茶是世界三大饮品之一，而且尤为中国人自豪的是，茶是发明自中国，并且有了很长的历史，在随着中国对外交流的过程中，茶慢慢的传播到了全世界，也获得了很多人的喜欢和认可。
到了现在，茶仍然是中国人日常饮用和待客的主要饮品，有很厚重的历史文化，也特别显得庄重。不过其实很多人只是饮茶，对于茶的了解知之甚少，当然茶都是用水泡着喝的，这是大家都知道的，但是怎么泡，有哪些注意点，茶之间有什么区别，其实大家都不是很清楚。
而今天要来讨论的正是喝茶泡水的问题，喝了这么多年茶，泡茶时是先放茶叶还是先倒水，不知道难怪味道差。
1.先放茶叶
先放茶叶有一个好处，那就是茶叶放在杯子底部的时候，通过往里面不断的加热水，可以充分的润湿茶叶，让茶叶浸泡更加充分，但是这样做会让茶叶承受更高的温度，而且影响茶叶香味的散发。先放茶叶也叫下投法，这种方法适合泡老茶叶，叶片老香味淡难泡开，常见的有红茶，低档绿茶，乌龙茶都是先放茶叶最好。
2.后放茶叶
后放茶叶，也就是先把水倒好满上茶杯，再将茶叶撒入其中，通常这样做，茶叶会在水上面浮起来，需要很长的时间，才会慢慢的沉入水里，这样的泡茶方法适合叶片很嫩的茶，而且香味比较浓厚，在待客的时候，用这种茶可以在等待茶水冷却的时候闻到清香的味道，但是这种茶要求水温即使不是很高也要能泡开。后放茶叶也叫上投法，适合上投法的茶包括碧螺春等叶子很嫩的茶叶。
3.中途加入茶叶
中途加入茶叶，也就是在水先倒入四分之一到四分之三的时候，中途加入茶叶，然后再继续倒满，这种办法也叫中投法，介于茶叶先放与后放之间，适合中投法的茶叶一般也是能够浮起来的茶叶，这种办法是为了防止茶叶过多过久的浮在水面上方，导致茶水长时间没有入味，影响茶水的口感，我们所熟悉的龙井茶，毛峰茶都适合这种办法。
喝了这么多年茶，泡茶时是先放茶叶还是先倒水，不知道难怪味道差。其实每种茶都有各自的特点，不同的茶适合不同的泡法，如果喜欢研究茶并且很注重茶的味道不妨多多注意这些细节。
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如今的潮流实在奇怪
不爱干净都爱“脏”
当火到不行的脏脏包
终于消停会儿的时候
“脏脏茶”风潮又起
黑糖混合牛奶造就的“脏效”
令奶茶成品极具艺术感
可要放在茶身上
茶友们可就不乐意了
“脏脏茶”变“脏茶”
一字之差
效果却差的远
所谓“脏茶”
令人避之不及
因此大家在喝茶前
常常会有“洗茶”的习惯
茶叶冲上水浸泡一会儿
然后把第一泡茶水倒掉
过程中产生的茶沫等杂质
难免令人生疑——
茶是不是很脏？
事实真得如此吗？
本期一起来涨姿势！
茶到底脏不脏？
所谓茶脏，怕的无非是有灰尘、微生物和农残等混入。观点在于茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物，因此洗茶能去掉茶叶上的一些细菌。
事实上，大部分茶叶生产机械化水平已相当高，除了采摘还依赖手工以外，其它的生产环节，基本都不需要人直接接触。
同时，绝大部分微生物生存都需要水分，国家标准干茶的水分含量为6%，茶叶之所以保质期长的原因就在于其含水量已经降到最低，极不利于微生物着生。
因此，茶并没有你想象的那么脏，洗茶只是人的心理安慰而已。退一万讲，即使有部分微生物的，茶叶经沸水冲泡，80 度以上的高温热水，足以杀死大部分细菌。
茶沫是怎么回事儿？
如果没有细菌，为什么泡茶的时候一冲水，水面就会浮起一层“脏脏”的泡沫呢？它究竟是怎么形成的？
茶沫形成的原因，业内普遍认为有三：茶中的茶皂素、茶叶上的绒毛以及茶叶的碎片。
茶皂素是引起茶沫的最主要原因。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有很强的起泡力，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，其实是对身体有益的一种物质。
值得一提的是，古人还把茶沫视为一种精华。魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。而宋代的“斗茶”更将茶沫玩出了新高度。人们三五成群，以黑色建盏盛放茶汤，并用专门的工具搅动，使茶汤中浮出白色的泡沫，黑盏浅沫，十分醒目，以泡沫多者为胜。
茶叶上的绒毛也是茶沫形成的原因之一。一些由茶芽制成的茶较为细嫩，绒毛较多，比如碧螺春，一冲水就会浮起茶毫和泡沫，看起来似乎很脏，实际上都是精华。另外像红碎茶，或者是碎末比较多的茶叶，茶中的有效物质浸出很快，冲泡时也比较容易产生茶沫。
综上所述，茶沫并没有什么大不了的。
所以洗茶有必要吗？
根据研究表明，茶叶冲泡后，首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。如果我们洗茶的时间过长，那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质，反而丢了精华。
在现代茶艺中，与其说“洗茶”，不如说“润茶”、“醒茶”更贴切。
因为该做法最实际的目的就是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。从这层意义上来说，针对适合的茶类可以进行简单的“润”“醒”。
真正脏的其实是……
敲黑板！显现的茶沫不是脏物，而在看似干净的茶具中，微生物却在疯狂的生长……
首先是茶巾，因茶巾使用短暂，多用于擦拭洗净的茶具，大家往往在使用后未及时清洗。此时，湿润及毛质纤维的质地成了微生物最佳的寄生温床，人手的反复接触以及与桌面、茶具底部的接触，造成了菌落互换，交叉污染。
建议大家每次使用后，将茶巾用热水单独冲洗并晾干。如使用一段时间后，可用洗涤剂做一次彻底清洁。像普通毛巾用品一样，如经常使用，2~3个月后，最好换一条新的。
然后就是“茶道六君子”。对大多数人来说，茶道六君子是喝茶辅助工具，使用频率并不高。但每次清洗之后，如果没有完全晾干，会导致湿润封闭的茶筒成为霉菌滋生的温床。
建议大家尽量将它们放在干燥通风处，能选择竹质的当然更好，一段时间的使用后，把它们彻底清洁一次，然后晾干。尤其要注意的是，每一个打湿的工具，都要晾干后再放入茶筒，避免干湿混放，保持竹筒内壁干燥。
特别是茶漏的清洁，千万不能疏忽。茶漏久用后更易堆积茶垢，且长期处于湿润中，茶漏易老化、氧化，这使得出汤速度越来越慢。在茶漏出现轻微变色时，就是需要来一次彻底清洁的重要信号了。
清洗茶漏，只需将软毛牙刷蘸上小苏打，轻轻擦洗就能见效。而对于用了太久而且价格不高的茶漏，还是建议您重新换一个吧。
最后少不得会“脏”的就是茶桌了。这里主要指那种个头很大、半固定式、不易拆洗的茶桌。对于简单易携带易清洁的茶盘，情况可能要好很多。试想一下你是不是很久没有清理茶桌了？
茶桌高湿，木质茶桌又不能暴晒，日常使用应当尽可能将其摆放至干燥通风处，同时保证至多一周全面清洗一次的习惯，以防茶桌生菌酸腐。
总而言之
少疑虑
勤清理
喝茶美滋滋
生活中我们也遇到过泡茶的时候一冲水，会看到茶汤表面浮着一层“泡沫”，有时甚至前两三泡的时候“泡沫”更多。这些“泡沫”是什么？
很多人还没搞清楚茶沫是什么东西，就出于心理作用用壶盖把泡沫给刮掉了。有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，认为那是茶叶质量不好的表现。茶沫真的有想象中的那么可怕吗？喝了对身体是否有害？
茶沫是由什么造成的？
茶中的茶皂素在起作用
在古代这白沫被视为一种精华，杜育诗云：“沫成华浮,焕如积雪，晔若春敷”。形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。
现在科学研究进一步证明，能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素。茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。
茶皂素有神奇功效
茶皂素有抗炎症特的作用，除此之外，还有调节血糖高低，降低胆固醇的作用。
除此之外，茶皂素还有阻碍胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，促进肠胃“运动”，帮助减肥。
所以茶汤里飘着的这些“泡沫”对人们健康并没有伤害，可以放心了。
那是在什么情况下，影响“泡沫”的多少？
茶皂素在茶树体内的根、茎、叶及种子中均有分布，但其在分子结构上有所不同，造成物理性质有所差异。单就含量而言，茶籽中的皂素含量为最高，而不同茶树种子中茶皂素占全籽的含量各有不同。
茶叶上有一些绒毛
茶叶上的绒毛也是茶沫形成的原因之一。一些由茶芽制成的茶较为细嫩，绒毛较多，如碧螺春，一冲水就会浮起茶毫和泡沫，看起来似乎很脏，实际上都是精华。
茶中有一些碎片
另外像红碎茶，或者是碎末比较多的茶叶，茶中的有效物质浸出很快，冲泡时也比较容易产生茶沫。
好茶不会有茶沫，是真的吗？
有的人认为，好茶是没有泡沫的，茶沫越多茶叶越次，是这样吗？
有人曾在高端普洱古树茶发现茶汤有泡沫，因为茶条上有较多的绒毛；此外，一些揉捻发酵比较重的茶，丰富的内含物质粘在茶条表面，冲泡时也易产生泡沫。
茶沫与冲泡的手法有关
如果悬壶高冲，激荡起来的泡沫就比较多，而温柔地低冲注水，茶沫就比较少。
茶沫还跟茶树品种有关
就拿岩茶中的肉桂和水仙来说，辨别两者的其中一个方法就是看茶沫。肉桂的茶皂素含量高、起泡性强，因此肉桂的茶沫细而多且比较持久；水仙的茶沫大，且不一会就消失。前面有说到茶皂素味苦而辛，肉桂就有一种辛烈口感。
