秋冬饮茶，适宜煮茶，暖暖的蒸汽冒出，伴随着甜醇的茶香，肺腑一股热流滋润着，随着热茶的入喉，整个身体都不由暖和起来。
但煮茶，其实也有一定的技巧所在，今天，我们将为大家介绍煮茶的两个小技巧，一是选茶，二是煮茶，在这之前，先为大家分享一下这个简单的小视频：
我国的饮茶方式，在几千年来一直在变化着，其实煮茶才是我们一开始的饮茶方式，配以姜葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮，听起来挺重口味的，但要知道，茶叶在诞生之始，便是以‘药用’为目的，只是到了明清之后，才逐渐开始提倡现今所使用的‘清茶法’，又称‘瀹(yùe)饮法’。
说起来也很奇特，人们为了方便，找到了更简洁的泡茶方式，而为了追求口感，又回头把前人的‘煮茶法’翻了出来，只不过已经没有过去那么复杂，仅仅只是茶叶，或是加上一些少量的檀木屑等，以增添香气与口感。
但事实证明，煮茶的确是一件非常舒服的事情，等待时，暖暖的茶香飘满整个房间，品饮时，温暖的茶杯捧在手心，身暖心更暖。
技巧一：选茶
并非所有的茶品都适合煮茶，若选取鲜嫩的茶品，如绿茶，那么煮泡出来的茶汤早已失去绿茶该有的鲜爽感，不仅茶汤汤色不再诱人，高温更是会使得大部分的物质受到影响。
发酵程度高的茶
煮茶应该选取有一定发酵程度的茶品，如红茶、黑茶。
红茶属于全发酵茶，滋味醇爽、甜润，煮出来的茶汤温润，口感香甜。但需要注意的是，红茶煮茶，应选择原料比较粗的，而不宜选用太过嫩的，如金骏眉之类的茶品。
黑茶的发酵程度比红茶更高，选料普遍也会比红茶更加粗老，口感醇厚，且极其耐泡，更加适合煮泡。
有一定年份的老茶
一般拥有十年以上的茶，才能称之为‘老茶’，而能够存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。
老茶之所以好喝，是因为茶的香气会随着时间逐渐收敛，融于茶汤当中，更多呈现出药香、木质香、荷香、枣香等，口感更加醇和，而煮出来的茶汤能够感受到明显的茶气。
而焙火程度高的乌龙茶也是可以陈放的，同样可以用于煮泡。
选料粗老的黄片
这里主要是指普洱黄片，因为生长周期长，叶片的成熟度更高，普洱黄片含糖量更高，咖啡碱和多酚物质则会更少。
但正是因为茶叶的成熟度比较高，简单的冲泡方法反而无法把黄片的滋味完全冲泡出来，只有通过煮茶，在持续的高温下，才能够将黄片最好的滋味展现出来，煮出来的茶汤更显甜美。
技巧二：煮茶
煮茶也分为先泡后煮和直接煮两个方法，一般煮茶时需要先煮水，待清水沸腾后，再将茶叶投于水中进行煮泡。
先煮后泡
使用此方法，可以先将茶叶冲泡6-8泡，然后在放置煮茶器之中，进行煮泡。
这样的方法能够将茶叶中隐藏在纤维中的糖分逼出，不仅能够充分发挥茶叶剩余的滋味，增强茶品的续航能力，更能够在冬日享受到不一样的温暖。
这种方法适合年份较新，且本身滋味比较浓郁的茶品，茶水比例应选择与冲泡时一致的比例，如冲泡普洱熟茶时，茶水比例为1：25，那么煮茶时也应按照这个比例，水沸后煮泡2-3分钟左右即可。
直接煮
直接煮茶时，最好先洗茶，尤其是年份老的陈茶、老茶，渥堆发酵过的熟茶也应洗一洗，让茶叶润泽，洗茶的时机，最好选择在清水即将煮沸之前，这样可以避免洗茶过后，茶叶冷却，影响了口感。
直接煮泡茶叶，茶叶中的物质析出更加充分，所煮出来的茶汤更加饱满浓郁，故使用此方法时，茶水比例需要减少，如普洱熟茶，一般选择1：50左右，前期煮泡时间不易过长，水沸后煮泡1分钟以内即可。
在选择茶品时，宜选择老茶、黄片，以避免前期滋味太过浓郁，难以入口。
冬日宜煮茶，煮茶的方法其实并不复杂，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了。
秋冬饮茶，适宜煮茶，暖暖的蒸汽冒出，伴随着甜醇的茶香，肺腑一股热流滋润着，随着热茶的入喉，整个身体都不由暖和起来。
但煮茶，其实也有一定的技巧所在，今天，我们将为大家介绍煮茶的两个小技巧，一是选茶，二是煮茶，在这之前，先为大家分享一下这个简单的小视频：
我国的饮茶方式，在几千年来一直在变化着，其实煮茶才是我们一开始的饮茶方式，配以姜葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮，听起来挺重口味的，但要知道，茶叶在诞生之始，便是以‘药用’为目的，只是到了明清之后，才逐渐开始提倡现今所使用的‘清茶法’，又称‘瀹(yùe)饮法’。
说起来也很奇特，人们为了方便，找到了更简洁的泡茶方式，而为了追求口感，又回头把前人的‘煮茶法’翻了出来，只不过已经没有过去那么复杂，仅仅只是茶叶，或是加上一些少量的檀木屑等，以增添香气与口感。
但事实证明，煮茶的确是一件非常舒服的事情，等待时，暖暖的茶香飘满整个房间，品饮时，温暖的茶杯捧在手心，身暖心更暖。
技巧一：选茶
并非所有的茶品都适合煮茶，若选取鲜嫩的茶品，如绿茶，那么煮泡出来的茶汤早已失去绿茶该有的鲜爽感，不仅茶汤汤色不再诱人，高温更是会使得大部分的物质受到影响。
发酵程度高的茶
煮茶应该选取有一定发酵程度的茶品，如红茶、黑茶。
红茶属于全发酵茶，滋味醇爽、甜润，煮出来的茶汤温润，口感香甜。但需要注意的是，红茶煮茶，应选择原料比较粗的，而不宜选用太过嫩的，如金骏眉之类的茶品。
黑茶的发酵程度比红茶更高，选料普遍也会比红茶更加粗老，口感醇厚，且极其耐泡，更加适合煮泡。
有一定年份的老茶
一般拥有十年以上的茶，才能称之为‘老茶’，而能够存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。
老茶之所以好喝，是因为茶的香气会随着时间逐渐收敛，融于茶汤当中，更多呈现出药香、木质香、荷香、枣香等，口感更加醇和，而煮出来的茶汤能够感受到明显的茶气。
而焙火程度高的乌龙茶也是可以陈放的，同样可以用于煮泡。
选料粗老的黄片
这里主要是指普洱黄片，因为生长周期长，叶片的成熟度更高，普洱黄片含糖量更高，咖啡碱和多酚物质则会更少。
但正是因为茶叶的成熟度比较高，简单的冲泡方法反而无法把黄片的滋味完全冲泡出来，只有通过煮茶，在持续的高温下，才能够将黄片最好的滋味展现出来，煮出来的茶汤更显甜美。
技巧二：煮茶
煮茶也分为先泡后煮和直接煮两个方法，一般煮茶时需要先煮水，待清水沸腾后，再将茶叶投于水中进行煮泡。
先煮后泡
使用此方法，可以先将茶叶冲泡6-8泡，然后在放置煮茶器之中，进行煮泡。
这样的方法能够将茶叶中隐藏在纤维中的糖分逼出，不仅能够充分发挥茶叶剩余的滋味，增强茶品的续航能力，更能够在冬日享受到不一样的温暖。
这种方法适合年份较新，且本身滋味比较浓郁的茶品，茶水比例应选择与冲泡时一致的比例，如冲泡普洱熟茶时，茶水比例为1：25，那么煮茶时也应按照这个比例，水沸后煮泡2-3分钟左右即可。
直接煮
直接煮茶时，最好先洗茶，尤其是年份老的陈茶、老茶，渥堆发酵过的熟茶也应洗一洗，让茶叶润泽，洗茶的时机，最好选择在清水即将煮沸之前，这样可以避免洗茶过后，茶叶冷却，影响了口感。
直接煮泡茶叶，茶叶中的物质析出更加充分，所煮出来的茶汤更加饱满浓郁，故使用此方法时，茶水比例需要减少，如普洱熟茶，一般选择1：50左右，前期煮泡时间不易过长，水沸后煮泡1分钟以内即可。
在选择茶品时，宜选择老茶、黄片，以避免前期滋味太过浓郁，难以入口。
冬日宜煮茶，煮茶的方法其实并不复杂，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了。
所谓的煮茶法，就是指茶入水烹煮之后饮用。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。陆羽的《茶经》中就有关于煮茶过程的记载。
普洱熟茶煮茶方法步骤
煮茶首先准备煮茶的器具，对于刚接触普洱茶的新手来说，推荐玻璃壶比较经济实用，而且也便于观赏茶汤的变化，有助于判断出汤时间。
其次准备8到10克的熟普，先用盖碗润洗一下，也可以先泡几泡后再煮。
最后就是正式煮茶了，先把水烧到微微沸腾，放入准备好的熟茶，等壶中的水彻底沸腾，茶汤颜色逐渐加深时就可以出汤了。
要注意，一般煮茶的时候，第一次煮出来的茶汤建议只倒出一半或者三分之二茶来喝，剩下的茶汤继续留在壶内，继续往壶内加入开水继续加温煮。如此可以重复3－4次。
煮茶的具体茶水比，可以根据自己的口味慢慢调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。还可以适当的加入一点陈皮一起煮，陈皮的清香、熟茶的甜醇交织在一起，入口细腻醇厚，唇齿生香。
用凉水还是热水煮？
其实，用凉水或热水煮都是可以的，不过具体的效果会略有区别。如果是凉水煮，投茶量是正常的一半，或者一半多一点，约4克干茶，具体还要看壶的容量。
第一次煮，茶先用热水醒一下，然后放到壶底，加入凉水加热。可以根据自己的口感喜好，加大枣、枸杞、人参、鹿茸、虫草等。水开之后，倒出一半，给大家饮用，之后再往壶里加一半水。每次倒出一半，加水，再煮，这样可以保持茶汤口感的稳定度。
如果是热水煮，煮开的时间会缩短，所以茶汤可能不会像凉水煮那么醇厚。从另一个角度讲，如果你不希望茶汤太浓，最好还是用热水煮。
