注重健康，从喝好一杯茶开始，这里是茶友网茶叶常识栏目。很多茶友在喝茶时会发现，绿茶一般泡两三泡滋味就明显下降了，而喝普洱茶，一般一泡茶就可以喝一天，特别是用料比较粗老的茶，更耐泡，那这是为什么呢？
下面我们就一起来了解下影响普洱茶耐泡度的几点因素。
1、树龄
树龄大的茶树，根系发达，更加深入土壤，吸收到的营养物质更多，茶叶所蕴含的内含物质更加丰富，耐泡度更高；
2、揉捻程度
揉捻程度越强，茶叶叶片的细胞壁磨损的越厉害，冲泡时一次性释放出来的内含物质越多，也就越不耐泡，但如果揉捻不足，会导致茶口感方面更大的缺陷，所以讲究适度揉捻，规避口感缺陷的同时保持耐泡度；
3、冲泡因素
比如投茶量和注水量，以及出汤速度，投茶量太小会不耐泡，出汤时，前几泡出汤太慢会导致后面几泡没有茶味，大大降低耐泡度。所以说，好茶还需要好的泡茶手法。
影响普洱茶耐泡度的最主要是叶条的内含物质，而普洱茶各个部位所含成份又是不一样的。简单来说，为什么采摘普洱茶时一般以一芽一叶或者一芽二叶为标准，很多茶友会忽略这个过程中叶梗的作用，以为越嫩的茶叶越好。
品纯芽尖的茶会发现，非常小清新，耐泡度不高，所以对于普洱茶来说，单有芽尖的茶并不算绝对的好茶，叶梗在普洱茶中一样非常重要。在后期存储中，一二叶茶和茶梗由于内含物质丰富，转化空间更大，更适宜长期存储。
普洱茶耐泡度高的原因就介绍到这里了。更多普洱茶知识，敬请期待，我们下期再见。
普洱茶比起其他六大茶类来说，在耐泡方面表现比较持久，那么耐泡度指的是什么呢？又是什么因素决定普洱茶耐泡呢？
耐泡度指的是什么？
是什么因素决定普洱茶耐泡度？
茶树生长环境
普洱茶的制作原料原料选用的是云南大叶种晒青茶，茶树大多生长在污染较小、原生态的深山之中，与森林古树共生，高大的森林古树能够减少太阳光直射，为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。
在慢射光环境下，茶树合成更多的内含物质。且云南大叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70％，咖啡碱含量相对更高，所以更为耐泡。
除了最根本的内含物质因素外，古树茶之所以耐泡和其植物组织构造有直接的关系。云南古茶树多为大叶种乔木，并且在长达几百年的生长演化过程中，使得古树茶叶脉（维管束）数以及纤维素含量更高，从而增强茶树抗病、抗虫、抗旱能力。
在鲜叶中，纤维素和叶脉的主要作用为支撑叶形、运输营养成分和水分；在成品茶叶中纤维素和叶脉起到类似过滤网和漏斗的作用，能够使得茶叶在冲泡时，内含物质不会立刻大量析出，而是随着冲泡进度，均匀平缓地溢出。
因此，古树普洱茶在口感上呈现出丰富的层次感与醇厚，也有越来越多的消费者喜欢上普洱茶，其消费市场也在出于不断扩大化中。
大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。
前几天，有朋友在荔枝FM平台给我留言，说普洱茶冲十多泡还能有滋味，那为什么用同样的茶壶冲泡绿茶，四五泡就没有味道了。茶叶的耐泡度到底是由什么物质决定的？为什么普洱茶能这么耐泡呢？
耐泡度从字面上理解，就是茶叶冲泡了多次之后，还能保持一定的滋味和香气。耐泡程度也体现了茶叶内所含物质的丰富程度，不同的茶类有着不同的特点：绿茶虽好也不过冲三泡；乌龙茶耐泡程度较高，一般七泡之后还有余香；而普洱茶无论生熟，一般都能泡到十泡以上。
要具体的聊茶叶的耐泡度，就得先聊聊茶叶的“水浸出物”。说白了，我们在探讨耐泡度的时候，其实是在探讨茶叶在每次冲泡后，茶汤中的水浸出物的比例问题。
茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上还能反映茶叶品质的优劣。
根据云南普洱茶原产地的限制性规定，普洱茶的水浸出物含量必须达到或超过38%，水浸出物含量的高低也是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标。普洱茶的水浸出物高，而且在冲泡的时候释放的缓慢，这就是普洱茶相比于绿茶耐泡度高的主要原因。
同时呢普洱茶的耐泡度又跟制作工艺、普洱茶的等级、冲泡方法密切相关。
首先我们来说制作工艺对耐泡度的影响。其中，对于普洱茶耐泡度影响最明显的工艺是“揉捻”。一般来说，揉捻得越重，耐泡度就越低。因为重揉捻的鲜叶，叶细胞壁破损度高，所以水浸出物溶出速度会加快，而揉捻程度适中或者较轻的鲜叶，在泡茶的过程中，茶叶的水浸出物会缓慢释放，耐泡度相对就较高。
以晒青干燥的茶叶，经阳光的照晒，在紫外线、红外线的作用下，茶叶中的内酶和外酶共同作业于茶叶内含物质，其耐泡度相对较高；而烘干干燥的茶叶，特别是高温提香烘制的普洱茶，茶叶的内酶在高温下被破坏了，所以耐泡度不佳。
此外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。主要是因为碎茶与水的接触面积大，茶叶水浸出物溶出速度快。反之，条索完整的茶叶就会显得比较耐泡。
普洱茶的等级反应在耐泡度上，主要表现为茶叶嫩度越高，耐泡度越差，嫩度相对适中，或者偏老的芽叶会比较耐泡。
耐泡度和冲泡方法的关系就很好理解了，同一款茶，在不同人的手中总是能冲泡出不同的感觉，这个主要跟泡茶人习惯的茶水比，还有出汤速度有关。
所谓的茶水比，就是投茶量与注水量的比值。如果注水量相同，投茶越多就越耐泡。同理，如果投茶量是一定不变的，那注水量越多就越不耐泡。
一般我们在冲泡普洱茶的时候，出汤速度一般在5—10秒，前几泡茶出汤速度要快一些，保持整泡茶内含物质均匀析出。在试茶的时候，我们会加长闷泡的时间，能够增加茶叶的表现力，但这个会大大降低茶品的耐泡度。所以简单描述出汤速度和耐泡度的关系关系就是：出汤越慢，耐泡度越低。
所以说啊，如果你冲泡的茶叶耐泡度不够，除了要考虑茶叶本身的品质外，这个可能还跟你个人的冲泡方式有关。
好了，今天关于耐泡度的问题我们就聊到这，如果你对普洱茶还有什么疑问，可以在福海茶厂的公众号平台、喜马拉雅FM平台和荔枝FM平台留言，我会选择一些比较有代表性的问题为大家解答。
我是大郭，我在大郭说茶，我们下期接着聊。
