8月23—25日，由贵州省农业农村厅主办，贵州省茶文化研究会、贵阳市农业农村局、贵州省绿茶品牌发展促进会承办，各市(州)农业农村局协办，贵州省农业科学院茶叶研究所作为技术支持单位的2022年第五届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工赛项贵州选拔赛将在贵阳市花溪区贵茶久安公司举行。
大赛地点
届时，来自省内各市州的40名从事茶叶加工的职业技能人才和农业企事业单位的一线职工，将通过理论知识(闭卷)和现场技能操作两部分考核展开技能大PK，为大家演绎一场茶叶加工的巅峰对决。
那么，茶叶加工大赛究竟比什么?怎么比?
下面，就让小编来为大家一一解答吧!
一、什么是茶叶加工?
茶叶加工指的是茶树鲜叶采收后，经过各种工序制成成品茶的过程，比如绿茶的加工工艺就有杀青、(做形)揉捻、干燥。茶叶加工工艺是否到位，将直接影响茶叶的品质，因此，只有标准、精湛的工艺才能制成一味好茶。
二、茶叶加工大赛要比什么?
此次竞赛内容分为理论知识考试(笔试)和现场技能操作两部分，成绩总分为100分，其中理论知识考试成绩占20%，现场技能操作考核成绩占80%。
(一)理论知识考试(笔试)
理论考试以《茶叶加工工国家职业技能标准》中的国家高级工(国家职业资格三级)及部分职业资格二级的知识和技能要求为基础，理论考试适当增加新知识、新技术、新技能及国家法律法规、方针政策、技术规范等内容。
第五届全国茶业职业技能竞赛绿茶加工贵州选拔赛理论考试现场
(二)现场技能操作
包括现场操作环节考核和成品茶质量考核两部分，茶叶加工环节所用原料为一芽二叶初展鲜叶，每位选手2.5千克(雨水叶3千克);拼配环节组委会将为选手提供4种绿茶筛号茶，每种筛号茶人均250克，用于拼配技能考核。
来源：贵州茶香
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日前，第13届乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛在福建佳友茶叶机械新厂火热举办。此次大赛设有理论、审评、拼配、烘焙等四个比赛环节。来自各乡镇及省级以上龙头茶企的51名参赛选手，在为期四天的激烈角逐中，比品茶水准、试烘茶功夫、赛拼茶内力，上演了一出茶香四溢的茶叶技能大赛。
▲审评比赛现场黄东华/摄
难度增大
增加品种季节辨别
理论笔试设在华侨职校1号教学楼。考试一开始，51名选手全神贯注地埋头答题，整个考场只听见大家偶尔翻转试卷的沙沙声。本次茶叶理论考试题型为客观题，考试内容以茶叶审评、拼配、烘焙等基础知识为主。
理论考试虽只占总分5%，但在县茶管委办副主任林松洲看来，却至关重要。他说，我县茶产业历经千年发展，体量增长，价值升高，逐步走向繁盛。为谋变创新，我县改变以往从实践出真知的模式，在近年来各项茶叶赛事中，加入理论考试，指导茶人用理论指导实践，助力安溪铁观音创新升级。
理论考试前30名选手，进入下一轮审评比赛。在审评现场，选手们个个技艺娴熟，动作规范又不失快捷，通过对茶样的外形、汤色、香气、滋味和叶底等品质因子的审评，依次判断茶样的品种、季别等，并将结果填写在试卷上。
据悉，此次审评的茶样有品种茶样、品种混合样以及安溪铁观音国家标准参考样三类共16个，由公证人员从多个茶样中随机抽取，并按照相同茶样、不同排列顺序来制作。相较于去年，今年考核难度有所增加，在样品数量、品种上都作了相应调整，还增加了茶样的辨别难度。“今年的难度在于，不仅要考验对茶样的品种、生产季节的认知能力，还要辨别出二合一、三合一的混合品种茶样。”第二次参赛的感德镇选手章文财说。
“比赛难度较大，全面考查参赛选手综合知识，是对茶业专业领域的一次全面考验。”林松洲表示，审评比赛能让选手们了解到国家标准，对茶叶的等级、品种融会贯通，在实践中可以得到一些应用。林松洲表示，只有知识与技能更好地结合，才能培养出一批爱茶、懂茶、能做好茶的新时代茶产业领军人才，有力推动我县茶产业高质量发展。
▲烘焙比赛现场，参赛选手观察火候。黄东华/摄
青年为主
激发茶业人才活力
在拼配现场，30位选手一人一张桌子，上面排满了18袋品种不同、价位不同的乌龙茶。一位稚气未脱的小姑娘特别引人注目，只见她观色、闻香、品啜、记录，辨别一丝不苟，操作沉着稳定，俨然是一位“身经百战”的高人。
小姑娘名叫张婉玲，去年毕业于福建农林大学安溪茶学院茶学专业，现就职于八马茶业。她告诉记者，毕业后她主要从事评茶工作，此次报名参赛主要想跟同行多多学习交流、积累经验，希望能在此次大赛中展现自己的身手。
此次大赛，像张婉玲这样的年轻人只是众多后生小辈中的一员。“今天来参赛的选手以青年为主，还有女选手，这是良好的信号。”县茶管委办主任陈志明认为，年轻人接受能力强，而且敢于尝试，勇于创新，能够更好地传承老一辈的“接力棒”，是我县茶产业提升发展的人才后备力量。有‘新生代’参与，必将能够掀起新一轮发展热潮，加快传统茶业的转型升级。”陈志明说。
现场“夫妻档”选手陈锟铭、詹艺英引来不少人的关注。记者了解到，陈锟铭有着多次比赛经验，在他的鼓励带动下，妻子詹艺英也报名参加本届比赛，并顺利通过理论考试。夫妻二人成了竞争对手。
“理论方面我比较强，实操方面她比较强，私下我们也会进行一定的学习交流，共同进步。”陈锟铭告诉记者，赛场上虽是竞争对手，但作为夫妻实际上却是合作伙伴，参加比赛不仅让他们的技能水平有所提升，夫妻俩的关系也变得更亲近了，对从事茶叶工作也更有信心。
此外，此次比赛选手有茶企把关茶叶质量的高手，也有来自在各类大赛中屡获佳绩的名师，还有本科院校“科班”出身的专业人才。同时，不少“女兵”也参与角逐，如此豪华“阵容”是历届茶叶赛事所没有的，他们同台竞技，带来了一份别样的风采。
陈志明表示，此次技能大赛，打破年龄、资历和身份界限，不拘一格培养与选拔高技能人才，一批茶行业的审评、拼配、烘焙优秀人才将脱颖而出，为我县茶行业可持续发展注入新的活力，有力推进我县茶叶技能人才队伍建设。
记者：章艺涵
来源：安溪县融媒体中心 安溪报，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
【亚太茶业】全媒体讯：由四川省农业农村厅主办；宜宾学院、宜宾职业技术学院承办；宜宾市农业农村局、四川农业大学、四川省农业科学院茶叶研究所、四川省川茶品牌促进会、四川省茶叶学会、四川省茶叶流通协会协办的全国茶叶加工工（精制）职业技能竞赛四川选拔赛将于8月5日——8月7日在宜宾职业技术学院开赛。
据悉，此次竞赛的举办是以《农业农村部 关于印发全国茶叶加工工（精制）职业技能竞赛实施方案的通知》（农产综函[2020]21号）为要求，为深入贯彻、落实省委省政府关于加快构建“10+3”和“5+1”现代产业体系，推进农业大省向农业强省跨越的意见精神，发挥职业技能竞赛在高技能人才培养中的重要作用，推动四川茶产业高质量发展，培育精益求精“四川工匠”精神，保护、传承、弘扬“非遗”传统精制川茶技艺，不断提高茶叶行业制茶专业技能人才队伍能力，培养选拔高素质技能型人才。
从竞赛举办方处获悉，此次竞赛将分为市初赛和省选拔赛两个阶段，均采取理论知识考试（闭卷）和现场技能操作考核相结合的形式进行。其中初赛将由茶叶主产市农业农村局组织实施，而选拔赛将由四川省农业农村厅、宜宾学院组织实施。竞赛内容将分为：（一）竞赛职业。茶叶（红茶）加工工；（二）标准。以茶叶加工工国家职业技能标准高级工（国家职业资格三级）以上的知识和技能要求为基础，理论考试适当增加新知识、新技术、新技能及国家法律法规、方针政策、技术规范等，现场技能操作考核内容包括操作环节和成品茶质量两部分，成品茶参照国标GB/T23776-2018《感官审评方法》审评；（三）竞赛项目，分为：1.理论知识：理论知识总分为100分，占总成绩的20%，考试内容包括相关法律法规知识、安全生产基础知识、茶叶基础知识、红茶加工基础知识等，详见附件竞赛规程及相关要求。2.现场技能操作：占总成绩的80%，技能操作的考核内容为传统红茶的手工制作技艺，包括红茶加工现场操作环节考核和成品茶质量考核两部分，满分100分，其中操作环节考核成绩占40%，成品茶质量考核成绩占60%。操作环节考核内容包含：竞赛选手职业素养、制茶流程规范、萎凋技术熟练度、发酵技术熟练度、干燥技术熟练度与设备操作规范、毛茶精制技术熟练度、现场整理等方面。成品茶的质量考核内容包含：成品茶得率、水分和感官品质等方面。
