“口粮茶”的基本要素

“口粮茶”的说法一般常见于老茶客口中，它的称谓里夹杂有很多意味，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。

老茶客心中的“口粮茶”,要求较高，要品质较好，性价比高，适合日常消耗。而对于普通的消费者来说，生活在世界饮茶大国，日常的饮品一定少不了茶。奶茶甜腻不利于健康，即饮茶又不新鲜，所以人们也越来越喜欢泡茶叶喝，口味不错还健康。如今，大家更加提倡养生、健康的生活方式，那么普洱茶也是我们日常饮品的最佳选择。

谈到普洱茶，许多消费者觉得其中的门道似乎很多，确实，市面上的普洱茶从几十块到几十万块的价格不等，在我们相信一分钱一分货的时候，也常常陷入两难境地。 一方面想要考虑价格却又担心便宜没好货，另一方面想要考虑安全好喝却又对价格望而却步。但其实只要认准一些基本要素，你就可以挑到最适合你的那款普洱茶，不仅价位合适味道好，喝得放心也健康。

下面我们就与大家一起看看作为一款 “好喝”又“喝起来不心疼”的口粮茶必须具备的“基本修养”及特点。

1.茶叶要安全卫生

食品安全永远是第一位的。既然是每天都要消耗的“口粮”,首先就是要选择品质合格的产品。在选购时，我们要注意先看外观、二闻气味、再看汤色与滋味。如果是压成饼或砖的普洱茶，可以看看茶饼或砖之中有没有杂物，有的卫生条件不达标的普洱茶，茶饼中可能会混入一些非茶叶的物质。 同时要看看茶叶是否有霉变，发生霉变的茶，有的呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的成片出现霉斑甚至长出了绒毛，这种茶是一定不能饮用的。检查完外观后，可以闻一闻干茶的味在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味， 这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一种综合香气，接近于桂圆香、枣香、槟榔香等令人愉快的香气，如有霉味、酸味或其他异味，那都是达不到标准的。冲泡以后，汤色也应该清亮、不浑浊。

在选购之前如果没有充足的条件“望闻问切”,那么认准知名品牌或是经典品牌的茶品，都是较为安全的选择。

2.价格要亲民

“口粮”意味着消耗量大，虽然每天品饮普洱茶不宜过量，但因为是每天都要喝的茶品，日积月累，茶品的消耗量也很惊人。所以要让普通收入者也消 费得起，价格就必须亲民。以357g/片茶为例，大部分茶友的“口粮茶”都是在一两百元左右，这样的茶只要品质保证，口感适合，喝起来那是一点也不会因为价格而心疼。比如澜沧古茶357克 的口粮茶007、0081等，算是口粮茶里的经典产品了;下关沱茶也是不错的选择，价格亲民品质也不错。

3.口味要稳定且有传承的品牌

这是一个加分项，如果一款茶品能够位列在茶客的口粮茶清单中，那么一定是俘获了他的味蕾，毕竟买口粮茶最主要的目的还是拿来喝。很多茶友经常会喝到一款好茶，但喝完了再去找的时候已经很难找到相似的茶品了，或者喝到同款不同年份的普洱茶，口感相差甚远，这个时候难免会遗憾、失落。所以一款能持续稳定输出一致口感的茶品，才有资格作为口粮茶。

要知道很多普洱茶品牌的茶品是有传承的，根据企业的实际情况，或一年一出，或三五年一出，在口感保持原有特色的情况下做品质提升。这样的茶既传承了经典，在爱茶人的圈子中出现的频率较高，又以过硬的品质赢得了茶友们的认可所以建议选择这一类大厂生产并持续出品多年的经典普洱茶品，这是因为经典茶品多数都是利用拼配工艺制作，而拼配工艺能够让茶的滋味在不同的年份都保持稳定，而且大茶厂的配方都是传承多年，对口味把控的经验也比较丰富，也经过了时间和市场的检验。

4. 仓储要干净

一款好的口粮茶，跨过前面的门槛后， 还有一个很重要的要素是仓储环境，仓储的过程就像是一个园丁养活花草一样，不可一日懈怠。普洱仓储时因湿度、温度、时间、空间等因素，而“养”出不同的口感。 常常有人描述老茶的陈味时用尽辞藻掩饰不良仓储的痕迹，可是当你喝到嘴里，还是感觉无法接受那种“岁月的奇怪味道”。其实不需要在意那些神乎其神的口味描述形容词，要记住我们的身体才是最诚实的， 一款茶喝起来有愉悦感，说明工艺优质仓储得当。而仓储不当的茶品，你能喝出杂味、柜子味甚至调料味，舌头不会骗你，自身的切实感受，才是口粮茶最基本的考量标准。

5. 冲泡没难度、不挑器、不挑场所

作为口粮茶，对于冲泡手法的要求也不应太高，不需要固定的水温、限定的器皿，只要随手一泡，品质和口味都能“在线”,那么它就是一款不错的口粮茶。

而快节奏的日常生活不会时常给我们营造仪式感的机会，作为口粮级别的茶，更重要的是在忙碌的生活中快速、方便地为我们的需求而服务，铁饼太硬、蘑菇沱太难下手，茶席、茶壶、杯杯盏盏又太过于复杂，这些有技术和时间要求的品类就有些不符合口粮茶的标准。口粮茶需要像即饮茶一样，不用多少工夫就能马上来一杯，所以它一定要取用方便。现在有许多产品是小包分装的，定量分包，每次要喝只用拿一 袋加上热水即可，不需要称量，也不需要自己撬茶，很适合在办公室或是在户外冲泡饮用。

除了分包装，也有许多茶品使用创新的压制法，让大家能方便取用，比如手撕饼茶、巧克力砖等，具体到市面上的产品，比如双陈普洱的便携中老茶“年代秀”、下关沱茶的品格便携茶砖以及七彩云南的小盒装迷你沱等，都是不错的选择。

原文刊载《普洱》杂志

2020年6月刊

作者|小妖楠 王娅然

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