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普洱茶怎么才会发霉

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易武高山乔木王:普洱生茶,怎么存放会更好?

  易武高山乔木王是【荣昌号茶业】精心制作的一款生茶。采用易武茶区高山乔木茶为原料。

  经过荣昌号传统工艺制作,茶汤蜜黄晶亮,香气馥郁高扬,汤质较顺滑醇厚,品饮时,滋味蜜甜,回甘较好,生津快,饮过后,唇齿留香,经久耐泡。是一款值得品饮、珍藏的佳品。

  藏生茶、品老茶是爱茶人士形成的一种共识,我们也都知道,品质好的普洱茶,如果年代越久的话,那品饮价值也就越高,并且具有越陈越香的特点。

  然而,这个特点是受一定因素的影响的,并不是说我们把普洱茶买回家之后放着就可以了,这需要好的原料,并且以工艺为基础,后期存放的环境来决定。那么,购买易武高山乔木王后,要怎么存放才更好?

  依照一些老茶友的经验,买到刚做好的普洱茶时,可以敞开纸箱放一周左右,放在自然通风之处(切记不可放在厨房有异味之处,或雨水滴得到,或冷气口及窗户边),再封箱存放或者放入陶罐内。

  不能在高温高湿的环境下陈化

  相对干燥的环境下不会发霉,但转化较为缓慢,能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋·蔡襄撰。

  干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中自然的存放;所谓“湿仓”是指人为把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化,但是实际上是不可取的。

  仓储温度随其自然

  温度不同的情况下,茶叶自身完成的陈化是不同的,所以建议不用人为的控制其温度湿度,让茶叶自然陈化就好。当然,如果环境过于潮湿高温,我们可以稍微干预一下。

  避免杂味感染

  普洱茶应力求贮放环境清洁无杂味,特别注意不能放冰箱。

  选取陶罐和紫砂罐

  有些茶友对茶罐不知道如何选择,这里也给茶友们介绍一下普洱茶对茶罐的要求:存放普洱茶的茶罐一定要具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能,这样能很好的调节、维持罐内温度、湿度的稳定。紫砂罐或陶罐都能满足这些性能要求。

  我们在保存普洱生茶的时候,要注意多加留意它的存放环境以及器皿的选择。只要保存好普洱生茶,它后期才会陈化的好,才会出现越陈越香的特点。

  另外,需要注意普洱生茶不要和熟茶混合存放,虽说都是普洱茶,但是我们还是需要将两者分开保存,并且也是不能和其它茶类共同保存的。

普洱茶怎么挑选,哪种普洱茶要好?

  想要挑选到上等品质的普洱茶,其实还有一种比较直观的方法,那便是直接从普洱的颜色来入手,主要可以从看茶饼颜色、茶汤颜色及叶底颜色入手,两则相比较,好坏轻松区别出来。

  普洱茶怎么挑选,哪种普洱茶要好?

  1:看茶饼颜色

  在对比不同茶饼颜色的时候,不管是老茶新茶还是生茶熟茶,都要以油润度好的为上品,所以看到茶饼颜色显得暗淡失色,没有丝毫的油润感,那这样的茶肯定是不建议挑选的。

  2:看茶汤颜色

  不管是生普洱还是熟普洱,泡制出来的茶汤都应该是透明发亮的,且表面上会有一层油光,生普洱显得黄绿,熟普洱显得深红,所以如果看到熟普洱泡出来发乌或者发黑,生普洱泡出来很浑浊,那这样的茶是不建议挑选的。

  3:看叶底颜色

  通常品质好的普洱冲泡之后,叶底的色泽都是一致的,不会显得软烂,且没有其他的杂色,这样的普洱便是好品质;而如果看到叶底有糊边、焦片,就说明是制作工艺不完善的过,如果看到有黑硬的梗叶,就说明已经霉变了。

  而如果看到叶底变得软烂,不用多说,这肯定是用水发酵过的,且出现红色、红边之类的,就是已经发霉了,这样的品质都是不建议挑选的。

  什么样的普洱茶才是好茶

  1、香气,好的普洱茶香气要清新自然,没有杂味、堆味,是茶叶品质的重要指标之一。茶叶的香气种类繁多,挥发性也很重要。一般来说,春茶比夏秋茶、古树茶更高档,毛尖香高则是因为其芽叶幼嫩。制作工艺也是决定茶叶品质的因素之一,如杀青过程中串烟会产生烟味,发酵工艺不到位会影响口感等。好的普洱茶汤色要明亮,存放时间较久的普洱茶汤色表现为晶莹剔透的红汤等

  2、甜度,好的普洱茶甜度应该是优雅香甜,口感回甘,无苦涩味。茶汤入口后与舌面接触能很快感受到甜度,且甜度应是优雅香甜。高糖普洱茶的甜度通常被回甘所遮盖,而低糖普洱茶则有清甜味防腐剂。甜度是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香。

  3、甘润,好的普洱茶应该有甘润的感觉,这是茶汤入口后的第一感觉。甘润的感觉是随着时间的不断生津而长时间停留在口腔和舌面停留的。优质的普洱茶熟茶的润度也是非常重要的特点,润度越高,口感越甘甜。除了甘润,普洱茶的其他特点还包括润度、嫩度和揉茶渣的硬度等。

  4、厚度,普洱茶的好茶厚度主要体现在茶汤滑进口腔时,会有一种刺激味蕾的感觉,像是舌尖在搅拌茶汤一样,有种搅拌的力量和口腔在撞击,会让你感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度的时候,溶于水中物质成份会比较多,在口感上就会产生一种浓厚稠密。

  5、耐泡度,耐泡度是衡量普洱茶品质的重要指标之一,一般来说,茶的耐泡度越高,品质越好。台地茶一般6泡后就开始减弱,古树茶能持续至8-10泡以上,较好者能持续至12泡以上。购买品质好的普洱茶时,建议依靠专业人士提供购买建议,如陈茶汇等。耐泡度的决策对茶的可靠性有很大影响,耐泡度越好,稳定性越高。

  6、科学仓储,科学仓储是普洱茶加工环节的延续,好的仓储环境下,普洱茶的口感会随环境改变而变化。只有新茶时期优质的茶,经过科学仓储存储醇化,才能成为优质的老茶。科学仓储的核心价值是“越陈越浓越香”,但不是所有老茶都是好茶。喝茶还是自己的一种爱好与休闲方式,喜欢什么样的茶,还是根据自己的喜好来决定。不过,不能因为喜好而忽略茶叶品质的好坏。


高性价比普洱茶怎么找?不妨问问你的舌尖

其实,对于很多普通消费者来说,走进一家茶叶店仍旧是有一些压力的,特别是面对着名号多样、大小不一、口感不同的普洱茶时,两三款茶下肚,困惑难免涌上心头:这个茶值多少钱?这个茶值不值这个钱?为什么这个茶值这个价钱那个茶值那个价钱?诸如此类,不一而足,最终,要么惴惴不安的买茶而去,要么心有戚戚的选择离开。

作为普通消费者,其实也可以通过不断熟悉,深入了解普洱茶而找到挑选高性价比普洱茶的方法。

初入门茶友或少买茶的茶友往往就有这样的困惑。主要原因有三方面:其一是对普洱茶价没什么概念。到底市场上普洱茶的价格大体是怎样的?没什么概念。其二是对普洱茶的品饮体验不够。喝的普洱不够多,对于不同茶之间的区别,说不出个所以然,大致就知道哪个好喝点。其三,对普洱茶的冲泡认知不足。泡、品是相辅相成的,正确冲泡才能正确品评。如果茶没泡好,判断茶价自然有所偏颇。

笔者认为,普洱茶的价格主要受三方面因素的影响:一是原料,二是品牌,三是市场供需。原料方面,不同山头村寨的价格悬殊;品牌方面,不同厂家、品牌各有各的定价体系和营销策略,大品牌还有品牌溢价等影响因素;市场供需因素上,稀缺性对普洱茶价格的影响很大,这在名山名村寨茶、标杆中期茶,以及号级茶、印级茶上都体现出来了。另外,不同时期普洱茶价格也会有浮动。当然,落到具体的个案上,就涉及买卖模式了。一样的茶,从不同的渠道购买,可能有所差异,甚至差别较大。品质相近的茶,落到消费端的价格有所差异甚至悬殊,也是普遍存在的。正是因为复杂多变的因素,加上市场上良莠不齐甚至鱼龙混杂的产品,使得普洱茶价格时常令人困惑。那么,辨别普洱茶的价格真有那么难吗?如果单拿大宗商品普洱茶的价格来看,要搞清楚普洱茶的价格,也是不难的。无非就是多喝多对比,货比三家。

◆舌尖上的好茶◆什么是好茶呢?其实答案很简单,一款好茶,就是我们经常想喝,经常在喝,而又百喝不厌的茶。看到这里,你不妨想一下,脑海中第一时间闪过的最想喝的茶是什么呢?你第一时间想到的,就是你想喝的,就是你心中的好茶。知道在我们心中什么是好的茶,我们就知道什么是差的茶。当然,对于个体来说,好与差,是没有统一标准的,也不是绝对的,因人而异。说了这么多,笔者是想表达一个重要的观点:能够知好识差辨优劣,是判断茶价的基础。因为只有自己对茶的品质有自己一套独特的见解、有自己一套判断方法时,才不会被繁杂的普洱茶价牵着走,不会人云亦云。当然,这需要建立在对普洱茶的泡、品有一定认识、见解的基础上。因为,泡好才能品好,品好才能评好,泡、品、评三者是相辅相成的。

◆舌尖上的茶价之尺◆其实,每个人对商品价格都有一把标尺,对价格的实在与否有自己的看法。对普洱茶也一样,我们会用这把尺来衡量。对于一个资深普洱爱好者来说,对于茶价不会很困惑,因为购买经历丰富,又有一定的品鉴功力,手上还有各类价格的茶作为参照物,对市场也有一定的了解。而对于初入门的茶友来讲,在上述各方面还没有一定积累的情况下,应该如何来衡量、判断普洱茶价呢?有三个观点我认为可以供茶友们参考一下:

第一,品质好,是谈茶价的前提。茶主要是买来喝的,品质过关是最基本的要求。一饼普洱茶,如果品质有问题,再便宜也没意义。例如仓储不好甚至发霉的,湿仓做旧的,熟茶发酵过度的等等。品质有问题,不单单会影响品饮体验,已经是对身体有害无益的,就失去谈论价格的基础了。所以,我们说“价格有问题,东西肯定有问题”。那些价格低得离谱的茶,往往就有问题。当然,“价格没问题,东西也有可能有问题。”

第二,口味对了,谈茶价才有意义。萝卜青菜,各有所爱。普洱茶分生熟,分山头村寨,分不同年份,分纯料拼配等等,各种分类。我们对茶价的认识,往往会因为个人喜好而有所偏差。自己喜欢的茶,贵点也认可,自己不喜欢的茶,再便宜也提不起兴趣。自己买茶,就是按这个逻辑。当然,这也是不同人在评判茶价时可能产生较大差异的原因之一。

第三,合理的价格,往往能够得到普遍认可。一饼茶,价格合理与否,茶友心中有杆秤。我们买一饼茶,坐下来开汤品饮,谈论茶价,席中人自会各有评论,无非就是价格偏贵、价格合理、性价比高这三种情况。笔者所在的逸品茶友会,会定期以众筹的形式推广高性价比普洱茶,每次众筹对茶品的定价,都是通过征求茶友们意见来最终确定的。实践证明,只要大家认为性价比高,众筹活动参与度就很高。

◆舌尖上的抉择◆对普洱茶价有自己的见解之后,买茶就显得轻松了。其实,对普洱茶价的见解,主要还是靠多喝多对比,需要靠时间积累。如果非要说有什么捷径的话,那就是找个靠谱的茶友圈跟着喝跟着学跟着买,有人带会少走弯路。偶尔交点学费也是不怕的,谁没买过学费茶呢。作为一个买家和卖家,在这里跟大家介绍几个实实在在的方法,供大家买茶时参考。

第一,切忌对号入座、先入为主。对于茶价的认知与判断,切忌先入为主。笔者曾经多次做过一个有意思的实验:开品茶会时,喝着某款性价比很高的生活茶,这时候来了位茶友,就跟他说这茶多好有多贵。他一坐下来,入口就开始点赞多好多好,结果自然是给大家打趣。正确的做法是,品试未知价格茶品时,要在对茶品品质有所判断的基础上,对茶价进行评估。笔者所在的逸品茶友会,组织品茶会时就经常让大家“猜茶价”,久而久之,大家就都有一定的茶价判断力了。

第二,找好茶价参照物。虽说对茶品的品评功力是判断价格的基础,但是对冲是辅助判断茶价最直接最有效的方法。例如,当你想入手一款10年+陈中期茶,想看看值不值得买,很简单,找饼自己熟悉的、价格实在的来对比一下,就有答案了。

第三,实现性价比的最大化。我们买茶,自然是希望买最合口味的茶了。如果能够在同等价格的茶中挑选到最适合自己口味的那一种,那就能实现性价比的最大化了。

第四,学会捡漏。普洱茶因其受后期转化的影响,一款茶的品质,不但要看当下的表现,更要看转化的潜力,尤其是当我们是规划且品且藏时。善于发掘茶品的潜力,往往便能够捡漏。

都说普洱是爱茶人最后的归宿。相信大多数普洱爱好者都相信这句话。诚然,推开普洱之门,进入绚丽多彩的七子世界,闲步其中,我们有不解,有迷茫,我们会驻足观看,也会兴起小跑,有失落怅然之时,也有收获惊喜的时刻。而在普洱茶价的景象中,有坑洼,有滩涂,也有怒放的鲜花,更有挂在枝头的果实,只要我们擦亮双眼,循着内心,探索前行,便能透过迷雾,避开坑洼,看到更美妙的景色。

来源:普洱杂志

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