牌收益最高的品牌，达到了2275.67元/Kg。
进一步比较分析四大产区的平均单位销量品牌收益发现(图3)，江南产区的平均单位销量品牌收益高达134.20元/kg，远超其他3个产区的平均值;华南产区的平均单位销量品牌收益最低，仅为20.09元/kg;西南产区和江北产区分别为46.77元/kg、41.70元/kg。与2020年相比，江北产区的平均单位销量品牌收益涨幅最大，达到了88.01%，江南产区也获得了39.68%的增长率，而华南产区与西南产区均出现了不同程度的下滑。
图3 四大产区2020、2021年有效评估品牌的平均单位销量品牌收益及增长率比较
由此可见，尽管华南产区在平均品牌价值、平均品牌收益上表现较为不错，但其在单位销量品牌溢价能力表现上仍有较大的提升空间;江南产区则无论是在品牌相对规模效益，还是品牌价值、品牌收益上表现都较为不错，尤其在单位销量品牌溢价方面，表现十分亮眼。
从具体的品牌来看(表2)，本次评估中，品牌收益位于前20位的茶叶区域公用品牌中，来自江南产区的有10个，占据半壁江山;西南产区的有4个，占比1/5;华南产区和江北产区各占3个。其中，整体品牌收益排名最高的为西湖龙井，高达41076.88万元，单位销量品牌收益也较高，达924.53元/kg;普洱茶位列第二，整体品牌收益为40057.96万元，但单位销量品牌收益仅为2.53元/kg;排名第三的信阳毛尖，整体品牌收益为38531.79万元，单位销量品牌收益为6.60元/kg，稍高于普洱茶;潇湘茶和福鼎白茶的整体品牌收益分别为37866.35万元、32777.36万元。这也是本次有效评估品牌中品牌收益超过30000万元的5个品牌。
表2 品牌收益前20位茶叶区域公用品牌
比较单位销量品牌收益前20位品牌可见(表3)，江南产区有效评估的茶叶区域公用品牌的品牌溢价能力强劲，在前20位品牌中，来自江南产区的共计有14个品牌，占比70%。其中，洞庭山碧螺春以高达2275.6元/kg的单位销量品牌收益位居榜首，远远超过其他品牌，品牌溢价能力十分强;武阳春雨和西湖龙井分别以989.23元/kg和924.53元/kg的单位销量品牌收益位列第二和第三;数据可见，前三甲品牌均来自江南产区。
表3同时可见，单位销量品牌收益前20名的茶叶区域公用品牌中，除洞庭山碧螺春、西湖龙井、太平猴魁和安吉白茶等4个品牌之外，其余品牌的品牌收益均不足2亿元，并存在11个品牌的品牌收益不到1亿元的情况。数据表明，尽管部分茶叶区域公用品牌的整体品牌溢价不高，但其单位销量品牌溢价能力不容小觑，它们创建占地少、不以规模取胜的“小而美”的茶叶区域公用品牌，达到了一定程度的高质量发展。
表3 单位销量品牌收益前20名茶叶区域公用品牌
3、品牌忠诚度：总体高于2020年水平，不同品牌之间差距悬殊
品牌忠诚度因子指的是消费者对品牌的认可及忠诚程度，该因子侧重于测算价格波动对消费者品牌忠诚的影响。在CARD模型中，品牌忠诚度因子=(过去3年平均售价-销售价格标准差)÷过去3年平均售价。
根据统计结果，本次有效评估的茶叶区域公用品牌的平均品牌忠诚度因子最高者达到了0.995，最低仅0.611，平均为0.902，略高于2020年的平均水平(0.898)。
本次评估品牌忠诚度因子，位于0.90以上的有效评估品牌共有63个，占整体有效评估品牌数量的58.33%，其中品牌忠诚度因子在0.90～0.95之间的品牌共计28个，在0.95～0.98之间的品牌有29个，高于0.98的品牌有6个。在品牌忠诚度低于0.90的45个有效评估品牌中，介于0.80～0.90之间的品牌有37个，占整体有效评估品牌数量的34.26%;另有8个品牌的品牌忠诚度因子不足0.80，占整体有效评估品牌数量的7.41%(表4)。
表4 近5年有效评估的茶叶区域公用品牌的品牌忠诚度因子区间分布变化比较
回顾近5年的数据(表4)可以发现，品牌忠诚度因子在0.98及以上的品牌数量占比整体呈下降趋势，品牌忠诚度因子低于0.80的品牌数量基本在10个左右。相对而言，2021年，品牌忠诚度因子低于0.80区间的比重值低于前4年;位于0.80～0.90之间的品牌数量不断增加，所占比重也不断提高;在0.90～0.95区间的品牌数量呈现先增后降的特点;而在0.95～0.98区间的品牌数量则未有明显规律。
数据表明，我国茶叶区域公用品牌中高品牌忠诚度因子和低品牌忠诚度因子的品牌数量在减少。这也从侧面印证了，我国茶叶整体市场的价格体系处于相对健康、有序的调整变动中，我国茶叶区域公用品牌的价格稳定性在增强，消费者对于茶叶的品牌忠诚度在提升。
从产区来看，本次评估中，江南产区(0.906)、华南产区(0.903)、西南产区(0.904)三大产区的平均品牌忠诚度因子相差不大，江北产区的平均品牌忠诚度因子为0.879，比其他产区低。纵向来看，与2019年和2020年相比，江南产区和华南产区的平均品牌忠诚度因子均有所降低，分别从0.917降至0.906、从0.906降至0.903。这表明，这两个产区的市场价格有所波动;而西南产区和江北产区的平均品牌忠诚度因子均有所提高，尤其是西南产区，平均品牌忠诚度因子从2019年的0.831升至2021年的0.904，两年间，增长了8.78%;江北产区的平均品牌忠诚度因子则呈现V形变化，2021年虽较2019年有所增长，但涨幅甚微(图4)。这也表明，西南产区和江北产区的茶叶区域公用品牌的市场价格整体较之前趋于稳定。
图4 近3年四大产区有效评估品牌的平均品牌忠诚度因子比较
从茶类来看，平均品牌忠诚度因子排名靠前的分别是黑茶(0.929)、红茶(0.926)、乌龙茶(0.918)，排名靠后的是绿茶(0.893)、黄茶(0.879)、白茶(0.852)、再加工茶(0.840)。这表明，黑茶类市场价格的稳定性显著提升，平均品牌忠诚度因子最高，且从2020年的0.825提升至0.929。平均品牌忠诚度因子同样提高的还有红茶，从2020年的0.868提升至2021年的0.926。而白茶、黄茶、绿茶、乌龙茶、其他茶类等均有不同程度的降低。这反映了黑茶类和红茶类茶叶区域公用品牌的消费者品牌忠诚度较高，而绿茶等其他茶类的竞争激烈而充分，价格波动对消费者的品牌忠诚度的影响较为敏感。
4、品牌强度：总体处于中等水平，品牌传播力是最大短板
品牌强度及其乘数由品牌带动力、品牌资源力、品牌经营力、品牌传播力和品牌发展力等5个能够表现品牌稳定性和持续性的因子加权得出，是体现品牌未来持续收益能力、抗风险能力和竞争能力大小的指标，是对品牌强度高低的量化呈现。
本次有效评估的108个茶叶区域公用品牌的平均品牌强度乘数为18.13，较2020年的18.51略有下降。其中，普洱茶以20.10的品牌强度乘数蝉联第一。具体分析“品牌强度五力”可见，本次有效评估的108个品牌，其平均品牌带动力为84.07、平均品牌资源力为85.62、平均品牌经营力为83.63、平均品牌传播力79.73、平均品牌发展力为81.93，没有一个指标达到90，只在79.73～85.62之间徘徊。各二级指标横向比较可见，平均品牌资源力最高，具有相对优势;平均品牌传播力则不足80。
数据表明，品牌传播是我国多数茶叶区域公用品牌的短板。这从侧面反映了我国茶叶区域公用品牌的品牌传播不足：品牌传播投入少、品牌传播方式雷同、传播手段较为单一，传播内容同质化等，导致消费者难以通过品牌传播形成对品牌更独特的认知与喜爱，没有能够形成高品牌传播力。调研显示，本次有效评估的品牌中有13个茶叶区域公用品牌至今尚无相关微信、微博等新媒体账号，即便是拥有公号的品牌，其公号内容多为资讯，信息单一，且部分账号已名存实亡，信息严重滞后。
交叉分析品牌价值区间(图5)，品牌价值位于前50位的品牌，其“平均品牌强度指数”的五力二级指标数据分别为89.52、89.34、87.62、86.61和84.22。数据显示，平均“五力”均未达到90。品牌价值位于前10位的品牌，其“平均品牌强度指数”的五力二级指标数据为94.30、92.71、90.82、96.64和85.71，可见其平均品牌带动力、资源力、经营力、传播力均超过90，相对而言，平均品牌发展力则较低。数据表明，与全国大部分茶叶区域公用品牌的品牌传播力普遍不高的情况相反，高品牌价值的茶叶区域公用品牌在品牌传播力上的优势更为显著。
图5 2021有效评估品牌中不同品牌价值区间品牌的平均品牌强度五力比较
进一步比较不同品牌价值区间的品牌在品牌知名度、认知度和好感度上的差异(图6)，品牌价值前10位品牌的平均品牌知名度、认知度和好感度均较高，分别为107.93、96.59和87.29;品牌价值前50位品牌的相关指标平均值分别为89.30、86.48和84.48;整体品牌的平均值分别为78.78、79.39和80.82。
图6 2021有效评估品牌中不同品牌价值区间品牌的平均“品牌传播力”二级指标比较
数据表明，处于不同品牌价值区间的茶叶区域公用品牌的各个指标数值有所不同。高品牌价值的品牌拥有极高的品牌知名度和品牌认知度，但未来需着重加强对品牌好感度的维护;目前品牌价值尚不属于头部品牌的中流品牌，需要同步提升品牌知名度、认知度、好感度。除品牌传播力以外，品牌发展力不足也是我国茶叶区域公用品牌的共性问题。如图7所示，四大产区中，除江北产区外，其余三大产区的平均品牌发展力均仅高于平均品牌传播力，是我国茶叶区域公用品牌发展的次短板。
图7 2021四大产区有效评估品牌的平均品牌强度五力及品牌强度乘数比较
品牌发展力主要由品牌保护、市场覆盖、生产趋势和营销趋势等4项三级指标构成，分别考量一个品牌在上述四个方面的投入与成效。本次有效评估的108个品牌，其平均品牌保护得分为86.12，平均市场覆盖得分为79.67，平均生产趋势为80.81，平均营销趋势为80.96，整体而言，四个指标均相对较低，徘徊于87-79之间。其中，市场覆盖平均值则更低。与品牌价值处于前10位、前50位的品牌的相关指标的平均值比较发现(图8)，高品牌价值的茶叶区域公用品牌在品牌保护、市场覆盖方面具有显著优势，而在生产趋势和营销趋势上表现不足。出现如此数据，也反映了高品牌价值在茶叶种植规模、年生产量、年销售量等规模化指标方面已经到达了“天花板”;而品牌价值相对位于中位的茶叶区域公用品牌，大多还处于产业发展初期，得益于近年来的规模化发展，其生产趋势和营销趋势具有形成了相对优势。
图8 2021有效评估品牌中不同品牌价值区间品牌的平均品牌发展力二级指标比较
这表明，我国茶叶区域公用品牌的后续发展，需要正视规模上限的问题，在无法盲目扩张的前提下，需要进一步着重加强品牌保护，也可从品牌建设投入、渠道建设、市场拓展等方面入手，提高市场占有率和品牌竞争力，从区域性品牌走向全国性乃至世界性品牌，从而维持品牌发展后劲。这也是解决前文图5所反映出来的平均品牌发展力不高的关键。
二、现象与趋势
1、茶文化
我国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。经过上千年历史的沉淀，已经形成了包括茶道、茶艺、茶具、茶诗等多方面系统构成的深厚悠远的茶文化。文化与茶，两者相辅相成、互为表里，共同促进了我国茶的发展。
我国已是茶叶生产大国，据国际茶叶委员会数据统计，2019年我国茶叶种植面积达306.6万hm2，约占全球茶叶种植面积的61.4%;茶叶产量达279.9万t，约占全球茶叶总产量的45.51%。据国家统计局数据，2020年全国茶叶产量达到了297万t。但与此同时，茶产业产销失衡、茶业整体效益较低等问题日益凸显，亟待解决;市场方面，品牌消费、个性化消费已成定势，消费者在注重产品品质的同时，也更加在意消费茶叶时其在内心和精神层面的感知与满足。在此背景下，茶文化这一元素更加受到各方重视，由中国茶叶流通协会组织编写的《中国茶产业十四五发展规划建议》中就明确指出，要“普及传承、丰富业态，构建现代茶文化产业体系”。可见，运用茶文化赋能茶品牌、提升品牌溢价、促进产品销售，乃至推动茶产业供给侧改革是未来的一大趋势。
(1)茶文化资源丰富，但欠缺挖掘利用
本评估模型的指标体系中，品牌强度指标体系下的品牌资源力是由品牌历史资源、品牌文化资源、品牌环境资源这3个三级指标共同构成(其中品牌历史资源和品牌文化资源权重占比达63%)，可以反映一个品牌历史文化资源的综合情况。前文中的图8可见，108个茶叶区域公用品牌的平均品牌资源力为85.62，位列品牌强度五力平均值的第一位。这在一定程度上反映了我国茶叶区域公用品牌在整体上拥有较为丰富的历史文化资源，并且这一优势相对较为突出。
而通过对比近3年连续获得有效评估的87个茶叶区域公用品牌的平均品牌资源力可以发现(图9)，2019年，这87个茶叶区域公用品牌的平均品牌资源力为89.43;2020年略有提升，达89.95;但在2021年的评估中，却出现了一定程度的下降，为86.54。由此可见，虽然我国茶叶区域公用品牌拥有较为丰富的历史文化资源，但是在对这些历史文化资源的深度挖掘与保护利用上，我国众多的茶叶区域公用品牌还存在着较大的提升空间。
图9 2019~2021年间，连续获得有效评估的87个茶叶区域公用品牌的平均品牌资源力比较
茶产业非物质文化遗产以及农业文化遗产是茶种植、茶消费的历史文化的结晶，是极具品牌运作价值的文化资源。本次获得有效评估的108个茶叶区域公用品牌中，有58个茶叶区域公用品牌已经在不同年份成功申请了非物质文化遗产保护，占整体有效评估品牌数量的53.70%。其中，成功申请了国家级非物质文化遗产的品牌有28个、省级非物质文化遗产的品牌有19个、市县级非物质文化遗产的品牌有11个。
总计有14个有效评估的茶叶区域公用品牌成功列为农业文化遗产。其中，获中国重要农业文化遗产保护品牌有11个、获全球重要农业文化遗产保护品牌有3个，还有6个品牌已经入选“全球重要农业文化遗产”预备名单。
我国历史文化名茶繁若星辰，单从55个少数民族的多元民族文化角度去看，便足见民族茶产品、茶文化、茶饮方式的异彩纷呈。如维吾尔族的香茶、回族的刮碗子茶、侗族和瑶族的打油茶、客家族的擂茶、白族的三道茶、傣族的竹筒香茶、拉祜族的烤茶、哈尼族的土锅茶、布朗族的青竹茶等，不一而足。可见，上述已经成功申请非物质文化遗产或农业文化遗产的茶叶区域公用品牌，仅仅是冰山一角。未来，仍有大量的茶文化遗产待我们去挖掘、开发与保护。而得到保护后的品牌，如何通过保护实现非遗文化的经济价值转化，则是需要未来重点研究的课题。
(2)茶叶加工制作技艺传承有序开展
茶叶加工制作技艺，是茶文化传承保护与创新发展的前提。正是茶叶加工制作技艺的独特性，赋予了不同名茶的唯一性。因此，实施我国传统茶叶加工制作技艺的传承与保护至关重要。本次有效评估的108个茶叶区域公用品牌中，与17个茶叶区域公用品牌相对应的国家级非遗传承人共计19位(表5)。
表5 2021获得有效评估的茶叶区域公用品牌的国家级非遗传承人名单
另一数据显示，为了保护传承我国传统茶叶加工制作技艺，推动代表性制茶工艺的传习推广与科学创新，弘扬工匠精神，自2017年开始，中国茶叶流通协会在全国范围内开展了中国制茶大师的调查推选工作，至今已公布了5批中国制茶大师名单。本次获得有效评估的108个茶叶区域公用品牌中，拥有“中国制茶大师”的茶叶区域公用品牌共计28个(表6)，占整体有效评估品牌数量的25.9%。
表6 2021有效评估的茶叶区域公用品牌的中国制茶大师名单
近年来，中国茶产业中已经出现了“茶二代”现象，涌现了一批传承了非遗技艺，又具有国际化视野、时尚化生活方式的年轻人。
资源的价值在于利用。未来，各茶叶区域公用品牌应充分利用“非遗传承人”“中国制茶大师”技艺及文化传承价值，以及年轻“茶二代”的创新思维与技艺传承，使其在茶文化推广乃至茶叶品牌年轻化和品牌建设中成为生动的媒介载体，链接起茶文化与茶品牌、茶品牌与消费者之间的关系，进而挖掘、释放传统制茶技艺在品牌消费、个性化消费时代下的全新价值与活力。
(3)茶相关节庆活动有待推陈出新
要实现茶文化的有效保护与传承，除了茶产业自身的努力，更需要全社会的共同推动。因此，让大众认识到茶文化的存在意义、乃至愿意主动去了解茶文化，构建消费关系至关重要。茶相关节庆活动，可以将茶文化具象为各类体验项目，给予大众沉浸式的文化体验，不失为一种向全社会传播茶文化的有效途径。同时，茶节庆活动可以有效整合茶产业，成为发展茶旅融合的绝佳载体。
根据对网络公开资料以及相关媒体新闻报道的检索统计研究，本次有效评估的我国茶叶区域公用品牌中，有62个品牌拥有自有茶节庆活动，约占有效评估品牌总数的57.41%。四大茶区比较可见(图10)，西南茶区有效评估品牌的总数为24个，其中有自有茶节庆活动的品牌有13个，占西南茶区有效评估品牌总数的54.17%;江南茶区有效评估品牌总数为55个，其中有自有茶节庆活动的品牌有33个，占江南茶区有效评估品牌总数的60.00%;江北茶区有效评估品牌总数为12个，其中有自有茶节庆活动的品牌有6个，占江北茶区有效评估品牌总数的50.00%;华南茶区有效评估品牌总数为17个，其中有自有茶节庆活动的品牌有10个，占华南茶区有效评估品牌总数的58.82%。
图10 2021有效评估的四大茶区的茶叶区域公用品牌的茶节庆活动情况
开展包含茶节庆活动在内的一系列品牌营销传播活动，能够很好地促进品牌传播力的提升。通过对比有、无茶节庆活动的茶叶区域公用品牌的平均品牌传播力可以发现(图11)，有茶节庆活动的茶叶区域公用品牌的平均品牌传播力为82.15;无茶节庆活动的茶叶区域公用品牌的平均品牌传播力仅为76.45，较前者低6.94%，且低于获得本次有效评估的整体品牌的平均品牌传播力。
图11 有节庆活动与无节庆活动的茶叶区域公用品牌的平均品牌传播力比较
进一步比较有、无茶节庆活动的茶叶区域公用品牌的平均品牌价值发现(图12)，有节庆活动的茶叶区域公用品牌的平均品牌价值达27.33亿元;无节庆活动的茶叶区域公用品牌的平均品牌价值仅为15.24亿元，较有节庆活动的低了12.09亿元，且比获得本次有效评估整体品牌的平均品牌价值低了6.94亿元。由此可见，开展包括茶节庆活动在内的一系列品牌营销传播活动，举办茶相关节庆活动，在一定程度上能提升品牌的知名度、认知度与美誉度，从而提高茶品牌价值。同时，高品牌价值又能反哺茶节庆活动，进而助推茶文化的保护传承、创新发展。
图12 2021有效评估品牌的茶节庆活动与平均品牌价值现状
分析举办茶节庆活动的最早时间(图13)，本次有效评估的茶叶区域公用品牌中，首次举办时间在1990—1999年间的有4个、2000—2005年间的有13个、2006—2010年间的有10个、2011—2015年间的有18个、2016—2021年间的有17个。数据显示，近10年来，首次举办茶节庆活动的茶叶区域公用品牌约占有节庆活动品牌总数的56.45%，可见，茶节庆活动日渐受到各地茶叶区域公用品牌的高度重视，陆续举办并得以持续举办。
图13 2021有效评估的茶叶区域公用品牌首次举办茶节庆活动的时间分布
传播茶文化，营造良好的饮茶与茶文化氛围，并非一朝一夕便能实现，需要让广大公众、消费者不间断地去接触、了解茶文化，进而对其产生潜移默化的影响。但是，根据网络公开资料以及相关媒体新闻报道可以发现，某些地区在举办茶相关节庆活动时存在着流于形式、囿于传统、缺乏创新等问题，从而导致许多茶节庆活动往往成为一时之热与惯性行为，并不能有效、持续地延续下去，并无法产生真正的彰显品牌价值、提高品牌吸引力、增进茶文化了解等作用。
如何在坚守传统的同时推陈出新，这是茶节庆活动的共同课题。缺乏创新的茶节庆活动无法吸引大众关注、了解、参与，而不能坚守品牌本质的活动，也不能坚守并持续其独特的品牌文化。因此，近年来，各地茶叶区域公用品牌都在想方设法实现茶节庆活动在形式、内容等方面的突破。2020年，新冠疫情促进了各地在茶节庆活动方面的变革，体现了品牌化引领、数字化落地的效果。例如，“2020中国茶叶大会暨第十四届新昌大佛龙井茶文化节”，以“云上节庆”形式，打造了“线下茶节庆—线上云直播—H5互动”的全链条品牌营销传播模式，探索出了品牌化与数字化“双轮驱动”的新型茶文化节庆活动模式，推出“居深山，心自在”的品牌核心价值诉求，通过包括云直播、云游览、云互动、云发布、云观点、云连线、云消费在内的“七朵云”，用互联网思维和品牌思维进行颠覆改造，开启“云节庆”新模式，燃起了“全民狂欢”，活动全程曝光3400万次，获得公众与消费者的高关注度与品牌体验。可见，未来各地在推动茶相关节庆繁荣举办的同时，也应注重节庆活动中茶文化的创新开发与运用，进而不断维持、提升大众对茶节庆活动的新鲜感与参与度。
(4)茶文化IP形象塑造日渐受到关注
近年来，IP形象以其可赋予内涵空间广阔、运用自由度高、成本相对低等特点，得到了越来越多品牌的重视。茶叶品牌背后所蕴藏的茶文化，恰好可以为茶品牌IP形象的塑造提供不竭源泉。因此，有的茶叶区域公用品牌已经闻风而行。本次有效评估的108个茶叶区域公用品牌中，有4个品牌打造了茶品牌的IP形象，分别为福鼎白茶的“白茶仙子”、太平猴魁的“六小妹”和“猴小魁”、径山茶的“茶圣陆羽”和“茶小僧”、泾阳茯茶的“茯茶小妹”等。
以径山的茶旅IP形象为例，作为“日本茶道之源”以及茶圣陆羽著经之地的大径山，因径山寺而闻名，在“禅茶一味”的文化浸润下，径山茶由此而兴。为提升径山茶的知名度、促进大径山的茶旅融合发展，余杭旅游集团从“茶景一脉·禅茶一味”内核入手，着力深挖大径山文化底蕴，于2019年第十八届中国茶圣节推出“陆羽与茶小僧”径山茶文化旅游IP，并基此延伸出了一条径山茶文化和旅游融合的产业链。例如，首家径山茶特色茶铺“陆羽泡的茶”“径山宋式点茶课程”和“陆羽唐代煮茶课程”“陆羽带你游大径山”景区直通车等。
此外，“茶圣陆羽与茶小僧”这一对径山茶旅IP形象还与国礼大师李加林、江南制糕品牌塘栖“法根糕点”、G20供应商“百丈双枪竹筷”等联名，推出了联名款丝巾、茶小酥、福箸等系列文创产品。“2021第二十届中国茶圣节”上，更是推出了将IP形象、水杯、矿泉水、抹茶、牛奶等进行组合的全新农文旅融合文创产品——“浙抹牛”抹茶牛乳摇摇杯创意DIY。
可爱、亲和而又独具径山茶文化特色的IP形象，无疑抓住了游客的眼球，在有效传播径山茶文化的同时，也极大地带动了径山茶产业以及旅游业的协同发展。
据调查，当前，我国的茶文化创新利用还出现了其他可借鉴案例。如福建省十分注重茶文化旅游的开发，将茶文化、茶产品有机融入各项旅游活动中，精心策划了中华武夷茶博园、“印象大红袍”山水实景演出等具有区域竞争力、唯一性和独特性的茶旅体验项目，并推出茶园生态游、茶乡体验游、茶保健旅游、茶事修学游等多条茶文化旅游线路。
再如，茶具是茶文化的组成元素之一，而茶具中又以瓷器为最，因此“茶瓷文化”成为近年来茶文化发展的一个全新切入点。2020年举办的“‘一带一路’浮梁茶瓷文化节”，便将江西景德镇的浮梁茶与瓷器很好地融合，正所谓“水为茶之母，器为茶之父”，茶瓷文化的兴起，在促进大众更加深入了解体会茶文化的同时，也能带动茶相关产业的蓬勃发展。
综上可见，挖掘、传承、保护、创新与发展茶文化的意义，已不仅仅只停留于茶文化层面，在深层次上，其对于整个茶产业乃至茶相关产业的融合发展，均具有深远的意义。
2、茶产业
(1)茶产业区域大整合，初现端倪
众所周知，在过去的20年间，中国的茶叶种植面积持续增长，茶叶产量逐年递增。来自国家统计局最新公布的数据显示，2020年，中国茶叶年产量已达297万吨，是2001年的4.2倍。来自中国茶叶流通协会的报告显示，2019年，全国未开采茶园面积超过900多万亩，因此，未来中国，茶叶的年产量还会迅速增加。
另一方面，国内茶叶消费的增长乏力，受国际大环境影响，茶叶国际市场出口也不容乐观。中国海关的统计数据显示，2020年，中国出口茶叶34.88万t，同比下降4.8%;2021年1—3月，中国茶叶出口量为7.60万t，出口额为27.18亿元人民币，比去年同期分别增长5.3%和4.4%。考虑到去年受疫情影响所造成的参照基数较低、2019年全年36.66万t的年出口量、当前错综复杂的国际关系对国际市场的影响等，2021年的茶叶出口依然面临巨大压力。与我国茶叶产量快速增长相比，国际市场潜力的发掘还需要时日，可以预见的是，未来茶叶的供需失衡会进一步加剧。
产能相对过剩的背景下，茶叶主产区比以往任何时候都更需要品牌建设，特别是品牌营销、品牌传播、产品创新和渠道拓展，对于新近发展起来的茶叶产区尤为重要。茶叶种植面积增长迅速的云南、贵州、四川、湖北等省份，均提出或出台了促进茶叶区域公用品牌发展的目标和相关政策。
在国内外茶品牌竞争与茶消费背景下，我国茶叶区域公用品牌呈现出在更大区域范围、更高品牌架构层面的整合现象。其深层原因有二：
首先，我国多数茶叶区域公用品牌(特别是传统名茶和历史名茶)的形成大多基于历史上约定俗成的特定产区与产品声誉，而后依托农产品地理标志、地理标志证明商标等知识产权所有与使用，开展品牌运营管理。由于农产品地理标志、地理标志证明商标等严格限定了品牌产品来源的地域范围，导致新近增加的茶产区无法成为原有茶叶区域公用品牌的产品，因此，各新茶区均面临着不得不重新塑造品牌或成为其他品牌的原料供应基地的困境。
其次，随着茶叶区域公用品牌竞争的加剧，原来基于县域或县域以下区域范畴的农产品地理标志、地理标志证明商标而建设的茶叶区域公用品牌，在更广阔的市场竞争中常常处于劣势。比如，能够集聚的传播、资金等资源较少;面临着同一茶叶主产区内部的其他品牌的竞争;难以获得更高层级和更广泛区域的信用背书等等。
从更好地集聚资源，扩大规模力量参与市场竞争，更充分地基于各种优势资源塑造区域形象和品牌影响力的视角着眼，跨区域整合打造大品牌的情况出现，下文分析的几个典型案例可见一斑。
近年来，湖南省委、省政府大力扶持湘茶区域公用品牌建设，提出打造千亿湘茶产业，重点打响潇湘绿茶、湖南红茶等区域公用品牌的战略。2015年，根据湖南省委、省政府主要领导指示，湖南省发改委会同湖南省农委根据“统一产业布局、统一品牌标志、统一准入机制、统一质量标准、统一市场形象”等“五统一”要求，开始实施大湘西茶区域公用品牌建设，并在政府引导下成立“湖南省大湘西茶产业发展促进会”。2016年4月，湖南省大湘西茶产业发展促进会与湖南潇湘茶业有限公司签署“潇湘”商标转让协议，正式接手品牌运营管理重任。
当前，“潇湘”茶叶区域公用品牌的区域覆盖范围涵盖了湘西州、张家界、怀化、邵阳、娄底、岳阳、长沙、株洲、郴州等9市(州)所辖的55个县市区，茶类涵盖了绿茶(花茶)、红茶、黑茶、白茶、黄茶等区域内的多个品类。全省37个茶叶主产县有21个已纳入“潇湘”茶叶区域公用品牌的覆盖范围。
5年多来，湖南省发改委安排专项资金应用于品牌产品的标准体系建设、品牌营销传播、质量监管、电商市场开发等领域，“潇湘”茶叶区域公用品牌整合区域资源，带动了一批区域内的茶叶企业品牌、产品品牌的共同成长与市场拓展，并联动了50个茶旅融合发展示范项目，实施茶旅融合产业探索。当前，“潇湘”茶叶区域公用品牌的授权企业中，年销售超过5000万的企业品牌已从17家增加至30多家。2019年，大湘西地区茶园面积160万亩，实现茶叶综合产值425亿元，带动230万茶农增收致富，茶农年人均收入超万元。
类似的跨越行政小区域整合大区域的茶产业例子还有贵州绿茶、安康富硒茶以及刚刚注册的“杭州龙井”等茶叶区域公用品牌。2021年3月7日，由杭州市茶叶产业协会申请的“杭州龙井”地理标志证明商标核准公告发布，意味着杭州市龙井茶产业的发展，除“西湖龙井”地理标志证明商标对西湖风景名胜区和西湖区周边168平方公里品牌覆盖范围以外，将有“杭州龙井”这一涵盖更大区域范畴的茶叶区域公用品牌，来集聚整个杭州市各区县的茶产业，实现“杭州龙井”的品牌化发展。
“贵州绿茶”目前尚未完成商标注册，但依托2017年获得的原农业部批准的农产品地理标志登记保护，近年来也在积极致力于全省范围的绿茶区域公用品牌整合。2020年7月，“贵州绿茶”入选中国和欧盟第二批中欧地理标志协定保护名单，为走向国际市场赢得了先机。
安康富硒茶于2018年6月获得地理标志证明商标，当前正在积极实施品牌重塑工程，彰显了安康市委、市政府做大做强该品牌的决心。安康富硒茶产品生产地域范围覆盖了安康市的9个县区，其中紫阳、平利、岚皋、汉阴等六县区为茶叶主产区。因此，安康富硒茶也是对各县区茶叶区域公用品牌如紫阳富硒茶、平利女娲茶、平利绞股蓝等茶叶区域公用品牌的升维整合，形成安康全域的区域公用品牌、企业品牌、产品品牌的多重母子品牌生态结构。
种种跨区域整合茶产业、构建更大区域范围(有的也涵盖更多品类)的茶叶区域公用品牌的建设迹象表明，未来，这种趋势还将持续并深入。2021年5月1日起实施的《湖北省促进茶产业发展条例》中就明确提出，“省和茶叶主产区人民政府应当培育品质优良稳定、特色鲜明的茶叶区域公用品牌，引导地理分布相邻、工艺品质相近、人文历史相通的区域公用品牌整合壮大”。
无论从资源整合、市场竞争的需要，还是从地方政府部门的民生职责，亦或从消费者品牌认知的角度看，基于跨区域茶产业整合的茶叶区域公用品牌建设，有其品牌经济开拓与发展的合理性和探索价值，也会引发一系列连锁反应和理念挑战、消费反馈，值得持续关注。
(2)新式茶、跨界茶，拓展茶产业新赛道
根据本次有效评估品牌的3次产业产值比重比较(图14)，近3年来，108个茶叶区域公用品牌的一产产值比重逐年下降，二产和三产的产值比重均高于一产，且三产产值比重逐年提升。可见，我国茶产业的发展在逐渐延伸，拓展新赛道。
图14 2021有效评估的茶叶区域公用品牌近3年的三次产业产值比重比较
当前，茶叶消费已逐渐呈现出年轻化、多样化的消费趋势。如新茶饮兴起，茶道与花道融合，茶叶与瓷器有机结合等等，拓展了茶叶的新兴消费市场，提升了更多的消费空间，为茶产业带来庞大的产业效益。
新茶饮以年轻消费群体为主，具有食材丰富、饮品多样、颜值时尚、体验感佳、场景化消费、科技化应用等特点，是一种以茶为基础，结合鲜果、芝士、咖啡、木薯、牛奶等食材制作而成的新式创意茶饮品。2020年末，在中国连锁经营协会(CCFA)主办的“2020中国全零售大会”上，CCFA新茶饮委员会筹备工作组成立。值得注意的是，本次大会对新茶饮提出两大标准：“新茶饮，必须使用天然原材料打造好的产品，必须致力于塑造并传递某种品牌文化。”[ 周琦，《喜茶在“2020中国全零售大会”提出“新茶饮”两大标准》，钱江晚报，2020年11月22日]当前，新式茶已成为年轻人接触茶叶消费的新窗口，这与近年来各茶叶品牌探索年轻群体这一庞大潜在市场的需求不谋而合。据《2020新式茶饮白皮书》报告显示，预计2021年，新式茶饮市场规模会突破1100亿元。从消费客群来看，2017年中国新式茶饮消费者规模为1.52亿人，而2020年我国新式茶饮消费者已突破3.4亿人，预计2021年，这一规模将增长至3.65亿人。另据消费者画像方面的数据统计，新茶饮的消费群体中90后和00后的比例为70%，女性占比约60%。[ 周洪，《<2020新式茶饮白皮书>发布 新式茶饮市场规模突破1000亿元》，央广网,2020年12月3日]
在湖南、重庆、福建等茶叶主产区，通过新茶饮品牌带动茶消费，为各茶叶区域公用品牌提供了一条可联动的产业与品牌延伸发展道路。如长沙的茶颜悦色、重庆的嫩绿茶和天福茗茶旗下的“放牛斑”奶茶，这三个新式茶品牌均属于典型的立足本土地标茶产品与茶文化的茶饮品牌。尤其是长沙的“茶颜悦色”，作为长沙兴起的饮品，已经融入在长沙这张城市名片之中，吸引四面八方的游客打卡留念。上述新茶饮企业品牌，已经成为区域市场的佼佼者，为所在的茶叶主产区市场带来茶饮新生态，从场景营造、创意产品研发、年轻消费群体触达，营销传播等多方面为茶叶区域公用品牌提供了联动可能。因此，茶叶区域公用品牌与新式爆品茶饮的联合营销值得双方共同探索。
但从茶叶消费的市场总量来看，新茶饮占比依然很低。据《2020新式茶饮白皮书》数据统计，2020年6月底，中国现制茶饮门店数量大致在48万家左右。人气极旺的“茶颜悦色”，门店数量只有310余家;新茶饮市场代表者“喜茶”与“奈雪の茶”，门店数量也只有690余家和440余家。与整个制茶业的门店数量相比，这些品牌的门店规模还有待于进一步提升。随着茶叶消费群体的代际更迭，新世代必将成为茶叶消费的主要群体。但当前，我国茶叶区域公用品牌在整体上对新世代消费群体的市场需求反应相对滞后。因此，如何借助新茶饮实现品牌年轻化，是值得各茶叶区域公用品牌思考的紧迫课题。
(3)茶叶出口，开启丝路新篇章
我国不仅是世界第一大茶叶种植国、第一大产茶国，还是全球茶叶出口的主要国家之一。中国海关相关数据显示，近5年，我国茶叶出口稳定在30万t以上。其中，2019年达到了366552t;2020年受疫情影响，茶叶出口量有所回落，出口共计348815t。尽管如此，我国茶叶出口销售总额在逐年提升，从2016年的979196万元，增长至2020年的1416376万元(图15)。
图15 近5年中国茶叶出口量和出口销售额比较
比较本次有效评估的茶叶区域公用品牌近3年来的出口额占比(茶叶出口销售额/茶叶实际销售总额)和出口量占比(茶叶出口销售量/茶叶实际销售总量)可见(图16)，2018年茶叶出口额占比为5.05%，2019年为5.21%，2020年为4.98%;同时可见，近3年，我国茶叶出口销售量占比高于出口销售额占比。这表明，我国茶叶出口的价格普遍低于内销价格。
图16 2021有效评估品牌近3年的出口额和出口量占比比较
据中国海关茶叶出口额和出口量的数据折算比较，近5年来，我国茶叶出口单价尽管从2106年的29.79元/kg逐年提升，但到2020年，该价格仍仅为40.61元/kg。可见，有效评估的茶叶区域公用品牌茶叶主要以原料茶的形式出口，品牌溢价无法得到有效体现。
2021年3月1日起，《中欧地理标志协定》生效。据协定条款显示，我国28个茶叶地理标志保护产品入选首批互认保护保护清单;4年后，协定范围将扩大，会涵盖双方另外的各175个地理标志保护产品，其中含31个茶叶地理标志保护产品。连同2011年即进入中欧地标互认名单的“龙井茶”，我国共计有60个茶叶地理标志已经进入欧盟认可保护名单。《协定》将为双方的地理标志产品提供高水平的保护，能够有效阻止假冒伪劣产品，为中国茶叶产品进入欧盟市场提供有力的法律保障，有利于提升国际市场的销售力。
根据协定条款，入选互认保护清单的中国茶叶区域公用品牌有权使用欧盟的官方认证标志，有利于获得欧盟消费者的认可，进一步推动中国茶叶的对欧出口。但是，这也给中国茶叶整体的品牌建设带来新的挑战，即中国茶叶在对外贸易中如何进行国际化表达，如何实施适合国际消费者的营销策略，塑造国际化的品牌形象，从而提升中国茶叶品牌国际竞争力和品牌溢价力。
在国内市场，各茶叶区域公用品牌要进行差异化错位竞争，才能凸显自身独特价值，提升品牌在国内市场的竞争力，但在全球市场上，它们还承担着集聚力量，构建中国茶整体化、国际化品牌形象，传达中国茶文化的使命。在第二个“国际茶日”到来之际，相关系列的预热活动已经开启，2021“国际茶日·大使品茶”活动于元宵佳节在京进行。由农业农村部农业贸易促进中心联合浙江省农业农村厅举办，参加活动的嘉宾有中国常驻联合国粮农机构代表广德福，阿根廷、立陶宛、荷兰等9国驻华大使、使节。活动中，大家欢聚一堂，全方位感受中国茶和文化之美，共同开启2021“国际茶日”欢庆序幕。主办方希望通过本次活动，向更多的国家推荐中国茶，从而推动中国品牌走向更广阔的国际舞台。活动预示着，集聚区域力量，整合中国茶品牌形象的国际品牌传播战略已经在新的竞争格局中展开。
由此，中国茶的国际跨文化品牌传播正式拉开序幕。在中国元素的国际表达中，选取何种传播元素，采用何种传播策略，实施何种传播方式等等，亟待开展专题研究。
3、茶科技
(1)品种迭代，满足多元消费
数十年来，龙井43、白叶1号、乌牛早等茶叶品种为中国茶产业的良种推广、规模化发展提供了前所未有的贡献。但是，随着品种引种规模的不断扩大，也带来了各地茶品种同质化的问题。在消费者追求个性化、多元化的美好生活进程中，茶产品需要不断自我突破，满足多元消费。其中，品种的迭代是关键。
中国农业科学院茶叶研究所，已育成和储备了一批茶树新品种、新材料，以满足市场多元化和消费者“新奇特”的消费需要。先后育成了中黄1号、中黄2号、中黄3号、中白1号等一批特异茶树新品种，每公顷平均效益超过30万元，是常规品种的3～5倍;创制了不含咖啡碱的野生资源——红芽茶，同时富含苦茶碱和甲基儿茶素的野生资源——白芽茶，富含花青素的中紫1号、中紫2号等一批特异茶树资源;选育了适制地方名茶专用品种，助推传统历史名茶品质提升。[ 黄慧仙，《新品种、新产品……原来茶叶所有这么多与茶相关的“宝贝”》，浙江日报，2020年5月22日]
同时，各地也在中国农业科学院茶叶研究所指导、协同下自行研究茶树良种，形成茶叶区域公用品牌从品种开始的独特的核心价值。如安康富硒茶的“陕茶1号”、英德红茶的“英红9号”、福鼎白茶的福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)等，为各区域公用品牌的独特性提供了独特价值。未来，为了应对消费者多元化、个性化的茶饮需求，需要更多地进行良种优化、特殊品种开发。
(2)数字化应用，助力品牌价值提升
目前，科技创新的应用已经贯穿在茶叶区域公用品牌的生产、加工、售后等各个环节。为了通过科技赋能带给消费者更好的消费体验，近年来，数字化应用成为一大热点。
茶叶利润空间大，且辨别真假难度大——很难一眼识别。因此，有不法商贩大肆制造假冒、仿造茶，打着所处区域的茶叶区域公用品牌的幌子，欺骗消费者。如果能实现茶叶生产、加工、销售全程可追溯，一则可以保护茶叶区域公用品牌的形象，二则保护了消费者的利益。在当前数字农业的时代背景下，一些茶叶区域公用品牌正在积极探索通过数字技术为茶叶区域品牌保驾护航，保护品牌利益。
2021年3月10日起，福鼎市茶青采摘、交易及茶叶生产、销售过程全面纳入福鼎白茶大数据溯源平台系统。通过该平台系统，可全程高效监管福鼎白茶，实现产区溯源、品牌溯源，既维护福鼎市原产地茶农、茶企的利益，又保障消费者的合法权益，更好地推进福鼎白茶产业创新和高质量发展。
在浙江杭州，通过数字赋能，统一标识，闭环监管，杭州市农委为西湖龙井茶的品牌保护做出了卓有成效的探索与实践。之前，虽然杭州市一直重视西湖龙井茶品牌的保护和发展工作，在生产、包装、销售、市场等环节加大监管力度，但在西湖龙井茶的实际产量与市场需求严重不足的环境之下，依然有大量的仿冒产品，且“做真太难，做假太易”，出现劣币驱逐良币的问题。为加强品牌保护，杭州以数字化管理为突破口，于2020年构建“西湖龙井茶数字化管理系统”平台，采用“生产过程数据化、管理过程自动化、决策系统智慧化”的总体取向，运用杭州大数据、物联网、区块链等数字化优势对西湖龙井茶的生产、加工、销售及市场运营进行数字化一站式管理，涵盖了西湖龙井茶基础数据库、防伪溯源查询、“西湖龙井”地理证明商标授权许可、龙井茶(西湖产区)地理标志保护产品专用标志使用注册登记、产地证明标识申领发放和流向管控、市场监管、奖惩等诸多功能。2020年，虽然西湖龙井受到倒春寒、疫情人工不足等因素的影响，导致产量减少，但依然实现了价格和产值的大幅度逆势增长。
2021年，为提高西湖龙井茶品质，杭州积极推进西湖龙井茶数字化管理系统二期项目实施，增设平台功能，为茶农、茶企提供更便捷、更智慧的服务。在数字化管理系统的监督下，有效遏制了实物茶标买卖现象。
数字技术的运用，不单单止于追源溯流、去伪存真，通过数字可视化建设以及网络平台搭建，能够破解当前各茶叶公用品牌“用工荒”这一难题。尤其今年年初，疫情的再次来袭，使采茶工的雇用与到位成为各产茶区的焦点问题。
“开化龙顶”区域公用品牌所在地浙江省衢州市开化县，通过绘制可调剂采茶工分布情况的“三色图”，有效解决了用工荒这一难题。在这张图上，县里重点茶企的联系方式、茶企用工人数需求都标注得十分清楚。通过这张三色图，当地政府能够清晰地了解哪些茶企要招人，当前用工缺口的数量等问题，从而合理调剂富余采茶劳动力，保障茶叶的及时采摘。
建设以“武阳春雨”为茶叶区域公用品牌的浙江省金华市武义县，其智慧茶园实现了产销全流程数字化。当地政府邀请省农业农村厅研究员作为指导专家，开发建设智能化云平台及智慧茶园手机APP，开展物联网数据采集，实现大数据的集成、分析和利用，有效的服务于茶叶生产。智慧茶园通过机械化建设，将鲜叶推青、杀青、烘干、制作、包装各流程纳入智能生产线。这条生产线机械化水平达到95%以上，实现了“机器换人”。流水作业从以前一天三班倒的用工40人左右，降低至整个车间用工人数在5-6人，降低人工成本，解决了用工荒难题。
借助数字化应用，以品牌化为引领，以数字化为技术，助力品牌管理，提升品牌价值，这样的工作，在本次有效评估的多个头部品牌以及中坚品牌中，均得以开展，并受到很好的效果。这表明，在互联网时代，借助数字化技术，为茶叶区域公用品牌开创新高度、拓展新市场、发展新生力量，不仅成为一种可能，更可以大力应用。
结语
在“后疫情时代”的大背景下，消费者愈加偏向理性消费，愈加关注健康安全。作为21世纪公认的健康饮品，茶能够为更多人带来健康已成为基本共识。在“国潮”品牌崛起、追求模古生活的消费趋势下，针对新世代消费者而言，我国的茶叶区域公用品牌还处于相对弱势的消费认知状态。面对新一轮的挑战与机遇，各茶叶区域公用品牌更需要进一步塑造中国茶以及各品牌自身的国内外消费市场，特别是新世代市场的正面影响力。未来，有3个方面，值得引起高度重视。
首先，更深入地融入区域乡村振兴与城乡融合发展的国家战略。脱贫攻坚战已顺利收官，但“一片茶叶富了一方百姓”的故事必须继续。在全面推进乡村振兴战略的背景下，我国茶叶区域公用品牌应当更好地融入所属区域的乡村振兴战略，进一步成为富民产业与富民品牌，以茶为原点，深入挖掘区域独特的地理生态、文化价值，融合多种经营业态，更多地将茶产业延长至第二、三及文创产业，更快地对接年轻化的消费群体，促进品牌年轻化，提供多样化的消费体验，整合大产区，塑造大品牌，坚守品牌独特价值，提供品牌独特消费意义，从而为区域经济发展、区域民生幸福，多元消费满足、美好生活追求等发挥更立体、多元、有效的带动与联动作用。
其次，更广泛地传播中国文化和中国形象。如今，我国茶产业已进入“茶为国饮”上升为“茶为国礼”的新时代。茶，作为中国优秀传统文化的载体频繁出现在国际外交场合，这是中国对世界最友好、诚挚的表达。茶，不仅仅存于其物质的形态，还应该是带有文化内涵、民族精神的存在。中国茶是代表中国形象的国家品牌，各茶叶区域公用品牌是中国茶国家品牌不可或缺的重要组成部分。因此，各茶叶区域公用品牌要思考并探索如何更好地整合区域资源，以茶为媒，讲述好中国故事，提高中国茶及其各茶叶区域公用品牌的品牌传播力，用中国故事、中国文化及其各地域文化提升中国茶的内涵，提高中国茶的文脉品牌化价值。
第三，更快速地应用数字化等科技创新。当代科技化浪潮一日千里，新的科技层出不穷。近年来大热的区块链、虚拟现实、大数据、云计算等技术已经展现出与区域公用品牌结合的巨大潜力，茶叶区域公用品牌也不例外。部分案例的品牌化、数字化双轮驱动战略已经初现成效。这些技术在保障产品质量安全、打击假冒伪劣产品、消费趋势洞察、增强消费体验、营造新的消费场景等方面呈现出广泛的应用前景，进一步提高品牌发展力，提升品牌的溢价空间。未来，拥抱新科技已经不是一个选项，而是一种必然。
附：2021中国茶叶区域公用品牌价值评估结果(单位：亿)
声明：本研究中所估算之品牌价值，均基于本次有效评估得茶叶区域公用品牌持有单位提供的数据及其他公开可得的信息，并以“CARD模型”为理论工具与计算方法，协同数字化技术应用，对采集数据进行处理的结果。本评估所涉及的品牌只包括在中国内地注册、登记的茶叶区域公用品牌。
(来源：中国农业品牌研究中心)
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