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茶叶知乎

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150元以下一斤的茶叶,真的不能喝吗?

高价茶无罪

但低价茶才是我们人间烟火

这个题目以前是我在知乎的一篇回答,因为引起过很多人的讨论和支持,所以也放回到微信公众号里面,并且整理成文章。

琴棋书画诗酒茶是出世的洒脱,但柴米油盐酱醋茶才是这世间有人味的烟火。

真心希望那些低价茶不能喝的人,只是因为无知,而非莫名的优越感。

1

傲慢的偏见,是一根刺向普通人的刺

现在的互联网,一些人是记录美好生活,一些人是编造美好生活。不去探究这里面的真假,但是那种美好生活,大部分都隐去了你不知的辛酸。

从知乎的”人人985,年均百万”,到网易评论区的富豪观光团,再到抖音上的美好生活。为什么到了我就只能一边吃泡面,还一边羡慕着隔屏幕疯狂的点赞。

2020年一份6亿人口月入不足一千元,就业人口中月收入超过一万元的不足3%,这样的统计数据一出来,才让我们明白,原来大部分世人还在为这碎银几两劳累和奔波。

所以那些信奉并且大肆宣扬着低价茶不能喝的人,是用你的傲慢的无知化作一根刺,刺向普通人为了柴米油盐奔波疲劳的心脏。如果以此你觉得能体现自己的优越,化作无知的快感,那就请你自high吧。

2

消费品,名牌,奢侈品

如果名山古树大师茶是奢侈品;

那么名优茶就是名牌牌商品;

名优茶中的非核心产区商品和非知名产区才是消费品。

我们承认这里面奢侈品和消费品之间存在的客观差距,但回过头说,哪个人家过日子每天咪二两小酒不都是一些消费品牌,真正把茅台天天当口粮的能有几个人呢?

奢侈品当然是好东西,但是消费品也不全是粗制烂造。你条件好吃一顿高级餐厅当然可以获得满足,但是也有很多人就啃着馒头也一样走到今天。

在一个全国鼓吹消费超前的时代,你可以一天一杯星巴克觉得这叫基本消费,但别忘了你父母在老家可能为了省一点电费,在冬夜里十点以后起床烧开水,我不知道各位是不是家境丰厚,条件优越,至少我的父母以前就是这样过来的。

当你下一次在盲目攀比消费的时候,至少应该想一想花呗借呗还完了吗?

3

落差与心态

我试着揣摩大声呼喊低价茶不能喝的人究竟是什么心态和底层逻辑,无非是9.9买来牛栏坑肉桂的落差、喝高价茶的优越感、以及对产业结构的不了解产生的不信任。

这里面前面两点没有讨论和分析的意义,其实真正让这篇文章有价值的,就是从产业结构分布来谈一谈价格和品质之间的关系。

4

同样叫龙井,一个西湖,一个浙江,价格相差很大

西湖龙井核心产区头采的茶叶,批发价一般最少也要三四千,市场零售很容易过万。

浙江龙井,明前头采有时候品质非常不错的市场零售也就千元左右。

如果放大到全国绿茶角度来看,龙井其实本质是一种扁炒青工艺的绿茶,贵州一样有,明前头采的批发价在当地甚至几百元一斤。

当然品质差异有,但是你让十个人蒙眼喝,9个人猜不出来。这就是现实。如果你非得盯着西湖龙井核心产区的,几百块确实只能买采摘制作后期的茶叶,但是你换个产区,未必买到的就不好。

当然这一点,就是想明确告诉各位,茶叶的价格产区是影响很大的,抛开品质和风格区别不谈,低价位未必就不能买到好茶。

所以再举个例子,你如果非得要买桐木的金骏眉,当然动不动就大几千元,但是云南的滇红两三百就能买到单芽的金针。而在消费者眼里,不知道价格的前提下盲品,两者好坏的选择未必就一定一边倒。

5

你真以为工艺对茶叶价格影响很大吗?

先看清楚这段标题再来喷,我说的是工艺对价格的影响,而不是对品质的影响。我作为生产一线的人,其实很多时候,除了少数制茶大师的名头,其实大部分人工艺水准的高低对茶叶成本的影响没有那么大,最大的还是原料的成本。特别是红绿茶领域,这一点尤为明显。其实放眼全国各个产区(红绿茶),除了大师手工加工成本不谈,大部分加工成本对干茶的成本影响一斤最贵也不会超过一百元,无论多贵的茶叶。

所以,价格低的茶叶,工艺流程上有可能减少一些工序,诸如静电除尘,色选,烘干的次数等等,但不会有部分人想的那么夸张,低价位的茶叶,工艺上都是粗制烂造的。特别是目前大部分厂家都是机械化制茶的前提下,一般很大情况下都是工艺一样的。

6

你真以为贵的茶叶就一定干净卫生吗?

很多人以为低价的茶叶不能喝是觉得加工不够干净和卫生,其实这一点也想错了,茶叶加工环境是否卫生,主要取决于厂家的良心和底线。

这点非常好理解,我说了很多茶叶价格主要是原料影响非常大,很多时候,一个加工条件一般的茶厂,一样会加工高档的原料,也就是贵的茶叶。所以你在一个加工条件好的茶厂,便宜的茶加工卫生状况一样好,而加工环境差的,高端的茶一样不够理想。

关于加工卫生条件,不要跟我谈什么质检报告之类的东西,在全国茶叶生产加工相对粗放的环境下,很多细节把控只在乎良心和执行能力。

7

拿数据说话吧

所以放眼全国来看,滇红数百元一斤就能买到品质非常好的了。

贵州、湖南一些地方,三五百元的绿茶已经是可以买到明前茶了。

回到这篇文章的题目上去

150元一斤的红茶,在云南有,在湖南有,在江西有,在宜兴有,我们父辈,你们的父辈很多都在喝,没有喝不了这一说法。

哪怕是你们认为价格很高的岩茶普洱,很多不在原有产区的,价格低到破坏你的认知,并且我也喝过,没有到不能入口的地步。当然,如果要讨论真假,建议参考我之前的一篇文章:真假茶的红线,愿茶有人间烟火气

最后,贴一下之前的回答,其实也是因为有人非得杠着说什么150以下茶叶都是垃圾,才会让当时的我情绪比较激动。

(以下是原本题目的在知乎回答原文)

还是忍不住说说吧,反问几个问题。

1、不知道各位是否看到过农民工经常喝着几块一斤的散酒,难道不能喝吗?

2、苹果十几元一斤的有人买,难道没见过菜场很多人是等到下午快收摊去拣剩下便宜菜的,难道他们这些群体就不是人?

3、难道知乎就变成了乌托邦?不知道不是所有人都像知乎受众这样接受过高等教育,拥有高收入的人。150块对很多低收入的群体买一份这样的茶叶,真的很奢侈了。

4、没有地域和品种的限制,150元如果放在全国视野来看,有很多地方都有这种价位的,比如福建的仙游一带,江西的浮梁一带,贵州/广西一带,如果说150买不到红茶,建议没出过远门的可以去看看。还有大家熟知的滇红,一百多也能买到品质还可以的了,不至于喝不了。

5、至于能不能喝为何要纠结?没必要纠结所谓的低价农残之类的问题,茶叶在农作物里对农药的控制算是很不错的了。比你吃的蔬菜好,没必要纠结,至于清洁卫生,有些加工很粗放的工厂即使是几百元一斤的茶叶也未必干净到哪里去。

每个产区都有因为历史/环境/市场因素带来的价格差别。

每个群体都有不同的消费能力和鉴别能力

别一谈到茶叶各个都那么矫情,何必呢?

最后说一下吧,无意攻击谁,不要给自己扣帽子,对于茶叶很多不了解的地方,我一样无知:

觉得8000的金骏眉好,感觉800买不到好的其他红茶,是对市场的无知。

觉得金骏眉的品质就一定好过价格低位的其他产区红茶,是对茶学的无知。

觉得1500元的茶叶一定比150元的茶叶卫生,是对茶叶加工的无知。

觉得150的茶叶就一定安全有问题,是对茶叶种植栽培学的无知。

觉得喝150元的人就一定低人一等,是对人生的无知。

觉得喝15000一斤茶叶就一定比150元一斤的人有优越感,是对内涵的无知。

来源:恋山

如涉及版权问题请联系删除

为什么茶叶少一克和多一克泡出来差距很大?

这个问题其实是我今天在知乎回答的一个问题,我觉得提问的特别好,因为这个问题换做稍微懂一点茶的人,看上去会觉得很简单,这不是你自己茶水比没有掌握好吗?

实际上呢?我觉得能问出这个问题的茶友,他应该是非常细心的一个人,一定是平时有留意过此类的细节,因为如果我们从理论上来说,貌似好像茶水比控制好,脑补很简单,茶水比一致,茶汤的析出率,口感应该一致。

但是真正平时生活留意泡茶喝茶的人发现,有时候你同样茶水比,茶叶多一点少一点后,风味相差还是比较大的?这是为什么呢?

其实这个地方牵涉到你取样的准确性问题。

举个简单的例子,我们专业上茶叶如果经过把盘等情况后,是会分层的,相较而言,上层松泡,中层紧实,下层断碎,那么分别相对的上层口感淡,中层醇厚,下层苦涩。

有些时候,假设存在一定的认为抖动,颠簸,装下来的茶叶可能在泡袋里面你就有可能会出现分层的现象,所以抓取多少可能因为茶样的准确会影响。但这个是很细微的。

还有一种可能,就是如果茶叶有拼配,那么可能在微观层面,拼配的均匀度不可能达到100%一致,所以也可能造成这种感官差异。

所以这些是为什么做审评时候需要取样有标准要求,多袋,分层取样,还需要经过二分法,然后还需要把盘,对角线抓取,这一切都是为了客观相对标准的去判断一个茶的真实品质,这些都是有科学依据的。(但实际上有些时候太想做公平了,反而跟实际体验会有差距,这个是需要有一定认知基础上再能交流的,这里不去讨论了)

但这些都是生活细节,只知道理论的当人会简单认为好像多一点少一点,只要茶水比完全一致,茶味应该是完全一致的,实际上在微观层面,是可能有差别的。那么是否能够被感知,不好下定论。

今年我们全新推出了凤凰单丛系列产品,口碑非常不错,有喜欢的朋友可以联系尝试。

来源:梵净云天、北京茶世界

如有侵权请联系删除

茶叶生意怎么做?这些你做到了吗?

最近编者在知乎上看到有位想进入茶圈开家茶店的朋友问了这样一个问题,“我刚接触茶行业想自己经营一家茶店,但是我没有那么广的人脉圈,能经营好茶店吗?”

其实编者认为茶叶零售,更多时候是一种关系营销。如果你觉得自己人脉资源少,不适合卖茶;或者朋友很多,应该来试试水,那么这种想法肯定是错误的。因为卖茶叶关键是看你能不能“人来熟”。

 

“人来熟”即与顾客初次见面就能营造出一见如故的氛围,这是与顾客沟通的理想境界。如果经营者能够在初次见面便使顾客产生一见如故的感觉,给顾客留下亲切和深刻的印象,接下来的购买率会大大增加。

 

那么有哪些途径能够达到“人来熟”效果呢?


攀亲认友


一般来说,对一个素不相识的顾客,只要事前作一番认真的调查研究,你都可以找到或明或隐、或远或近的亲远关系。而当你在见面时及时拉上这层关系,就能一下缩短心理距离,使对方产生亲切感,接下去的交谈也将更加融洽。

 

为什么与对方拉近关系,让对方产生亲切,更容易让消费者进行消费呢?从心智营销的角度来说,消费者在一个新的地方购买新产品、新品类、新品牌时,是缺乏安全感的,他们会有很多顾虑,诸如,我会不会买贵?这款茶叶的口感、品质和自己在店中品尝的会不会不一样等,所以很多消费者更喜欢在自己熟悉的店中,购买自己比较熟悉、经常购买的产品。而对于茶商来说,通过及时拉进与消费者的关系,缩短彼此间的心理距离,一方面让消费者产生感受到你的诚意,另一方面可以与消费者快速的建立信任感、安全感,从而更有利于提高成交率。


扬长避短


每个人都有其擅长之处,而他们也正希望别人谈起自己的长处,这是人之常情。和新顾客交谈时,如果以直接或间接赞扬对方的长处作为开场白,对方高兴了,交谈的积极性就起来了。进而顾客也就给了你充足的时间来介绍自己的茶叶,也就更容易让消费者更全面的了解该茶叶的品质、口感等。


表达友情



用三言两语恰到好处地表达你对对方的友好情意,或肯定其成就,或赞扬其品质等,做到让对方产生一见如故,欣逢知己之感或者是产生强烈的共鸣。编者曾经在一家茶店就遇到过这样一幕,一位酒商朋友初次来这家茶店买茶,当茶店老板了解到对方是做酒的后,就迅速和对方聊起了关于酒市场的话题,再了解到其经营品牌后,也是对其品牌的品质、市场等方面赞赏了一通。之后对方很高兴的就购买了茶商根据自己需求推荐的茶叶。


添趣助兴


用风趣活泼的三言两语扫除跟新顾客交谈时的拘束感和方位心理,以活跃气氛,增添对方的交谈兴致,这是炉火纯青的交际艺术。

“人来熟”这种销售技巧关键是在与顾客见面交谈之前要做好充分的准备,我们除了要学习掌握高超的语言技巧,也要做好准备工作,在未见初交者其人之前了解顾客的大概情况。

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