引发结石.导致骨质疏松和贫血……喝茶居然有这么多危害?

小茶控
茶有什么危害?这是很多初涉茶叶的人最关心的,坊间也有很多流传茶叶的各种危害,不过老茶客却不以为然,始终坚信着茶叶的种种好处,因为已深刻体会和显现。但是网络上充斥的各种相关茶叶的坏作用是否真如此呢?今天“小茶控”就挑选几个最让大家信以为真讨论最广的来为小茶们一一拨开云雾!

喝茶导致贫血(铁流失)

茶中的单宁对铁的结合甚强,许多实验皆证明茶中的单宁会引起动物或的缺铁现象。要如何解决茶对体铁吸收的影响?液体进入体约半后即可由胃进入肠,蛋质或脂肪则须经过2—3时后能渐入肠。因此食物与茶同时在胃部时,单宁和铁的结合,造成体无法吸收铁质。若善时间差,于喝茶后或时再进食,如此在胃中的食物没有机会和茶中的单宁结合,即可避免缺铁的问题发。

食物中铁的来源,依照化学结构可分为原素铁(动物性类食品为主)及非原素铁(以植物性食品为主)。体对原素铁的吸收率,可达15~40﹪,且不受喝茶的影响,因此铁质的摄取来源以原素为主时,较不受饮茶的影响。但国摄取的铁质,以非原素铁为宗,原素铁仅约占总铁摄取量的20%,非原素铁的吸收率偏低,通常于10%,饮茶容易抑制体对非原素铁的吸收。因此若是食物中的铁来源是以原素铁为主时,因喝茶引起缺铁的疑虑当会减少。

2017 年一篇发表在《The American journal of clinical nutrition》的研究(Ref. 2),进行了一项小规模人体试验,找来 12 位年轻女性,比较随餐喝茶和餐后 1 小时喝茶,铁吸收率的差异。研究分三组,分别是 TM1(标准餐 + 水)、TM2(标准餐 + 茶)和 TM3(标准餐 + 餐后一小时喝茶)。在标准餐中,受试者会吃到 4 毫克的硫酸铁,是一种非血质铁。

结果研究发现,如果喝茶的时间拉到餐后一小时的话,非血质铁的吸收率会比较好,所以如果真的担心喝茶对铁质吸收的影响,也可以考虑不要在饭后立刻喝茶,把喝茶时间延后一些也会有帮助喔!

喝茶导致骨质疏松(钙流失)

茶叶中的咖啡因(有利尿效果,会加速尿液中的钙质流失)成分是骨质疏松的危险因子?且茶叶中的鞣酸成分,和钙质食物一起食用,会阻碍钙质的吸收,从而增加患骨质疏松的几率?

然而,从WHO的10年骨折风险评估计算公式(FRAX),多达12项的评估项目中,并不包括咖啡因,显示骨质疏松症不一定和长期喝咖啡或喝茶的习惯有关系。至于鞣酸部分,虽然鞣酸和钙质结合的确会降低肠道对钙质的吸收,茶叶泡的再浓,释出的鞣酸量再多,与哪一种高钙食物一起食用,都不用过度担心,因为妨碍钙质吸收的程度根本不到导致骨松的等级。

相反的则是曾有报告发现喝茶有益骨骼健康;国内很多研究结果认为长期喝绿茶有益骨骼健康,骨质密度较平常没有喝茶习惯的人来得高。而国外研究也有类似结果,澳洲研究发现,每天喝3杯红茶的75岁老年人,骨折机率比一般人减少34%。喝茶之所以能够保骨,关键在于茶多酚。研究发现茶多酚可能有帮助造骨细胞,强化骨质密度的效果,并且可以抑制破骨细胞的活性,延缓骨质流失的速度。而在种类多元的茶多酚当中,儿茶素是最重要的一种,约占茶多酚含量的75%到80%。

喝茶引发肾结石

肾结石主要分为草酸钙或磷酸钙结合的钙结石、尿酸结石、感染性结石及膀胱酸结石等等,原因大多为家族病因、水分摄取过少、高纳饮食或用药状况等等;而茶叶中的草酸与牛奶中的钙质确实会在肠道中结合成不容易被吸收及溶解的草酸钙,但并不会滞留于体内形成结石,大多会跟着粪便排出。

一篇“OXFORD ACADEMIC”的大型人体研究(45,289 人,追踪6年)直指,每天喝一杯240毫升的茶,可以降低高达22%得肾结石的机会(喝苹果汁与葡萄柚汁反而会提高)。而日本学者在动物实验里也发现,适量喝绿茶有助于降低肾结石的风险,相信是与抗氧化有关。

即使以其它众多人体实验里来看,饮食摄取草酸与肾结石也并无显著相关,而是尿液里的草酸才与肾结石有相关,其实这也与颜医师的说法一致。

这是什么意思呢?是说人体摄取的草酸不过占尿里排出的草酸的一小部分而已,有人估计10%,高的估到40%。剩下的草酸哪里来?就是人体代谢自然生成的,比如说维生素C代谢后就会生成大量草酸。所以除非是饮食里有极高极高的草酸,然后又长期大量吃钙(结石是草酸钙结晶),而且人体排出草酸的生理机能又同时有问题,才会造成这样的结石。也就是说,饮食里的草酸造成结石的影响是不大的。

真正影响大的恐怕是人体排掉草酸的机能,人体排除草酸分三种方法:一是由尿液排出,二是形成草酸钙由粪便排出,三是在肠道由肠道菌代谢分解后排出。所以近年来多项研究反倒指出,人体肠道菌异常与肾结石的产生息息相关。

总之,适量喝茶不会造成肾结石,如颜医师老生常谈的长期大量,那不知要多大量,而且确实体质要有异常才会发生。所以体质正常的话,可以放心喝茶。

喝茶伤害牙齿

喝茶不仅不会伤害牙齿(茶渍牙,只是停留在形象层面,对牙齿无危害),反而有益!茶多酚中的儿茶素,具有极强的抗氧化和去除自由基能力,茶汤可抑菌消炎,泡茶过的茶渣也有抗菌成分~

英国牙齿学会表示,红茶和绿茶(也可以抑制一种细菌酵素- 葡萄糖基转移酵素的分泌。葡萄糖基转移酵素将糖转化成粘性基体物质,然后齿菌斑借着粘性物质附着在牙齿上,引起龋齿。除此之外,某些齿菌斑细菌接触到红茶之后便不会和其它齿菌斑细菌形成团状堆积物,因此,齿菌斑的总数量就会随之减少。)都对防止齿菌斑有帮助。该学会发言人说:"牙医界认为茶可以作为汽水的代替品,因为茶不会侵蚀牙齿。"

龋齿的发生和酸性物质溶解牙齿钙盐的现象有关,牙齿在受到酸性物质的侵蚀之后,珐琅质部分渐渐溶解而变薄。龋齿可能会带来严重的牙痛,特别是严重到珐琅质完全受到侵蚀,原本牙齿底下的牙本质和牙髓暴露在外的时候。喝茶也能提供保护牙齿的氟化物!

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