普洱新茶喝好吗

我们先分析一下具体的原因。然后说说茗寿堂的做法和解决方案。

需要说明的是，这里说的是古树普洱生茶，不涉及熟茶、农药茶等问题。

第一个是健康原因

这点是争议非常大的。很多茶人反对喝新茶是非常激烈的，视同毒药。而现在市场主流又是喝新茶，你要完全否定，就否定了大多数人的财路。

这里面涉及到EGCG等内含物质的生物化学，详细论证比较复杂，而且研究也还比较初级，也没到对人体健康影响一目了然的程度。我会单独用文章来说明，这里暂时不从科学的角度分析，只从实践中遇到的情况来分析。

我在实践中遇到喝新茶身体出问题的，基本都是做茶或开店的，也就是从早喝到晚，一天喝很多种，每种又喝很多泡的。这种是容易出问题的。当然也有开店从早喝到晚，一喝很多年，嘛事儿没有的。这个就是个人体质的差异，你没事儿不能说所有人都没事儿，反之亦然。

如果说普通茶友，一天喝一两道的，我还没有碰到身体出问题的。茶友中偶尔碰到出问题的也是那种从早喝到晚，同时体质本身比较虚弱，缺少运动，代谢能力比较差的。

这个是我这些年遇到的情况。一方面我觉得没必要像某些茶人那样，因为自己过量饮用受伤害，所以采取过于偏激的态度。另一方面，适量饮用新茶虽然不至于对身体有明显伤害，但总归也需引起我们的重视，如果能替代或者避免当然更好。因为人和人的代谢能力不一样，同一个人不同年龄段的代谢能力也不一样，喝不同的量，积累不同的时间，这些都不一样，总之能彻底避免风险是最好的。

现在普洱茶工艺大面积向新茶好喝转向，对于喝新茶来说，这种炒死炒干炒透的工艺让新茶刺激性有所降低，但根本性质没有改变。我们和绿茶来比较的话，还是不如绿茶炒得透，同时云南大叶种本身内含物质还更多，绿茶大量饮用也有负面作用，所以这种新工艺普洱新茶仍然是不适合大量饮用的。

所以从健康的角度来看，新茶如果要喝的话，一定要适量。

第二个是品鉴价值

茶作为一种饮品，虽然有人看中社交价值，有人看中金融价值，从我们的角度首要还是看品鉴价值。

从品鉴价值的角度来看，喝新茶好还是喝中期或者老茶好呢？这里面有个前提就是藏养是否得当，如果藏养不得法，导致香气散尽甚至混入杂味，那中期茶和老茶的品鉴价值可能还不如新茶，这也是市场和工艺向喝新茶转向的根本原因。

普洱茶的藏养是一个很大的话题，可以说目前市场主流的，对于藏养机制和藏养方式的理解都是有很大偏差甚至南辕北辙的。

最简单的一点，无论在广东还是在原产地云南，都有巨量的中期茶存在，在东莞等地不乏数千吨量级的藏家，这些茶即便原料参差不齐，如果藏养得当的话，还是会有很多惊艳的产品出现。事实上并没有这样的产品出现，所谓中期茶大家也还是喝着那些基本没有品鉴价值的大厂通货而已。

尤其零七年前后的普洱茶产品，积压的库存量是非常大的，如果用科学藏养，大致正是处于第二个适饮期的巅峰，这些茶的价值要远远高于新茶。但实际上这些茶的价值并不比新茶高。当初原料用的越好，现在价值就打折更多，反而是台地料更保值一些。

这些都是藏养不当的问题，我们有时间再专门谈。这里提出来是想提醒大家科学藏养和随便的存放有本质区别。如果用科学藏养，普洱茶经过三到五年的转化，品鉴价值要比新茶高得多。

这也是我们坚持推荐大家藏茶的根本原因。昆明仓转化太慢，导致很多茶友的藏茶都比我们昆明仓的转化更好，于是我们反复选址开辟了二号仓。目前昆明仓早期藏品存量太少，都没有发售，如果有感兴趣的藏家可以到昆明来品鉴交流。随着2号仓的启用，未来很多茶三五年内就会有非常出色的表现。也会有更多的茶友能够体现到科学藏养的魅力所在。

现在的市场，因为缺乏科学藏养观念，导致藏茶带来很大不确定性，越是名贵的茶品，后期大概率会越存品质越下降，所以工艺纷纷向喝新茶转向。这点在名山体现特别明显，整个勐海茶都是越做新茶越香甜，很多其他地方的茶山也在向这个方向发展。我遇到很多做过班章古纯的茶人，还没碰到一个拿产品能说明老班章老茶比新茶好喝的，在现在的工艺下的老班章，即便用我们的科学藏养也无法改变这一现状。

这是一个恶性的循环：因为不懂藏养，所以不能体会转化的升华反而承担存坏的风险，于是改变工艺来让新茶更好喝，而改变工艺之后，即便科学藏养也不可能再转化升华。于是普洱茶越存越好逐渐成为了一个传说。

尽管大的市场环境如此，但只要你体会过真正科学藏养的普洱茶，你就会明白，新茶的好喝和藏养转化的好喝是截然不同的概念。后者的品鉴价值要远远大于前者，甚至可以说，工艺和藏养得当的七年以上的普洱生茶是完全不同于其他任何茶类的一种体验。单从品鉴价值来说，是其他任何茶，无论价格多贵都无法相提并论的。

这也是我们提倡藏茶喝的另一个原因。

第三个是藏茶的感悟

在普洱茶方面，茗寿堂不仅不推荐喝新茶，而且也不卖新茶，卖的茶样和茶饼也都是存期茶。一旦有茶友喝明白了，而且不差钱，想大量收购科学藏养的存期茶，我们也限售，因为确实存量有限。

当然随着我们的资金逐渐周转，老茶存量增加，这个现象会逐渐改变，但目前的市场环境，这个过程不会很快。

我们的新版包装上甚至写上，“新茶不要大量饮用”的字样，生怕别人尽快消费，在这个快节奏的时代，的确是奇葩的存在。

我们推荐大家自己藏新茶，因为我们的技术已经解决了家庭藏茶的问题，大家可以放心的在自家开启藏茶的旅程，比藏葡萄酒雪茄更简单。

尽管前面说了，藏养数年的普洱茶，品鉴价值比新茶要高很多很多，完全不在一个层面。我们认为，藏茶的经历甚至比藏茶的品鉴价值更加宝贵。

通过这一片片树叶的变化，你能和自然对话，和天地对话，感受四时节候的变化，感受时地的奥妙，也感受自身的变化，这种经历在这个时代来说，太珍贵了。这也是我们坚持做藏茶的最根本原因。

现在科学藏养概念了解的人还非常稀少，藏茶的奥妙当然几乎无人领会，听我说这些如同听天书。但我们还是愿意坚持推荐大家藏茶，一旦你领会到哪怕一点点其中的奥妙，与天地自然印契的美好，你就会明白我们坚持的道理。

我们不是不知道教育消费者是违反商业逻辑的，我们不是教育谁，而是当我们经历漫长的孤独前行，见识到了无与伦比美好的新天地，我们由衷的想和大家分享，仅此而已。

最后说一下对喝新茶的解决方案

虽然我们不推荐喝新茶，我们的茶友也很少喝新茶，但是我们不能看着一个行业逐渐的滑入深渊：一旦大量喝新茶的这批茶友上了年纪代谢下降，或者因为喝的量太大出了问题，那坏的可是一大批人的身体，同时也坏了整个行业的名声。

要解决这个问题很不简单，不仅要用到我生物化学的老本行，还得从很多方面想办法。自从我海量试新茶身体出现问题，就开始研究这一问题，初步有了一些成果，未来会和大家分享。

这里面有根据现代科学研究提出的解决方案，也有根据古代记载调整后的解决方案，这些方案相互配合，相信可以解决大量喝新茶伤身体的问题。

有的人可能会说，大量喝新茶身体出问题，不正好对你有利吗？你不正是推广藏茶，而且藏普洱茶方面有优势的吗？大家身体出问题才更能体现你的工作有意义啊？你研究这个不是有毛病吗？

这个怎么说呢？很多事不能从商业上的利弊来看，避免他人的身体受伤害，这是一个人基本的良知，这个肯定是高于商业上的考量。尽管我们一直在做科学藏养，但第一我们不会妖魔化喝新茶的来博眼球，第二我们还是要尽量想办法解决大量喝新茶对身体的影响，这是一个简单的人的逻辑，而不是商业的逻辑。

喝别的茶类或者喝存期普洱茶，虽然伤害比新普洱茶和绿茶小的多，但是如果量很大，也不能说就完全没有影响。现在冷萃茶逐渐流行，这个伤害可能更深，未来的隐患更大。要想茶行业健康发展，这些都是需要解决的问题。如果每个人都只看眼前之利，那这个行业的未来可想而知。

关于喝新茶的问题，先说到这里，以后有机会再和大家继续交流。

来源：茗寿堂，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

　　普洱茶越陈越香的条件
　　1：基础条件
　　普洱茶“越陈越香”这确实是真的，但是，必须要满足一些基础条件的普洱茶才能达到这个目的。像一些质量不合格的普洱茶、或者是储存方法不对的普洱茶都达不到“越陈越香”的效果。
　　2：存放时间
　　普洱茶的存放时间越久也不能说明茶叶越好，这个存放时间是有一个范围的，茶叶在鼎盛时期才会最好喝。如果一味的追求无限期的储存，会使普洱茶中内含的很多有益成分都会被逐渐氧化、分解掉，从而丧失了普洱茶原有的风味。

　　3：市场坏境
　　现在普洱茶的市场上，有很多的商贩开始造假做旧，通过利用湿仓存储的方式加快生茶的陈化速度，从而制造出所谓的“陈年老茶”。还有的商贩会在包装上做手脚，把包装纸做旧，然后营造出陈旧的感觉。也是因为这样的现象越来越多，让消费者对普洱茶“越陈越香”的特点产生了质疑。
　　为什么你的普洱茶不会越陈越香？
　　越陈越香是普洱茶区别于其它茶类的一个特点，也是一个专有性极强的概念，在我国所有食品标准里面，包括酒类，只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下，可以长期储存”的食品。
　　而普洱茶的后期陈化，其实就是不断地发生物理变化和化学反应，由此带来内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，越陈越香一定是有条件的。

　　通过后期陈化，茶叶内含化学成分会进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。在茶叶仓储过程中，多酚类化合物、氨基酸、糖类会自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味逐渐趋于醇和。
　　那为什么你的普洱茶不会越陈越香呢？真正的答案是，并不是说市面上所有的普洱茶都适合用来长期存放。普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外，还需要茶叶本身的品质上佳才行。当然，好的工艺也是决定普洱茶最终成败的关键一环。
　　能越陈越香的普洱茶一定要具备3大要素：好的原料，好的工艺，好的存储环境。如果你的普洱茶没有越陈越香，肯定是这三个环节，哪个环节出了问题。