唉，茶友，你知道普洱茶存多少年算老茶吗？
前几天，茶圈出大事情了，
我们的一个茶友在茶友圈提问：普洱茶存多少年算老茶？
原本以为这只是一个简单的问题，地球人都知道，
结果，茶友圈就炸锅了
有茶友说：出了陈味的，就算得上是老茶！那意思就是不管存一年还是两年只要有陈味就算老茶咯。
有茶友说：至少10年以上算老茶；
另一位茶友则说：8－15年还是中期茶，老茶要15年以上；
而抖音上的某大V说，10到20年期间的不算老茶，只能算中老期茶品，真正讲到老茶，20年以上才叫入门级，才属于老茶行列！
按照这个说法，老茶和中老期茶品还是完全不同的概念哦。
那么，哪些茶可以定性为老茶？
我思考再三：50年代的大红印，70年代的小黄印，73厚砖，八八青，97水蓝印以及99傣文，这些茶被定义为老茶，我想总没有争议了吧！哈哈
目前，
茶友圈关于普洱茶存多少年算老茶的话题，还没有定论，
茶友们认为多少年算老茶呢？欢迎评论区留言探讨。
与其他茶类相比，普洱茶最独特的地方在于越陈越浓越香。大多数茶类都是讲究喝“新”，而普洱茶却是越老越有价值，新茶和老茶，有什么本质区别呢？
单纯从字面意思来解读的话，新和老，最大的不同就在于时间。普洱新茶，指的是刚压制成型的普洱茶，老茶指的是存放了数年时间的普洱茶，存放时间的长短，是划分新茶和老茶的主要因素之一。
在原料、工艺、仓储均符合标准的前提下，随着醇化时间的增加，普洱茶越陈越浓越香的特质逐步显现，品饮价值也会越来越高。
但是，因为原料和工艺的特殊性，刚压制好的普洱茶适口性并不好。除了香气不突出、茶汤苦涩味较重之外，茶性较寒，同样也不利于大部分茶友品饮。经过存放后的普洱茶，在香气、滋味、口感等各方面都会有较大的提升，除此以外，茶饼外观和茶汤颜色也会发生显著变化，时间对于普洱茶最大的意义就是，让普洱茶越变越好。
时间造就了普洱茶的越陈越浓越香，赋予了普洱茶独特的魅力。但相应的，如果是没有严格遵循选料标准，制作过程中加入了如萎凋、低温长炒等会导致前发酵的工艺，以及后期存储环境不符合要求，由此制作出来的普洱茶，存储的结果极有可能“越寡越淡越薄”。
所以，时间也有可能带来不好的结果，存茶普洱茶，是一件有利有弊、惊喜与风险并存的事情。
好的老茶是由好的新茶存储陈化而来的，但并非所有有年份的普洱老茶都是好茶，新与老，只是普洱茶划分的类型之一，大家在选购普洱茶时还需要多方面综合考量。
老茶客在喝到某种比较苦或者比较涩的茶时，经常会听到他们说：“这个茶的苦涩味‘化得开’”，那么这个“化得开”究竟是什么意思呢？
首先，得弄明白下面几个问题。
茶中“苦味”怎么来的？
形成茶叶“苦味”的，主要是茶中的咖啡碱、茶碱、花青素和苦味氨基酸等物质，其中咖啡碱的占比更高。由于茶树大小、生长环境、采摘季节、制作工艺等不同，物质的含量会有所差异。
茶中“涩味”怎么来的？
影响茶叶“涩度”的，主要是茶多酚中的儿茶素，因为在茶多酚中，儿茶素的占比最大，在60%~80%之间，所以我们通常说影响茶涩味的主要是茶多酚。茶叶的老嫩程度会影响茶多酚的含量，从而影响涩度。
茶都有“苦涩味”吗？
是的，所有的原叶茶都会含有这些物质，只要物质没有消失或完全转化，“苦涩味”就会存在。之所以有些茶喝起来苦涩味很弱，主要是在茶汤中影响“苦涩味”的物质比例小了。
正常来说，就茶多酚、咖啡碱等影响“苦涩度”的物质而言，茶芽以下一叶、二叶含有的茶多酚含量最高，嫩叶比老叶含量更高，大叶种比小叶种的含量更高，新茶比老茶的含量也更高。
用同样工艺做出来的茶，古树茶比台地茶的“苦涩味”更强，也是这个原因。还有的人为了让茶更好喝，制茶人在制茶的时候，会使用发酵等制作手法降低茶多酚、咖啡碱的含量，使茶汤的苦涩味降低。
“化得开”是什么感觉？
“化得开”主要是针对茶的苦涩味而言的。
当茶汤入口，感觉到苦涩味，茶多酚、咖啡碱等物质随着茶汤经过口腔滑入喉咙时，口腔很快出现生津回甘的感觉，苦涩转化为甘甜，这个就是茶汤的苦涩味“化开”的过程。
关于“回甘”，浙大王岳飞教授的《茶文化与茶健康》一书中说到：
回甘，是因为茶叶中的茶多酚与口腔中的蛋白质结合，在口腔内形成了一层不透水的膜，口腔内局部肌肉收紧引起了口腔的苦涩感，如果茶多酚的含量合适，这层膜会在口腔中产生涩味后破裂，待口腔肌肉恢复常态，收敛性转化，就会有回甘的感觉。
这里提一下，不同的人喝不同的茶产生生津回甘的部位不一样，有的在舌尖生津更明显，有的在舌根生津更明显，也有的在舌头两边的生津更明显。
有的茶喝了以后“化不开”，说明影响苦涩味的物质没有被很快滑入喉咙，而是停留在口腔，所以口腔感觉到的苦涩味会持续更久，不仅感觉不到回甘，还会让口腔和喉咙有干涩、收紧的感觉。
可溶性糖类寡糖和果胶含量丰富的茶汤，喝起来会更稠滑，影响苦涩味的物质也会随着茶汤滑入喉咙，在口腔中引起生津，一般会产生这种“化得开”感觉的，是那些茶叶原料等级高的普洱生茶或绿茶。
如有不同见解，欢迎留言一起讨论。
本文为原创，转载需注明。
欢迎关注小喜年，学习更多茶知识~
