茶汤上飘着的白色物质究竟是什么？是好是坏？能喝吗？

秋意渐浓，平时饮用的茶品也逐渐倾向于选择茶性更为温和、陈放时间更久的茶品。

最近，呆子品鉴小组在对比几款陈年熟茶时，发现有的茶品的茶汤表面会漂浮着一层轻薄而又灵动的白色油雾。

刚加入书呆子大家庭不久的小伙伴很是好奇，这茶汤上飘着的白色物质究竟是什么？能喝吗？安全吗？是好是坏？

相信不少茶友也遇到过这样的问题！小编特地请教了几位业内人士，并且查阅了一些资料，今天我们就来详细解答一下这些问题。

如果茶叶本身的内含物质丰富，茶汤的浸出物也相对会多一些。所以说，内含物质的多寡是茶氲能否形成的决定因素之一。

冲泡刚入手的新制普洱茶时没有茶氲，存放几年再喝，茶汤上面会出现茶氲，这是普洱茶转化的结果。

普洱茶经过正确的存放，经过转化，茶中内含物质也会有所改变。随着存放时间的增长，茶叶中的营养物质会有所增加，出现茶氲毋庸置疑。

如果泡出的茶汤上面有茶氲铺撒，那么这款茶的内质含量一定不会差。相较于没有茶氲的茶而言，有茶氲的茶口感会更加醇厚，茶友可以放心喝！

当然，出现茶氲不代表茶汤会有足够优秀的表现，没有茶氲也不能说明该茶品不是好茶。

有无茶氲可列入茶品选购的考虑条件，但不能极尽苛求，避免为了追求汤氲而花上高价。

并不是所有的普洱茶都会产生茶氲，影响茶氲出现的因素有很多。

1、茶叶中内含物质越丰富，茶汤浸出物中的脂溶性物质就越多，茶氲效果越明显。

2、如果喝茶当天的气温、气压偏低，比较容易出现茶氲，冬季出现的频次会更高。

3、冲泡过程中，茶汤温度越高，短时间内浸出物质会更多，也就更容易形成茶氲；随着茶汤温度的降低，茶氲也会随之消失。

4、汤色越深，越容易出现茶氲。如生茶和熟茶比对，熟茶的茶氲更容易看到，年份较长的老生茶汤色比较深，也容易看到茶氲。

5、光线的折射作用也会影响茶氲出现。有些茶冲泡的较浓，加上热量大，水蒸气升腾上来与光形成折射，从而出现水蒸汽散发的雾状。当茶氲不易观察到时，可借助一定的光源来查看。

6、除此之外，盛装茶汤的容器也会影响茶氲的呈现效果。通常情况下，使用白瓷茶具更易观察到茶氲。

如果茶友想要看看自己存放的老茶或是近期入手的老茶有无茶氲，可以这样做：找一个气温相对较低的天气，将水烧至沸腾。

撬取适量茶品置于盖碗之中，注入热水，使用白瓷材质的品茗杯盛装，在光线充足的条件下，就能看到茶汤上漂浮的轻薄而又灵动的茶氲。