茶人列传S
S做茶十余年，有点名气，非常自负，常认为自己的茶好，别人的都是垃圾。
一日，S来到旗下的经销商小黄处，小黄是S比较看重的，打算大力培养，让小黄不再卖其他人的茶。
S没预约，店里没其他客人，小黄正好在泡茶，没换茶，顺手给S倒了一杯，S随口一喝，立马找垃圾桶吐掉，连声骂道：“什么垃圾茶，难喝死了，简直要命。”小黄尴尬极了，但又不能不回应，只得小声说到：“老师，这是你的茶。”S面不改色应到：“是嘛，我来看看”。
S占了主泡台，找小黄要来茶饼，自己重新撬茶、泡茶、润茶、分汤，只见S缓缓抿一小口，闭上眼睛回味良久，吐了口气，对小黄说到：“好茶！舒服！小黄，你泡茶的技术需要多跟我学学，我这么好的茶被你泡坏了。”接下来，S开始大谈他的茶多好，游说小黄只卖他的茶。
茶人列传T
T算是茶界老人，做茶网站，做茶报纸，一年年折腾下来，没有大富大贵，养了一帮人，老婆女儿聚在身边，小日子也算过得不错。
2013年，T开始大额银行贷款，第一次就利用公司流水贷了五百万，中介先帮T买房买车，贷款下来扣掉车款房款和手续费，也有三百多万。T扩招人员，网站升级，一时间茶城到处都是T的人。最厉害的当属和人合伙做小额贷款，日进斗金。那段时间见T走路都自带风声，踌躇满志的样子，颇有些成功人士风范。
再接下来，听T说起又找其他银行贷款了几百万，开始和茶企合作做自己品牌的茶，招兵买马，风风火火很是热闹；又到处拆借和其他小额贷款公司合作，每天利息都上万进账，T买了第二张车，计划换大房子，做更高端的茶。
2016年，T开始到处借钱，据传，小额贷款公司的款一分都收不回来。
再后来，听说T车房都被查封拍卖了。那年，我远远见过一次T，瘦得不成样子。
茶人列传U
2012年春，易武麻黑村，昆明的李先生转进了茶农U家，U非常热情，连忙泡茶，并吩咐老婆杀鸡做饭。
U刚做好晒干的古树茶李喝完后觉得还算满意，一问价格也不算高，李和U定了5件茶，50公斤，没付定金，李在U的本子上写了电话，说还要转转易武其他地方，也就2-3天，回去之前转进来再把茶拉走。李吃完饭带着U送的一大包茶样就走了。
李被其他事情耽误了下，过了一周多才去拉茶叶。U说你可来了，打了好多电话打不通，中途有人要买，想着答应了李，又不好意思卖，正着急呢......李边嘀咕不可能啊我电话一直开着，边翻U的本子，发现电话号码确实错了一位。
接下来，李每年都要转到U家，经常是和一帮做茶的朋友三五成群一起来，李和李的朋友们吃了U不少鸡，也买了U不少茶。
茶人列传V：美女茶艺师
你脸红什么？出来后，强哥问我。
今天强哥带去我一个茶馆喝茶，茶馆装修古色古香，室内沉香袅袅，小桥流水，古琴声声，是十分专业的老茶馆，让我这个做茶十来年的人自惭形秽。
主人是个唐服飘飘的美女，专业茶人，据说还去日本学过茶。美女引我们坐在一整套都是海南黄花梨茶台前，先从一青花水缸取水，再注入一名贵老铁壶，放在炭炉上烧水，又爬高拿下一檀木老盒，取一饼老茶，纤手轻轻撬茶，放小称上称好。
水开了，美女取出一个明青花的盖碗，注水洗茶，在我们面前摆上同样是明青花的品茗杯，美女边忙边介绍，这是市场特别稀少的一款几十年的老茶，是强哥来才从高阁取下来，动作轻缓，语速轻柔，好一个伺茶可人儿。
洗茶后，先给我们喝了杯清水后，等了十来分钟才开始泡茶。从我们进门到喝茶估计半小时吧，搞得我都有点口渴了。
美女泡茶分汤给我，我就迫不及待端起杯子，一口下去，一大股六六粉味道，又不好吐掉，憋得我脸通红。只好咽下去，喉咙痒得不行，干咳了好一会。后面就推脱今天身体不适合喝茶，
我回了强哥一句，今天天气太闷了。
茶人列传W
W是北方人，做茶多年。
春茶某日，W来到云南某茶区村，考察了一番，甚是喜欢。
W对茶农说，茶园绝对不要打农药不要用化肥，我们这些做茶的就喜欢原生态的，你去帮我组织这些生态茶，农药化肥的一概不要，W付了定金，预定了一批生态好茶。
几天后W来收货，对着茶农猛喷，怎么这么丑，茶叶子黄黄的，瘦不拉几，还有虫眼...旁边这个好看，绿油油的，粗壮，芽头大，这个多少钱...
W在村子里拉走了一整车好看的茶，价格比预期的便宜一半还多。W心满意足，打着满肚子土鸡土酒的饱嗝，说明年再来。
送走W，茶农对老婆道，还得再买点农药和化肥，把那些放养的茶园也用上。
茶人列传X
X南方人，来到更南偏西的云南做茶。
X之前在老家有一小茶叶店，没啥起色，发现对于普洱茶来说，云南机会更多，就关店来到云南，不开店，长期混在昆明和版纳，顺便倒点茶叶卖。
在昆明喝茶久了，认识了版纳茶区做茶多年在昆明开店的李先生，X发现自己对茶的认知和李先生差距很大，也远无李先生的生意好，李先生周围有一大帮喝茶的资深茶友让X很是羡慕。
经过一系列的运作和巧合，X在一个恰当时机拜李先生为师，于是，李先生就变成了李老师。
李老师知无不言，言无不尽，带X踏遍古六大茶山，把身边的人、山上茶农等各种关系都介绍给X，来客人也不避讳X。当然，X也非常给力，只要是李老师的事，就是自己的事，做司机，打扫卫生，泡茶，搬茶，从不吝力气。一时间，X和李老师，成了模范师徒，清风霁月，羡煞旁人。
惜花无百日红。
李老师突然发现X不怎来茶店了，打电话让来也是经常推，就算来也是坐一会就匆匆忙忙离开。周围的一些客人好些也不怎么来茶店，店上小姑娘说听说是X自己开店了，X的茶也更好更便宜。
李老师又变成了李先生，李先生能看见X的时候一般是在茶山以前李先生引荐过的茶农家，再后来，有些茶农委婉告诉李先生，没有茶，都被X包圆了。
后来，李先生又听人说，有个大师叫X，自学做茶十几年，常年呆在版纳茶区，古六山行走，深耕多年，是非常厉害的大师。关键是非常红，周围一大堆有钱的粉丝客人。
再后来，会有人问李先生，是不是和X学过茶，要不你们两很多认知、观点是一样的，产品相似，连客人也不少都是认识的。李先生一般都正襟危坐应道，不认识。
茶人列传Y
Y是云南知名茶专家，经常能在很多茶相关场合见到Y，Y都坐重要位置，且多坐在舞台中央。
2013年，在一次茶会上我和Y碰巧挨着坐，那是我第一次见Y，之前听说过Y，茶行业知名老专家，那次我说了一些恭维的话，和Y互相留了电话。
2013年底，Y打电话给我，说了很久，我几乎就嗯嗯应着。Y来电话的意思是，以前冰岛茶还不出名的时候，他收了很多冰岛，总共有几吨，他作为大学教授，还很年轻（这一点很奇怪，那时Y已经很老了，我才30多，他怎么就年轻了？），不方便出面卖茶，让我帮出货，这些茶都是好东西，追的人很多，他个人研究茶几十年，学生遍天下，可以帮我51普洱导流量......接着说了很多，大意就是他有多牛，影响力很大，我和他合作，是我的大机会，如有意向，合作细节可以谈......
我非常反感一上来就牛皮哄哄的人，现在也是。但那次我还是很客气挂了电话，只是Y一直也没等到我的消息。
再见Y已是2015年，在某品牌茶的推荐会，Y依旧主席台就坐，我坐在观众席。推荐会请了一堆人，还有相对专业的主持人，先是介绍了新品茶，接着就是冲泡这款茶，茶艺师先把主席台等人包括Y的茶杯清空，接着泡新茶，给大家分茶，主持人就着茶艺师倒茶的间隙，请Y给大家讲几句，神奇的一幕发生了，只见Y端起空杯（茶艺师还没有给Y分茶），声音洪亮说到：“非常高兴出席这次茶会......此茶香气迷人优雅，汤色黄亮，口感清甜....."，瞬间，我耳根都红了......
后来，我几乎不参加这样的茶会，也没再见过Y。
茶人列传Z
认识Z比较久，但基本没什么业务来往。Z平常的工作，就是在勐海混，倒原料卖，经常东家原料卖给西家。我2017年开始在勐海建厂，和Z的接触就更多，Z会经常过来聊天，告诉我一些勐海的信息，顺便推销一下茶。
有次Z打电话给我，要拿一个熟茶给我喝，发酵得非常好，原料也很好，说我肯定会喜欢。我平常也知道Z到处串，说不定真能发现好东西。我非常期待在自己的勐海店上等Z。
Z到了之后，我开始泡Z带过来的熟茶，越泡越熟悉，特像我自己的第一批熟茶，我那批熟茶由于是试验品，菌香浓，汤水细软，汤色稍浑，属于特点非常明显的熟茶。到了7、8泡之后，我几乎可以确定了，就问Z是不是找L先生拿的样品，Z好生诧异道：“你怎么知道？”
我回到：“这就是我的茶，因为才出堆，我只给过L先生样品”。
——作者吕建锋
中国茶叶的种类繁多，再加上数不清的牌子，满大街的商家，使得在目前中国买茶成为一件颇有挑战性的事情。简要列举日常买茶六忌，希望有助于大家买茶时避开一些常见的雷区。
一忌：产品生产相关信息不全甚至三无
国家对于茶叶产品包装上的信息标准，有相应的规范，要求标注产品名称、配料、产品标准代号、质量等级、生产日期、保质期、净含量、产地以及出品商和/或生产厂信息（名称、地址、电话、许可证信息）等。所以，当有人拿着产品包装相关信息不全甚至三无的产品向你兜售时，你就得小心了。
当你遇到一些包装“三无”的产品，但名头又好像非常响亮时，就尤其要小心了。前不久，还有朋友给我几包“三无”的金骏眉，说是别人送给领导的，让我试一试。冲泡之前我大体感觉是，估计又要当一回小白兔了。冲泡后感的觉，其实就只能说是一款平淡无奇的普通红茶而已。这种茶，如果自己买，也就免了。即使要买，也是建议找到正宗靠谱的企业去购买。
当然，也可能你有些种茶做茶的朋友，直接以简易甚至是牛皮纸包装给你赠送一些自己出产的茶叶，那是另当别论。
二忌：盲目追求年份，唯老是从
2005-2007年间的普洱热潮，不仅仅带动了普洱老茶的市场，而且带动了国人对于各种各样老茶的兴趣。中国是绿茶大国，而绿茶则是讲究新鲜。但在老茶的兴趣被点燃后，有些人却又唯老是从，盲目追求年份。不时会遇到有人说，“本人是非三十年以上的老茶不喝的”。与之另外一个有趣的现象是，好像“忽如一夜春风来”，“千家万店老茶开”，五六十年的老茶恨不得随处可见，甚至“百年老茶”也不稀奇。
我们不否定当今世上还存在一些四五十年甚至一百年的“老茶”，但当时的产量又有多少？能留存至今又能有多少？更何况，在那个认为茶叶必须在两三年保质期内喝掉的年代，又有多少能留存至今？
我们不妨再退一步，即便是来路清楚的年份茶，也不必唯年份轮，而是要以其最终呈现的综合品质作为价值评价标准，而不要迷信年份。因为，年份茶的基础品质、储存地点与储存环境及其温度与湿度等，都会对后续年份的品质变化产生影响，从而最终影响年份茶的品质。有兴趣的朋友，可以点击（下面红色字体）查阅本人之前的文章，《喝普洱茶，别迷信年份》。
大家知道，现在2000年之前的年份茶的价格都已经相当可观，更久远的年份茶的价格，早就不菲。如果盲目追求年份，则很可能正好一脚踏进了一些无良商家的坑。诸如1940年代红印、标有“文革砖”字样的“文革砖”则可算是“经典假老茶”了。
笔者最近搜索了一些拍卖网站，发现许多拍卖的“老茶”存疑，有些甚至是一眼假，许多知名拍卖公司也是沦陷。顺手搜索了一下某宝，发现各种形形色色的可疑“老茶”，堪称触目惊心。
所以，请大家还是当心了——即便是当你遇到一些穿着布鞋与长袍马褂貌似仙风道骨但给你兜售一些来路不明的“陈年老茶”的人，也别无忌。
三忌：唯低价是从，捡漏心态过重
消费者买茶，希望质优价廉，这大概是一种普遍的消费期待。但也有些朋友买茶，总是希望价格越低越好。但如果当你看到诸如十几块钱一斤的安溪铁观音、两百块钱一斤的“正岩”武夷岩茶、三五百块钱的二十年357克老普洱茶饼，那还是请当心咯！
常言道，一分价钱一分货，优良的品质，自然会对应一定的成本。
四忌：唯高价是从，土豪心态爆棚
与前一点相比，这是另外一个极端。大部分情况下，价格可以作为品质的指示器，但极端情况除外。极端低价的时候，品质风险可能会陡然增大；极端高价的时候，性价比可能会陡然降低。我们不否认市场中有些茶叶产品，原料稀有、制作精良、品质一流，相应的制作成本也远较一般产品高，对应的售价也会相对高一些。但即便是此类近乎艺术品级的产品，其售价也有一个大体的区间与范畴，而不是一味的任由商家漫天要价。
当然，如果你说，“我有钱，我任性”，那就当我没说。
五忌：只认包装，只重面子不重里子
包装是产品整体的一部分，好的产品包装，不仅可以对内含的核心产品起到保护作用，而且可以作为艺术化的装饰，提高整体产品价值。
但茶叶产品在过去多年的礼品思路主导下，出现了不少过度包装的情况。金银铜铁锡以及红木甚至楠木等各种包装材质，必要的或不必要的，经常一股脑儿上。有些茶商追求把产品做得“包装大大的，茶叶少少的”，迎合的正是有些消费者只认包装的心态。
“楚人有卖其珠于郑者，为木兰之柜，薰以桂椒，缀以珠玉，饰以玫瑰，辑以羽翠，郑人买其椟而还其珠。”两千多年前，韩非子所描述的“买椟还珠”的故事，我们还是不要或者尽可能少让它上演吧。
六忌：迷信大师
诚然，茶行业中有一批几十年如一日专心做茶的人，技艺纯熟心端意正，这些制茶专家与技师，成为了某一茶类或某一区域甚至全国性的知名行家，为推动茶叶生产加工起到了重要作用，成为品质保障的重要标志，也树立起了其个人品牌，值得敬重和学习。
但不可否认的是，行业里也有些甚至不怎么会制茶但很善于钻营和沽名钓誉的“假大师”，也有一些是各种各级组织廉价授予的“大师”，甚至干脆就是自封或自吹的“大师”，从而导致“大师”泛滥，而未必值得足够采信。茶行业里数不过来的“宗师”、“泰斗”以及“……之父”、“……之母”，甚至是造假材料弄一个“国家级”传承人，早已不是新闻。
而更为重要的是，产品质量的长期稳定保障，真正的行家与大师可以起到重要作用，但远远不是全部。产品质量管控，是一项系统工程，从茶园管理，到鲜叶采摘，到毛茶制作、到茶叶精制，到研发拼配，到包装设计与制作采购，到成品包装，最后通过物流与渠道到消费者手中，需要合格的生产硬件基础以及团队与管控体系的支持。
所以，真正的大师重要，但更为重要的其实是大师背后的生产硬件基础，以品控团队与体系。如果只认大师，或者迷信大师，也是有可能被带到沟里。
又到一年一度采茶季。在杭州，无论你做茶还是不做茶，都无法越过西湖龙井开采、新茶上市这样的热门话题。媒体记者，加上大量的新生主力自媒体人士很早就去茶园采风捕捉新茶开采的消息了。真正的开采之前，都是茶农或是专家依据茶树长势及天气气候变化而出的判断，消息杂乱，真真假假。近年来，杭州市有关部门都会在新茶开采前举行一个新闻发布会，告知一个官方的开采日。今年的西湖龙井官方的开采日是3月15日，比去年早了一星期到10天。
我们去向茗边的粉丝或合作伙伴的品牌商家问询，采是采了，但没有大面积开采！一些茶农茶商说，政府说开采了，总得上山去摘一下，能采的茶芽并不多。3月16日中午，记者在梅家坞“十里琅珰”牌坊前的一家农户门前看到，结队而归的采茶女齐口同声向老板说：没得采！
伴着采茶舞曲的那一幅幅采茶事茗图，成为当日茗边头条的计划流产。3月16日茗边采风团走进梅家坞的采风，只是到此一游地走了个场，未能激发起用镜头、用眼睛、用心灵茗边式的创作激情。我们也是太急了。这么喜欢茶，没有必要跟着大家去蹭热点。
西湖龙井！西湖龙井！这是一张杭州的城市名片！流淌在这座城市居民骨子里的是西湖文化背景下的自豪，没有一座城市能像杭州这样与茶靠得这么近，一湖的风雅，满山的烂漫，在春风捎来的春的信息里，那一抹新绿新芽，原来是长在心里的。某种程度上，西湖龙井的春茶，便是很多人精神的后花园，无所依凭、无所追忆，一年一度新茶便是最值得的期待与回忆！新茶的开采，也便成了城市的节日！
配图摄影：中茶博 余遵义
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可是！可是的可是，这样一种全民情结的城市文化名片资源并没有转化为全民消费的购买力，说茶的氛围很浓，喝茶的氛围没有像武夷岩茶、安溪铁观音、普洱茶那样品鉴成风、玩家辈出。西湖龙井物质层面的好好坏坏，意见领袖不是来自消费层面的玩家与真正的品茗爱好者，而是行业专家垄断了意见市场。审评专家的签名版，便成了最佳西湖龙井的背书。在政府层面，把防止假冒作为主要的管理手段，在加工厂装监控、商品贴防伪原产地商标，在源头上是管住了属地的生产企业，但对散布在全国各地的终端市场有可能存在的假冒行为，没有行之有效的办法也像管源头企业那样监管到位。过分地把注意力放在真真假假上，真作假时假亦真，假作真时真亦假！其实一张防伪原产地标并不能解决所有企业的诚信问题，政府也没有必要为有法人主体的企业产品、品牌做信誉背书。
这一个真真假假，让众多喜欢西湖龙井的人在信念层面上的咯噔与疑虑消耗了原先美好的购买冲动，购买的冲动在不断反复的犹豫中变得没有了方向，成熟品牌的认知，需要就是买它这种不需疑虑的冲动！每年的春天，都会接到很多茶友的电话，买西湖龙井，买哪家？我们能不经思索地说出它的品类代表吗？贡牌、狮峰、狮牌、卢正浩、西湖牌、御牌、艺福堂、六和塔、顶峰、三和萃……或其他什么牌子？说不出来，或者底气不足地说出来，说明西湖龙井茶的企业子品牌的美誉度与影响力，还没有像安溪铁观音之“八马”，武夷岩茶之“武夷星”，普洱茶之“大益”、“下关”、“七彩云南”等那样具有品类的认知度与影响力！
配图摄影：中茶博 余遵义
到哪里去买西湖龙井？茶农经济模式的西湖龙井，大众的消费习惯，在抢新抢早的头采季节，大多数是选择去茶村找茶农买茶，媒体指向的价格行情指数里，也是将茶农卖出的价格作为商品销售的参考价格，在媒体曝光下，西湖龙井茶的采购价格是透明的，今年的头拨茶的茶农价是4200元/斤，那么商家卖什么价格呢？按照国际流行的定价法则，市场终端的价格是进价的四到五倍？所有的西湖龙井茶的商家有这个底气作价吗？咬咬牙公开开出超过万元价格的极少，张一元、吴裕泰每年开出的零售最高价每市斤都没有超过上万，比之武夷岩茶、普洱茶动辄几万的价格，作为全国十大名茶之首的西湖龙井，说实在的，在源头产区的溢价能力并不高。
茶农们以采制时间早晚来定价，有点像时令性抢鲜商品，明前茶贵。其实，品牌企业要规模化经营，产品必须标准化，拼配是必不可少的。在透明的茶农收购价格下，习惯的定价法则是传统批发买卖的进价顺加法则，溢价能力并不高。但是欣喜地看到了，浙茶狮峰等品牌开始尝试爆款计划，狮峰品牌联手西泠印社推出的新品“大师匠心中国礼”，这不仅是行使品牌定价权的尝试，更是在文化经营层面突破传统营销的尝试。
因为品牌不够强势，所以游客才会去茶区找茶。有时间有精力有兴趣的，去山头找茶，资深的茶友去熟悉的茶农找或预定，一般的游客很多是被站街的无证导游拉了去专门为游客准备的商家或定点的茶农家买茶，蹲在现炒制的锅子边等新鲜出炉的新茶，总该是真正的西湖龙井好茶了吧？
龙井村、翁家山、杨梅岭、狮峰山、梅家坞，还有龙坞，长在西湖行政区168平方公里茶园里的茶叫西湖龙井应该不会有错。一般的消费者只知道一个西湖龙井，只有玩家层面的茶友才会知道，西湖龙井之下，过去曾经有过一级保护区、二级保护区的说法，属于风景区管辖的是一级保护区，现在改叫西湖龙井的核心产区了，核心产区的价格要明显高于非核心产区。当景区的人说我是核心产区时，西湖区龙坞人便说，龙坞才是西湖龙井茶最大产区，占西湖龙井的七成……这一杯西湖龙井茶啊，即便是在政府管理部门，景区、西湖区、乃至杭州市各有各的管理理念与说法，提高到杭为茶都，擦亮西湖龙井作为杭州城市名片的高度，应该说区域公用品牌打造与发展是缺乏顶层设计的，谁都管，有时是谁都不管，最典型的是西湖龙井的品牌企业在全国行业性活动的表现，他们除参加家门口的杭州茶博会外，集体缺失参与行业大活动及知名行业展会，早就成了常态，皇帝女儿不愁嫁的好日子还能过多久呢？企业子品牌只求保真不求核心竞争力专啃老祖宗留下金字招牌的守业思路，是西湖龙井企业做不强做不大的主要原因之一。全国十大名茶之首的西湖龙井，总有一天也会落后于人，区域公用品牌，“市长做”，还得市场做，茶产业模式由属地茶农为主体守业守土型转向跨界资本融入的打造超强龙头企业为主体的市场开拓型，将有效资源效益扩大化，真正在市场消费终端实现品牌最大化溢价，才是区域公用品牌打造的目的与根本！从解决农产品的卖难，到追求品牌最大化溢价的卖好价，这不单单是西湖龙井，而是所有农产品区域公用品牌再造赋能的使命！
作者孙状云系茗边头条、《茶讯》创始人、主编，中国发展研究院农业农村品牌战略研究中心专家顾问、研究员。
