教你如何鉴别抹茶

抹茶,一个熟悉又带有些许神秘感的名词。日常生活中,不管是年轻人手里的饮料还是烘焙的小甜点里,都可以在点单上看到抹茶的身影;其味道非常清新独特,深受大家的喜爱。但现在市场是有许多拿绿茶粉来充当抹茶售卖的,看起来都是粉末状,殊不知他们之间的区别却是非常大。厦小茶在这里为大家整理了一些抹茶小常识,为茶友们提供参考和鉴别之法。

本文分为以下几个部分:

P1:抹茶的定义

P2:抹茶和绿茶粉的区别

一:什么是抹茶?

抹茶的定义

在我国,根据国家标准《抹茶》(GB/T34778-2017):抹茶是采用覆盖栽培的茶树鲜叶,经蒸汽(或热风)杀青、干燥制成的叶片为原料,经研磨工艺加工而成的微粉末状茶产品。

日本茶业中央会:覆盖下栽培出来的茶叶不经过揉搓直接干燥得到的碾茶,然后将此碾茶碾磨出来的茶粉称之为抹茶。

抹茶的等级

日本的抹茶分类有两种标准:

①根据栽培、采摘、制作和加工方法等进行分类。市面上有单独一种、或者多种拼配后的产品,都以“抹茶”“加工抹茶”“工业用抹茶”或“食品用抹茶”“蒸青绿茶粉”等名称在市场上流通;

②如果仅通过监察其栽培方法是否为“覆盖种植”、以及其制造方法是否为“碾茶炉”来定义,则:G,J,K,L,M(如下图)这五种不能称之为抹茶。

日本抹茶分级图

二:抹茶和绿茶粉的区别?

01、树种及工艺

茶树遮阴是制作抹茶的必要条件

02、外观及味道

图@丸宇制茶

03、其它鉴别方式

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评论 / 1

汉文爱茶
#166042

茶树遮阴是制作抹茶的必要条件
————
有用

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