今天，经济日报刊发《围炉煮茶热了陶瓷产业》一文，介绍我县的陶瓷茶具、陶炉、茶壶等各类产品被“围炉煮茶”风潮带动，迎来了一次销售高峰。
一段时间以来，脱胎于我国传统民俗的“围炉煮茶”在社交平台火爆出圈。作为全国最大的陶瓷茶具生产基地，福建省泉州市德化县的陶瓷茶具、陶炉、茶壶等各类产品也被“围炉煮茶”风潮带动，迎来了一次销售高峰。
近日，德化县举办了世界瓷都“围炉煮茶”文化生活节，向游客全方位展示德化陶瓷文化、旅游资源。德化县委、县政府出台相关扶持激励措施，为陶瓷产业发展提供有力支撑。德化陶瓷企业也积极行动起来，依托当地完善的产业链，不仅开足马力提升产能，还借此契机不断创新，开发出更贴近当下需求的产品，为“围炉煮茶”添柴加火。
围炉山水话新意
“微风轻拂，暖阳和煦，约上三五好友，在林下围桌而坐，一边喝着刚烧开的热茶，吃着烤得热乎乎的美食，一边欣赏周边优美景色，真是别样的体验。”来自福建南安的游客梁启民说。
日前，德化举办了世界瓷都“围炉煮茶”文化生活节。“活动以激活今冬明春文旅市场为着力点和突破口，以‘围炉煮茶论文旅经济发展’为主题，举办了场景创意大赛、茶技艺展示、茶话会及直播带货等活动，将有力推动德化文旅企业和个人加快形成文旅发展的新思路、新观念，创造出更多精准满足不同游客群体需求的活动和产品，推动文化旅游向更高层级转型、向更新理念转变、向更长产业链延伸。”德化县旅游事业发展中心主任洪泉泉说。
德化地处“闽中屋脊”戴云山的层层山脉脚下，森林覆盖率达78.4%，居泉州市首位，环境空气质量综合指数在泉州市排名第一位。当地生态资源丰富，旅游资源种类齐全。2016年以来，德化县委、县政府创建国家全域旅游示范区，紧盯“处处是景、时时见景”“无景点旅游”的全域旅游目标，推进城乡资源和产业的旅游化发展。目前，德化已形成以县城（中线）陶瓷文化旅游线路为主体、以东线山水休闲旅游和西线生态栖养旅游为两翼的全域旅游新格局。
眼下，“围炉煮茶”成为年轻人追捧的新兴吃茶方式。德化国宝云龙谷景区紧跟潮流，借助优越的自然资源，推出“围炉煮茶”系列活动，吸引众多游客前往；2022年12月17日，德化石牛山景区迎来了雨雾凇景观，景区趁势推出“围炉煮茶”产品。
在白瓷的故乡“围炉煮茶”，既能感受传统文化的韵味，又能享受新兴消费的新奇，这成为很多人来德化旅游的动因。“趁着周末，约上好友一同来到瓷都德化，在秀丽的山水间围炉品茗，听音乐，享美食，放松心情，感觉太棒了。”来自福建三明的游客王旭华说。
产品创新添动力
德化尚品三福陶瓷科技有限公司负责人徐金宝怎么也没想到，自己2017年就研发出来的白瓷烧水壶，会因“围炉煮茶”的兴起变得供不应求。
“当时北方的客户很喜欢德化白瓷茶具，偶然间提出若是有个白瓷烧水壶就更完美了。”徐金宝说，为了满足客户需求，他潜心钻研技术，不断尝试优化，终于研发出目前市面上比较少见的可以直接放置在明火上使用的白瓷烧水壶，既可以用来烧水，也可以用来煮茶。
“围炉煮茶”历史悠久，这种方式在古代又称为“茶宴”。“围炉煮茶”的文化复兴是传统文化在新时代的推陈出新、发扬光大，也是德化陶瓷产业发展的一次新机遇，给陶瓷生产企业的创新研发注入新活力。
在德瓷生活科技有限公司生产车间，工人们正忙着将刚生产出来的电陶炉组装、检测、装箱、出货。作为一家多年生产电陶炉的企业，该公司很早就嗅到了“围炉煮茶”的商机。
“‘围炉煮茶’多以炭炉为主，在室内使用容易出现安全隐患，因此应用场景多在户外。”德瓷生活科技有限公司负责人林碧灿介绍，从2022年7月开始，公司研发团队开始着手研发能在室内安全使用的电陶炉。经过一段时间的调试和改进，他们开发了安全性高、可多档调节温度、室内也可使用的无烟尘、无需生火的电陶炉。“这款电陶炉低档可以保温，中档煮茶，高档可以快速加热烧水，同时加入感应芯片，保证20分钟无操作可自动关机，使用起来更加安全。”林碧灿说，电陶炉一经推出便成为爆款，赢得众多消费者好评。
作为德化陶瓷茶具的头部企业，成艺陶瓷深耕茶具领域20多年，推出的茶杯、盖碗、茶壶、茶宠等深受市场青睐。2022年，公司同样跟上了“围炉煮茶”的热潮，主销陶壶与电陶炉。“最近两三个月，公司电陶炉产品的订单量比上年同期翻了一番，目前还有几千台的订单缺口。最近，工人们加班加点，希望尽快把产品赶制出来，投放到市场中。”该公司销售总监陈耀忠说。
紧抓机遇促升级
“围炉煮茶”到底能火多久？对德化相关陶瓷企业来说，做好产品创新，提高产品质量和售后服务，力求长期可持续地为消费者提供满意的产品，是推动产业发展的关键，也是陶瓷产业供给侧结构性改革的题中应有之义。
徐金宝认为，“围炉煮茶”是一种传统生活美学的复兴，也是家庭和朋友聚会的社交方式。这次热潮让更多人了解到这种休闲方式，应抓住机遇、乘势而上。
在陈耀忠看来，不少德化企业能赶上这波“围炉煮茶”热潮，正是因为当地具备完善的陶瓷产业链，使它们能对市场的巨量需求迅速作出反应。这波热度带动了德化从事陶壶、瓷壶、电陶炉、炭炉以及周边配件的生产销售企业进入这个领域，有力推动了陶瓷产业的发展。
近年来，德化通过打通全链条陶瓷产业创新，加快高端创新平台、重大项目落地，实现新时期陶瓷产业提档升级。2022年，德化县出台支持“中国白·德化瓷”产业高质量发展的若干措施，全年陶瓷产值突破500亿元。
日前，泉州市工信局等4部门出台《关于支持“中国白·德化瓷”产业强设计创品牌若干措施》，围绕支持拥有品牌设计的优质企业发展、支持新产品开发和新材料应用等7个方面，进一步促进德化陶瓷产业高质量发展。一系列强有力的举措给予陶瓷生产企业深耕发展的信心和决心。“接下来，我们将从质量、造型、功能等方面，进一步提升产品性能，提高市场竞争力，让更多人喜欢我们的白瓷烧水壶，让‘围炉煮茶’长盛不衰。”徐金宝说。
来源：经济日报，
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无锡市博物馆挂了一幅丁云鹏的《煮茶图》。
画的是唐代的卢仝在一片花草环绕中摆着小榻焚炉煮茶。
卢仝是个爱茶的人，一首《走笔谢孟谏议寄新茶》天下皆知，因此被世人尊称为“茶仙”。
茶，在中国历史上是极为重要的一笔。
茶比水更醇厚，比酒更清润，有着自己独特的风格。
唐代以前，对于茶的烹煮往往是将其直接放入釜中熬煮，对于茶质，水质，炭火，器具并无特别的要求。
从唐代开始，煮茶逐渐从粗犷走向精细，对于器具和过程要求也逐渐开始严苛起来。
陆羽一生嗜茶，从他的《茶经》中，隐约便可窥出唐朝煮茶条件之考究。
茶叶的老嫩要有选择，煮茶之火要有考虑，煮茶之水要有挑选，连第几沸才是精华都有具体的考量。
今人继承了古人血脉中流淌的茶味，也想要如唐人一般煮一壶滋味卓绝的茶，只可惜由于种种的限制，再也无法煮出盛唐的繁华。
甚至有些茶友煮出的茶汤香气寡淡，茶汤苦涩，几近无法入口。这些茶友不知自己煮茶之时出现了错误，只当这茶本就是茶香寡淡，茶汤苦涩，反倒误会了绝佳的好茶。
今天不妨就以白茶为例，具体说说导致煮白茶失败的三个误区。
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煮茶虽好，但并非所有白茶都适合煮茶
想要煮茶，最好用老白茶，新白茶并不适合用来烹煮。
当年的新白茶刚刚从枝头摘下，经过工艺制作完成，叶片内仍然含有丰富的茶多酚，咖啡碱等物质，这些物质就是茶汤中苦涩感的来源。
若用沸水烹煮新白茶，哪怕沸后立刻关火，壶内却犹有余温，再加茶壶开口较小，呈柱状出水，茶汤出得慢，新白茶叶片在壶中形成了闷泡。
一旦形成闷泡，叶片中丰富的茶多酚和咖啡碱大量释出，茶汤也就苦涩无比，甚至会让舌头出现明显的涩麻感。
同时，新白茶烹煮过后，本身所具有的的清鲜的茶香会被苦味与涩味遮掩，导致茶香较为寡淡，让茶友无法感受到最为纯正的新白茶风味。
曾经有一次，好友得了一些新白茶，邀请村姑陈去品茶。
原以为这定是一次享受，却没想到好友突发奇想竟拿新白茶来烹煮，弄得茶汤又苦又涩，难以入口，白白浪费了绝顶的新白茶。
从此以后，但凡见着茶友想要拿新白茶来烹煮，必定上前阻拦，以免再步后尘。
要煮茶，还是要用老白茶。
老白茶经过长时间的保存，叶片中的咖啡碱与茶多酚等物质不断分解转化，而香气物质和口感物质也得到了沉淀，因此老白茶的茶香往往更加成熟，而口感也比新白茶更香甜醇厚。
由于老白茶叶片中的咖啡碱和茶多酚含量较少，因此不用担心出水时间较慢而导致茶汤苦涩的问题。
烹煮老白茶，能够更好地体现老白茶成熟的茶香，甜润醇厚的口感。
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不是所有的茶具都适合用来煮茶
煮茶，有人喜欢用铁壶，有人喜欢用陶壶，还有人喜欢用玻璃壶，但并不是每一种壶都适合用来煮茶的。
1.不能煮白茶的壶，首先要提的就是铁壶。
现在很多茶友都喜欢用铁壶煮茶，据说是因为铁壶煮的茶水温更高，而且铁壶冲泡出来的茶水中会还有二价铁离子，能够让茶汤具有山泉水的味道，长时间饮用还能有助于身体健康。
但实际上，铁壶并不适合用来烹煮白茶。
铁壶作为一种金属材质的壶，用的时间长了容易产生铁锈和水垢，一来清洗不便，更重要的是会影响茶香。
有了铁锈和水垢的壶会产生一种水锈味，在冲泡时若发现茶香中混杂着水锈味，那么对茶的口感是一种影响，也会影响品茶人的心情。
水锈味常常出现在早上从水管中流出的第一壶水中，带着一股金属的腥味与怪异的甜味。若是在鲜香高扬的茶汤中出现了这种的味道，不知有多破坏心情。
因此最好不要用铁壶来煮白茶。
2.若觉茶香变淡，可能是因为煮茶用了紫砂壶。
有些茶友煮白茶，每次都觉得茶香浅淡，一问之下才知道，原来是因为煮茶时候用了紫砂壶。
紫砂壶是不能用来煮茶的。
由于紫砂壶制作工艺的原因，因此紫砂壶具有了双重孔洞的结构。这种结构会吸收白茶的茶香，导致最后烹煮出来的茶香味道较为清浅。
因此，若是喜爱白茶的茶香，那么在烹煮白茶时，最好不要用紫砂壶煮。
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若觉茶汤滋味不好，还有可能是煮茶时间过长
《茶经》中对于水的沸腾次数有严格的要求，等到三沸以上，就不可再饮。
事实上，若是壶中的茶汤已经沸腾，最好及时出汤，不能长时间高温闷煮。
尤其是在前几次烹煮时，叶片中的物质还十分丰富，若是长时间烹煮，那么茶叶中的茶多酚和咖啡碱等苦涩物质就会大量释放到茶汤中去，导致茶汤变的苦涩，较难入口。
同时，由于长时间的烹煮导致叶片中的物质大量析出，那么在之后再烹煮时叶片中的物质含量不够，就会导致茶汤滋味逐渐寡淡，减少白茶的耐泡度。
因此，在煮茶时最好严格控制时间，在茶汤一沸之后便立刻出水。
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烹煮白茶的正确方法
说过白茶的选择，继续说一下烹煮白茶的正确方法。
煮茶要选茶具，一般用的是粗陶壶和玻璃壶，具体选择哪一种还是要看茶友的喜好。
粗陶壶内部会有粗大气孔，虽然会吸收一部分茶香，但也能够在一定程度上修饰茶味。同时，粗陶壶古朴的外形，在煮茶时看着格外风雅。
若是茶友担心茶汤苦涩，又不在意损失一部分的茶香，那么粗陶壶也是个不错的选择。
但要说最好的煮白茶的茶具，还应当是玻璃壶。
玻璃壶壶身透明，能够清楚看见茶色的变化和茶叶在壶中上下飞舞的体态，十分赏心悦目。
同时，玻璃壶不吸茶香，不吸茶味，能够让茶友品尝到最纯正真实的白茶茶味，因此成为了煮白茶时最好的选择。
等到茶叶在壶中煮沸，那么就可以准备出汤。
有些茶友担心茶汤口感不够浓郁，会加长烹煮的时间。虽然这样茶汤的确浓郁了，但是也其中更多的是苦味与涩味，反而无法尝到白茶本身的鲜甜醇厚的滋味。
若茶友喜欢浓郁一些的口感，可以在关火之后稍稍静置五秒左右，让茶叶中的物质多释放一些，这样的茶汤口感浓郁，也不用担心茶汤苦涩。
煮茶是一件极其需要耐心和细心的事情。
煮一杯好茶，先要挑选优质的老白茶，随后要挑选合适的茶具，等到在水中投入茶叶，还要时时注意茶汤是否沸腾，注意茶叶的烹煮时间。
繁琐而精细。
而这一步步繁琐的步骤之后，煮出来的是一壶带着古韵的香茶。
倾慕盛唐的风情已经许久，虽不能梦回大唐，但若能够从一壶茶中窥到半分盛唐的风雅与底蕴，那也无憾了。
一碗喉吻润，二碗破孤闷。
三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。
四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生！
在信仰“慢生活”的今天，煮茶已经成为一种时尚，捡拾炭火，细心生火，纵然繁琐，看着小火苗摇曳在清冷的日子里，闻着陶罐、铁壶里飘出浓郁的茶香，嘈杂而潮湿的内心，总可以被熨帖地宁静安详。
有人说，煮茶浓度太高伤身。有些人说，煮茶更甘美，茶的内含物质可以最大限度浸出。
有人说，煮茶温度太高会使茶叶本身的一些有益物质丧失，营养价值大打折扣。有人说，不是所有的茶都可以煮，也不是什么人都能喝煮过的茶。
煮茶，从饮食的角度，是种不同的食用方式，食用方式是取决于生活环境和生活习惯的。
首先，从便捷性来讲，江南一带，水源充足，泉水多，水质好，多是冲泡式饮茶。
黄河两岸，多盐碱地，水质不怎么好，泡不出好茶味，有时会抹杀掉茶的一些优点，所以一般喝花茶以增加茶叶的香气。
而内蒙、西藏、新疆、甘肃这些地方，地表水少，不能像南方那样地方便取水，且人口密度小，多是逐水而居，游牧而居，只有驻扎下来的时候才会去享受茶、水、食物，而且燃料的获得也非常不易，所以有了酥油茶，产生了茶叶的煮食文化。
从功能性角度上说，还是推荐清饮，用盖碗、紫砂壶等器皿冲泡。 因为煮茶，水的沸点高，高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质，如维生素等。
而且，煮茶也是有一定条件的，茶叶得耐煮才行，嫩度高的茶叶就不耐煮，像一芽一叶、一芽二叶的茶；耐煮的一般是第三叶、第四叶，这些木质化程度高的。
因为茶叶原料级别低，一些低沸点的芳香物质已经挥发没了，高温熬制，茶叶茎杆一些粗纤维里的糖分就会析出，汤质就比较甜稠。
因此，煮茶(煮叶底)是对茶鞠躬尽瘁的诠释和理解。 煮茶，必须用冷水，缓慢的加热，这样才能在不同的温度萃取茶叶精华，当然叶底可以拼配。
汤沸则止，如此反复数次，方可成一壶汤亮水清，口感层次分明，细腻甜香的煮茶。
通红的炉火上，铁壶开始冒着热气，这时便是倒出茶汤的好时机。
蜜黄偏橙的茶汤从铁壶中倒出，丝丝热气飘扬，端起茶杯凑近些许，烤茶的香气馥郁，轻啜一口甜醇软滑，茶汤中茶滋味浓厚，既有茶的自然香气，又有茶叶经烘烤后的独特香气，还有青竹子的清香，三香交融，此刻忘了时间，只记得眼前这盏冒着热气的茶汤。
煮茶的方式上至朝堂，下至寻常百姓，已经在历史的轨迹中存在百年。只是随着喝茶的简单化，这一方式逐渐被尘封。
而在云南的众多少数民族中，煮茶却是日常生活。竹筒茶便是其中之一，将竹子与茶叶结合，放在火塘上以柴火慢煮，既能烤火、照明，又能喝到浓醇的煮茶。
这一盏茶或许不再是简单的茶，而是他们对生活的态度，即使生活艰辛，依旧对它饱含热爱。 寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。一盏温茶暖身心，三五好友话江湖。这才是打开冷冬煮茶的正确姿势。
那么适合煮饮的茶都有哪些呢？
黑茶
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。
黑茶可冲泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
黑茶原料较粗老，经过熬煮之后饮用，其功能成分才能够被人体充分吸收。其煮饮之后甜醇顺滑的滋味，更是令人难忘。
柑普茶
去年柑普茶的火爆程度堪称台风级，尤其是小青柑——以清爽鲜活的小青柑和温润醇厚的熟普结合，风味独特功效佳。那么，柑普茶可以用于煮饮嘛? 答案是肯定的，不管是熟普还是陈皮，在煮饮之后，其风味皆更佳，两者搭配之后的柑普茶经过一段时间的煮饮，不仅能够提升陈皮和熟茶各自的口感风味，更能促进柑与茶的融合，让其香气、滋味更为温润、顺滑。
柑普茶的煮饮很简单，小青柑可整颗放入、大红柑则根据自己的需求按照柑与茶的比例为1:3进行调节，用大火煮沸，再换小火熬煮五到十分钟即可。
红茶
最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶既适于冲泡，也适于煎煮。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
老白茶
白茶属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征。
白茶有着“一年陈、三年药、七年宝”之称，经过一定时间陈化的老白茶具有较好的药用功效。因为白茶在制作过程中未经过揉捻，内含物质很难渗出，所以非常适合用来煮饮。
寒凉的冬季，煮一壶茶来来暖暖身体吧。
