西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。
2023年西湖龙井茶采摘时间
西湖龙井茶是绿茶中的代表名茶，一般采摘时间在每年的三月份。
3月13日上午，西湖龙井茶的早熟品种“龙井43号”正式开采。一大清早，西湖景区的各个茶园山头热闹极了，茶农、采茶工纷纷忙碌起来，开始采摘今年第一批春茶。放眼望去，茶山碧绿，一根根嫩芽立在枝头，长势喜人。目前，西湖景区各个茶村还都处于零星开采阶段，预计3月15日将进入大规模采摘期。
3月17日，杭州梅家坞，由于近日雨水充足，气温适中，西湖龙井早熟品种开始大面积冒芽，即将迎来大规模采摘。
2023年西湖龙井茶价格
西湖龙井（鲜叶）700-900元/斤
西湖龙井（成品茶）3800-4100元/斤
西湖龙井主要品类
西湖龙井中有几个有名的品类“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井茶的品牌有30多个。
西湖龙井品质特点
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
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前短时间，有位老朋友给送来一盒今年新上市的正宗西湖龙井茶，闻之香气沁人心脾，饮之茶汤甘甜鲜爽。朋友告诉说，现在市面上龙井茶也是鱼龙混杂，真正的西湖龙井少之又少，有些仿制的西湖龙井价格倒是被吹得很高。今天，跟大家聊聊如何识别正宗西湖龙井茶。
西湖龙井茶大家都不陌生，大家都在买正宗的西湖龙井茶。何谓正宗的西湖龙井茶呢?除了西湖龙井茶之外，那些形状相近的茶又是什么茶呢?
早在1999年8月，西湖龙井茶便已成为国家质检总局公布的国家首批原产地域产品保护对象。自2002年起，国家质检总局批准对西湖龙井茶实施地理标志产品保护。依据现在专业的界定，把杭州市西湖区168平方公里内茶园所产茶叶称之为西湖龙井，树种以龙井43号和群体种居多。同时还规定，西湖龙井茶的产区分 为一类保护区和二类保护区加以保护。把这个区域之外的形状相近，加工方式类同的茶叶称之为龙井茶，就是传统意义上的浙江龙井，主要包括钱塘龙井和越州龙井。大家比较熟悉的就是乌牛早、大佛龙井等。
通过这些我们了解到西湖龙井茶的界定，他和其他龙井茶的区别主要是产地和树种的不同。当然，口感肯定是有区别了。
“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”
----清•陆次之
古人对西湖龙井茶的甄别，通过上面的诗句我们就可以体会的到。但古人的这份心境，当代人未必能沉下心来体会。不过通过文字，我们不得不肃然起敬，敬佩古人对茶生命的认知。
整理了网上一些资料(重点参考了《济南时报》的一篇报道)，结合自己的感受，跟大家分享下正宗龙井的鉴别方法：
一、辨标识：履历认证有保障
早在1999年8月，西湖龙井茶便已成为国家质检总局公布的国家首批原产地域产品保护对象。自2002年起，国家质检总局批准对西湖龙井茶实施地理标志产品保护。
现在龙井茶产区的生产企业，都由主管部门颁发‘龙井茶地理标志保护专用标志证书，除了对企业的审核认证外，西湖产区的正宗西湖龙井茶都加贴有杭州市质量技术监督局监制的防伪标识，消费者可以通过电话来查询所购买的西湖龙井茶的真伪。
二、看外观：从来佳茗似佳人
西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝著称于世。但在琳琅满目、形状相近的“龙井茶”中买到正宗的西湖龙井茶，是需要下一番功夫的。龙井茶制作工艺和茶叶外形虽然大同小异，但茶叶却是一种很神奇的植物，种同一种茶，生长区域不一样，吸收的养分就不一样，长出来的模样自然不一样，细观之便能认得出。
首先，西湖龙井茶由于生长在‘雾森’环境下，阳光的照射为漫射光，使得西湖龙井春茶色泽绿润，呈燥米色;其次，经过千百年来世代相传的独特而精湛的炒制技艺，西湖龙井茶外形挺直，平滑，芽头匀齐，开汤后，香气清爽怡人，带有‘豆花香’，品之亦鲜醇甘爽。
龙井茶和西湖龙井茶不是一种茶吗?现在很多的消费者都混淆了二者的概念，西湖龙井是龙井茶的一种，龙井茶分西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。根据2003年国 家质量监督检验检疫总局发布龙井茶的国家标准(GB18650-2002)，规定杭州市西湖区所产龙井为西湖龙井，萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(区)所产龙井为钱塘龙井，绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县(市)及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)部分乡镇所产龙井为越州龙井。钱塘龙井和越州龙井大家通常称之为浙江龙井。
三、试口感：茶自峰生味更浓
据专家介绍，全世界的好茶多集中在北回归线附近的多云雾地区，西湖龙井茶恰恰位于此区。西湖龙井茶生长在杭州市西湖区，面积168平方千米，茶园面积900公顷。西湖龙井茶园山高岭陡、溪泉纵横，并间种乔木型树木，这样好的得天独厚的优势，造就了西湖龙井茶‘天下第一茶’的卓越品质。
西湖区气候温和，年平均气温16℃左右，年降雨总量在1400毫米以上，年光照时间在1700小时，全年无霜期250天左右。由于茶园夜间温度低，使茶树的有机质消耗减少，其昼夜的温差适宜茶树营养成分的积聚。加之西湖龙井茶园独一无二的“雾森”现象，形成了西湖龙井茶芽叶肥壮、柔嫩的优良品质。
这几年西湖龙井茶价格看好，许多茶商费尽心机把其它茶叶冒充好的西湖龙井茶。好的西湖龙井茶喝到肚里，便都有了记忆。而喝龙井茶的时候，便闻不到西湖的味道的。其实，只要用心，人人都可以辨别出。
来源：名茶网
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1982年12月，北京。
我们叩开了一扇普普通通的房门，拜访了著名农学家、被誉为当代“茶圣”的吴觉农先生。作为浙江省和杭州市农业部门的工作人员，我们这次来北京是到农业部汇报茶叶生产情况的。在北京逗留期间，想到有关杭州“西湖龙井”的一些问题，便来向吴老请教。
吴老看到我们造访，非常高兴，亲自冲泡了“滇红”招待我们。坐下来后，三句不离本行，他就说到了杭州的茶:“前几年你们及时寄来‘龙井茶’给我，非常感谢……你们寄来的‘龙井茶’解决了我吃不到新茶的困扰，我们这里每年有一批老朋友，‘五一节’还吃不到龙井新茶，甚至‘六一节’还买不到新龙井。我是老茶人，朋友问我什么原因?我也说不清楚……”
当代“茶圣”吴觉农
在这之前的1981年，杭州市工商联和民主建国会负责人郑志新先生经过调查，向杭州市人民政府反映“中外驰名的龙井茶为杭州所产，但近几年来杭州市场上所有茶叶商店，没有龙井茶供应”。当时，高中档“龙井茶”都是通过内部审批供应的，茶叶商店供应的扁茶多数是“旗枪”。国内外游客慕名来杭，却因购不到“龙井茶”而引以为憾。根据市政府领导以及群众的意见，我们曾先后对西湖龙井茶的产销问题作过调查，并有专题报告，由于牵涉面较大而束之高阁。
此时，我们将之前的调查情况向吴老实话实说了，概括起来就是，浙江现在出现了“四条绳子缚龙井”的现状:第一条“绳子”是“龙井茶”不准任何部门、单位和个人插手经营，只有供销社(或茶叶公司)独家经营;第二条“绳子”是农民炒制的茶叶一定要“专卖”，即向指定的供销社收茶站投售，不允许农民自己买卖;第三条“绳子”是“龙井茶”的收购价是统一的，收茶站评茶员开了等级、价格，不能讨价还价;第四条“绳子”是“龙井茶”只限西湖乡10个村子生产，其他毗邻的龙坞、转塘、留下及钱塘江对岸萧山生产的只能叫“旗枪茶”或“浙江龙井”。此外，邮局还规定，茶叶邮寄，每次只准1公斤。
吴老听后，提高了嗓门说:“看来龙井茶身上确实缚了几根绳子，哪有市场奇缺不扩大产区?哪有只准独家经营?哪有生产者不准自产自销的道理?不砸掉这几条绳子，龙井茶生产发展不了，市场也永远无法满足供应。”他感慨地说:“龙井茶要松绑，龙井茶要放开，龙井茶要发展，龙井茶这几条绳子一定要斩断!”这些话，在茶叶经营体制还没有开放之前，显得是何等宝贵!
西湖龙井
这以后，吴老的心系在了如何为“龙井茶”解绳松绑上，对我们通过各个渠道提出改变“四条绳索捆龙井”现状的大声疾呼，也十分关注。1984年9月15日，吴老给我们写了长达六页的信，主要讲“龙井茶”如何发展，他说:“前两年你们为龙井茶奔走各方，看来现在的龙井茶越做越不行，甚至我吃的龙井茶都不知从什么地方弄来的。最近你们省茶叶公司送来一盒样茶，标明是‘梅特’，但也蹩脚得很。据说杭州现在也买不到龙井茶，北方是一直无货供应。然而龙井茶区的茶农却也在‘叫苦’，咋办?”吴老从切身体会上说出了“龙井茶”面临的尴尬形势，但他仍然不忘鼓励我们，在信中说:“龙井茶的制法的确‘独占鳌头’，别的地方不易仿制，特别是由柴灶改成电炒锅以后，茶叶的色、香更高一层了。你们要尽快培养一批‘龙井师傅’，或称技工和技师，这样明年扩大生产才有希望。”
他甚至还对“龙井茶”今后的海外市场作了前瞻:“茶叶是商品，流通面要广。随着流通领域的扩大，生产(采制)领域也要相应扩大。现在龙井茶国内市场供不应求，港、澳又即将回归，以后还可以通过港、澳扩销到台湾地区以及美国，使海外同胞也能尝到故乡的好茶，加深他们对故乡的怀念，龙井茶的销路自然会更好。总之，龙井茶的内外销市场大有扩充前途，将来会成为浙江茶叶的首位。”
对于眼前龙井茶产区过于狭窄的问题，他在信中说:“现在龙井茶区，以杭州市区范围为主，但也应该把‘视野’放大，即各区县市都应包括进去，包括富阳、萧山、余杭、临安及杭州的邻县市，但不要一下子扩大。”
他在这封信的最后说:“龙井茶是杭州特殊产品，也应该发挥它的特殊优势。杭州市要大办龙井茶的产、销工作，可设立龙井茶的专业公司，还可到北京、南京、天津、沈阳设分店。制定产销计划，确定合理的购销价格，保证内外销供应业务。其他茶类毛茶不收工商税，龙井茶收购后稍加整理就销售出去，不要一道一道转手，也不应该收取工商税，税收少了，茶农就可多得一些好处。”
在这封信中，他谈得最多的，就是关于西湖龙井茶、龙井茶区和龙井茶农，从龙井茶松绑、茶区规划、茶地建设、加工技术、茶叶质量、内外销市场、税收到增加茶区农民收人，为我们勾画了一幅发展“龙井茶”的规划蓝图。
吴觉农写给马森科、王家斌二人的贺卡。
王家斌提供
我们收到吴老这封信后没两个月，即1984年11月，浙江茶叶市场终于放开了，绑缚在“龙井茶”身上的“四条绳索”终于被斩断了。这之后，农民种茶、卖茶有了自主权、支配权，茶叶价格“随行就市”。
1979年浙江省“龙井茶”只有500吨产量，3000万元左右产值，而到了2004年，浙江省“龙井茶”产量达1.9万吨，产值22亿元，占全省名优茶总产量和总产值的“半壁江山”。
1985年是浙江茶叶市场开放的第一年，然而“龙井茶”生产力的释放还有一个过程，从种植、采制到经销的各个环节对新政策都有一个适应的过程，所以当年的产销形势不可能来个一百八十度大转弯。所以，一直关注“龙井茶”松绑问题的吴老反而显得有些着急了。1986年元旦，吴老在北京医院住院期间，给我们寄来一张贺卡，他在贺卡中写道:"1986年已到，这一年(指1985年)你们对龙井茶市场(变化)迄今未见报道，这和北京市场上未见龙井茶问世如出一辙。曾读到过你们写的‘四条绳索捆龙井’的故事，为何没有下文?”吴老在生病住院期间，还关心着“龙井茶”的发展，记挂着“龙井茶”的上市供应问题，心之切、情之深，跃然纸上，宛然在目。而在我们心里，却因此永远感念这位当代的“茶圣”!
文章作者王家斌 马森科 陈席卿
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吴觉农（1897—1989），浙江上虞丰惠 （至今还留有吴觉农故居）人，原名荣堂，是中国知名的爱国民主人士和社会活动家，著名农学家、农业经济学家，现代茶叶事业复兴和发展的奠基人。因立志要献身农业（茶业），故改名觉农。“觉”乃佛家所说的“自觉悟”是也，只有“自觉”方能“觉人”，这是“觉”的真正内涵与本质。
1949年吴觉农参加了全国政协第一届会议，参与共同纲领的制订，参加了开国大典。新中国成立后，他曾担任首任农业部副部长、全国政协副秘书长。去世前一直担任全国政协常务委员、中国农学会名誉会长、中国茶叶学会名誉理事长。1989年10月因病在北京逝世，享年92岁。
吴觉农被誉为“当代茶圣”，其所著《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作。他还最早论述了中国是茶树的原产地，创建了中国第一个高等院校的茶业专业和全国性茶叶总公司，又在福建武夷山麓首创了茶叶研究所，为发展中国茶叶事业做出了卓越贡献。
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