普洱茶，遍地名山。
到了终端市场，但凡卖昂贵的冰岛。
茶友总会顾虑：你的冰岛老寨，怎么证明是真的。
-01-你的老寨哪家的
昨天，茶叶经销商赵老板遇到一位茶友。
茶客一进门就说：能否上个好茶，我平时喝茶比较挑，一般的茶，我不喝。
赵老板一听，赶紧拿出2020年云上冰岛的样茶，介绍说：冰岛老寨百年树龄，2020年春茶的料，勐库原仓陈化两年了。
茶客一脸质疑地看着赵老板：家家都有冰岛老寨，你的冰岛老寨是哪家的？
随后，茶客还一本正经地说：冰岛老寨就那么几十户人家，有的我是知道的。
赵老板被问得一脸懵：这就是真正的冰岛老寨啊。
茶客的脸色慢慢变得阴沉，仿佛在说，人人都这么说，你越说我怎么越不信呢。
于是，茶客又画了一个饼：好茶我是很舍得花钱买的，除了自己圈子的冰岛，我想尝尝不同的冰岛。
赵老板深吸一口凉气，给茶客倒上半盏茶，淡定地说：市场嘛，能理解，先喝喝茶，聊聊天。
茶客喝了两杯，略做点评：茶汤比较稠滑，饮后口齿缓缓生香。
说罢，茶客把饮后的茶杯倒扣在桌上，等杯子干了后再闻闻杯子，顿时满意地点点头：蜜香很不错，好茶。这是冰岛老寨几号的茶？
赵老板淡定地说：很多茶农家的茶树，其实承包出去的，这个是午一冰岛的产品，午一老板是勐库人，2015年就开始在冰岛老寨承包茶树。
现在，老寨广场边午一仍然承包者9棵600年单株，老寨的“后羿”就是午一承包的。
茶客点点头，像是有些顾虑：茶叶不会跳级卖吧？
赵老板被问得一脸蒙，把半杯冰岛倒进嘴里，半天咽不下去：跳级是什么意思？
茶客无可奈何地解释道：就是小树茶当古树茶，古树茶当单株卖。
一听这话，赵老板心里有了底气，饮下半杯傲娇，侃侃而谈：完全不会，按照树龄大小，把原料分成600年单株，300-500年一类古树，100-300年二类古树，80-100年老树，50-80年中小树，50年以下的，为了养树，不采。
随后，赵老板还不忘补上一句：这个2020年的云上冰岛，就是80-100年的老树。
这回，茶客终于面露喜色，像是在说：老树就有这种水平，那古树岂不是更牛。
-02-冰岛茶，喝的是寂寞
喝了半晌，茶客擦擦额头的汗，说：
这个茶气比较猛，喝了大汗淋漓，浑身通透。
赵老板补上一句：感觉得出来，你平时也是比较喜欢喝茶的人。
茶客顿时满脸得意：那是，老夫喝茶17年零8个月了，是真正的懂茶。有些喝茶不到10年的小可爱，敢在老夫面前班门弄斧，说自己懂茶，呵。
茶客说罢，饮下半盏茶汤，继续滔滔不绝地说：喝茶，首先要学会识茶，在一年16.2万吨的普洱茶里，找到适合自己的茶，
像什么冰岛老寨、老班章这类茶，肯定要有，平时当成口粮。普洱茶，存新茶，喝老茶，像什么陈升号老班章，钧翔号冰岛老寨，老夫都有。
但老夫真正的大招是老茶，50年代的红印铁饼圆茶，大字绿印圆茶，86年的8653下关，90年代的绿印沱生茶等等，老夫都有，
老夫搞个红酸枝架子，摆上铁手捧着经典老茶。一般懂茶的年轻人，走进老夫的会所，保准吓得他脸色铁青，愣在原地，一不小心栽倒在马可波罗大理石上，撞击出寂寞的声音，
旁边顾景舟大师的紫砂壶里，流淌出2两茶汤，滴答滴答，那是年轻人心跳加速的声音。
赵老板虽说是快要奔四的人了，但喝茶这条路上，哪见过这种架势。只敢连连点头，给茶客倒上茶，听他继续说着。
兴许是喝了好茶，茶客比较开心，又滔滔不绝地说：茶这东西，喝的就是寂寞啊！在我们懂茶爱茶的人眼里，一公斤好茶就值得10万，因为喜欢，因为用心，因为欣赏，自然能发现她的价值。
但是，在一些不懂茶不爱茶的人看来，一堆年年发芽的破叶子，卖几万一公斤，呵呵。
卖冰岛老寨茶的赵老板听了之后，很有默契地点点头。
茶客饮下半杯茶，让茶汤在嘴里滑了几圈，终于说出有一句：到尾水了，怕是20多泡了，仍然余韵绵绵。
茶客一边喝一边开心地点头：好久没这么尽兴了。喝茶，茶要好，人要真，心情要好，才能尽兴。
茶客休息了片刻，终于闲下来聊聊天，问道：冰岛地界、冰岛南迫的茶，其实也不错，有吗？
这回，赵老板终于能补上一句话了：午一只做冰岛老寨，能把冰岛老寨做真、做深、做精也很不容易了。你去过勐库的茶山吗？
茶客点点头：我有几年没去过茶山了，现在老寨已经搬迁了？
赵老板喃喃道：虽然搬迁了，服务仍然很方便，我们在冰岛老寨核心地段有圣山壹号接待中心，勐库镇的邦章坡有午一冰岛茶专制厂，都可以做接待的。
茶客点点头，继续了解他心仪的茶叶：你们5个级别的原料，都是什么价？
赵老板淡淡地说：中小树4千一公斤，老树1万一公斤，二类古树2万1，一类古树4万6。
茶客一脸云淡风轻：二类以上的，我很感兴趣，明年我要去山上看着做。
说完站起身来，把自己名片放在桌上，霸气地说：明年春茶，打电话给老夫，老夫跟你去老寨定茶。
茶客本想走，感觉又不妥，回头望着赵老板：把你的名片也留给我，万一你忘记了怎么办。
茶客走远之后，赵老板拿起名片一看，某某集团的董事长。拿起手机搜了一下，还是蛮有实力的公司。
也难怪，一般的茶，老夫不喝。
写在最后：
冰岛茶，云南山头茶之风味翘楚。
在欣赏她的人眼里，冰岛茶是大自然的恩赐。在不爱她的人眼里，一点破叶子卖几万块一公斤，还不如喝台地茶。
其实，对于真正爱茶的人来说，有实力，大多是会玩冰岛的。
但对于大多数茶友来说，冰岛茶，不要太执着。真的喜欢冰岛茶，年份好的普洱，一类二类古树，整两泡尝尝即可。
喝茶只是一种生活方式，切忌过度败家。
茶叶市场，从来不缺冰岛。
要买到真正的冰岛茶，最保真的方法是：跑到源头，包一棵树，看着采摘，全程守做，做好带走。
对于不能到茶山的朋友，其实也能搞到真正的冰岛茶，可以认准那几十户茶农，也可以认准午一这类只做冰岛老寨茶的茶企。
市场纷繁，一杯冰岛茶。半盏清甜，半盏寂寞。
饮下的，是朝圣老寨的山头茶风味的高光，
也是极少数人玩转的寂寞。
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在中国大师满天飞，谎言四处传，假货遍地走的莫过于三个行业。一个是保健品行业、一个是书画圈，还有就是茶叶圈。“大湿、砖家”都背把杀猪刀，见人长得像猪，立马提刀出发。不是利用信息不对称的名人参与，就是利用地理优势骗人加入。借鲁讯《故乡》的这句名言“其实地上本没有路，走的人多了，也便成了路”。修改来用，其实茶叶本没有误区，误导消费的人多了，也便成了误区。
一、此厚非彼厚
笔者茶学专业毕业以后对茶叶又有了新的认识，真的，在学校里学和在社会上学有很大差别。
学校会告诉你武夷岩茶滋味醇厚；而行业会告诉你：真正的醇厚很少，你能遇到的多是闷堆的厚和拉高火的厚，前者冷汤青涩味重，后者则有不舒服的火燥味……
二、挂羊头卖狗肉
这就像一句话说的，理想很丰满，现实很骨感。然后你会明白，书上说的都是某一类茶所能达到的最好标准，而你能接触到的可能都是边角料。
喝的茶多了，认识也就随之增加，比如之前喝过一泡内鬼洞的老枞肉桂（注：“鬼洞”是武夷山原生名丛最为丰富的地方，以有性繁殖的菜茶种群为主。也是武夷岩茶四大名丛“铁罗汉”与“白鸡冠”的源生地），喝之前听这名头就觉得这茶肯定很牛，喝了之后觉得没什么特别的，感觉一般般，不过徒有虚名罢了。
然而，最后知道真相的我眼泪掉下来（是不是唱起来了！）：原来，内鬼洞根本没有肉桂，那茶只是有点靠近，就取这名了……看起来“高大上”，实际上“矮穷矬”……真的全是套路。
类似的事情还有很多，比如之前一个学友说新买了一千多一斤的牛肉，想让我喝喝看是不是真的。
我告诉他，喝就算了，我境界不够，喝不出山场真假，不过你那个肯定不是真的。牛肉青叶今年至少也要 600 一斤，乌龙茶制率是十比一，你自己算算，你不会以为卖你茶的人脑子抽了吧？
三、茶的真假实在难辨
主要还是因为喝的茶多了，类似于白茶做旧，普洱湿仓等等都经历了。消费者要买确实有年份的，而你以高价卖了他做旧或者湿仓的，商家就不对了！对于喜爱收藏的消费者来说，买到做旧白茶和湿仓普洱（注：高温做旧茶闻起来有铁腥味；湿仓：加温增湿，甚至利用化学药品做旧茶叶）不但会是一个比较大的经济损失，也有危害健康的危险。
四、普洱茶两个神级天坑
——老茶和古树茶的识别
因为生产、流通与消费端的信息强不对称，普洱茶市实在是一个大坑套小坑的凶险之地。而最为庞大而主流的两大神级天坑——老茶与古树茶。
有没有简便方法、方便法门，“一招灵”之类的可以快速辨识的方法呢？绝对没有。甚至可以说，任何保持着这种幻想的消费者，已然在上当受骗预备役中报名。
普洱茶坑多且深，多数深坑都是由老茶和古树茶这两个概念发轫而来。由于这两个概念在普洱茶领域涵盖的范围太广，以及实际中绝多数茶友并不具备相应的知识积累与辨识能力，掉坑交学费几乎是在所难免。只能希望茶友能够尽快的在入坑经历后吃一堑长一智，不要累次掉入同一个深坑。实际上无论是老茶还是古树茶，谨记“戒贪”二字，已然可以避开市面上超过九成的深坑。只是，事到临头，真正能做到的又有几个呢？
五、因为拼配，岩茶的水很深
说到岩茶，那才是真正的真假难辨，所谓岩茶水深深不见底是也！众说纷纭，人云亦云。
岩茶之“难”就在于拼配。拼配本身并无过错，但拿着拼配茶欺骗消费者说是单纯品种，或者以拼配的方式再加工茶，那就是茶商的不对了。
以拼配茶称“纯料茶”
纯的茶很少，品种喝不出来。因为拼配的茶很多，不同品种一拼，就“不识庐山真面目”了。亲，武夷山有多种茶，很多都很相似，再拼一拼，你以为真的爱“拼”才会赢吗？对于茶叶来说拼来拼去，亲妈都不认识你了。
以次充好之拼堆
好的拼配茶乃好茶拼好茶，而在我们喝到的很大一部分拼配茶中，竟然胡乱拼堆——陈茶拼新茶——前两年的茶卖不出去，拼点今年的新茶再焙个高火……新的陈的，不同品种的，拼到滋味醇厚无明显缺点就算好，这就是所谓的商品大红袍。另外还有雨水青摇不起来就闷堆发酵一下大功告成的，等等等等。问：“你懂岩茶吗？”爱谁懂谁懂，反正我不懂，差的远呢。
六、“乱”喝茶的后果
“乱”喝茶，这对新手来说，是个很糟糕的“入门”。入门没入好，被不诚信商人所骗，在错误的道路上越走越远，便对自己的“错误”深信不疑。看起来很懂茶，其实离真正的“懂”，差得远呢。
经常能碰到一些被误导而自己却深信不疑的人。
举个例子：前阵子回家，一老哥只喝铁观音。回家给他带了点茶叶，拆开一看说，“你这茶叶不是去年的，不好”
当时我就蒙了，“你怎么知道不是去年的？”
他摆出一副老司机的样子，非常“专业”地教我“你看你这个茶比较绿，去年的它就比较黄，然后你这个就比较亮你看。”
然后问他为什么去年的更好喝？
“我这抽烟的，去年的茶它喝起来更有味道，它里面物质转化的更多，茶里面的茶多酚对吸烟的这个牙齿有清除剂的效果，你看我现在牙齿是不是白了一点”
我：（扶额）“你看你还专业的呢，这都不懂！”我：额，呵呵哈哈红红火火恍恍惚惚……
最后我只能理解成，他喝去年的清香型铁观音已经习惯了，估计也挽救不回来了，就不跟他说放的时间越久茶多酚的含量是会越来越少的。不过茶多酚像清除剂可以洁白牙齿倒是真的，但那也是茶多酚而不是茶叶哟。
类似的“愚蠢的事”其实不少。但是也不知道该怎么纠正他们，他们多数受长时间影响，一时半会很难接受一种相反的理论知识。
重点是，好心好意说了，人家把你当傻子，说你什么都不懂，这就非常的无语了。所以说，如今的茶叶水太深，想懂它很难，真的好难。
七、满世界茶农卖茶
且不说这么多茶农的真假，茶农直接卖茶除了意味价格低，不代表茶的品质好，也不代表安全、卫生有保障，只能代表实力小。况且，价格还真不一定就便宜。有点能力的茶农会拉帮结伙弄个公司名头，图清闲的加入合作社公司卖青叶和毛茶，真正的茶农卖茶真不多。
八、晚上喝黑茶不影响睡眠
人常说喝茶失眠，这是因茶中含咖啡碱。它能提神，使人精神振奋没有睡意，该睡时不能入睡，就是失眠了。
茶叶里的咖啡因较为稳定，不会因为发酵过程而损失多少。红茶、黑茶、熟普里的咖啡碱都不少，很多人感觉绿茶的咖啡因更高，是因为绿茶里的茶多酚没有被氧化，咖啡因处于游离状态；而茶叶发酵后，茶多酚会把咖啡因包裹起来，对肠胃的刺激较小，但是含量并未减少。
因此，爱喝茶你不妨选择咖啡碱含量少的茶，比如安吉白茶、石崖茶、白茶等咖啡因少、氨基酸含量多的茶。
九、300年以上古树红茶
虽然至今没有一个准确的数据，但按专家的保守估计，云南台地茶的产量，应该至少占总产量的95%以上，而古树茶、老树茶至多占5%。但在现实中，与我们相遇的古树茶、老树茶却琳琅满目，比比皆是，既看得见，摸得着，也喝得到。似乎是极少数的古树茶几乎掩盖了台地茶的真实存在。脑袋多大用300以上古树做不合潮流的红茶？
十、金骏眉真假
有人说，只有桐木关的金骏眉才叫金骏眉。但你可知道，金骏眉没有进行注册商标保护，成为红茶的商品通用名，只要是按照金骏眉工艺做出来的红茶，都可以叫金骏眉，只是桐木关的金骏眉品质优异罢了。但西湖龙井就不行啦，人家商标注册了，其他省内的扁形茶可以叫龙井，但不能叫西湖龙井，省外的扁形茶你只能起别的名称了，龙井都不让你叫（虽然实际上已经很乱）。
十一、茶为万病之药
茶是一种健康饮料，属于食品范畴，不是药。业界流传普洱茶降压效果好，你血压上来了你吃一片降压片血压就下来了，你喝几杯普洱茶也没用吧？每种食物中都有疗效成分，常吃有利于健康，但不等于治病。
保健的关键是营养平衡，而非单一食物的特殊功效。没有一种食物能满足人体所有元素的需要，只有多吃各种食物合理搭配，才能有个健康的身体。
2016版的《中国居民膳食指南》核心推荐中提到的食物多样原则，在日常饮食中，不要去神话任何一种食物，它们均是健康的膳食结构中一部分。但如果仅仅只吃这一种食物，没有均衡的营养，这种食物对健康的益处也将会有所折扣掉。
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古茶树保护条例正式出台
2018年3月30日—31日，云南省十三届人大常委会第二次会议在昆明举行，会议审查批准了《普洱市古茶树资源保护条例》，7月1日正式实施。
从前几年开始，普洱古树茶一度被炒的火热，古树茶的价格也因此被哄抬，毛茶价格居高不下，导致很多茶农对古茶树过度采摘，市场上假古树茶开始层出不穷！
‘普洱’可以说是云南省的一个代表性的存在，在这些问题接踵出来后，从2016年起省人大代表开始制定相应的条例法规；
一是可以针对普洱市场进行打假；
二也为约束茶农对古茶树的过度采摘；
三自然也为保护普洱茶文化的品牌，因为假的古树茶一旦占据市场，容易打破市场规律，最终被市场排斥。
所以此相关保护条例出台，无非是让喜爱普洱茶的茶友看到了希望！
由此可见现在的普洱茶市场中，一饼好的古树普洱茶可以说是很难得了，如果在之后法规条例的约束下，好的古树茶是否会到一饼难求的地步？茶公子只知道，对现有的古树茶要且行且珍惜啊！
所以在各色各样的普洱茶中，如何辨别普洱茶，如何识别真的古树茶成为了一个难题，在古树和老树分辨上没有一个特定的标准，但其中还是有些许分别，下面茶公子给个茶友辨一辨…
一款好的普洱古树茶是什么样子的？
可以从两方面来看
一从茶树生长方式及环境区别
二从口感的表现来鉴别茶的内含
香韵：鉴别重要关键之一
不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别。
台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香。
而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济完美茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者，香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大。
甜度：此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼，所以此项就不重点给大家阐述。
茶汤：茶汤是鉴别内质丰富度关键二
台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少。
回甘生津：回甘和生津为茶的基本滋味台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久，紫云祥的紫金祥云的体现就非常强劲持久，茶性尤为阳刚。
苦涩：苦涩也是鉴别茶好坏的关键
苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因
1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；
2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
喉韵：喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵；喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
持续性：可以简单都说成是茶的耐泡度，但您在鉴别的时候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所谓;工欲善其事，必先利其器，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度。
在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。
稳定性：通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那我想请问大家，本来茶就不具备内质的时候，请问用何许物质进行陈化。
所以一直在坚持我们的制茶理念认真做茶,取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈,普洱茶是有生命力的，同时茶也有像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过完茶也就慢慢逝去，不是说茶就可以存几百年的，那些已成为古董之物的茶其实早已逝去了。
无论是在口感、滋味还是收藏，古树茶都是一款各方面兼得的好茶，在目前的普洱茶市场以及古树茶将越来越稀有的层面上，一款具有着金融属性的茶，是值得收藏的！
