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聚焦茶叶加工工(精制)职业技能大赛决赛前五强

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茶叶加工拼配环节考试现场。

阅读提示:农民日报10月19日6版刊发消息《全国茶叶加工工(精制)职业技能大赛竞赛决赛在福建武夷山市落幕》。浙江省开化丽群家庭农场李群勇、福建省福安市科茗农业发展有限公司郑国华、浙江省遂昌永安茶叶专业合作社华慧荟、福建省福安市农垦集团有限公司陈辉煌、江苏省仪征市皓芸茶业园彭云作为决赛成绩前5名的选手,荣膺“全国技术能手”称号。本期,记者聚焦这5名全国技术能手,倾听他们比赛背后的故事。

10月11日,由农业农村部、人力资源和社会保障部、中华全国总工会主办的为期三天的全国茶叶加工工(精制)职业技能大赛决赛在福建省武夷山市落幕。浙江省开化县开化丽群家庭农场负责人李群勇从来自全国14个省份参加决赛的60名选手中脱颖而出,获得全国茶叶加工工(精制)职业技能大赛决赛第一名的好成绩,与决赛成绩第二名到第五名的郑国华、华慧荟、陈辉煌、彭云一道,待人力资源和社会保障部核准后,将获得“全国技术能手”称号。

此外,决赛成绩第6-20名的选手获得“全国农业技术能手”证书和奖牌,决赛成绩第21-50名的选手获得“优秀选手”称号。

据农业农村部农村社会事业发展中心主任潘利兵介绍,今年首次将茶叶加工工(精制)纳入农业行业职业技能大赛技能工种,成为继农机驾驶操作员、农机修理工、动物检疫检验员、农产品质量安全检测员等工种后的第八个农业行业职业技能大赛工种,也是首个关于乡村特色产业方面的加工技能工种。

机会难得,积极备赛补短板

李群勇今年45岁,专门从事茶加工已有21年。10月15日晚,在接受完县电视台一天的采访后,李群勇接受了本报记者的采访。“决赛准备过程比较仓促,大概十天左右,主要是根据比赛内容备赛、补短板。”李群勇说,从省级选拔赛到国家级最后的决赛,心中非常忐忑,尤其在决赛前,看到了组委会发布的名单,感觉高手如云。“我给自己定的目标是进入前二十,达到这个目标就满意了。”

福建省福安市科茗农业发展有限公司技术总监郑国华也有同感。郑国华今年38岁,从事茶叶生产研究16年,从8月的市级选拔赛到10月的国家级决赛的两个月里,精神一直紧绷,不敢有丝毫松懈。

全国农业行业职业技能大赛茶叶加工国家级裁判员江用文告诉记者,决赛共分为理论知识考试、拼配环节考核、手工制茶现场操作、成品茶质量考核等竞赛流程,其中理论考试占总成绩的20%,实操环节占80%。

“实操环节又分为过程和品质两大块,各占实操成绩的40%和60%。”江用文解释道,也就是说,拼配环节和手工制茶现场操作是占实操成绩考核的40%,成品茶质量考核占实操成绩的60%。

“福建省是茶叶生产大省,福安市更是中国红茶之都,‘坦洋工夫’‘福安红’等产品就是我市主打的工夫红茶产品,所以从业人员多,加工技术能手多。”郑国华用“过五关斩六将”来形容参赛历程,“这是国家给予我们制茶人非常难得的机会,既能检验自己专业水平又能和全国制茶高手同台竞技,所以就根据比赛的要求,从理论和加工上认真进行前期的准备,弥补自己的短板。”

“成绩在预料之外,也在情理之中”

浙江省遂昌永安茶叶专业合作社社长、浙江珍华生态茶叶科技有限公司总经理华慧荟虽然只有33岁,本科专业学的是环境科学,从事茶叶工作也只有短短三年,但华慧荟来自制茶世家,她的父亲从事手工茶加工已有40年。

对于比赛结果,华慧荟认为在意料之外,也在情理之中。意料之外是因为在决赛过程中,理论考试和拼配环节考核后,华慧荟觉得自己发挥得并不理想,有些失误。“但是最后能取得第三名的成绩,这样的结果其实也在意料之内,因为这两个月以来,自己还是很努力的,尤其在拼配和制茶环节,下了很大的功夫,当时定的目标就是进前五名,现在也实现了。”华慧荟说。

江苏省仪征市皓芸茶业园经理、一级评茶师彭云也有同样的感受。51岁的彭云作为江苏省省级选拔赛第一名的选手,在这次决赛中获得第五名。

“这个结果,在预料之外,细想也在情理之中,一是大赛无弱兵,二是输给了自己,细节处理过于草率。”彭云从事制茶28年,他告诉记者,实操的三个环节看似简单,其实不然,“一是茶叶含水率的现场测定,平时萎凋叶都是凭感官判断,个人经验,这次现场抽样测定,给我上了一课,据说扣分较大;二是对样拼配,这是工夫红茶提升品质、提高经济效益的具体方法,要通过摇盘、审评、看叶底等环节,考察选手审评细节的把握;三是精制环节,圆筛、抖筛、紧门等手法的运用,传统技艺在比赛得以重现”。

“有付出不一定有回报,没付出就一定没有回报”

今年29岁的陈辉煌是五名选手中最年轻的一位。2013年,陈辉煌从宁德职业技术学院茶学专业毕业后,应聘至福建省农垦集团有限公司工作,目前是采购部经理。

人外有人,山外有山,这是陈辉煌参赛以来最为深刻的感受。他告诉记者,参加决赛的60名选手都是经过精挑细选的精英,决赛上高手如云,每个选手都拥有精湛制茶技艺,决赛更具有挑战性,竞争更激烈。在陈辉煌看来,决赛不仅是一场比赛,更是全国各大茶产区茶叶制作高手间相互学习的好机会,更多的是一次互动。

“红茶加工工序是一环扣一环的,每一道工序对茶的品质均有着重要的影响,每一个步骤都必须严谨对待,不能有半点疏忽。我认为鲜叶萎凋难度比较大,萎凋作为加工第一步,同时也是形成红茶色香味物质变化的基础,这个过程的含水率也是比较难把握的。鲜叶萎凋程度不足,含水率判断错误,没有达到63%左右将会影响到接下来的揉捻工序,也将很难做出一款高品质的好茶。”谈及决赛过程中印象深刻的事情,陈辉煌如是说。

还没到而立之年就成为全国技术能手,陈辉煌怀着感恩之心感谢母校,“兴趣是最好的老师,同时也感谢母校的培养。”

“有付出不一定有回报,但没有付出就一定没有回报。”陈辉煌坚定地说。

“竞赛的举办,势必将发掘一批优秀的乡村技能人才,推动传统技艺创新,促进茶产业绿色化、标准化、差异化、品牌化发展,吸引更多人知茶、饮茶、爱茶,通过弘扬传播茶文化促进乡村文化振兴,进而引领带动一批乡村产业转方式、调结构、促融合,不仅为乡村人才振兴提供支撑,也为乡村文化振兴搭建平台,更为乡村产业振兴注入活力。”潘利兵说。

本次决赛由农业农村部乡村产业发展司牵头,乡村产业发展司副司长周业铮在决赛开幕致辞中表示,希望通过本次大赛,弘扬工匠精神,比拼制茶技艺,进一步推动做优茶品质、传承茶文化、唱响茶品牌,共同促进中国茶产业高质量发展,让更多中国茶香飘世界。

党的十九大提出建设知识型、技能型、创新型劳动者大军,弘扬劳模精神和工匠精神,营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气。中央组织部将农业行业职业技能人才建设相关内容列入《中央人才工作协调小组2018年工作要点》,自2018年起,农业农村部、人力资源和社会保障部、中华全国总工会每年会共同举办全国农业行业职业技能大赛。大赛作为国家一类赛事,已连续成功举办了两届。

原标题:创新传统技艺 促进茶产业发展——聚焦茶叶加工工(精制)职业技能大赛决赛前五强

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