手把手教你鉴别做旧茶
什么品级做旧
什么年份做旧
通通能看出来！
文 | 小白
01
偶尔天气晴好，阳光灿烂，穿着一身新衣裳出去玩。
好久不见的晴朗天空，在良好的光线下，群山泛起嫰绿，才想起阳春二月，如今已经是春天了。
小白小白，当然最喜欢白衣服，临出门前瞅了一眼在练字的小侄子，小朋友的字丑的很，快开学了还得在家里练字。
好像是笔没墨了吧，小朋友拿着钢笔甩了一甩。
天上怎么感觉像是下雨了，可这明明是室内呀。
用手抹了一下，好家伙，原来是墨水沾在脸上了。
一低头，白衣服上也溅了一道墨点子，当时的心情可就完全毁了。血气上涌，脸顿时红透了，真是又急又气呐。
这心情就和茶友们买到做旧茶的心情一般无二。
挑选了许久的老白茶，过年时候等了好久的快递，终于到了手上。
美滋滋的划开快递盒子，揭开茶饼的饼纸，第一眼心就凉了一半，这颜色似乎有些不对头。
不过都等了这么久，那也就看着冲泡吧，准备茶具，冲好热水，这茶越喝越不对味儿。
今天小白就用茶友的亲身经历，让更多的茶友意识到应该如何从老白茶的叶底分辨出来这茶是否做旧。
茶友供图
02
如何判断是做旧茶？
由于这次的做旧茶的图片是茶友供图让小白帮忙鉴别，所以像是口感和气味什么的就没有办法感受到了。
这次只能靠图片来鉴别，鉴别真假老白茶可就靠这双火眼金睛了。
茶友发来的第一张图片，有经验的人一打眼：做旧茶无疑。
因为这茶饼的颜色实在是太不自然了，颜色过分的统一！
这似曾相识的色泽，怎么说呢。
就像是冬天熏制的腊肉，用烟熏干，等吃的时候将表面的那一层黑色的物质洗掉，呈现出一种发亮的褐色。
正常陈化的老白茶哪个会是这种模样？
小白说了这么多次关于做旧茶颜色的问题了，茶友们其实心里已经有些明白是买到了做旧茶。
只是难以接受事实而已，毕竟买到了做旧茶可是相当闹心的一件事，想承认也需要一定的勇气吧。
茶友供图
03
如何判断做旧茶的年份，品级？
分辨出老白茶是否是做旧茶之后，茶友们还会好奇。
那我买到的这个茶是什么年份？什么品级的呢？
一般来说做旧茶都是寿眉品级的，看着图片上有芽头，有叶子，而且这个叶子还比较大。
由此就可以判断出，这饼做旧茶应该是寿眉品级的。
茶梗的长度比较长，而且较粗，所以应该是秋茶。
至于年份，小白只能估计个大概，在17年左右。
这是怎么看出来的呢？
首先咱们可以看出，这个叶底其实还是蛮硬朗的，根本就没有那种经历过岁月之后的温顺感。
特别是茶梗部分，可以看出来还是圆管状的，比较圆润的状态。
很明显的，这个做旧茶的年份还是比较接近现在的，约莫就最近这两年。
那为什么不说它是2018年的白茶做旧呢？
2018年的秋天，离现在也就几个月的时间，如果真是2018年的白茶做旧。
那么冲泡过后，这个茶梗应该会显现出更加鲜活，鲜嫩的状态。
茶友供图
04
做旧茶是经过怎样的工艺呢？
小白措词不当，做旧茶不能说是工艺，只能说是做旧手段吧。
大火烘烤，太阳暴晒，如此才能练就这一身乌漆嘛黑的颜色。
这哪是老白茶呀，分明就是“烤白茶”嘛。
买到了做旧茶的茶友们千万别为了省这么些钱，继续饮用做旧茶。
毕竟老白茶不炒不揉，再加上三年起底的陈化，才成就了“三年药，七年宝”的名头。
您说这又是烘烤又是暴晒的，哪儿还有老白茶原来的营养价值在。
这黑作坊出产的不论是辣条、粉条还是做旧白茶，一律是不能入口的。
茶友供图
05
老白茶与做旧茶的区别。
老白茶的叶底是怎么样的呢？
经过冲泡之后的老白茶不会变的没有弹性，吸饱了水之后，老白茶的叶底也是很韧的。
但是从形态上看，自然陈化的老白茶叶底会有一种才岁月陈化之后，自然的干瘪。
内质发生改变，但外表完全不变，这是不可能的事儿。
就像是年过半百的智者，岁月在给予他智慧的同时也会附带皱纹，这是正常的。
已售空
而做旧白茶呢，虽然看起来老。
但实际上就跟化了烟熏妆一样，是嫩娃娃强装老相，实际上就是新白茶的内里。
但是它又偏偏糟践自己，于是这老又老的不到位，嫩又嫩的不纯粹。
茶友供图
06
今天的文章就到这里结束啦，非常感谢茶友提供的图片。
不知道其他的茶友是否也遇到过这样的做旧茶呢？
虽然十分不希望茶友们买到做旧茶，但是万一从前有的，可以拿出来比对看看。
买到的做旧茶不要丢，还有用。
第一能够对照文章，看看自己是否掌握了鉴别做旧茶的技能。
第二能够时时提醒自己，不要再吃亏啦！
手把手教你鉴别做旧茶
什么品级做旧
什么年份做旧
通通能看出来！
文 | 小白
01
偶尔天气晴好，阳光灿烂，穿着一身新衣裳出去玩。
好久不见的晴朗天空，在良好的光线下，群山泛起嫰绿，才想起阳春二月，如今已经是春天了。
小白小白，当然最喜欢白衣服，临出门前瞅了一眼在练字的小侄子，小朋友的字丑的很，快开学了还得在家里练字。
好像是笔没墨了吧，小朋友拿着钢笔甩了一甩。
天上怎么感觉像是下雨了，可这明明是室内呀。
用手抹了一下，好家伙，原来是墨水沾在脸上了。
一低头，白衣服上也溅了一道墨点子，当时的心情可就完全毁了。血气上涌，脸顿时红透了，真是又急又气呐。
这心情就和茶友们买到做旧茶的心情一般无二。
挑选了许久的老白茶，过年时候等了好久的快递，终于到了手上。
美滋滋的划开快递盒子，揭开茶饼的饼纸，第一眼心就凉了一半，这颜色似乎有些不对头。
不过都等了这么久，那也就看着冲泡吧，准备茶具，冲好热水，这茶越喝越不对味儿。
今天小白就用说说应该如何鉴别做旧茶，甚至连做旧所用的白茶年份都能估摸个大概！
02
如何判断是做旧茶？
只靠图片来鉴别真假老白茶，可就靠这双火眼金睛了。
第一张图片，有经验的人一打眼：做旧茶无疑。
因为这茶饼的颜色实在是太不自然了，颜色过分的统一！
这似曾相识的色泽，怎么说呢。
就像是冬天熏制的腊肉，用烟熏干，等吃的时候将表面的那一层黑色的物质洗掉，呈现出一种发亮的褐色。
正常陈化的老白茶哪个会是这种模样？
小白说了这么多次关于做旧茶颜色的问题了，茶友们其实心里已经有些明白是买到了做旧茶。
只是难以接受事实而已，毕竟买到了做旧茶可是相当闹心的一件事，想承认也需要一定的勇气吧。
03
如何判断做旧茶的年份，品级？
分辨出老白茶是否是做旧茶之后，茶友们还会好奇。
那我买到的这个茶是什么年份？什么品级的呢？
一般来说做旧茶都是寿眉品级的，看着图片上有芽头，有叶子，而且这个叶子还比较大。
由此就可以判断出，这饼做旧茶应该是寿眉品级的。
茶梗的长度比较长，而且较粗，所以应该是秋茶。
至于年份，小白只能估计个大概，在17年左右。
这是怎么看出来的呢？
首先咱们可以看出，这个叶底其实还是蛮硬朗的，根本就没有那种经历过岁月之后的温顺感。
特别是茶梗部分，可以看出来还是圆管状的，比较圆润的状态。
很明显的，这个做旧茶的年份还是比较接近现在的，约莫就最近这两年。
那为什么不说它是2018年的白茶做旧呢？
2018年的秋天，离现在也就几个月的时间，如果真是2018年的白茶做旧。
那么冲泡过后，这个茶梗应该会显现出更加鲜活，鲜嫩的状态。
04
做旧茶是经过怎样的工艺呢？
小白措词不当，做旧茶不能说是工艺，只能说是做旧手段吧。
大火烘烤，太阳暴晒，如此才能练就这一身乌漆嘛黑的颜色。
这哪是老白茶呀，分明就是“烤白茶”嘛。
买到了做旧茶的茶友们千万别为了省这么些钱，继续饮用做旧茶。
毕竟老白茶不炒不揉，再加上三年起底的陈化，才成就了“三年药，七年宝”的名头。
您说这又是烘烤又是暴晒的，哪儿还有老白茶原来的营养价值在。
这黑作坊出产的不论是辣条、粉条还是做旧白茶，一律是不能入口的。
05
老白茶与做旧茶的区别。
老白茶的叶底是怎么样的呢？
经过冲泡之后的老白茶不会变的没有弹性，吸饱了水之后，老白茶的叶底也是很韧的。
但是从形态上看，自然陈化的老白茶叶底会有一种才岁月陈化之后，自然的干瘪。
内质发生改变，但外表完全不变，这是不可能的事儿。
就像是年过半百的智者，岁月在给予他智慧的同时也会附带皱纹，这是正常的。
已售空
而做旧白茶呢，虽然看起来老。
但实际上就跟化了烟熏妆一样，是嫩娃娃强装老相，实际上就是新白茶的内里。
但是它又偏偏糟践自己，于是这老又老的不到位，嫩又嫩的不纯粹。
06
今天的文章就到这里结束啦。
不知道其他的茶友是否也遇到过这样的做旧茶呢？
虽然十分不希望茶友们买到做旧茶，但是万一从前有的，可以拿出来比对看看。
买到的做旧茶不要丢，还有用。
第一能够对照文章，看看自己是否掌握了鉴别做旧茶的技能。
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【01】
喝老白茶，总绕不开一个名词——做旧老白茶。
这五个字，用臭名昭著来形容，最恰当。
做旧茶，指的是使用渥堆、高温烤干等非正常方式，让茶叶看起来颜色深，黑黢黢的色，年份似坐了火箭，白白得了个老白茶的虚名。
在渥堆、高温烤干后，白茶里的色素物质被大量破坏，似晒坏的皮肤一般。
更糟糕的是，这在某些人看来，是老白茶该有的模样，是正常情况。
然，这类似被烤焦的颜色，实在不是老白茶该有的颜色。
自然陈化的老白茶，颜色是鲜活的，充满活力的，色彩丰富而斑斓。尤其是寿眉这类有芽有叶的茶，颜色最为丰富。柠檬黄、黄绿、深绿、墨绿、古铜色、黄褐色，这些颜色组合在一起，才是老茶该有的模样。
做旧白茶，除了面目可憎外，还茶汤无味，茶香单薄。毫不客气地说一句，老白茶是宝，当遇上“做旧”二字，彻底成了草，甚至还拉低了老白茶的整体身份。
喝茶者，买到做旧老白茶，像自己斥巨资买了个名牌包，结果是某地的A货，倍感愤怒，这不是赤果果的欺骗么。
对于这类做旧茶，很多人都不知道怎么办。一朋友说：“做旧茶，扔了觉得心疼，喝了又肉疼，身体健康没了保障。”
关于做旧茶，我们最好的处理方式是扔了。若是舍不得，最行之有效的方法，就是不买。
做旧茶，最可恨，我们又该如何辨别？
【02】
网购白茶，该如何辨别做旧茶？
先公布答案：第一步先从外观入手。
网购方便了千家万户，也让购茶变得便捷、方便。
秀才不出门尽知天下事。
然，在网购平台上，也不乏乌龙混杂之辈。使用手机购物，登录某宝，搜索栏出输入“老白茶”三字，就有相关的宝贝推荐出现。
这时候我们要看的，不是价格，而是卖家秀。
所谓卖家秀，就是经过店主修饰过，或者是美图过后的状态，是化妆后的状态。如果化过妆后，白茶的外观都让你无法接受，那这茶，当真不值得买。
如近期茶友发来的几张图片，就是典型不值得买的代表。
如图一，标注着2005年的老白茶，看着颜色好像也挺丰富的样子，黄褐色、陈皮色、褐色，银灰色、枯色，也符合五彩色的特点啊。
不！
问题就出在颜色太黄，缺乏光泽度，像上了一层哑光膜。
同时，它的外观也有许多漏洞，茶梗和叶片过于卷曲，这种卷曲的状态，不排除是经过强力揉捻后得来。
这种揉捻的方式，让茶叶中的汁液溢出，参与后期的氧化，使得色素物质快速氧化，从而看起来颜色黄褐，色彩有点类似老茶的模样。
但，这像帮绑着脏脏辫的茶，实在不是传统工艺下，自然陈化的白茶。
如图二，另一个茶友所发图片。（仿佛自从更新公号以来，见过太多的“妖魔鬼怪”，实在吓人。）
得儿，这茶的模样比前一张图还要可怕，色泽黑黢黢的，没有丝毫的生命力。
从图片，你仿佛看到这是一款被“死神”眷顾的白茶。
形容枯槁，无生命力成了它的主旋律。这种茶，如何敢冠以老白茶的名号，分明就是渥堆过度，致使颜色剧烈变化。
这种茶么，也没有必要看买家秀，直接pass。
图三，更加夸张，做旧的痕迹更明显，甚至连等级都分类错误。
颜色不必多说，依旧是色泽枯黄，没有光泽。
而等级方面，这款茶也属于冒名顶替。
何为白牡丹？
通常是一芽一叶，一芽二叶的外观模样，芽头明显且粗壮，白毫多。
而从图片上来看，这款所谓的白牡丹，芽头基本看不到，叶背的白毫更是稀少，说它是寿眉勉勉强强。
由此，我们可得出结论：买老白茶，先看外观。
做旧老白茶，有两大破绽。
1.颜色深，无色彩变化
2.白毫少，缺乏光泽
具体作何解释，听下文解释。
【03】
【颜色深，无色彩变化】
颜色，是做旧白茶永远的伤痛。它在渥堆、高温烤干的环节，色素被大量氧化，看着黑乎乎的样子。
尤其是那类叶片颜色看着似竹炭、焦炭一般的茶，购买时可从购买清单上划去。
【白毫少，缺乏光泽】
白毫，是白茶的一大标志，尤其是大白茶这个品种的白茶，毫多是它的特点。叶片自然脱水、干燥后，白毫仍旧被大量保留下来。
经过自然陈化，白毫丰富的特点，得以延续，我们见到的老白茶，依旧是白毫丰富的状态，就算是叶片居多的寿眉，在叶背处也有显眼的白毫。
而做旧白茶， 它的白毫数量却变得非常少。
这是因为在做旧过程中，又是渥堆又是高温烤干，致使白毫大量脱落，看起来好像地中海似的，属于秃头状态。
这种白茶，自然是不合格！
白毫稀疏，也是辨别白茶是否做旧的重要手段之一。
【04】
做旧茶，值不值得喝？
答案是不建议喝。
做旧茶，就像是一碗隔了两天三天的菜，虽然闻起来没有变质，吃完后没有立即发作出来，但这天长地久、日积月累地吃进身体里，多少会影响身体健康。
这些物质上的变化，出自于做旧的环节。
其一，渥堆。
何为渥堆，在普洱茶熟茶、黑茶加工环节，这个词并不陌生。它是指将茶叶高高地堆在一起，让茶叶中因呼吸作用产生的热量无法散发出去，反作用在茶叶身上，从而使茶叶颜色深与黑，看起来像老茶。
渥堆，这并不是白茶的传统工艺，这对白茶品质形成并没有促进作用，反而严重破坏茶品质。
在渥堆的过程中，对白茶品质有帮助的物质（如氨基酸、茶多糖）少了，精华物质被消耗完毕，完全失去了饮用价值。
其二，高温烤干。
高温烘烤，同样破坏茶品质。
氨基酸，不耐高温，遇到高温后容易被分解。在高温烤干后，氨基酸物质消耗了，反倒失去茶叶的品质特色。
做旧，是在透支白茶的生命力。
【05】
老白茶，是明月光，是朱砂痣。
做旧茶，是墙上的蚊子血。
做旧白茶层出不穷，令购买者眼花缭乱，干扰购买。
但买茶时，我们只要认准三个信息即可。
第一，白茶叶片形态是否自然
第二，白茶白毫是否依旧丰沛
第三，白茶颜色是否丰富多彩
叶片形态自然，舒展；白毫丰富、光亮；色彩多变，色泽自然，这才是正宗老白茶的基本模样。
