有句话，这么形容白茶：“不炒不揉、自然天成”。
制作仅需晾晒、干燥两个步骤的白茶，可以说是六大茶类中，制作流程最少的一种。
白茶香气淡雅，不少茶友都爱喝它，今天，杯小茶就和大家，聊一聊白茶“那些事”（作为白茶基础入门篇）。
白茶的主产区在福建，主产于闽北的政和、建阳，闽东的福鼎等地，因此，人们习惯将白茶称为“福建白茶”。
白茶品质特点是茶毫丰富，色泽银白灰绿，汤色浅淡或者头几道茶汤无色，味道清淡。
白茶，可以依据产地、茶树品种、茶叶嫩度等，进行不同的分类。
以产地划分，常见的有政和白茶、建阳白茶、福鼎白茶、松溪白茶等。
以茶树品种划分，分为大白、水仙白、小白三种。
以芽叶嫩度划分，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类。
△白毫银针 白毫银针，全芽采制，形状似针，茶毫满披，鲜味足，毫香明显，风格淡雅爽口。
白牡丹，由一芽一、二叶制成，嫩度仅次于白毫银针，杏黄汤色，毫香明显，滋味鲜嫩，回味甘甜。
贡眉、寿眉，原料相对粗老，汤色偏橙黄，滋味清甜、醇厚，贡眉茶芽明显，寿眉中少见茶芽。
从名字看等级，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类。
按照国家标准，可再细分其等级：白毫银针分为特级、一级；白牡丹分为特级、一级到三级；贡眉分为特级、一级到三级；寿眉分为一级、二级这两种。
△白牡丹 茶的外形、香气、汤色、滋味、叶底，都会有区别。
等级高的白茶，原料更细嫩、匀整，干茶的茶毫更丰富、更具光泽，茶汤清澈明亮，滋味清鲜醇爽，香气鲜纯。
白茶以恰当的方式存放，会有不错的品质转变，有“一年茶，三年药，七年宝”之说。
存放时间久的白茶，干茶颜色、汤色都会变深，滋味变浓醇、圆润饱满，香气更丰富，从花香、蜜香、清香转变出枣香、药香等更有质感的香。
同一等级的白茶中，饼茶和散茶之间，没有绝对的优劣之分。
若想要长期饮用，品尝滋味变化，建议选择饼茶，滋味转变更为明显，存储更方便些。
白茶存放，应放在通风透气、避光、防潮、防异味的地方，同时远离高温。
白毫银针、高级的白牡丹，都较细嫩，最好用90℃的水温冲泡，避免水温过烫，或是闷坏茶叶，茶具最好选瓷质的盖碗。
普通的白牡丹、贡眉、寿眉，可用开水冲泡，甚至可以在泡完之后煮饮，滋味别具一格。
老白茶，可用开水冲泡，滋味沉稳厚重，推荐用陶壶、紫砂壶冲泡。
注：图文内容来源杯小茶，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
听到这个名字，可能不常喝茶的朋友，会以为这是国花中的一种，但实际上这是一种白茶的名字，且是白茶中的精品。不知道你喝过这种白茶？白牡丹白茶好喝吗？如何冲泡才好喝？下面详细介绍一下。
白牡丹白茶，为什么叫这个名字？其实和茶的本身特点有关，冲泡之后，看它的外观茶身披白茸毛，绿叶托着嫩芽，芽叶成朵，一朵朵的好似白牡丹。为此，也常常被称为白茶中的“舞娘”、“女人茶”、“娇子”。
虽然白牡丹白茶各方面都好，但仍有不同的种类差别。你知道，白牡丹茶是如何分等级的吗？
1、白牡丹茶王
牡丹王，是白牡丹里的最高级，如同贵族中的贵族，白富美里的白富美。
白牡丹茶王，均采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺制成。此茶条索肥嫩，毫心肥壮、银白、香味浓；色泽灰绿，滋味醇厚清甜，汤色杏黄透彻。
口感更是让人喜欢，有的人形容牡丹王白茶的口感，是带着木质的清新，带着草的纯净，带着山石的粗犷。
既有高山的空灵之气，又有山林的气魄，喝上一杯牡丹王，感受着它的清新、毫香；欣赏着晶莹剔透、圆润的茶汤，就好像置身于茶海中，融进了茶世界。
2、特级白牡丹茶
和牡丹王相比，特级白牡丹茶是稍微的有一点不同，但其品质还是相当好的。
芽叶连枝，叶缘垂卷，色泽灰绿，白毫显盛，无老梗，滋味清甜纯爽，毫味浓显；汤色淡杏黄，汤色明亮。
在口感滋味上有明显清甜爽口与毫味十足，观察叶底叶片肥壮又娇嫩，表皮油光明亮。
3、一级白牡丹茶
与前两者相比，一级白牡丹茶在品质上的确稍微低一些，但也算是上品了。
其茶叶缘垂卷，略有破张，毫心银白显露，色泽灰绿或暗绿。香气清鲜，有毫香；滋味尚甜、纯正，汤色浅黄，较亮。
4、二、三级牡丹茶
和前面几个等级的边牡丹茶相比，可能就口感上就没有那么好了。如，二级白牡丹的茶汤色泽偏黄，口感上偏纯厚，毫香并不明显；而三级牡丹茶更在外观和口感、香气都不如前面几级的茶。
无论是什么级别的白茶牡丹茶，想要喝到一杯，茶汤细腻柔和、醇厚绵长，滋味丰富鲜活、层次多变，香气绵长、悠久的白牡丹茶叶。就要知道怎么冲泡白牡丹白茶，才更好喝？
首先，温杯。温杯就是在冲泡白牡丹茶之前，把所有的茶具都冲洗一遍，这个步骤主要的作用是有利于茶香散发出来。
其次，投茶。如果用盖碗冲泡，可以放入为盖碗量的三分之一，可少一些，但千万不要过多，也可根据自己的口味进行适当的调整。
依次，洗茶。洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的伎俩逐步将茶叶叫醒。
然后，冲泡。醒茶之后就是冲泡白牡丹茶叶的时候，冲泡的水温要高，沿盖碗边缘渐渐注入，水流要低，但不能对着茶叶冲。
最后，出汤。注水后即时出汤，不要浸泡，以免影响茶汤的口感。出汤时要平、稳、快，碗要端平。出汤后，盖碗归位，盖子可轻微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤更鲜味。
注意事项：
如果你选用的白牡丹茶是新茶的话，在洗茶或者冲泡时都一定要注意水温。
因为新茶可能会有不少的芽头，若用开水冲泡会将嫩芽嫩叶烫坏，影响口感，冲泡时水温与洗茶时水温一样。
来源：黑白茶文化，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
白茶有银针、牡丹、贡眉、寿眉之分。每个级别里面还能细分出来等级。比如说银针：分头采、二采、高山、荒茶，这都可以是等级划分的依据（品质），不同的属性，价格也是不一样的。寿眉也是一样的道理。
不能一味的认为寿眉都是一样的等级，差不多的品质。其实，不同的寿眉，品质区别同样是非常大的。如果你喜欢白茶，在收藏白茶，那肯定不会错过寿眉。今天就来给各位茶友讲讲寿眉。
白茶的四大等级中，寿眉的茶量最大（超过50%），性价比也高。因为叶片比较大，所以经过存放香气沉稳，口感重。对于很多老茶客来说，好的就是这一口。产量大，价格低，口感自成一派，所以寿眉成为了很多爱茶人大量下手自己存茶的藏品。
虽然价格不高，但是在存茶的时候也不能随意，下手之前一定要先学会如何辨别。唯有入手好茶，合理储存才能藏出高品质老茶，否则就是既浪费金钱又浪费心情。对于很多人来说可能没想过这些问题，那存寿眉该如何选择？
首先就是原料的问题
白茶的产区不大，但是也分好坏产区，今天说说福鼎的。都知道福鼎靠海，所以在靠海的地方，海拔低的地方，常年会有海雾笼罩，这样的茶园生产出来的原料品质是比较普通的、或者说不好的。所以说一定要远离海边茶，具体的大家可以自行查看地图。因为受海雾“干扰”的茶会有杂味，我们称为“海腥味”“咸味”。茶叶就是要纯净，所以海雾缭绕的茶一定要拒绝。
从成品品质方面来判断
大家都知道，制作茶叶是一件很难的事，虽然说白茶不揉不炒，但是如何萎凋，如何控制萎凋进程，这是一个问题。同时，受茶园和天气的影响，那出来茶叶的品质也是不一样的。
在试茶的时候，大家主要应该从两方面入手：
香气：一定要纯净，表现为细嫩，如果有不好的杂味、粗叶片的味道，那就需要谨慎。不管香型如何，香气越持久，变化越丰富那是不会错的。（新茶变化少一些）
口感：寿眉的鲜叶虽然有大叶子，但是有产区、茶园等不同，不同的口感在成品上也是会表现出来的。好寿眉的口感是：柔和、有活气、饱满、香甜的。有的等级不好的，工艺不到位的，或者茶区不好的，则表现为口感空荡、粗糙感。
最后，很简单的一个方法可以辅助判断品质，那就是耐泡程度。一般来说嫩度好、高山茶更为耐泡。这个特征，大家可以用来辅助鉴别。
寿眉的冲泡方法
第一步：准备茶具
建议采用白瓷盖碗，准备简单的一套茶具即可。
第二步：温杯
为了方便冲泡时闻香以及寿眉释放物质。
第三步：润茶
如果觉得老寿眉陈化多年，沾有灰尘等不够干净，心理上有阻碍，需要洗茶，那就洗一遍。另外有些茶友认为寿眉从制作到陈化一直离地，很干净的，不需要洗茶，那就不洗。但是小编建议，陈年老寿眉在冲泡前，最好温润泡一次。老寿眉经过多年的存放，内含物质十分丰富，头道温润泡，能让它在后面的冲泡中打开脉络，后面更容易析出物质。
第四步：出汤
100℃的沸水，沿着盖碗的内壁，缓缓注入，注意不要直接将沸水淋在寿眉上，而是找准茶叶与茶叶之间的空隙，再注水。接着盖上盖子，5秒后出汤，将茶汤倒入公道杯中，分至品茗杯。
来源：福鼎白茶精选，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
