技术
云元谷：普洱茶发酵之后
原文标题：每日熟茶丨普洱茶发酵之后大多茶友还是喜欢喝熟茶，一是口感温润，刚入门的茶友比较容易接受；二是茶汤颜色实在漂亮，红亮红亮的，如同红酒一般，给人温暖的感觉；三是熟茶经过发酵，性情温和，可以暖胃，十分适合中老年人及女士。可是，都知道熟茶是
武夷龙须茶的历史与制法
龙须茶又名“束茶”,系用条形茶叶以彩色丝线捆扎成一束一束的茶。它的外形壮直墨绿,很象神话中的“龙须”因此而得名。龙须茶早在清初即有文字记述,清康熙崇安县令陆廷灿在其成书于1734年的《续茶经》中记载:“武夷茶在山上者为岩茶,水边者为洲茶。洲茶
每日熟茶：详解离地发酵（绝对干货）
离地发酵，是云元谷大发酵系统技术的一项技术支撑！所谓离地发酵，是指使用合适的辅材，将发酵堆与地面隔离，堆子与地面不接触，辅材之间有一定的缝隙，在辅材上发酵，这样可以使多余的水分流走，不至于出现软烂、腐败的情况。我们从一些关健性要素，为您讲解云
关于炭焙白茶，三个严重误解！
自从【白茶说】2016年开始推广炭焙白茶之后，这一品类越来越受关注。但是，无论是在白茶产区，还是在茶友群体当中，关于炭焙白茶的认知，都存在三个严重误解。今天的问斩给，我们就来介绍一下。（2018炭焙牡丹王）误解一：炭焙工艺是新工艺炭焙白茶，进
一觉熟普1745饼 | 如此干净协调，厚润滑顺的新茶，性价比真的不能再高了！
发酵新技术，品质优化“1745”这款茶与熟普的发酵工艺变迁有着深刻关联，标志着对熟茶工艺的一次重大改进，也代表了一种先进的发酵技术。普洱熟茶发酵技术开端于1973年，历经45年工艺变迁，到2017年视为一个重要转折点，故这款茶被命名为“壹柒肆
精制茶比毛茶好在哪？精加工居然改变了茶叶这么多！
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。我们常听说茶叶有“毛茶”和“精制茶”的概念，那么这两者是什么关系呢？茶
茶韵｜普洱茶的熟茶工艺
与世界上的其它名茶相比，普洱茶也许是制作工艺最为繁琐复杂的一种。清朝初年，普洱茶的初制往往是由茶农完成的。通常，六大茶山的茶人们将春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶上贡给皇家，然后将采摘下来的茶制成晒青毛茶，再经蒸压成形，制成形状不一的紧茶。这种茶
茶叶深加工的含义
茶叶的深加工的含意茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的。一是充分利用茶叶资源。很多的低档茶和茶下脚
熟茶专题| 熟茶发酵技术专属定义
在生活美学中，“0.618”被公认为最具有审美意义的比例数字，世界万物之间都存在一定的数学比例，将整体划分为二，较大部分与较小部分之比等于整体与较大部分之比，其比值约为1∶0.618，意为“最协调的比例域”，因此被称为黄金分割比例。建筑学“0
安徽 . 黄山毛峰 手工传统制作五步骤
安徽.黄山毛峰的产地广泛分布在黄山市休宁县`祁门县，歙县，黟县，屯溪等地的山区，丘陵地带。在这些地方的屋前瓦后的山背上，与山泉、山雀为伍，在云雾中呼吸，在霞光中成长，得日月之精华，高山茶树在原生态的理想环境中同生长，共繁荣。得天独厚的自然原生
一个沱茶的诞生：半制品的精制
上期内容，小编为各位茶友介绍了沱茶的加工原料——晒青毛茶的初制工艺。晒青毛茶在进入工厂被加工成沱茶或其他茶叶产品前，还需要经历一系列精制工艺。半制品的精制，原料是基础、工艺是关键、拼配是核心。本期微信，小编将向各位茶友介绍半制品的精制加工。在
【亚和说茶四十期】抵御茶树生育不良因素，不得不了解的病虫害与灾害性气候知识
中国是世界茶树的祖国，云南是世界茶树的原产地，我们拥有世界上一流的种茶环境和种茶条件，但这并不代表着茶树每天每时每刻都能在良好的状态下生长，相反会受到各种灾害性气候和各种生物对它的不良影响。本期徐老师将为大家介绍病虫害和灾害性气候对茶树生育的
琥茗黑茶千两茶2008 | 历练七七四十九天，陈化十年，只为这一泡！
千两茶，又称花卷茶，创制于湖南省安化县，是黑茶中的一种。它的造型独特，为高约5-65米、直径0.2米左右的圆柱形。因每支茶的重量为36.25公斤，合旧秤一千两，故称为“千两茶”。千两茶的制作工艺非常复杂，全部由手工完成，被列为国家级的非物质文
一次性讲清楚普洱熟茶渥堆发酵技术
普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两类,普洱生茶是利用茶树的鲜叶、茶青一次性加工成的晒青毛茶制成的产品,而普洱熟茶则是利用晒青毛茶为原料进行的再一次的加工,是通过渥堆发酵等有关技术以后形成的产品,所以普洱熟茶的加工属于再加工的范畴。我们前期提到,通
茶人筹备春茶忙，优质普洱茶三月中旬恐难上市
萧索的冬天还没有过去，但茶人们却对今年早春普洱茶有种望眼欲穿的感觉了。2018年整个行业稍显不够红火也不够景气，但大家还是对未来抱有极大的期待。因为唯有向前走，不回头的走，才能保证不被别人迅速的遗忘和淘汰。依照往年的经验，普洱茶一般会在三月初
“冬进补，春天上山打老虎”——安溪铁观音茶园冬季管理方法
冬季，是决定来年茶叶品质的关键所在！在冬天如果能正确管理好茶园，那么，来年的春茶乃至秋茶的品质都会很不错！常云：冬进补，春天上山打老虎！在冬天的茶园管理亦是如此！要有好的茶山，美丽的茶园冬季的茶园管理，要做好制好铁观音，要有好的茶山，美丽的茶
茶丨都说无拼配不成普洱，为什么配方对普洱茶意义这么大？
经典是一种态度，更是一种格调。每一个时代的经典都将被铭记。普洱茶的经典配方在经过时间的沉淀之后，早已成为一众老茶客忘不掉的舌尖味道...茶叶配方最简单的就是做单株和纯料，但这对企业的稳定性和追溯性是不利的。拼配是普洱茶的魅力所在。一款普洱茶好
【茶园管理】山东日照茶区研发推出茶叶生产“一棚多用”技术
山东日照是我国“南茶北引”成功发展起来的新茶区。当地在解决茶园冻害问题上，借鉴北方大棚蔬菜生产的成功经验，结合茶树生育特性和栽培管理特点，率先在冬季采用大棚覆盖，实现了茶树安全越冬。近年来，该茶区充分利用大棚的棚架结构，将茶园冬季防冻、夏季遮
2019年大滇制茶日记之2 8克+15泡+9壶水
制茶日记2019年大滇制茶日记之28克+15泡+9壶水大树宫廷在阴冷的冬天，尤其是重庆阴冷的冬天，我的选择是喝熟茶。从17点到达大滇重庆店到接近22点收工，两个男人，我和匹夫，就喝了一泡茶，大滇五星大树宫廷，投茶量8克。准确说是喝了15水，又
云元谷：解读普洱茶“大发酵”系统技术
简单说，我们把传统的渥堆发酵称为“小发酵”，细分为：潮水、翻堆、降堆、干燥、装袋码堆，这是大家比较熟悉和清楚的流程。大发酵：即从鲜叶到成品的系统化发酵技术。我们知道，一款熟茶是这样诞生的：鲜叶采摘、初制（摊凉、杀青、揉捻、干燥）、精制（渥堆发
