10月30日，CCTV—2《一槌定音》节目，在第二轮《白茶》第一个环节中，有一道辨别的题目：以下三种茶叶哪一个不是白茶？A、安吉白茶；B、白毫银针；C、白牡丹
最大的区别，一个是白茶，一个绿茶。
茶叶分六大系：绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶。
福鼎白茶是白茶系。
安吉白茶是绿茶系。
2、福鼎白茶采用的是白茶制作工艺，轻微发酵。安吉白茶采用的是绿茶制作工艺，不发酵。福鼎白茶与安吉白茶详细的区别： 1、从品种上来说：福鼎白茶是六大茶系中的白茶，最早是由福鼎县首创，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。安吉白茶是六大茶系中的绿茶，是产于浙江安吉县的一种名优绿茶。之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在22-24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
福鼎白茶与安吉白茶的青叶比较
2、从工艺上来说：福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳”，可见福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。安吉白茶制选大体的工艺：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。
福鼎白茶与安吉白茶的干茶比较
3、从特性上来说：福鼎白茶属微或半发酵茶;安吉白茶属于非发酵茶;发酵茶含有更多的活性酶和维生素，所以前者在预防心血管疾病有更好的效果;而非发酵茶则相对显得更加绿色生态，在抗辐射延缓衰老方面更突出;
福鼎白茶与安吉白茶的冲泡比较
4、从历史渊源上来说:福鼎白茶起源于唐代甚至更久远的远古时代，这里有太姥娘娘蓝姑治麻疹的神话白茶传说，也有唐代茶圣陆羽在《茶经》中“永嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山”的记载，福鼎白茶在发展期间一直没有间断过;而安吉白茶的发现时间要追溯到上世纪八十年代，1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。
福鼎白茶与安吉白茶的汤底比较
5、福鼎白茶与安吉白茶哪个好:从客观上来说，它们各有各的好，各有各的功效。从主观上来说，福鼎白茶与安吉白茶哪个好这要看各位品茶者的喜好而定。
综上所述，福鼎白茶与安吉白茶有品种、工艺、特性、历史等区别。此外，还有区域、价格等方面区别。
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