雨水过后，气温逐步回升，随着天气转暖，又迎了新一年全新茶季的轮回，由南向北，茶叶再度开启了陆续登场之屡。
实际上，在春节期间，就已经有云南、四川的绿茶相继上市，朋友圈已经不难看到新茶上市的字样了。而雨水前后，赶早的“龙井茶”也开始陆续上市：
浙江永嘉乌牛早已经上市
这种龙井外形的茶，其实是乌牛早
其实，这雨水节气前后就赶早上市的“龙井茶”，并非是真的龙井茶，更谈不上是西湖龙井茶了。它属于“龙井型”的炒青绿茶，其品种也不属于西湖龙井茶的茶树品种，这个品种每年都以上市时间比较早而著称，它有一个非常早的名字：乌牛早。
乌牛早绿茶的典型特点：倒“个”字型。
乌牛早茶，原产于浙江省永嘉县，至今已有300多年的栽培历史。其最大特点，就是一个“早”字。一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种，一般2月中下旬至3月上旬即可采制，采制期在一个月内，用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿。
乌牛早的鉴别方法：
乌牛早相对于其他的龙井茶来讲，清香有余，但滋味的醇厚度、耐泡度相对较差，其鉴别方法也并不复杂，只要取一片茶叶使芽尖向下，如果是呈“个”字型，那就必是乌牛早无疑了。
较早萌芽的乌牛早茶树
乌牛早按照龙井茶的炒制工艺加工，极像龙井茶。
早期的乌牛早绿茶，如果仅用来尝鲜尚可，如果做为日常品饮，滋味就差了许多。由于乌牛早的相对品质要逊于西湖龙井茶，所以价格也要比龙井茶尤其是比西湖龙井茶要便宜不少，因此，每年都会有一些不良商贩拿乌牛早冒充西湖龙井。
乌牛早有着非常妖艳迷人的外貌
乌牛早上市早，采的芽头极其细嫩，外形俊美，很多对龙井茶了解不多的人会凭颜值来判断茶的价值，这在多数情形下成立，但对于龙井茶来讲，则并非如此。
乌牛早已经在很多茶友的朋友圈里大卖了，然而，真正西湖产区的龙井茶树，还在鳞片（越冬芽）的包裹中睡觉呢！
2月20日，龙冠龙井的小伙伴拍摄了位于杭州龙井茶一级保护区的中茶所龙井茶园的茶树状态：
龙井43茶树的芽尚未萌动
龙井茶的当家品种——龙井43的茶芽仍在鳞片的包裹里尚未萌动；
中茶108的茶芽尚未萌动。
龙井茶的新秀翘楚——中茶108的茶芽也一样尚未萌动。
如果你喜欢早春绿茶的鲜爽、要先来尝一下新上绿茶的新鲜，可以尝试一下朋友圈里的“乌牛早”，但一定要记得砍价哦！另外也不建议大量购买或预存一年的茶，因为真正好的龙井茶大概还要1个月左右才会陆续上市！
四川绿茶已经大量上市
川绿的鲜爽一样味道清香
除了浙江绿茶之外，产自云南、四川的绿茶也已经上市，这口鲜爽，可不是乌牛早的专利哦！
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