喝普洱茶的时候，泡茶者总会说：这是第几泡了，喝茶的人也经常提到上段、中段、尾水甜等等一些词语，其实这也是在间接说明一个问题：普洱茶的耐泡度。那么究竟什么样的茶、泡多少泡才算耐泡呢？这个看上去很简单的问题细究下来却也不如表面那么容易说清楚，因为一款茶泡多少泡受到很多外在因素的影响。
首先，普洱茶的耐泡度跟茶品本身有着紧密的联系，茶树品种、树龄、生长环境，采摘嫩度、季节，工艺，年份，形状等等这些都影响着一款茶的耐泡度。
通常说来，云南的大叶种茶树耐泡度普遍都不错，尤其一些树龄大、生长环境适宜的茶树其耐泡度更是惊人。至于采摘，虽然嫩度较高的茶在外形甚至一些口感特征比较讨喜，但是耐泡度却会有所降低，一般一芽一叶、二叶、三叶采摘的茶品耐泡度和口感总体表现较佳，采摘过老的话口感则会相对淡薄；就采摘季节而言，秋茶的耐泡度会比春茶稍弱。
在制作过程中，工艺也会对普洱茶耐泡度产生影响，比如过度揉捻，导致茶品细胞壁遭到过分破坏，对于后期内涵物质的释放造成一定影响，耐泡度自然而然也就会有所降低。
再者，不同年份的茶耐泡度自然不同，尤其有些茶存放过久，物质消耗从而导致耐泡度大大降低。最后就是形状的问题了，我们都知道紧压茶耐泡度是明显强于散茶的，在此不细说。
除了茶品本身的因素，冲泡也会对普洱茶耐泡度产生很大影响，茶水比、茶叶完整度、水温、出汤时间、口感需求等都会导致一款茶出现“不同的耐泡度”。通常来说，投茶少注水多、茶叶细碎、水温过高、出汤时间久都会导致普洱茶耐泡度降低，反之则耐泡度增高。另外，由于对口感的浓淡需求不同，有的人可能到八九泡就觉得滋味淡了不再继续冲泡，有的人则觉得后面几泡清甜感更加适口，这也就导致了对于一款茶的耐泡度有了不同的判断。
那么，耐泡度好的茶就是好茶吗？这个问题其实依旧是片面性的，暂且不说耐泡度容易受到外界因素影响，一款茶的品质也是多方面综合评估的，耐泡度只能是其中一个项，所以对于一款茶耐泡度而言应客观看待，当然如果一款普洱茶只能泡五六泡那也是比较失败的，一般情况下，普洱茶泡个10泡左右时基本没问题的。
往期相关阅读
暂无评论