技术
白茶工艺：不炒不揉的中国哲学
中国有句老话，叫欲速则不达。这个放在白茶的加工过程当中，依然适用。虽然白茶只有萎凋、干燥两道工序，其制作过程却是非常的繁琐和需要时间的磨砺。具体来说呢，白茶因为萎调和干燥方式的不同，在加工工艺上分为三类：即日晒萎凋、自然萎凋、加温萎凋三种，在
双陈茶柱：8582配方里的稀缺手工之作
在双陈的产品形态中，砖茶、饼茶都较常见到，沱茶也偶尔有之。唯独柱型茶品十分少见，仅2010年双陈茶柱一款，再无其他。这款以经典8582配方生产的双陈茶柱，可以说是“双陈味”中的稀缺品种，具有极高的后期收藏价值。这款茶全
杀青是一种拥有悠久历史的制茶工艺
在喝茶时，大家是否想过，茶叶从鲜叶变成熟饼，一共经历了哪几个工序？传统的茶叶制作工序和现代的茶叶制作工序有什么不同？其实，在制茶时，有一个工序非常重要，那就是杀青。杀青是一种拥有悠久历史的制茶工艺。在制作普洱茶、黑茶、黄茶、绿茶时，都需要杀青
茶叶到底是哪些细菌的克星
茶叶进入人体，会产生怎样神奇的作用？据说茶叶有非常好的抗菌抗病毒的功效，这是否科学？六大茶类中，哪一种茶对病毒、细菌的抵抗作用最好？喝完后的茶叶如何妙用，才能发挥抗菌效果呢？老白茶可以治感冒？红茶能养胃？……来源：
几种茶叶的配制方法,怎么配茶
药茶，顾名思义，就是用中药泡制的更有针对性效果的茶。像丹参、当归、黄芪、枸杞等等这些药材就是我们最为熟悉的常用来泡茶的中药。但既然是药茶，就有两点特别重要：一是要对症，因为药茶是对应疾病的，不能让一个血压本来就低的人喝降血压的茶；二是讲究药材
黑茶越陈越香的秘密
越陈越香是黑茶的特色，也是黑茶与其他茶类区隔开来的要素。黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，苦涩味物质减少
昔归团茶制作大揭密
【霸茶】2018昔归团茶总量2500团，2018年10月26日开揉！由霸茶原料生产总负责人刘明华精选监管，昔归团茶非物质文化遗产技艺传承人苏其良团揉，霸茶茶艺师陈麒帆、玉喃儿、王正学辅助。预计11月1日上市！喜欢昔归的茶友请关注，更欢迎这几日
你不知道的茶叶“发酵”
说起茶叶，大家常常说“全发酵”“半发酵”“轻发酵”，这跟我们常见的“发酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗？他们有什么样的不同？今天就和大
普洱茶砖的制作工艺
普洱茶砖简介茶砖出现于光绪年间，很多产茶地开始制作砖茶。由于从前茶农交给晋商的散装品，体积大，重量轻，运输不便，且需将茶叶装入竹篓，踩压结实后，再行载运，颇有耗损。为了适应茶商的要求，而出现了砖茶生产。最早出现的茶砖，始自光绪初年，其压制法极
白茶饼发黑，是因为压饼工艺的原因吗？
《1》曾经有个段子，说一个人很黑。然后别人采访他，请问这位非洲朋友，你觉得福州的夏天怎么样？他委屈地大喊，我不是非洲来的，我是到福州以后晒黑的。本意是吐槽福州的天气太热阳光太烈。但村姑陈觉得，也可以用来说明肤色的改变，是阳光的作用。几乎所有颜
茶叶的干燥工艺
茶叶干燥工艺有烘干、炒干和晒干三种形式，常见的茶种干燥工序如下：绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合
喝起来又香又甜的竹筒茶是如何呈现在我们面前的？
1云南盛产竹子，当地傣族人尤爱竹，他们把竹子应用到日常生活的方方面面，搭建吊脚楼，编织生活器具，修磨坛坛罐罐，吃竹笋，做竹筒饭，煮茶水，烤竹筒茶……生活终于对我这个小清新动手了早期的竹筒茶和现在的有所不同，那时生活
普洱茶的发酵改变了什么？
普洱茶的发酵与白酒类发酵有一个显著不同。白酒类发酵在蒸馏酒完成之后，转为液态发酵阶段，其酒体的外观改变不是很大的。如果不是酒类产品外包装标注年份或出厂日期，我们很难判断酒体的陈化年份。但普洱茶不同。无论是它的外观还是内在品质都发生极大的变化。
纯料VS拼配
在普洱茶行业里，一直有个话题是众说纷纭。各不相同。纯料好，拼配不好，拼配好，纯料不好........那么所谓的“纯料茶”和“拼配茶”各有什么优缺点？到底谁好谁坏呢？今天就来简单的介绍一下。书剑古
图解普洱茶制作全过程
部分茶友可能不太清楚普洱生茶茶饼是怎么制作出来的，下面用漫画图解普洱生饼的制作全过程；采茶右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。萎凋散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容
古茶初制工艺 | 初制工艺详解
初制所前期准备篾篓、簸箕：盛放、运送、移动、揉捻（针对杀青后的茶青）鲜叶，数量依实际情况而定；萎凋槽：干净、通风、透气，用于萎凋鲜叶，数量依据实际情况而定；铁锅：云南当地手工杀青的铁锅多以45度倾斜固定于灶台，这样的设计合理性：规避炒制过程中
川滇紧压茶形制与工艺的形成及发展
摘要：本文通过笔者对稀见的中外文献和制茶工艺的研究，将四川边茶和云南普洱茶的形制（花色）怎样由散茶发展成紧压茶的历史进行了系统的梳理；并对不同形制的紧压茶为何采用不同等级、不同“发酵”程度的原料制作进行了有益的探索。可以看出,黑茶紧压形制的演
发酵你知多少？98%的人对茶叶的发酵存在误解！
说起茶叶，大家常常说“全发酵”“半发酵”“轻发酵”，这跟我们常见的“发酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗？他们有什么样的不同？何谓&ld
解密｜当把陈皮普洱茶做成“饼”，它好在哪？
无论是传统的红柑陈皮普洱茶，还是新颖、时尚的小青柑，都是以柑果自然的果型形态存在的；开个小口，去其肉，保留完整的原果形状，让普洱茶底包裹其中，味道交融，外皮里茶，彼此依存，简直是天衣无缝、浑然天成的组合！陈皮普洱茶正是因其特殊的品饮口感、养生
古树茶：了解普洱茶的制作流程
导语：普洱茶的完整制作过程，是一种回归传统的工艺流程。它以茶树鲜叶为原料，以薪火的动力，以日光为温度，以双手为工具，最终成就一饼能够“越陈越香”的普洱茶。所以，要懂得普洱茶应该基本了解普洱茶的传统制作流程。从初制到精制
