西湖龙井
春茶时期，是每一位爱茶人都期待的。中国名茶无数，处于十大名茶之首的西湖龙井，在此时期总是最夺人眼球的。
可是如今买到真正的西湖龙井，感觉就像买彩票，多少钱一斤这种价格问题，竟然成了辨别品质好坏真伪的唯一适合大众的量性标准。
喝不到真正的西湖龙井其实不是最糟的，最糟的是，一直喝冒充的喝习惯了，真正喝到也觉得是假的了。那么“正宗西湖龙井”到底该如何辨别？
首先，看品种和产地
正宗西湖龙井只有两个品种：最传统最正统的一种叫群体种，农科院培育的新品种叫龙井43号。
龙牌西湖龙井梅家坞茶叶基地
西湖龙井产茶地区按传统分为一级核心产区：狮、龙、云、虎、梅，分别是狮峰山、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五大产区;二级产区： 龙坞。
其次，为了买到正宗西湖龙井，你有哪些能做的？
在挑选时，你能做的就是：望、摸、闻、尝。而且，特级的西湖龙井茶外形扁平光滑带有嫩栗的清香茶味清爽醇厚。
望：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。一般西湖龙井茶以扁平光直、苗锋尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。
摸：随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已受潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。
闻：闻干茶香气的高低和香型，且直观感觉是否舒适，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味或各种夹杂着的不良气味。
尝：特级的西湖龙井干茶泡开后，先品尝其味(龙井茶汤味道入口清爽浓厚)，在看其叶底(干茶就算泡开后依然保持完整形状，叶底呈现嫩绿色泽)。
最后挑选西湖龙井的关键点：防伪
杭州市西湖区龙井茶产业协会每年会给茶农发一种专用的防伪标志，叫做茶农标。在茶农标上，印有序号、年份、真伪查询电话以及防伪码等信息，对应着茶农的身份。
拿出手机扫一扫，刮开涂层，输入防伪编码，就可以清楚地看到你购买的茶叶出自哪家企业或哪个村的哪一户茶农。
这个西湖龙井茶防伪标识是西湖龙井茶全程防伪追溯体系的重要组成部分，自2001年开始使用以来，成为辨识西湖龙井茶真伪的主要手段。
龙牌全程追溯更放心
龙牌茶叶给每款产品配一块追溯牌，这块追溯牌上写明了茶叶的产区、具体茶园、品种、茶农、采摘时间等一系列信息，给每片茶叶加上“身份证”，保障正品，真正做到了全程透明可追溯。
不同的茶农负责不同区域产地的西湖龙井产品，茶农和茶叶礼盒都是一一对应的，通过这个追溯卡串联在一起。
如果公司发现茶叶如果有问题，就可以找到对应茶农;同样茶农也可以来店里检查，发现有问题的茶叶可以追究我们责任。
从而建立了公司与茶农之间的双向监督，同时也确保了龙牌西湖龙井的正宗可靠。
真茶与假茶，既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。通常认为，凡是从茶树上采摘下来的芽、叶和嫩茎经过加工制成的茶叶即为真茶。相反，凡是非茶树的其他植物芽叶制成形似茶叶的茶，统称为假茶。一般情况下，真茶具有茶叶固有的清鲜香味；其色泽绿茶深绿，红茶乌黑油润，乌龙茶乌绿带润；冲泡后可以看见叶底边缘有锯齿、叶片支脉明显，叶背有茸毛，叶子在茎上呈螺旋状互生。假茶则不具有上述特征。
新茶与陈茶是相比较而言的，通常将当年采制加工而成的茶叶，称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。对于比较多的茶叶品种来说，新茶与陈茶相比理所当然地以新茶为好。这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，其中的一些酸类、酯类、醇类，以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶色香味形向着不利于茶叶品质的方向发展，茶叶产生陈气、陈味和陈色。
但是，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好些，例如，一些新采制的名茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春等，如果能在生石灰缸中贮放半个月左右，那么汤色清澈晶莹，滋味鲜醇可口，叶底青翠润绿，而且未经贮放的闻起来略带青草气，经短期贮放的却有清香纯洁之感。又如盛产于福建的武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得当，也不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。
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阳春三月，蛰伏了一冬的茶树们开始冒出新芽了。春茶，是一年中品质最好的茶，可谓是春天对爱茶人的馈赠。
又到了一年选购品尝春茶的时节，但是如何分辨茶为春茶？选购春茶之时又有哪些小技巧？
一、何为春茶，如何辨别？
春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶；通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富，故叶肉肥厚，维生素含量较高，且富有保健作用。
辨别春茶有方法：
1、观外形
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
2、察汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
3、品茶香
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
4、观外形
茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
二、购买春茶有诀窍，以下五点需牢记
1、用眼看
主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。
干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
2、用手摸
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。
3、用鼻嗅
干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
4、用杯泡
绿茶常用玻璃杯或瓷杯冲泡，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃—90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优，春茶较为鲜醇可口。
茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。
5、分辨“染色茶”
有些商家为个人盈利，给茶叶染色，使得茶叶看起来颜色特别鲜绿。所以染色茶的分辨尤为重要。染色的茶叶往往显得过于鲜艳。购买时可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有明显的分层现象，就很可能是“染色茶”。
三、各地春茶上市时间
最后，再给各位茶友提供一份各地春茶上市的时间，方便大家清楚知道在什么时候能够买到什么好茶。
1、西湖龙井
中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。一般每年的3月初就可以少量采摘，但上市量稀少，一般到3月中旬左右将集中供市。
2、碧螺春
中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘，3月中旬左右供市，受气候影响也会提前也会推后。
3、信阳毛尖
又称豫毛峰中国十大名茶之一，主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。清明至谷雨前后是信阳毛尖春茶旺季，信阳毛尖一般是在三月底四月初上市。
4、六安瓜片
中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”。六安瓜片一般在清明前后上市。
5、太平猴魁
是一种汉族传统名茶，中国历史名茶之一，产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带，一般在4月中旬上市。
6、庐山云雾茶
是中国十大名茶之一，因产自中国江西省九江市的庐山而得名。宋代，庐山名茶已成“贡茶”。庐山云雾一般在3月中旬左右上市。
7、安吉白茶
是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。一般在三月底上市。
8、都匀毛尖
中国十大名茶之一，是贵州三大名茶之一，产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。一般在四月初上市。
9、峨眉雪芽
盛产于峨眉山海拔800-1200米处，常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。一般每年3月下旬、4月上旬，峨眉雪芽春茶会集中上市。
10、竹叶青茶
产于世界自然与文化遗产保护地和国家AAAAA级风景旅游区四川省峨眉山，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司，一般在三月初上市。
春茶虽好，但是购买时切勿一股脑乱买，需擦亮眼睛好好鉴别，同时把握每种新茶的上市时间，才能选购到最好的春茶。
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