绿茶的种类有很多种,其中最为知名当属西湖龙井。绿茶包括哪几种茶：碧螺春、西湖龙井、湄潭翠芽、信阳毛尖、六安瓜片、大佛龙井、黄山毛峰、安吉白茶、庐山云雾、太平猴魁、日照绿茶、都匀毛尖、蒙顶石花、恩施玉露、竹叶青、汉中仙毫、婺源绿茶、峨蕊茶、古丈毛尖、金坛雀舌、雁荡毛峰、乌牛早、老竹大方等。
绿茶有哪几种？
1、炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
2、珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮;
3、贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀;
4、雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀;
5、圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
6、平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青;
7、扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
8、龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。
9、旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。
10、大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。
11、烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。尤其采自高山雾罩红土所生之茶具有野兰之香，沁人心脾!
12、晒青绿茶：是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
13、蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施;中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。
那种绿茶好喝
1、苏州碧螺春
苏州的碧螺春历史十分悠久，文化底蕴深厚，在近千年的历史长河中，这个绿茶受到了众多才子的喜爱。碧螺春有着浓郁的茶香，在民间又被叫作“吓煞人香”，但除了香味之外，它还兼具形美、色艳、味醇等特点。碧螺春外形呈现卷曲状，看起来较为纤细，泡茶之后，茶色嫩绿鲜亮，香味十分浓郁，喝起来甘甜清爽。
2、浙江西湖龙井
西湖龙井是浙江最好的绿茶，历史十分悠久，最早可以追溯到唐朝时期。茶香味浓，有着明显的豆香，冲泡后，茶水黄绿明亮，十分清澈，喝起来略微苦，但苦味不会残留太久，不一会嘴里就会有甘甜的感觉，令人回味悠长。
3、四川竹叶青
竹叶青的名气可能没有这么大，如果不是真的仔细研究茶，很少人都没听说过竹叶青茶。但是竹叶青茶是四川十大名茶之首，曾经获得中国茶叶类品牌实力指数冠军。竹叶青的外形比较扁平，做好的竹叶青茶饼十分匀称，冲泡之后，茶水呈现嫩绿状，香味浓郁持久，喝起来鲜嫩醇爽。
4、陕西午子仙毫
午子仙毫历史十分悠久，根据历史记载，它在秦汉时期就已经出现，在盛唐时被奉为贡茶，被称为“茶中皇后”。午子仙毫外形和兰花相似，茶叶呈现翠绿状，冲泡之后，茶色明亮，味道鲜醇，香味持久。
5、河南信阳毛尖
信阳毛尖是中国十大名茶之一，被很多茶友誉为“绿茶之王”。信阳毛尖即使采摘晒制之后，颜色依然十分翠绿，冲泡之后，回甘和耐泡度都不错。入口十分清爽，口感可能会略微苦涩，但是回甘清甜，香味持久，喝了之后留有余韵。
教你如何辨别绿茶好坏
1、如何分辨春茶、夏茶和秋茶
春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
2、如何分辨新鲜绿茶和陈旧绿茶
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
2020春茶临近，多个产茶区和企业复工，并及时发布相关信息。
西湖龙井茶全面开采
又到了西湖龙井茶飘香的日子!今年的西湖龙井茶长势如何?这杯茶是怎样诞生的?茶客们什么时候可以享受到这杯茶香?杭小微带你一探究竟!
3月17日6时45分，26辆经过全方位消毒消杀并配备防疫物资的大巴车驶出位于西湖风景名胜区的龙井村，前往省内衢州等目的地。接来采茶工、炒茶工546人。
此外，3月22日，龙井村还将安排车辆前往安徽、江西等地接来近900人。这是西湖风景名胜区全面保障西湖龙井茶复工复产的第一步，也是西湖龙井茶全面开采的“集结号”。
据悉，除了龙井村，西湖街道所属的翁家山村、杨梅岭村、满觉陇村、梅家坞村、双峰村等都已在近期有序开展包车接采茶工的工作。据统计，目前预计将有6300余名采茶工、炒茶工通过“点对点”专车接送的方式陆续进入各茶村。
目前，西湖龙井茶中龙井43品种已逐步进入开采期，总体开采面约在20%左右;采茶工方面，经过前期茶农、村、政府及社会各界的共同努力，目前采茶工缺口问题已基本得到解决。
近期，天气晴朗无雨，气温适合，非常有利于西湖龙井茶的生长、采摘和加工，此种条件下，茶叶品质更好。所以，牵挂着春天里这一口茶香的诸位茶客，很快就能享受到这一口福了。
天气晴好，一早，茶山上就能看到采茶工们忙碌的身影。
从采摘开始，经过摊晾、杀青、回潮、辉锅、分筛、收灰等环节，10多个小时后，这些新鲜的茶叶就会成为上乘的西湖龙井明前茶，化为舌尖上原汁原味的醇香。
无人机也参与到采茶过程中，主要是用来运送茶青下山，进行摊青。以往，采摘下来的茶青都是通过人工背送下山，一来一回所需时间大概为1.5个小时，以致于刚摘下的鲜嫩茶青长时间闷在茶篓里。
而无人机只需2分钟就可运送茶青至摊青处，大大缩短了茶青的配送时间，提质增效的同时也提升了茶叶的品质。
西湖龙井茶采摘和疫情防控，两手都要抓。
为确保生产加工、疫情防控、接送交通等各方安全，西湖风景名胜区积极协调各方力量，全力保障西湖龙井茶复工复产工作。
景区公安分局：
为有效破解茶工信息采集难、工期短、录入慢等难题，实现“茶工管理”变线下为线上、变被动为主动、变无序为有序，景区公安依托科技赋能，超前谋划茶工管理办法，牵头建设了“龙井茶工在线服务系统”，创新“茶工二维码”管理模式，实现茶工“在线录入、在线审核、在线打卡、在线展示、在线预警”“精密智控”闭环式在线管理。
通过该系统，茶农、茶企提前将茶工信息进行在线申报，后台实现茶工健康状况以及人员身份的审核，每名茶工凭系统自动生成的“茶码”上岗，茶农、茶企每日对茶工进行打卡管理。
目前已录入茶农信息3025条，茶企信息17条，茶工申报信息6105条，审核通过5930人，有效服务广大茶农、茶企、茶工。针对采茶季安全管理，景区公安推出“五平安”举措(平安宣传，平安巡防，平安管理，平安服务，平安化解)，并在接送茶工途中做好“四个一”服务保障，即核对一次身份信息，测量一次体温，发放致茶工一封信，开展一次安全宣传，播放一首平安防疫歌。
景区交警大队：
面向茶农茶工，景区交警大队制作了便于携带的交通安全提示卡片，将分发给所有茶农茶工。同时，联系景区竹书鸿志愿者团队开展交通安全宣讲课，通过案例演示，以案说理，确保交通安全意识人人入脑入心。
面向用人单位，实地走访辖区内主要茶工用人单位，向其讲解采茶期间景区道路交通管理各项措施以及交通安全要点，要求单位要切实履行其主体责任，协助做好茶农茶工的安全管理。联合街道、村社。积极与西湖街道以及各村社联系对接，分发并张贴各类宣传海报，形成浓厚的宣传氛围。
西湖街道：
杭州西湖风景名胜区西湖街道严密组织，开通外来采茶工、炒茶工“点对点”专车接送，派车到他们的家乡接人，切实解决外来务工人员安全进村问题，有效保障西湖龙井茶春茶生产，首战必胜;为高效、安全、顺利开展春茶生产迈好第一步。
西湖龙井是咱们杭州的金名片，深受消费者喜爱。消费者有什么办法可以辨别正宗的西湖龙井茶?
市农业农村局介绍，一般的消费者想要通过茶叶的色香味来辨别是否是正宗的西湖龙井茶很难，想要买到喝到正宗的西湖龙井，最主要有这几点：
一是要认准西湖龙井茶产地证明标识。每一份产自保护区的西湖龙井茶都配有相应的产地证明标识，标识分为两种，一种底色绿色的，是贴在西湖龙井茶产地保护区内茶农自产自销的毛茶上的，这类标识消费者扫一扫上面的二维码能查验真伪、追溯来源;另一种底色是黄色的，是获得西湖龙井商标授权许可的企业用的，上面标有年份、重量等信息。并且在信息栏里一定会有产区内加工单位的名称、地址和SC认证编号。消费者在购买前仔细查看外包装上的标识，消费后扫码验证真伪。
二是要认准正规的销售渠道。全国范围内有35家西湖龙井茶专卖店，各大商场超市的专柜，以及淘宝、京东等电商平台上授权企业的官方旗舰店，在这些渠道购买是最有保障的。专卖店和授权企业名单可以在“西湖龙井茶产地证明标识管理网”网站(http://xhlj.agri.hangzhou.gov.cn:8088/page/3000/ch01/index.html)和“西湖龙井茶产地证明标识“公众号上查询到。
龙井茶是中国著名绿茶，已有一千二百余年历史，都说龙井乃绿茶之最，西湖龙井乃龙井之最，有“色绿、香郁、味甘、形美”八字美誉。每年春茶季，都有很多茶友从全国各地涌向杭州西湖，旅游的同时顺便买些新鲜上市的西湖龙井回去品尝。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、梅（家坞）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
那么如何辨别优质西湖龙井茶，狮峰龙井又当如何挑选呢？
【一】看色泽：
优质的西湖龙井茶，色泽嫩绿中略带鹅黄色。其中狮峰龙井的色泽是天然的糙米色,糙米色,糙米色（划重点哦）。汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽。
【二】看形态：
优质的西湖龙井茶，外观扁平光滑，苗锋尖削，光润挺直。狮峰龙井外形稍大，也更容易断碎。加工时手工成分高些，较多折皱、重实。最后起锅时又会提一下温，干燥度更高，更易碎裂。这也就形成了狮峰茶的特色，干香扑鼻。因为叶片稍大，容易断裂所以普遍颜值较低，恰如龙井体现的文人风骨，扁平不造作。
【三】闻香气：
很多人对于龙井茶的品鉴都是各执己见的，其实，好的龙井茶清香味扑鼻，具有浓郁的江南乡土气息，而且香气幽雅清高。狮峰龙井茶冲泡后散发出豆花或板栗香，口感鲜嫩高爽，汤色嫩绿明亮，泡过两泡后，茶香虽淡仍在。
【四】品茶汤：
优质龙井茶品尝起来滋味甘鲜醇和，狮峰龙井的滋味鲜醇柔和，嫩鲜，回甘较好，细细啜之，馥郁若兰，满口生津，甘鲜之味许久不散。
当然，关于西湖龙井的辨别，更多地还是有赖经验的积累，还是需要大家在实践中多摸索哦！
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