说普洱茶是能喝的古董，越陈越香，这是大家公认的。喝老茶，存新茶也是业内的共识。
但什么样的普洱茶才值得收藏，值得期待，才能越放越好？为什么有些普洱茶转化快，有些转化慢，有些还越放越差？这是大家在挑选新茶时所关心的问题。
今天的老缪说茶就从以下三个方面和大家探讨普洱茶的转化问题。
一．什么样的普洱茶会越陈越香
普洱茶的转化是一个很复杂的生物、化学、湿热的综合氧化、分解、络合过程。转化过程是茶叶和茶汤的颜色由浅到深、香气由杂到纯、茶汤越来越亮、滋味越来越纯、苦涩味由重到轻、喉韵由浅到深的过程。
其实，只要是真正的普洱茶，而且存放得当，都会越陈越香，只不过是原料级别高低转化快慢不一样而已。那么，我们首先要搞清楚，什么才是真正的普洱茶。
普洱茶的原料必须是云南大叶种。如果不是云南大叶种而是其他地区的中小叶种加工出来的茶，就没有存放价值，茶叶就会越放越差。
普洱茶的加工工艺是晒青。如果采用的是炒青、烘青等其它工艺加工的，也不是真正的普洱茶。有些厂家，为了提高茶叶的香味，使用了炒青工艺；还有的厂家为了提高产量，用的烘青工艺，把茶叶放到烘干机里高温烘干。这样制作出来的茶都不会越陈越香。
总而言之，只要是云南大叶种按晒青工艺加工出来的茶叶，就是真正的普洱茶，都会越放越好。
二，普洱茶原料对后期转化的影响
同是真正的普洱茶，用不同的原料制成，其后期的转化速度也是不一样的。
1.不同栽培方式的影响
普洱茶树根据栽培方式不同可分为野生茶，古树茶和茶园茶。由于不同栽培方式的茶叶内含物含量和内含物构成的比例不一样，所以后期转化会表现出差异。野生茶转化最快，古树茶次之，茶园茶（台地茶）最慢。
2.不同季节的影响
不同季节的茶叶原料老嫩度和内含物都有差异。一般春茶内含物丰富，内含物比例协调，转化快；夏茶内含物协调性差，苦涩味重，转化慢；秋茶居中。
3.不同原料级别的影响
内含物的高低是普洱茶转化的物质基础。高级别的普洱茶内含物丰富，转化快；低级别普洱茶内含物低，转化慢。所以只要是同年份的普洱茶，级别高的肯定转化得更好。这就是好茶放五六年就好喝了，而低档茶可能要放十几年才好喝的原因。
常有人问：是不是喝起来苦涩味重的新茶后期转化会更惊艳？也不能这样简单判断。普洱茶讲究的是口感协调性。苦涩太重、口感不协调就说明内含物比例失调，后期转化慢。
三．普洱茶的加工工艺对后期转化的影响
普洱茶生茶工艺分为两部分：初制和成品工艺。其中，初制分为杀青、摊凉、揉捻、解块和晒干五道工艺。成品工艺分为拣剔、拼配、称重、蒸压、干燥和包装六道工艺。熟茶在初制和成品工艺之间还会有渥堆发酵和精制工艺。
工艺影响后期转化的主要有：杀青、干燥、蒸压和熟茶的渥堆发酵。
1.杀青
普洱茶杀青过度茶叶会出现焦尖、焦边，茶汤会出现小黑点，口感会有烟焦味，这种烟焦味需要很长时间才能散去，影响茶叶转化。
杀青偏轻会有红梗红叶，会出现红茶的香气口感，同样影响后期转化。
2.干燥
普洱茶干燥必须是阳光晒干，如果烘干就是绿茶了，用烘干的绿茶压成的“普洱茶”只会越放越差。
不过还有一种情况，就是遇到阴雨天，茶叶不能完全晒干，茶农会继续用柴火烘干，这种半烘晒的普洱茶会有烟味，转化也会比正常晒干的慢。
3.蒸压
普洱茶压制的松紧度会影响后期的转化，压得松有利于前期转化，压得紧有利于长期转化，所以压制松紧度合适比较好。但需要长期存放、传世传代的东西，一定要压紧实。
4.渥堆发酵
渥堆发酵是普洱熟茶的关键工艺，渥堆工艺的成败不仅影响熟茶的品质，也影响后期转化。
如果发酵过轻，茶叶的苦涩味物质在后期转化慢，十年都很难褪净。轻发酵普洱茶喝起来有苦涩味，叶底泛绿或者呈暗绿色。
如果发酵过度，茶叶内含物损失太多，存放久了也不会有什么好的变化。重发酵普洱茶茶汤平淡，口感迟钝、淡薄，汤色发暗，叶底呈暗褐色或者黑褐色。
适度发酵的普洱熟茶香气纯正，汤色浓艳，口感厚实，饱满，水路滑顺，回味甘甜，叶底柔软，明亮有活性，呈红褐色或褐色。这样的熟茶才具有存放和转化价值。
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为何普洱茶称作可以喝的古董？就是因为普洱茶区别于其它茶类，它可以陈放并转化，且越陈越酽的特点！近年来兴起了一波普洱茶投资热潮，懂得不懂得的都一股脑的扎进去，买茶藏茶一时兴起，妄想几年后翻倍，全无茶叶知识以及收藏的注意事项，只带钱来，不做功课，盲目跟风，可想而知，到头来肯定一场空，除了给普洱茶圈留下一地鸡毛，还有就是警醒后来者尔尔。
藏茶，优质的茶叶和收藏注意事项，缺一不可，另还要稍微懂得茶叶的一些知识哦，就算这样也不能说是万全之备，收藏茶叶过程中并不是不管不顾，还要应对一些突发情况，学会去解决~
接下来，“小茶控”列举一些新晋茶友说遇到的一些问题，比如怎么选茶？哪些因素影响茶叶的收藏品质？可以参考一下，以免“毁好茶”还有“徒劳”！
藏茶除讲究经验外，还可以运用排除法，一步一步的分辨哪些普洱新茶的品质适合收藏，哪些不适合。接下来列举的五个大坑可供参考：
PS：为啥收藏普洱茶，茶圈都建议古树茶为上呢？
古树普洱茶优于一般的普洱茶，源于它得天独厚的生态环境和时光馈赠与它的丰厚的内质。
植物是靠根吸收养份和水份，根深、生命力也就强，吸收养份丰富充足，反映在叶面上是肥厚有光泽。说古树茶，并不单单只是其树龄长而已，反映到普洱茶上，则是其茶叶中所含物质的丰富，我们称之为「老枞」。
如果是在同一生态之中，古树茶要优于小树茶，这里所指的同一生态，是大家都不施化肥、农药，或⼤家都使⽤相同的化肥、农药；如果不施化肥、农药，小树茶会显得淡而涩，如果使用化肥、农药，小树茶会⼜苦⼜涩，这就是古树茶不平凡的优点之⼀。
另外，如果没有可靠的茶源，可以先从茶样儿筛选哦，免得买的普洱茶不对自己口味，或者买到趟雷的茶叶，然后再考虑入手成品：
传送门：一次性体验七款不同古树茶 小茶控品鉴包给您味蕾前所未有满足感
茶叶的陈放转化和茶叶的保鲜，是一体的两面，如何使茶叶陈化但不变质，是存储茶叶的关键因素，因此减少茶叶的劣变，才能将茶叶导向优质的陈化，导致茶叶劣变因子主要包括：吸收异味.茶叶含水量.光线.温度.氧气.时间等。
茶叶本身的微细结构乃由许多疏松多孔的物质组成，从茶叶表面到内部可以观察到许多毛细管，外在的空气、水气很容易透过物理现象被吸附。此外，茶叶含许多极性与非极性成分，如多醣类、多元酚类、脂肪酸……等，这些成分对空气中之极性与非极性有机分子具强烈吸附作用，因此茶叶很容易吸收空气中之异味物质。所以一定要注意茶叶贮藏地点是否有异味，否则茶叶就会变成高级的除臭剂了。
茶叶的吸湿性很强，当茶叶吸湿至含水量超过7%时，很多不利茶叶质量之化学变化会加速进行；含水量超出12%时则茶叶开始长霉，因此保存茶叶时含水量应控制在5 %以下。空气相对湿度亦影响茶叶吸湿速率，当相对湿度低于50%时，其吸湿速率较为缓慢，随着相对湿度提高，茶叶吸湿速率亦提高。茶叶贮藏在相对湿度100%条件下，不超过15天即发生变质。
普洱茶的存放方式除了「干仓」，即存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵外，为了催化新茶快速陈变，也有以「湿仓」贮存者，即将普洱茶放在湿度较高的环境之中，有时还会泼水，若湿度适中，可产生熟茶的醇厚味道，但是，若湿度控制不当，易加工出质量不良的湿仓普洱茶。
因此，虽然高湿可以加速茶叶陈化的速度，但为确保陈年老茶质量往好的方向变化而不劣变，仍建议贮放于低湿环境较为保险。
饿叶产于云南澜沧江岸易武古镇的古茶山上。在普洱茶以地命名以前，西双版纳易武(贡茶原产地)当地山里人把这种喝了会饿的大树茶叶子称为饿叶，它是普洱的前世，是普洱洗去铅华的自然纯真。
饿叶品牌创始于2007年，以西双版纳动腊县易武(贡茶原产地)原生态大树普洱为原料，坚守茶马古道有史以来传统制作工艺，十二道工序，一丝不苟，得日月之精华、溶天地之灵气。制成纯正的饿叶普洱手工饼。
饿叶普洱采用自然干仓存储，品相一流，堪称老茶标杆藏品，保证了储存环境内温差、干湿度的稳定性，使得饿叶转化后品相一流，且口感纯净，易武茶特征鲜明，香扬的茶气融合在茶汤中，品饮中感觉甘、甜、润、厚。
地理位置
饿叶的产地70%森林覆盖面积。地势东北高，西南低，北部山脉波状起伏。年平均温度17.7℃左右，年降雨量在1800-2100毫米之间，土壤富含各类微量元素，空气湿润，终年高山云雾笼罩，所出产的茶叶色，香，味，形俱佳，被钦定为贡茶之乡。是茶树生长的黄金基地。
从茶树生长的自然环境来看，山高雾重、土地肥沃的生态自然、腐殖质厚，土壤有机含量高、森林覆盖率高，植物共生生态系统保持良好。用光绪皇帝的话说：“这儿的茶叶汤清亮，气高香，味甘醇，沁心脾，回甘久，不愧为茶之极品。”
品质特点
茶汤甜润饱满，入口即化，兰心蕙质之感，水路绵软；微苦，苦中带甜，微涩，入口即化，汤质饱满，回甘快且较长久;由于长于西双版纳原始森林的山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。茶汤厚重饱满，一口茶喝下去，香气总是徘徊在你的口腔里久久不散。
饿叶皆选自这西双版纳古六大茶山的易武茶区古树原料，由于是春季采摘，茶叶生长周期长，因此叶芽内积攒了更多的干物质，富含700多种花香、果香、蜜香，营养成分最为充足，茶多酚、儿茶素含量非常高，可冲泡30次以上。
加工工序
饿叶以手工采摘、一芽两叶为标准，经低杀青翻炒、手工揉捻、日光晒干、挑拣黄片、入笼熏蒸、石模压饼，然后让其自然阴干，最后竹浆棉纸包饼，竹笋外壳七片包装，六道竹篾捆扎而成的手工饼。
具体包括十二道工序：荟调、杀青揉捻、晒干、拣茶、称重、揉饼、压饼、拆袋子、阴干、包纸、包装、成品。用传统手工石模压制，自然阴干，融天地之精华，得日月之灵气。
价值功能
饿叶普洱茶被誉为送给珍贵生命的健康礼物。
饿叶中含有多种矿物质和多种维生素，这些元素在人体内部，具有极其重要的养生功能。时常饮用，有利尿、解毒、 抗炎症、 助消化、 减肥、 提神醒脑、 醒酒、 健身、 增强食欲、 平衡体内酸碱、 平衡调节胆固醇、 增强抵抗力、 延缓细胞衰老、降低尿酸、 抗辐射、抗癌等功效。
相对于烟酒，茶最有益于身心的健康。茶丰富的内含物能有效调节人体的机能，饮茶的雅趣又能减压放松，是老祖宗流传下来的养生妙法。
茶为万病之药
唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》一书中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”其意思是：“所有的药只能针对性的治疗某一病症，而茶是可以治各种病症的药”。700多年前(宋代)日本高僧荣西大师在《吃茶养生记》里说茶为“养生之仙药”、“茶为万病之药”。
《神农本草经》记载，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。荼tú就是茶的古字（英文 tea 读音来自荼tú）。茶最早的功用就是药用。
明代钱椿年编、顾元庆删校的《茶谱》，将饮茶的功效归纳为：“人饮真茶，能止渴消食、除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶”，提出了茶是生活必需品的观点，明朝之后出现了六大茶类。
适宜人群
饿叶普洱对于幼儿能帮助消化吸收，促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿等，能调节神经系统，让儿童提高注意力。而青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏。如缺锌可能导致个子矮小，缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形。茶汤中富含对生长发育和新陈代谢所必需的矿物质。适量饮用普洱茶有益缓和肠道紧张度，加强小肠运动，提高胆汁、肠液的分泌。
饿叶是大众饮料，一般人群皆适合喝饿叶普洱茶。
收藏价值
对于饿叶普洱茶收藏，一直有‘盛世存茶，乱世存金’的说法。
可以用六大价值来形容饿叶收藏，分别是时间价值、文化价值、历史价值、交流价值、文物价值和经济价值。
饿叶所选用的普洱茶原料厚重而充满韵味，张力十足。对于自身品质较高的普洱茶来说，干旱（2010.2012.2013.2015.2017.2019.2020为干旱年）无异于一把金钥匙，是开启其后期潜力的关键之一。
老茶喝一片少一片，在某种程度上也是一种资源，想喝老茶如果自己不存茶就一定要花大价钱才能买到，所以从增值的角度来看，饿叶也将成为人们投资的趋势。
选购技巧
观形
它是标准的大叶种茶，叶底大、长、厚、韧性好，叶面革质状，有锯齿，叶背绒毛多。汤色金黄，新茶茶汤通透明亮呈淡黄色。
品味
冲泡好后香气高扬，品饮时入口苦涩度非常低，甜度极高，茶汤质感非常细腻，有清香和花蜜香。
扫码溯源
饿叶品牌主张“买的放心，喝的讲究，送的有价值”，所有出厂茶品都遵守唯一产品、唯一等级、唯一价格、唯一包装四大标准，每类茶仅有一款产品，国宝级就是唯一等级，所有产品一个价格，扫描包装二维码即可查看产品溯源档案，质优有保障，具有人所共知的身份标签。
