今年天气确实是让求入冬的人们得到了一次彻底的满足，因为冬到现在都还没离去，环绕大江南北。
甚至离我们不远的清远下属的连山等地，雾凇冰凌高挂，一时传遍网络。随之，清远韶关等粤北多地的高寒地区，大多出现了下雪结冰等冬景。
对大部分茶友来说，冷嘛，多穿点，大不了躲在家里喝热茶，多么舒服。
但是对于深沉热爱茶的茶友们，当看到朋友圈里发的各种冰雪挂树的美照之后，他们就开始担心：“茶树会不会被冻坏了?品质会不会受影响?”
今天就让我从几个方面来说说这个问题吧!解开大家心中的疑惑!
冰雪天气对茶的影响
很明显，在这样的寒冷天气中，最为让人担心的，自然是茶树的冻害。虽说，冻害并非一定会出现，但一旦发生，会带来一定的困扰。
茶树冻害的发生是受综合因素的影响，当地气温和湿度骤然剧变时，茶树不能及时适应外界条件的变化而受冻。尤其是低温延续时间长，又遇干燥西北风。茶树受害大。
影响茶树被冻害的因子有很多，例如茶树的树龄、树势、立地纬度、海拔高度、地形、地势、土壤条件、施肥水平、寒潮来势的缓急、降温时的风力、湿度以及冻后解冻的天气条件等等。所以，最近来势汹汹的寒潮，确实会对一些茶树产生影响。
茶树受冻害时，叶色变红或黄褐色。如冻害延续时间不长，天气好转叶色仍可复原。冻害较重时，茶叶茶汁外溢，遇空气氧化红变，于是芽叶全部变褐色。
更为严重的是茶树在经历短暂的低温天气又转为天晴日出，气温骧升，进一步加速受冻芽叶水分的蒸腾流失，枯焦症状更趋严重。若茶树受害严重，地上部分叶片全部枯萎脱落，枝条全部或大部分枯死。
有意思的是，茶树各器官的抗冻能力：叶的抗冻能力最强，茎次之，根最弱。但在露地栽培的条件下，主干叶对茎、茎叶对根有保护作用，因此，茶树的冻害往往表现为先顶部枝叶，再到茎部，只有在极度严寒的情况下，根部才受冻害。也因此，茶芽极易产生冻害，所以对以嫩芽叶为主的名优茶产量、品质的影响很大。
冻害对茶叶品质的影响直接表现在其生化成分上，有人研究证明，受冻害的茶叶水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱分别较正常时均有不同程度的下降，用受冻后的鲜叶制成的茶滋味苦涩，香气降低，严重影响成茶品质，造成明前茶品质普遍下降。
同时，低温天气还会造成春茶萌芽延迟，影响整体产量。
具体茶树防冻的方法，我们研究所近期在【南方+】发布的文章有介绍，我在此顺便分享给各位茶界朋友一览，希望有所帮助：
【南方+】冰挂虽美，茶树防冻不容忽视!权威指导看这里
然而，大家千万别忘了，虽说会出现冻害，但毕竟，并不是一定出现，大部分的茶树在天时地利人和共同努力之下，往往会生存得很好，甚至，反过来，如果下过大雪，还能让茶叶品质变得更好!
下雪对茶居然还有益处!
俗话说，瑞雪兆丰年。下雪对于许多农作物，其实是有好处的，同样对茶树的作用也很大。
首先雪可以阻档寒气。因雪的导热性很差，茶园土壤表面覆盖上一层厚厚雪被，可以减少土壤热量的外传，阻挡雪面上寒气的侵入，有利于茶树安全过冬。
其次积雪还能为茶园积蓄水分，避免茶树受干冻之害。
另外，大雪还能为茶园增强土壤肥力。据报道，每1升雪水里，约含氮化物7.5克。大量融化的雪水渗入土壤，就等于施了一次氮肥。
其次，低温天气能把害虫、病菌们都给冻死，减少茶树的病虫害。减少病虫害对茶的品质是有好处的，因为一旦茶树遭受病虫害，茶树的叶片、内含物质的组成比例和营养成分等就会被害虫和病菌破坏，从而降低茶叶品质。
关键是，下雪天利于内含物质积累很有帮助。
在低温的环境下，茶叶生长会变得缓慢一些，这样有助于茶叶营养物质的积累，对茶的品质是有好处的。气温低时，茶叶内的氨基酸、蛋白质和含氮化合物的增加，有利于茶叶味香鲜爽;温度对茶鲜叶的芳香物质有重要的影响，适度的低温可以提高鲜叶中芳香物质的种类，增加芳香物质的含量，有利于芳香物质的形成和积累。
“下雪意味着低温，低温对于茶树来说是一种逆境。为了抵御逆境造成的危害，茶树会产生抗逆机制，在这种抗逆反应里，茶树体内最显著增加的一种东西就是‘逆境蛋白’了。这些蛋白质会储存在茶树体内，到来年茶芽萌发的时候再运转或者代谢进入新梢。这些新梢做成的茶叶会表现为氨基酸含量高。这就使得茶叶品质就比较好了。因为氨基酸带来的典型品质是鲜，鲜爽，鲜甜。”河南农业大学贺巍博士如是说。
当然，前提是，在化雪等时候，也要养护人员及时扫雪，才能避免遭遇寒流低温，茶树叶面和枝条极易结成冻壳，造成冻害。
英德的地理环境的帮助
诚然，因为今年很多地方下雪结冰，全国多个茶叶产区茶树受冻，那么，英德有没有呢?
少数的，肯定是有，但是，却不会出现大规模现象。
为什么这么说?因为英德的地理环境，决定了它大概率不会出现如此场景。
英德地貌，是一个周围山地环绕向南倾斜的盆地——英德盆地，东、西、北方都有山脉作屏障阻隔，唯南方为北江穿过的丘陵地区。也就是说，英德周围的山脉，可以对南下冷空气的冷锋进行很大程度阻挡。
然后再看看英德盆地内部，境内中低山广布，虽大部分土地皆为山地，但以流水地貌和喀斯特地貌为主，因此，英德大部分地方都是海拔比较低的，即便是山，也大多是相对低矮的。也就是说，除去几条山脉带，英德大部分地方都非高寒地带。
(英德的喀斯特地貌，故英西地区有“小桂林”之称)
而英德的茶园，大部分也选择在非高寒地区，即便高寒地区有茶树，多为野生土茶树种，抗寒性极强。
所以大家所担心的冻伤问题，老天帮着英德呢，放心。
再加上作为一个现代化标志性的茶产区，英德的茶业人员，在多年的种植养护经验下，对茶树的防寒保护已经有了丰富的心得。
大家可以看，鸿雁茶园此时仍然一片绿意，茶树正在静静休养中，正等待着苏醒绽放的那一刻。
(拍摄于2月24日鸿雁基地)
待到春暖花开时，英德大地，又将会是茶香四溢!
所以，我可以在此和各位茶友说，请不必太紧张，茶树都很坚强!
当然，低温天气会导致茶树萌芽生长延后，这个是难以避免的。
但似乎冥冥中早有注定，去年底秋茶，比以往的生长期也更为长久，给了我们充足的茶叶可以继续享用!
所以，欢迎大家继续选用现有的好茶!
让我们继续喝着茶，一同等待着春回大地!
2019年春茶的脚步近了……
为了帮大家更好的了解茶叶产销情况，我们设立了【茶情面面观】栏目，收集行业内关于茶叶的生产情况与市场信息。
今天我们聚焦江苏南京，南京雨花茶受天气影响。
中山陵雨花茶生产基地
近期连续阴雨，作为江苏名茶之一的南京雨花茶今年会如期上市吗？品质会不会受到天气影响？2月27日，本报记者来到中山陵雨花茶生产基地进行探访。
梅花山的雨花茶生产基地与道路有一片分隔区。眼下，雨花茶树大约四五十厘米高，凑上前去，还能嗅到清香。茶树翠绿的叶子与上头梅花红色白色的花瓣相互映衬，在这片花树相生的土地上，让人体会到了“梅茶间作”的意境。
雨花茶
“钟山牌”雨花茶1959年创制。目前，中山陵雨花茶生产基地占地已达800余亩。中山陵茶厂厂长李峰告诉记者，雨花茶喜欢生长在温度适中的环境里，3月份南京天气低温在7到8摄氏度，高温在十几摄氏度左右适宜生长。如果在开采期，风调雨顺、气温平缓、光照强，茶叶的口感滋味会更好，而且不会造成缺采和爆发开采。
李峰介绍，雨花茶害怕三大致命天气。“倒春寒”是雨花茶最怕的天气，如果“倒春寒”将第一批茶芽冻伤冻坏会影响采摘；情况再严重的话会需要人工将第一批芽头摘去，才利于叶芽和旁边枝芽萌发；如果更严重会对整个茶园进行清修剪，将上面冻伤冻坏的一层全部打掉使叶芽再萌发。“第二个对雨花茶来说的致命天气是连续高温，茶芽萌发太快，来不及开采会使芽头变成茶树叶。”最后一个致命天气就是连续阴雨，“雨天工人无法下地采茶，即使在不下雨的间隙采茶，采的也是雨水叶，而雨水叶的汤色品质是不好的。”
“预计今年雨花茶头茶的开采时间还和往年差不多，在3月20日前后。”李峰说，“如果后期一直连续降雨的话，茶树采摘便有可能受到影响。不过，离开采还有20天左右的时间，我们还要密切观察天气，目前还不能下定论。”
本文章来源自中新网
初夏已至，绿茶成为了众多茶友、壶友的心头好。确实，人们对绿茶鲜爽口感的追捧从未停歇。
但在尝鲜的同时，又难免听到关于绿茶这样的说法：
绿茶是不发酵型的茶叶，喝多了会伤胃。
带着这样的疑问，今天我们就来聊一聊如何科学饮用绿茶。
什么是伤胃？
《诸病源候论·血病诸候》："伤胃者，是饮食大饱之后，胃内冷不能消化，则便烦闷强呕吐之，所食之物，与气共上冲，因伤损胃口，便吐血色鲜正赤是也。"详见伤胃吐血条。一般将饮食不当，影响脾胃运化功能，亦称伤胃。
伤胃的十大坏习惯： 不守时、晚餐过饱、饮食不洁、狼吞虎咽、受寒、过度疲劳、精神紧张、酗酒无度、嗜酒成瘾和滥用药物。
而饮用绿茶显然不在伤胃十大恶习之列。
为什么人们总是误解绿茶伤胃？
头春绿茶，通常也叫明前茶，芽头细嫩，内含物丰富，采摘成本和加工成本都很高。从古到今，从康熙乾隆的推崇到如今市场的一个引导，绿茶俨然已成为国饮鲜茶的代表。
很多人觉得绿茶较为适合在春夏季饮用，实际上正常健康的人在一年四季都可以适量饮用绿茶。
关于"绿茶会不会伤胃"这个话题，我们就要提到科学饮茶的八个字，即：看茶喝茶，看人喝茶。 我们要明白，好的茶叶是不会伤胃的。 有些人总感觉喝了绿茶后胃不舒服，很有可能是他的胃本身有问题，而并非是茶叶的原因。
科学解释绿茶伤胃这个说法，不得不提茶叶中的"咖啡碱"。 红茶的咖啡碱是被其他成分包裹在里面的，所以在冲泡的时候，咖啡碱不是一下子就出来的，浸出是比较缓慢的。而 在绿茶中，咖啡碱属于游离状态，一冲泡就马上出来，你能明显感觉到它的苦涩。
如果你的胃本身不好，如胃酸分泌过多、消化能力不足等，那咖啡碱就会刺激到本来就不好的胃器官。
对于老人、小孩、肠胃不好的人群，我们都会建议在饮绿茶时，可以选择咖啡碱含量比较低的绿茶，比如说安吉白茶。或者在饮用喜欢的绿茶时，适当减少投茶量，以淡为主。
无论是绿茶还是其他茶类，对于茶人来说，科学健康的饮茶方式才能激发茶性，促升茶的养生特质。
绿茶数千年来一直为人们所喜爱，请不要因为一句"绿茶伤胃"而失去了品饮绿茶的乐趣，而放弃了绿茶强大的魅力。
