在没有暖气的南方，天越冷茶就凉得越快，要是能煮着茶喝的话简直太舒服了。
但其实煮茶也是有讲究的，不是所有的茶都适合煮，那么哪些茶适合煮着喝呢？
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老白茶
不是所有白茶都适合煮，如白毫银针、福鼎雪芽等芽茶不适合煮，因为茶叶如果煮的话，容易苦涩，失去了清甜醇爽的口感。像寿眉这样的叶茶茶饼适合煮，特别是存放时间较长的老白茶，先泡几泡再煮，茶味醇和，伴有枣香，喝起来别有一番风味。
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老生普、老熟普
新的普洱茶不适合，因为这时茶叶的内含物质活跃，茶汤容易出味，冲泡来喝比较好。
煮普洱茶一般用老茶，经过长时间的存放，茶叶中的物质经过转化，老生普中影响苦涩味的物质减少，茶汤变得更醇厚香甜。老熟普会因为果胶物质的渗出，已经出现了茶膏，便可先冲泡几次后再煮，品饮的次数就会变得更多。
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压制黑茶
黑茶经过渥堆发酵，往往会做成砖状或沱状，不容易泡开，特别是有了一定年份的黑茶，需要冲泡几次后味道才真正出来。通过煮茶可以让其释放内含物质，使茶汤更加醇厚，口感更加丰富。能和朋友一边煮茶喝茶一边聊天，乃人生一大乐事。
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说到这我们会发现，适合煮的茶都有一个特点，就是"老"，有了一定年份的老茶，才更耐煮，煮出来的茶汤内含物质更丰富。煮茶不可用新茶，因为新茶内含物质活跃，容易造成茶汤苦涩浓厚，失去了鲜爽的口感。
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最后需要注意，煮茶的时间不宜过长，一般煮3-5分钟倒出来，留根续水后再煮，煮茶的火力也不宜过猛，水开了以后，最好用小火煮茶，这样煮出来的茶汤口感更好。
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适合煮的这些茶你都了解了吗？你知道哪些茶适合煮？欢迎留言一起讨论~
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是所有茶都可以泡煮吗？当然不是，有些茶如果煮了反而会变得难喝，那到底什么茶适合煮，哪些茶适合泡呢？和泡茶比，煮茶可以把茶叶的内含物充分释放出来，煮出来的茶汤的甜度、醇厚感会更好。
什么茶适合煮，哪些茶适合泡呢？
绿茶不可煮。
它属于不发酵茶，茶叶细嫩，煮饮会将茶中所含丰富的维生素C破坏掉，咖啡碱会大量渗出，茶汤会变黄，口感会变苦变涩。
黄茶不可煮
黄茶也是万万不可煮的。因为它们喝的就是新鲜。如果用来煮，过高的水温会破坏鲜嫩的绿茶，使咖啡碱析出过多，味道苦涩。
老白茶可煮
新白茶是经不起煮的，最适合煮的是上了年份的老贡眉或老寿眉，白毫银针与含嫩芽的白牡丹不适合煮饮。
红茶可泡可煮
红茶是全发酵茶，茶性温热。可清饮可调饮。
老乌龙可煮
一些发酵程度较高的，有一定年份的老乌龙茶，比如陈年岩茶或铁观音等可以煮饮。
熟普可煮
熟普的工艺接近黑茶，茶性也比较温和，可以煮饮。
黑茶可煮
黑茶是后发酵茶，一般原料较为粗老。经黑茶过长时间堆积发酵后，陈香浓郁，滋味醇厚。黑茶煮饮，使得香气更加释放出来，滋味更加温润甜醇。
陈皮可煮
身为“代用茶”的陈皮，味道香醇，淡苦回甘，温润清香，辟腥增鲜，无论与茶煮，煲汤或是与冰糖、红枣等搭配都是非常不错的冬日饮品。
虽说煮茶可以激发茶叶中精华，煮过的茶汤也会更加的温润、柔顺和醇厚，但并不是什么茶叶都适合煮着喝。
据了解，不发酵茶、微发酵茶（发酵度10%-20%）、有鲜嫩茶芽的茶不仅不适合煮着饮用，甚至会破坏一些茶叶内富含的有益物质。
作为发酵茶的红茶就是可以煮着喝的一种茶。
红茶的发酵程度在80%-90%，不仅可以冲泡也可以煮着喝，可以清饮也可以可调饮。如果做调饮的话，适合加入牛奶或者干花等，口感会更好。清饮的话，要注意煎煮的时间，时间过长的话，口感会过于浓郁并产生一些苦涩感。
半发酵茶类的乌龙茶，也是宜泡宜煮的一种，不过适合煮的乌龙茶通常是陈年乌龙。
用砂陶器皿煮乌龙茶，可以吸收乌龙茶过旺的火气。煮出来的茶汤的口感浓郁，适合”重口味“的朋友。
和乌龙茶一样，陈年的白茶也适合煮饮，最适合煮饮的白茶当属寿眉。三年以上的寿眉，依靠煎煮，可以煮出橙黄透亮、稠滑甘醇的茶汤。
不过最适合煮的茶，当属后发酵茶的普洱熟茶。普洱的茶汤通常陈香浓郁，滋味醇厚，可以冲泡也可以煎煮。如果选择煎煮的话，可以选择陶制茶具，这类茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵，以及存放时形成的杂味，使普洱茶的陈香更为突出。
煎煮普洱，能够使浓郁的口感完全挥发，耐煮耐喝得很，特别适合待客，大家一起饮用也能喝很久。
中国茶背后独特的文化和其饮用方式，随着滚滚历史不断地进行着变革。不变的，是故人们的智慧审美，以及对于饮茶的尊重和喜爱。
虽然很多的茶器和饮茶方式已经慢慢消失在历史的长河中，但不可否认的是，这些文化对后代的饮茶爱好者产生了深远的影响。
