“坚持做自己的茶，坚持做不掺假的茶！这样的话更能推广，尤其在东北这块，白茶现在已经比较火了，但他们对认识这块还是差一些。如果能坚持做得好，我觉得你们厂子能火！这是我想说的。”
天南地北识香客，三五成群话茶经。珠海茶博会上，逛展的茶友络绎不绝，两位黑龙江籍茶客走入泰美茶空间，落座在正在埋头整理资料的小编旁边。“这是我昨天来品过的白茶，今天带你也来尝尝”。
小编抬头一看，是一对夫妻，他们话不多却认真品饮咂摸。“你们的牡丹多少年的？”男士问道。泰美茶艺师一边冲泡一边笑意盈盈解说“这是2019年的，存了半年。”“你们公司有老白茶吗？”“我们公司2019年成立，为了保证茶叶原料安全0农残，泰美严格执行从自主管控的茶园获得鲜叶原料进行标准化方式制茶，没有外购成品老白茶，因此泰美暂时没有老白茶供应的。跟您说是老白茶您也不信呀对吧！”
男士点点头，谨慎的表情逐渐放松下来。品尝了工作人员递过来的贡眉白茶，他认真看汤色、嗅香气、品饮过后说：“这茶香气正、汤色明亮、口感不错，底质很好，价格也公道，买回去存一两年会成为珍品。”说完买下了三罐贡眉。接着，夫妻俩跟我们谈了茶叶市场上的诸多乱象，感叹爱茶人想买到真正的好茶很难。
对于中意又难鉴别的老白茶，消费者应该如何甄别呢？
白茶常见做旧方法…
1、渥堆做旧
通过在高温环境下洒水堆放，让茶叶进行快速发酵，使茶叶在短时间内颜色由绿变黑，就会给人一种老白茶的感觉。
2、揉捻做旧
经过揉捻的白茶，茶叶组织被破坏有氧发酵，茶叶内质转化更快，这样制作出来的白茶显老相。
3、新老拼配做旧
新茶和老茶按一定比例混合，让新茶吃老茶的味道，新茶就会逐渐被“同化”。茶友很难从外表和茶饼香气上分辨出真伪。
4、高温干燥做旧
通过高温干燥改变茶叶的颜色，使茶叶呈现锈红色、棕黄色、甚至黄中夹点绿，使白茶变黑呈老相。
如何辨别…
1、外形
做旧白茶，通常色泽统一偏黑偏灰显得暗沉，颜色比较单一，没有层次感。
2、香气
做旧的白茶通常香气寡淡且沉闷，不似真正的老白茶，拥有连绵不绝的舒适感。
3、汤色
做旧的白茶汤色往往比较浑浊、暗沉、不够明亮，汤色偏向红色。真正的老白茶汤色清澈透亮，汤色呈杏黄至琥珀色。
4、滋味
老白茶做旧的方式不同，它的滋味感受也会有所区别，揉捻做旧的老白茶，它在口感方面是类似红茶的口感，比较甜腻；高温干燥做旧出来的白茶，往往伴随着焦味、烟味甚至是糊味；渥堆做旧出来的老白茶，则是不耐泡、有闷味、没有层次感。
5、叶底
做旧的白茶与老白茶相比，叶底更加老硬，没有活性。
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