初识普洱茶:普洱茶品饮之耐泡度

喝普洱茶的时候,泡茶者总会说:这是第几泡了,喝茶的人也经常提到上段、中段、尾水甜等等一些词语,其实这也是在间接说明一个问题:普洱茶的耐泡度。那么究竟什么样的茶、泡多少泡才算耐泡呢?这个看上去很简单的问题细究下来却也不如表面那么容易说清楚,因为一款茶泡多少泡受到很多外在因素的影响。


首先,普洱茶的耐泡度跟茶品本身有着紧密的联系,茶树品种、树龄、生长环境,采摘嫩度、季节,工艺,年份,形状等等这些都影响着一款茶的耐泡度。


通常说来,云南的大叶种茶树耐泡度普遍都不错,尤其一些树龄大、生长环境适宜的茶树其耐泡度更是惊人。至于采摘,虽然嫩度较高的茶在外形甚至一些口感特征比较讨喜,但是耐泡度却会有所降低,一般一芽一叶、二叶、三叶采摘的茶品耐泡度和口感总体表现较佳,采摘过老的话口感则会相对淡薄;就采摘季节而言,秋茶的耐泡度会比春茶稍弱。


在制作过程中,工艺也会对普洱茶耐泡度产生影响,比如过度揉捻,导致茶品细胞壁遭到过分破坏,对于后期内涵物质的释放造成一定影响,耐泡度自然而然也就会有所降低。


再者,不同年份的茶耐泡度自然不同,尤其有些茶存放过久,物质消耗从而导致耐泡度大大降低。最后就是形状的问题了,我们都知道紧压茶耐泡度是明显强于散茶的,在此不细说。


除了茶品本身的因素,冲泡也会对普洱茶耐泡度产生很大影响,茶水比、茶叶完整度、水温、出汤时间、口感需求等都会导致一款茶出现“不同的耐泡度”。通常来说,投茶少注水多、茶叶细碎、水温过高、出汤时间久都会导致普洱茶耐泡度降低,反之则耐泡度增高。另外,由于对口感的浓淡需求不同,有的人可能到八九泡就觉得滋味淡了不再继续冲泡,有的人则觉得后面几泡清甜感更加适口,这也就导致了对于一款茶的耐泡度有了不同的判断。

那么,耐泡度好的茶就是好茶吗?这个问题其实依旧是片面性的,暂且不说耐泡度容易受到外界因素影响,一款茶的品质也是多方面综合评估的,耐泡度只能是其中一个项,所以对于一款茶耐泡度而言应客观看待,当然如果一款普洱茶只能泡五六泡那也是比较失败的,一般情况下,普洱茶泡个10泡左右时基本没问题的。

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