一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，这样的茶耐泡、内质丰厚有变化，比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。而对于质地细嫩，风味鲜爽，含芽率较高的茶品适合泡着喝。泡茶和煮茶是两种完全不同品茶方式，泡茶可以感受到茶汤在每一泡的口感变化，而煮茶则是追求口感稳定。
六大茶类有哪些茶可以煮哪些茶不能煮呢？
绿茶：不可煮。
黄茶：不可煮。
黑茶：适合煮。
红茶：可煮茶调饮。
白茶：嫩茶宜泡，老茶宜煮。
乌龙茶：新茶不可煮，老茶宜煮。
绿茶
绿茶茶叶细嫩，保鲜保绿，不宜闷泡不宜煮，煮饮会将茶中所含有丰富的维生素C破坏掉，绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。
黄茶
黄茶和绿茶喝的就是它们的新鲜，如果用来煮，过高的水温会破坏鲜嫩的黄茶，使咖啡碱析出过多，茶汤口感味道苦涩。
黑茶
黑茶一般原料较粗老，经过长时间堆积发酵后，陈香浓郁，滋味醇厚，黑茶煮饮，使得香气更加释放出来，滋味更加温润甜醇。
红茶
红茶茶性温热，可清饮可调饮，红碎茶可以煮，加以牛奶、干花果等调饮，滋味醇厚丝滑，还能暖身。
白茶
白毫银针、含嫩芽的白牡丹，月光美人，冲泡水温不宜过高，更不适合煮。
适合煮的是上了年份的老贡眉和老寿眉，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。
乌龙茶
新乌龙茶和轻焙火的乌龙茶不宜煮，高冲快出汤更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气。
老乌龙如：陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间。
发酵程度较高、有一定存茶年份或是有年份的茶更适合煮着喝，比如老白茶、老熟普、红茶等。而芽叶细嫩、茶氨酸、茶多酚等营养成分活跃的茶类则不建议煮，比如绿茶、黄茶和部分新白茶。另外，乌龙茶里，清香型铁观音、轻火岩茶以及部分以香为主的单丛茶也不适合煮茶。因此，在选择煮茶时需要针对茶叶的种类和特性进行判断，以避免影响茶的口感和品质。同时，对于新手而言，煮茶建议从小量开始尝试，逐步掌握煮茶技巧，避免浪费茶叶。
什么茶适合煮
【适合煮的茶】
老白茶:三年以上，老寿眉，老贡眉。
乌龙茶:重度发酵的乌龙茶，陈年铁观音，陈年岩茶。
黑茶:熟普洱茶，安化黑茶等黑茶。
红茶:红碎茶，常用于调饮，搭配各类水果/牛奶，滋味佳。
【不适合煮的茶】
绿茶，黄茶，新白茶
芽叶细嫩，煮饮会破坏内含物质，滋味口感变苦涩。
【先泡后煮】
先用盖碗泡几道，再倒入煮茶器具里煮茶。
优点:可以感受不同方法得不同风味，不浪费茶叶的每一滴精华。
适用:黑茶，老白茶，老乌龙茶等。
【直接煮】
用煮茶器具烧水，待水温80~85度，直接投茶煮茶,茶水比例在1:100
较为合适。
优点:步骤简单，出汤量大，省时间。
适用:所有可以煮的茶类。
煮茶的误区
【铁壶煮茶】
会影响茶汤的原味，煮出来的茶水，偏蓝黑色，虽无毒，但刺激胃黏膜，会导致恶心、呕吐、消化不良等。
建议使用:陶壶,玻璃壶或银壶。
【冷水投茶】
直接冷水和茶一起煮会破坏茶叶的口感，易变苦涩。
正确的做法:待水温达到80~85度时再投茶。
【茶叶长时间反复煮】
长时间的反复煮会导致茶汤过浓，苦涩，有益成分减少。
正确做法:茶叶在完全烧开的水中煮1~2分钟后，起壶，放置在壶垫上闷泡2~3分钟，倒出3/2茶汤至公道杯品饮，茶壶中应留3/1的茶汤作为下一次续煮的母汤，这样后续的茶汤会更加均匀稳定。
粽香，粽叶香，
端午时令风味的嗅觉记忆，
在街头巷尾袅袅而生。
尝遍不同口味的粽子，
是一场跨越风土的味蕾之旅。
粽子香糯可口，
吃多了却会给肠胃造成负担。
茶自然是搭配粽子的绝佳选择。
那么你知道吗？
哪种茶也有粽叶的香气？
还有卖爆的“小茶粽”喝过吗？
可以喝的“茶粽”隆“粽”登场！
箬叶（粽叶）与茶早已是CP。
宋代的蔡襄在《茶录》里说：“茶宜箬叶而畏香药，喜温燥而忌湿冷。故收藏之家，以箬叶封裹入焙中，两三日一次，用火常如人体温温，御湿润。若火多，则茶焦不可食。”
明代许次纾《茶疏·收藏》中也说，箬叶可包茶。
可见，箬叶自古是藏茶的绝配。
茶谚云：“茶是草，箬是宝。”用箬竹焙茶，味道纯正，用箬叶包茶，茶味不走。
小茶粽形似粽子，但是mini尺寸，茶粽里面有包红茶、普洱茶的，也有包白茶的，直接放容器里整个冲泡，茶香粽香四溢。
如果是老白茶的茶粽，泡完还可以煮饮，煮起来特别甜润，滑滑糯糯的汤里浸润着粽叶香，消暑暖胃。
如今茶粽成为盛夏茶友们盼着念着的时节好物。在茶中，不惧仲夏骄阳，寻得一方清凉！
武夷水仙的香气，就有粽叶香、兰花香、青苔香、木质香等。
其中清爽的粽香，来源于老丛水仙的山场、树龄、生长环境、后期工艺而成——是老丛水仙独特的香气标签。
产生粽叶香的原因，最主要是来自茶叶中的梗与叶脉中的茶单宁与醣类的积累。这两者的积累，除了与树龄有关，也离不开山场的生态环境。
制作工艺的好坏，对老丛水仙产生粽叶香有着关键影响，故粽叶香也被称作是一种工艺香。
一丝粽香，一缕茶香，
如临山野，如沐清风。
清野的粽叶香与茶香的奇妙碰撞，
陪你度过与众不同的茶时光。
来源：茶道CN，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
