散普洱新茶

我们先分析一下具体的原因。然后说说茗寿堂的做法和解决方案。

需要说明的是，这里说的是古树普洱生茶，不涉及熟茶、农药茶等问题。

第一个是健康原因

这点是争议非常大的。很多茶人反对喝新茶是非常激烈的，视同毒药。而现在市场主流又是喝新茶，你要完全否定，就否定了大多数人的财路。

这里面涉及到EGCG等内含物质的生物化学，详细论证比较复杂，而且研究也还比较初级，也没到对人体健康影响一目了然的程度。我会单独用文章来说明，这里暂时不从科学的角度分析，只从实践中遇到的情况来分析。

我在实践中遇到喝新茶身体出问题的，基本都是做茶或开店的，也就是从早喝到晚，一天喝很多种，每种又喝很多泡的。这种是容易出问题的。当然也有开店从早喝到晚，一喝很多年，嘛事儿没有的。这个就是个人体质的差异，你没事儿不能说所有人都没事儿，反之亦然。

如果说普通茶友，一天喝一两道的，我还没有碰到身体出问题的。茶友中偶尔碰到出问题的也是那种从早喝到晚，同时体质本身比较虚弱，缺少运动，代谢能力比较差的。

这个是我这些年遇到的情况。一方面我觉得没必要像某些茶人那样，因为自己过量饮用受伤害，所以采取过于偏激的态度。另一方面，适量饮用新茶虽然不至于对身体有明显伤害，但总归也需引起我们的重视，如果能替代或者避免当然更好。因为人和人的代谢能力不一样，同一个人不同年龄段的代谢能力也不一样，喝不同的量，积累不同的时间，这些都不一样，总之能彻底避免风险是最好的。

现在普洱茶工艺大面积向新茶好喝转向，对于喝新茶来说，这种炒死炒干炒透的工艺让新茶刺激性有所降低，但根本性质没有改变。我们和绿茶来比较的话，还是不如绿茶炒得透，同时云南大叶种本身内含物质还更多，绿茶大量饮用也有负面作用，所以这种新工艺普洱新茶仍然是不适合大量饮用的。

所以从健康的角度来看，新茶如果要喝的话，一定要适量。

第二个是品鉴价值

茶作为一种饮品，虽然有人看中社交价值，有人看中金融价值，从我们的角度首要还是看品鉴价值。

从品鉴价值的角度来看，喝新茶好还是喝中期或者老茶好呢？这里面有个前提就是藏养是否得当，如果藏养不得法，导致香气散尽甚至混入杂味，那中期茶和老茶的品鉴价值可能还不如新茶，这也是市场和工艺向喝新茶转向的根本原因。

普洱茶的藏养是一个很大的话题，可以说目前市场主流的，对于藏养机制和藏养方式的理解都是有很大偏差甚至南辕北辙的。

最简单的一点，无论在广东还是在原产地云南，都有巨量的中期茶存在，在东莞等地不乏数千吨量级的藏家，这些茶即便原料参差不齐，如果藏养得当的话，还是会有很多惊艳的产品出现。事实上并没有这样的产品出现，所谓中期茶大家也还是喝着那些基本没有品鉴价值的大厂通货而已。

尤其零七年前后的普洱茶产品，积压的库存量是非常大的，如果用科学藏养，大致正是处于第二个适饮期的巅峰，这些茶的价值要远远高于新茶。但实际上这些茶的价值并不比新茶高。当初原料用的越好，现在价值就打折更多，反而是台地料更保值一些。

这些都是藏养不当的问题，我们有时间再专门谈。这里提出来是想提醒大家科学藏养和随便的存放有本质区别。如果用科学藏养，普洱茶经过三到五年的转化，品鉴价值要比新茶高得多。

这也是我们坚持推荐大家藏茶的根本原因。昆明仓转化太慢，导致很多茶友的藏茶都比我们昆明仓的转化更好，于是我们反复选址开辟了二号仓。目前昆明仓早期藏品存量太少，都没有发售，如果有感兴趣的藏家可以到昆明来品鉴交流。随着2号仓的启用，未来很多茶三五年内就会有非常出色的表现。也会有更多的茶友能够体现到科学藏养的魅力所在。

现在的市场，因为缺乏科学藏养观念，导致藏茶带来很大不确定性，越是名贵的茶品，后期大概率会越存品质越下降，所以工艺纷纷向喝新茶转向。这点在名山体现特别明显，整个勐海茶都是越做新茶越香甜，很多其他地方的茶山也在向这个方向发展。我遇到很多做过班章古纯的茶人，还没碰到一个拿产品能说明老班章老茶比新茶好喝的，在现在的工艺下的老班章，即便用我们的科学藏养也无法改变这一现状。

这是一个恶性的循环：因为不懂藏养，所以不能体会转化的升华反而承担存坏的风险，于是改变工艺来让新茶更好喝，而改变工艺之后，即便科学藏养也不可能再转化升华。于是普洱茶越存越好逐渐成为了一个传说。

尽管大的市场环境如此，但只要你体会过真正科学藏养的普洱茶，你就会明白，新茶的好喝和藏养转化的好喝是截然不同的概念。后者的品鉴价值要远远大于前者，甚至可以说，工艺和藏养得当的七年以上的普洱生茶是完全不同于其他任何茶类的一种体验。单从品鉴价值来说，是其他任何茶，无论价格多贵都无法相提并论的。

这也是我们提倡藏茶喝的另一个原因。

第三个是藏茶的感悟

在普洱茶方面，茗寿堂不仅不推荐喝新茶，而且也不卖新茶，卖的茶样和茶饼也都是存期茶。一旦有茶友喝明白了，而且不差钱，想大量收购科学藏养的存期茶，我们也限售，因为确实存量有限。

当然随着我们的资金逐渐周转，老茶存量增加，这个现象会逐渐改变，但目前的市场环境，这个过程不会很快。

我们的新版包装上甚至写上，“新茶不要大量饮用”的字样，生怕别人尽快消费，在这个快节奏的时代，的确是奇葩的存在。

我们推荐大家自己藏新茶，因为我们的技术已经解决了家庭藏茶的问题，大家可以放心的在自家开启藏茶的旅程，比藏葡萄酒雪茄更简单。

尽管前面说了，藏养数年的普洱茶，品鉴价值比新茶要高很多很多，完全不在一个层面。我们认为，藏茶的经历甚至比藏茶的品鉴价值更加宝贵。

通过这一片片树叶的变化，你能和自然对话，和天地对话，感受四时节候的变化，感受时地的奥妙，也感受自身的变化，这种经历在这个时代来说，太珍贵了。这也是我们坚持做藏茶的最根本原因。

现在科学藏养概念了解的人还非常稀少，藏茶的奥妙当然几乎无人领会，听我说这些如同听天书。但我们还是愿意坚持推荐大家藏茶，一旦你领会到哪怕一点点其中的奥妙，与天地自然印契的美好，你就会明白我们坚持的道理。

我们不是不知道教育消费者是违反商业逻辑的，我们不是教育谁，而是当我们经历漫长的孤独前行，见识到了无与伦比美好的新天地，我们由衷的想和大家分享，仅此而已。

最后说一下对喝新茶的解决方案

虽然我们不推荐喝新茶，我们的茶友也很少喝新茶，但是我们不能看着一个行业逐渐的滑入深渊：一旦大量喝新茶的这批茶友上了年纪代谢下降，或者因为喝的量太大出了问题，那坏的可是一大批人的身体，同时也坏了整个行业的名声。

要解决这个问题很不简单，不仅要用到我生物化学的老本行，还得从很多方面想办法。自从我海量试新茶身体出现问题，就开始研究这一问题，初步有了一些成果，未来会和大家分享。

这里面有根据现代科学研究提出的解决方案，也有根据古代记载调整后的解决方案，这些方案相互配合，相信可以解决大量喝新茶伤身体的问题。

有的人可能会说，大量喝新茶身体出问题，不正好对你有利吗？你不正是推广藏茶，而且藏普洱茶方面有优势的吗？大家身体出问题才更能体现你的工作有意义啊？你研究这个不是有毛病吗？

这个怎么说呢？很多事不能从商业上的利弊来看，避免他人的身体受伤害，这是一个人基本的良知，这个肯定是高于商业上的考量。尽管我们一直在做科学藏养，但第一我们不会妖魔化喝新茶的来博眼球，第二我们还是要尽量想办法解决大量喝新茶对身体的影响，这是一个简单的人的逻辑，而不是商业的逻辑。

喝别的茶类或者喝存期普洱茶，虽然伤害比新普洱茶和绿茶小的多，但是如果量很大，也不能说就完全没有影响。现在冷萃茶逐渐流行，这个伤害可能更深，未来的隐患更大。要想茶行业健康发展，这些都是需要解决的问题。如果每个人都只看眼前之利，那这个行业的未来可想而知。

关于喝新茶的问题，先说到这里，以后有机会再和大家继续交流。

来源：茗寿堂，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

　　普洱新茶与陈茶的区别在哪里

　　1、口感：

　　新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味，刚刚制作好的新茶，经过渥堆这道工序会有很浓烈的渥堆腥味，味道不是很好，类似海鲜味，陈化两三年之后，渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的清新甜香。

　　刚压制好的新茶在三四个月的时间都会有比较重的水味，新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现，但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好。

　　2、汤色：

　　十多年的熟茶干仓存储保存的比较好，汤色会比较透亮。新茶陈茶汤色都是栗红酒红色，看起来粘稠浓郁。

　　3、叶底：

　　采用适度发酵工艺的熟茶，新茶叶底还比较有弹性，手指揉捻时不易捻碎，能感觉到叶片的韧性，十年以上熟茶叶底比较软，手指一捻就碎，韧性较差。

　　陈茶适应人群非常广泛，尤其适合中老年人，它茶性温和，养胃健胃和降三高的功效很突出，很适用于中老年人调养肠胃和预防三高，适合在饭后饮用。

　　区别新茶和陈茶的异同处，目的在于让茶友能够在此基础上选择更加适合自己身体的普洱茶，避免多交学费，或者因选择饮用不当造成的身体不适。

　　新茶：指制成毛料后1——10年的茶。
　　陈茶：有10年以上干仓存储时间的茶。
　　外形：熟茶新茶和陈茶很难看出差别，几乎一致。
　　口感：新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味，刚刚制作好的新茶，经过渥堆这道工序会有很浓烈的渥堆腥味，味道不是很好，陈化两三年之后，渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的清新甜香。

　　刚压制好的新茶在三四个月的时间都会有比较重的水味，新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现，但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好，陈茶往往有陈香，闻起来很舒服。
　　汤色：熟茶新茶和陈茶的汤色没有什么分别，但，十多年的熟茶干仓存储保存的比较好汤色会比较透亮。
　　叶底：采用适度发酵工艺的熟茶，新茶叶底还比较有弹性，手指揉捻时不易捻碎，能感觉到叶片的韧性，十年以上熟茶叶底比较软，手指一捻就碎，韧性较差。

　　功效：熟茶新茶和陈茶功效一样：暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒，其中在暖胃健胃和预防三高方面比较突出，适合中老年人长期品饮。
　　如果是容易上火体质，在春夏季节少喝新熟茶，熟茶暖胃驱寒，尤其适宜秋冬季节喝，新制熟茶适合体质偏寒的茶友，能起到调养作用，陈年熟茶基本没有副作用，老幼皆宜，保健功效比较强。

　　陈茶适应人群非常广泛，尤其适合中老年人，它茶性温和，养胃健胃和降三高的功效很突出，很适用于中老年人调养肠胃和预防三高，适合在饭后饮用。
　　区别新茶和陈茶的异同处，目的在于让茶友能够在此基础上选择更加适合自己身体的普洱茶，避免多交学费，或者因选择饮用不当造成的身体不适。（来源：正义茶行，图片来源：茶友网图库）