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古树茶初制工艺，初制工艺前的准备
一、我相信，普洱茶古树茶的从业者大都知道初制工艺的重要性，甚至工艺步骤大概要经：采摘、摊凉、杀青、揉捻、晒青等过程，却很少有人去注意初制工艺开始前的准备工作。所谓“兵马未动，粮草先行”，在初制工艺开始之前，有很长一段时间的准备工作，不要小看这
【亚和说茶七十三期】一技两用，详解茶叶手筛精制和小样分析技术
随着云南普洱茶名山茶、小产区茶和家庭作坊的兴起，小批量交易业态频繁出现。手筛精制对小产区毛茶进一步分级整理大有帮助，它能够帮助我们将富有特色的小产区毛茶加工成为能够满足不同层次需要的精品，其重要性显而易见。此外手筛精制的方法，还可以运用到小样
龙井茶加工工艺流程详解
龙井属于绿茶之一，也是扁形茶的代表，其扁平光滑的外形是在炒锅中利用手指和手掌的压力形成。它的加工工艺流程为：鲜叶摊放→摊放叶分筛→青锅→回潮→二青叶分筛→辉锅→干茶分筛→复辉→复筛归堆→贮藏。十道工序相辅相成，摊放是前提，青锅是基础，辉锅是关
岩茶的“三道火”是怎样贯穿制作过程
武夷岩茶，以其独特的”三道火”焙法甲天下，在茶界享有盛名。很多人喜欢武夷岩茶，就是冲着岩茶的火功来的。那么，岩茶的“三道火”是怎样贯穿制作过程的？你知道吗？第一道火，即初焙，也就是茶青炒揉后再送到焙间烘焙，俗称"走水焙"，注意，初焙的温度要控
【亚和说茶七十二期】5要点详解茶叶精制技术和流程难点
补火车色、清风割脚、拼配匀堆、成品成箱和包装入库是普洱茶精制的重要生产工序，每一个工序都有自己目的和指向性。为了达到更好的精制效果，我们需要掌握每一道工序的关键技艺所在，便于加强普洱茶精制的生产和现场管理。本期，徐老师就上述几个精制工序中的技
传统工艺六堡茶，繁复的工序，时间的艺术
愿意为你花时间，做有温度的茶！行走在六堡茶区，每天和勤劳淳朴的茶农们待在一起，制茶、试茶、品鉴茶，对传统六堡茶的制作工艺有了更为深入的了解。因为了解，所以懂得。好品质六堡茶背后的辛苦、传统工艺制茶人的创新与坚守，无不让人心生敬意。将它的制作工
【凤宁茶学堂】春茶到了，红茶工艺你get到了吗？
春茶来临，众多好茶者不免要赶往云南产茶地看一看，而工艺绝对是要了解的一个环节。红茶从工艺角度上看，分为小种红茶、工夫红茶、分级红茶、红碎茶及滇红茶几大类。但都经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个基本工艺流程，造就了红茶“红汤红叶”或“黄汤红叶”的特
普洱茶一年可采摘几期 ？春茶一季又可采几波？
普洱茶主要产于云南省的西双版纳，临沧，普洱等地区；普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶，分为春，夏，秋三个规格。春茶分为：头春茶，正春茶，尾春茶三个等级；夏茶又称二水；秋茶又称为谷花。春茶正常情况下，云南的茶区2月中旬开采台地茶，3月
5大要点掌握茶叶精制筛分技术
茶叶精制筛分是一个复杂的工艺，可以说茶叶精制就是由复杂、庞大的筛分机械构成的加工过程。“圆筛分长短，抖筛分粗细，风选分轻重，撩筛选长茶”，本期徐老师就从茶叶筛分目的、形式、筛号茶、筛路茶、筛分顺序五大要点，为大家深度解析茶叶分筛的技术要理。本
黑茶渥堆和香气、色泽、滋味的关系
黑茶香气主要来源首先是茶叶本身的芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成黑茶的基本茶香。黑茶中的某些香气成分,如间苯三酚一般在绿茶中很少检出。这可能与黑毛茶初制过程的渥堆和微生物作用有关。其次,来源于微生物及其分泌物的胞外酶在渥堆中对各种底物作
什么是“茶叶返青”？为什么会返青？
一、什么是“返青”，怎样情况下会造成茶叶“返青”1、当茶叶与空气接触久了，过度吸收空气中的水分，茶叶就随之返青，也可以说是受潮，因空气湿度大，这就不难理解为什么在返潮的季节里，南方的茶商们对茶叶的储存要求会更加严格。2、茶叶本身含有水分，特别
好茶是怎样“炼”成的：图解吴裕泰历经百年打磨的花茶窨制技艺
吴裕泰的茶好，源自其历经百年打磨的花茶窨制技艺。秉承“制之唯恐不精，采之唯恐不尽”的信条，一百多年来吴裕泰在花茶加工上，始终坚持着“自采、自窨、自拼”的原则。吴裕泰各种原茶的加工制作、鲜花窨制、各茶拼配之法，都有一套专用工具及独到的技术。茉莉
【红茶俱乐部】什么土壤适合种茶？
您好，这里是【BTC】红茶俱乐部（BlackTeaClub）。关于红茶的常见问题，如品种、制造、审评、历史、文化等，我们力邀红茶专家，针对这些问题分别予以详细解答。此外，我们还就一些红茶产业的热点问题，邀请广大红茶爱好者共同参与讨论互动，畅所
明前绿茶之蒙顶甘露
蒙顶甘露产自四川省蒙山山顶，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱，蒙顶甘露为中国十大名茶，中国顶级名优绿茶，卷曲型绿茶的代表工艺介绍蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。采摘—摊放—杀青—揉捻—炒青—做形品质特征明前蒙顶甘露外
“发花”和三次“发酵” 安化黑茶的两大独特工艺
安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。世界只有中国有，中国只有安化有。安化黑茶长久耐存、品饮保健的独特品质以及功效已经为越来越多的人所关注，关于成就安化黑
揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些作用
茶叶都有制作流程，而在这些流程中是不是每个茶类都一样呢？其实不然，有的茶叶是轻发酵、有的茶叶是重发酵、还有的茶叶是属于不发酵茶，所以不同茶叶制作工艺也是不一样的。那是不是所有的茶类都适合这个步骤--揉捻，揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些作用
“发花”和三次“发酵” 安化黑茶的两大独特工艺
安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。世界只有中国有，中国只有安化有。安化黑茶长久耐存、品饮保健的独特品质以及功效已经为越来越多的人所关注，关于成就安化黑
普洱贡茶进宫廷|工艺特色
之前我们介绍过了贡茶的来源、故事以及产地，今天我们来了解一下贡茶的工艺特色，看完您就不会好奇贡茶为什么可以成为宫廷专用茶了~
【亚和说茶五十三期】制茶师的魔法——人工加热
在制茶过程中，人工加热是最主要的热能来源之一。制茶师通过熟练运用人工加热的制茶技艺，将天赐的树叶变成饶有风味、佳美可口的饮品。本期徐老师将带领大家掌握三大类型10余种主要的人工加热方法。干货满满，一起听讲吧！本期首发时间为2017年03月04
采茶可不简单，学问多着呢
茶树的一生，可划分为种苗期、幼年期、成年期和衰老期等4个时期。种苗期是茶树一生的开始，从种子成熟，经播种发芽，到地上部植株第一次生长停止，全程约八九个月。幼年期约四五年，是栽培茶树培养树冠的重要时期，一般要经过二三次定型修剪，才能形成一个弧形
