常识
详解杀青、晒青、炒青...
一提起茶，我们仿佛就会感受到一阵绿色、清新、幽香的气息。茶，生于天地之间，采天地之灵气，吸日月之精华，茶让人感觉到淡然和宁静，而茶之所以为茶，离不开一个“青”字，从一片叶子的采摘到杀青、晒青，最后化为舌尖上的清香，都和“青”有着密切的关系，那
全面了解“红碎茶”：分类、冲泡、制作工艺
什么是“红碎茶”？红茶根据加工方法的不同，分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。红碎茶，有一百多年的产制历史。红碎茶是指将新鲜的茶叶经凋萎、揉捻后，用机器切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而制成，与工夫红茶最大的区别就是，红碎茶的外形比较细碎，
大红袍的由来、冲泡及品鉴方法
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶系，为武夷岩茶的一种，品质优异。每年五月份下旬采摘，一芽二三叶开面新梢，大致工序分为晒青、做青、炒青、揉捻、走水焙、摊凉、拣剔、复焙等。大红袍原母树位于福建武夷山天心岩九龙窠(读kē)的高岩峭壁之上，母树非常珍
茶叶标准化简史
极简版茶叶标准化历史：①茶粉。宋人追求沫饽，大兴水利石磨，把茶叶碾成茶粉。茶粉是标准化产品，沫饽也是厚薄一望可知，这才有审美的标准化，斗茶成为潮流。大益茶晶、天士力茶粉，都是茶粉，现在贵州、浙江都生产抹茶，规模越来越大。②茶包。美国人喝茶，不
探秘老寿眉：二十年陈化，是衰败还是升华？
在这个瞬息万变的时代，感情的保质期似乎越来越难以捉摸，短则数月，长则数年。而在茶的世界里，白茶，尤其是老寿眉，却有着相对稳定且独特的“保质期”。素有“一年陈，三年药，七年宝”美称的白茶，存放时间越久，价值越高。越陈越香并非虚言，品质上乘的老白
岳阳黄茶：洞庭山水秀 岳阳黄茶香
品牌历史黄茶是中国六大茶类之一，干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄，因其“黄汤黄叶”，故名黄茶。岳阳黄茶，深谙中国传统中庸之道的神韵，它博采其他五大茶类加工工艺之长，兼具绿茶的清香，白茶的愉悦，青茶的韵味，红茶的爽口，黑茶的厚重，口味醇厚甘甜，醇和
为什么传统祁红是“碎”的？
第一次接触到祁门工夫红茶的时候，很多小伙伴会问：为什么这茶是碎的呀？因为市面上卖的茶叶，绝大多数是茶形完整的茶，像传统祁门红茶这种碎茶形式的，还是第一次见到。而且，在以新工艺制作的祁门毛峰和香螺出现之后，也产生了一些误会，以为碎茶形式的工夫红
古丈毛尖：绿茶珍品 千年飘香
2024第十六届湖南茶业博览会宣传专栏古丈毛尖悠悠的背篓歌在吊脚楼里飞扬，沧桑的古老城墙在酉水河边静谧，泛黄的沈从文集在古镇中徜徉……这便是湘西古丈，一个秀丽的有着奇山异水的袖珍小城，在丰富的生物资源、灿烂的历史文化和浓郁的乡土人情形成的独特
普洱茶中的黑金子，L-EGCG趣谈
凡是关注抗癌食品的人，一定知道L-EGCG。因为有关EGCG的研究已经从抗氧化研究向预防重大疾病的领域扩展，特别是当美国、德国等一些发达国家率先生产与销售以EGCG为主要原料的冲剂与片剂时，中国也将L-EGCG正式纳入了“新食品原料目录”(旧
白茶的“转化”到底是什么？
众所周知，福鼎白茶有着“一年茶，三年藏，七年宝”的美誉，除却尝鲜，等待白茶在岁月长河里日新月异的变化也别有一番情趣。喝当下的新白茶，是为了感受着它鲜爽与活泼的气息，把握住它最为稚嫩的阶段；等到3年、5年、7年、10年甚至是20年的转化后，白茶
古丈毛尖—古阳河畔茶韵长
古丈毛尖属于条形炒青绿茶，因地得名，产于湖南古丈县。古丈县有着悠久的产茶历史，有据可考始于东汉，东晋《坤之录》记载:“无射山多茶”，无射山绵延经古丈县境。唐代入贡，清代又列为贡品。〈古丈县志》记载:“19世纪末叶，古丈坪厅之茶，种山者少，皆人
你知道什么茶是意外诞生的吗？
你知道什么茶是意外诞生的吗？小雪，小雪，上次你说的绿茶未能及时杀青会怎么样？赶快给我说说答案吧。别急，别急，让我慢慢给你道来。据传说在明朝时期，福建武夷山地区的茶农，在加工绿茶的过程中，由于军队过境，茶叶未能及时杀青，所以发酵变红。那还能用吗
云南大叶种茶有哪些内含物质的优势？
茶树原产于我国，属山茶科(Theaceae)、山茶属(Camellia)、茶种(Camelliasinensis)植物。在长期的历史变迁中，经过长期的自然选择和人工选择，茶树形成了具有多样性的植物学特性。如从叶面积的大小通常可以将茶树分为大叶
红茶工艺的灵魂，关键在于它，发酵
红茶是我国的第二大茶类，是目前世界上销量最大的茶类。而红茶的鼻祖在中国，最早的红茶是福建武夷山茶农于400多年前明朝制作而成的正山小种。红茶在制作工艺上由于揉捻方法和鲜叶品种不同，可以分为：工夫红茶，小种红茶以及红碎茶。小种红茶是最古老的红茶
红茶揉捻术：如何塑造外形、提升内质？终极解密！
对于自然的追寻，来源于人们对顺应天时、自然生活的最高生存智慧。如今，人们对于红茶早已经不陌生了。但对于红茶的工艺，却了解得不多。一般来说，红茶需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、焙火、复火、精制这几道工作。而我们今天要说的，便是其中“揉捻”。揉捻
红茶发酵的时间是多少个小时
工夫红茶：发酵时间为4~6小时，时间长短因发酵条件、揉捻程度、叶质老嫩、生产季节等影响。红碎茶：发酵时间较短，一般为30~90分钟。小种红茶：增加室温，加盖湿布计算，发酵时间为6小时左右。红茶的发酵时间发酵时间的长短因发酵条件、揉捻程度、叶质
茶汤浑浊就是茶不干净吗？
喝茶不仅仅是一个品鉴茶汤滋味的过程，也是一个评鉴汤色的过程。普洱生茶的汤色色泽一般通透澄澈，给品饮者以纯净之感。但是，有的普洱生茶茶汤会呈现出浑浊之色，给人一种不干净的感觉，那么出现浑浊的茶汤是不是真的不干净呢?不如我们先来看看造成普洱生茶茶
蒙顶甘露 ： 一瓣茶叶的千年之旅
拨开云雾，从高空俯瞰，一行行茶树层层叠叠星罗棋布，遍布山峦之上，如生命之源孕育着这片土地——蒙顶山。蒙顶山，位于四川盆地西南边缘雅安市东部，占据着四川茶区的黄金地带，这里四季分明、降水丰富、光照均匀，土壤肥沃，气温适宜，素有“西蜀漏天”之美誉
说说试茶
而要评价一个茶，并不容易。即便千锤百炼，也不敢轻易下结论。评价茶的基本手段是试茶。而试茶，是一项专业活，许多时候，不是茶不对，是试茶的人不对，以及试茶的方法不对。显而易见，如果试茶的人不够专业，那么得出的结论自然不那么可靠。多换几个人，在不同
普洱茶为什么是超级饮品？
普洱茶，来自“世界茶源”,有源远流长的深厚历史积淀，且至今仍在发展，从过去到现在，它推动了生产技术及人类文明的进步，也繁荣了经济商贸，改变了人们的生活。云南省澜沧江中下游地区，目前已被世界公认为茶树的发源地。茶树的种子、枝叶不断从这里传播到了
