对于刚接触茶的朋友来说，有两款茶总是会被混淆。一款名曰白茶，另一款名曰安吉白茶。
关于白茶与安吉白茶的爱恨情仇，要从它们清秀的名字开始。
安吉白茶，有白茶二字，自然会让人有先入为主的看法，认为它是白茶。然而，安吉白茶，是有着“白茶”的名头，行的是绿茶的风格。
有茶友就不理解了，这“安吉白茶”四个字，怎么看都和白茶有关啊，为什么说安吉白茶不是白茶呢？
安吉白茶属不属于白茶，不是由名字说的算，而是由工艺决定！
安吉白茶是如何制成的？
安吉白茶的加工制作大致分为六个步骤。
步骤：采摘——摊晾——杀青——理条——烘干——保存
安吉白茶，用高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变。
安吉白茶制作方式，是采用绿茶的加工方式制作而成。
白茶又是如何制成的？白茶的制作工艺较为简单。
步骤：采摘——摊晾——萎凋——干燥
对比白茶和安吉白茶的加工工艺，我们会发现，二者差异巨大。白茶制作，不需要炒青，制作工艺简单、淳朴。
虽然安吉白茶有“白茶”二字，但并不意味着它就是白茶，其实它属于绿茶。
如何判断二者的区别？可从外观入手。
安吉白茶外观特点：叶子扁平光滑、白毫少、叶子黄嫩、 条直显芽。
白茶外观特点：芽叶等级分明、 白毫密集、 叶片舒张、多以绿色为主。
安吉白茶与白茶之间的美丽误会，来自一个清雅的名字。
在此，请记住它们的真实身份。
安吉白茶，当之无愧的绿茶。
白茶，则是正宗的白茶。
10月30日，CCTV—2《一槌定音》节目，在第二轮《白茶》第一个环节中，有一道辨别的题目：以下三种茶叶哪一个不是白茶？A、安吉白茶；B、白毫银针；C、白牡丹
嘉宾一头雾水的样子看来嘉宾确实不懂得如何分辨白茶其实分辨福鼎白茶与安吉白茶并不难小编告诉您只要记住这关键的两点就可以了1、
最大的区别，一个是白茶，一个绿茶。
茶叶分六大系：绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶。
福鼎白茶是白茶系。
安吉白茶是绿茶系。
2、福鼎白茶采用的是白茶制作工艺，轻微发酵。安吉白茶采用的是绿茶制作工艺，不发酵。福鼎白茶与安吉白茶详细的区别： 1、从品种上来说：福鼎白茶是六大茶系中的白茶，最早是由福鼎县首创，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。安吉白茶是六大茶系中的绿茶，是产于浙江安吉县的一种名优绿茶。之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在22-24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
福鼎白茶与安吉白茶的青叶比较
2、从工艺上来说：福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳”，可见福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。安吉白茶制选大体的工艺：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。
福鼎白茶与安吉白茶的干茶比较
3、从特性上来说：福鼎白茶属微或半发酵茶;安吉白茶属于非发酵茶;发酵茶含有更多的活性酶和维生素，所以前者在预防心血管疾病有更好的效果;而非发酵茶则相对显得更加绿色生态，在抗辐射延缓衰老方面更突出;
福鼎白茶与安吉白茶的冲泡比较
4、从历史渊源上来说:福鼎白茶起源于唐代甚至更久远的远古时代，这里有太姥娘娘蓝姑治麻疹的神话白茶传说，也有唐代茶圣陆羽在《茶经》中“永嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山”的记载，福鼎白茶在发展期间一直没有间断过;而安吉白茶的发现时间要追溯到上世纪八十年代，1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。
福鼎白茶与安吉白茶的汤底比较
5、福鼎白茶与安吉白茶哪个好:从客观上来说，它们各有各的好，各有各的功效。从主观上来说，福鼎白茶与安吉白茶哪个好这要看各位品茶者的喜好而定。
综上所述，福鼎白茶与安吉白茶有品种、工艺、特性、历史等区别。此外，还有区域、价格等方面区别。
作为全国农产品公用品牌成功运作的典范——安吉白茶地理标志证明商标品牌富农的实践故事，生动诠释了生态文明的绿色发展之路关键所在。近年来，安吉白茶品牌影响力不断扩大，在发展山区经济、促进农民增收、推进生态文明建设等方面的作用日益显现，但制约其品牌发展的问题也越发突出，急需破解，从而实现更好地发展。
安吉白茶目前是浙江省首个获得地理标志证明商标、地理标志产品保护以及国家农产品地理标志登记的茶叶品牌。截至今年3月底，安吉县已注册茶叶类商标1981件，其中国际注册商标35件。
如今，安吉白茶已从单株母树发展到1.13公顷规模茶园，产量、产值分别达到1830吨、26.92亿元；安吉白茶品牌价值达40.92亿元，连续10年跻身中国茶叶区域品牌价值前10强。
当前，安吉白茶在快速发展的过程中，制约其品牌发展的问题日益显现，主要表现在3个方面：
优质子商标少。安吉白茶在品牌发展过程中，创新运用了“母子商标”管理模式，其中，母商标用来树立品牌形象，子商标用来明确生产者职责。虽然一些茶企经过市场角逐，也创出了一些优质子商标，但大多数茶企缺乏创优质子商标意识，常常从眼前利益出发，忽视子商标的保护工作，导致创优质子商标之路止步不前。在现有茶叶类1981件商标中，仅有宋茗、溪龙仙子、大山坞、雅思、龙王山等20多个优质子商标。安吉白茶属于农产品范畴，品牌认知和识别困难，品牌建设费用投入大、见效慢，以及缺乏品牌运作方式和对优质品牌产品的策划和宣传力度不大，从而制约了其成长。
流通市场混乱。部分茶企、茶农及外地承包种植的经营者未经安吉白茶商标权益人许可，擅自制作、销售、使用标有“安吉白茶”“安吉特产白茶”等字样的茶叶包装，甚至冒用QS生产许可证编号，鱼目混珠，严重影响了安吉白茶品牌形象。近年来，安吉县已累计查处165起安吉白茶商标侵权案件。
品质难以辨别。近年来，随着安吉白茶品牌知名度的提升，市场上假冒伪劣产品时而出现，使安吉白茶原产地保护受到冲击。特别是在当今互联网高速发展时期，网上销售安吉白茶的经销商越来越多，低价销售、滥竽充数、仿冒、侵权等现象时有发生。如去年“双十一”，某网店公开销售9.9元包邮的110g安吉白茶，因价格低得离谱，对茶叶的性质存在怀疑，安吉某茶企老总特地下单购入，后交安吉县白茶行业协会及安吉县食品药品检测，认为非“白叶一号”茶，严重影响了安吉白茶品牌的声誉。
针对现状，安吉白茶如何实现更好地发展呢？
大力推进品牌建设。建立专业化品牌建设管理组织，指导规范安吉白茶品牌创建工作；完善安吉白茶品牌定位，按照建立完整的理念识别、行为识别、视觉识别的要求，形成完整的品牌形象和品牌体系。依靠安吉白茶名茶效应，加强茶企自身品牌打造；健全安吉白茶电商品牌形象传播体系，支持品牌农业企业开展电子商务品牌营销。同时，推动政府、企业、民间资本成立茶产业发展专项基金，鼓励企业通过境内外商标注册等让产品拥有更多的自有知识产权，推进安吉白茶品牌建设由区域金牌、全国名牌向世界品牌发展。
规范品牌管理。强化安吉白茶母子商标管理，完善安吉白茶质量等级标准和管理，强化生产、销售企业规范使用安吉白茶地理标志证明商标，自觉维护安吉白茶原产地交易市场秩序。严厉打击冒用地理标志行为和出租、出借、转让食品生产许可证行为。
形成区域品牌共保共识。按照《安吉白茶地理标志证明商标使用管理办法》，形成品牌联盟标准，综合应用地理标志证明商标、地理标志防伪标识、产地防伪标识等进行市场引导和规范。向社会公布安吉白茶商标使用范围，实行举报奖励制度。主动对接主流电商平台，加大打击侵权商家力度。同时，在湖州市范围内开展保护安吉白茶地理标志证明商标权益专项行动的基础上，将安吉白茶地理标志证明商标保护纳入浙江省、市场监管总局商标品牌联动保护工作范畴，形成跨行政管辖区域的安吉白茶品牌维权保护行动，净化安吉白茶销售市场，共保共建共兴共享安吉白茶品牌。
作者：潘柏林
来源：中国质量报
