1.原产地：
“漳平水仙” 的原产地为：福建省漳平市的 “水上茶乡” 九鹏溪地区。是福建省漳平市特产，中国地理标志产品。
漳平水仙
2.分类：
“漳平水仙” 属六大茶系中的乌龙茶系。
从地理位置分类属：闽南乌龙茶。
从外形分类有：水仙茶饼、水仙散茶。
从制作工艺分类有：
浓香型：传统工艺→重摇→重发酵→桂花香型→品质似岩茶。
清香型：新工艺→轻摇→轻发酵→兰花香型→品质似铁观音。
漳平水仙：左一清香型、左二浓香型
3.乌龙茶中唯一的紧压茶：
“漳平水仙” 中的 “水仙茶饼” ，是乌龙茶中唯一的一款紧压茶，更是造型独特、一枝独秀。它是由漳平茶人【邓观金】，早在1914年，独创出来的，世界上仅有的方形茶饼。因此 “水仙茶饼” 又被称为 “纸包茶”。 “纸包茶” 造型独特、玲珑小巧、定量定投不浪费、方便携带、易于保存。
制作漳平水仙
①采用木模压型、滤纸定型、再焙火、的独特工艺：
“水仙茶饼”， 是采用木模压型、滤纸定型、最后再进行精细的 “焙笼碳焙”。这样便形成了：外形独特、古色古香、品质优异、风格独一无二、的乌龙紧压茶。
漳平水仙
②采用先包纸，再焙火的工艺：
“水仙茶饼”，是采用先包纸，再焙火的工艺，制作而成的。包上纸后再焙火，可以起到以下作用：
去除异味：使炭火味不会渗入到茶叶中去，喝上去没有岩茶的那种 “焙火味”。
保持茶香：保持 “漳平水仙” 特有的 “如兰似桂” 的香气。
防止霉变：纸张起到隔绝空气的作用。能够减缓茶叶，吸收湿气、发生氧化、的时间，防止霉变。
③方便运输：
制作成方形茶块，节省体积，方便运输，不易断碎。
④不易掺假：
制作成方形茶块，就不会像散茶那样，容易勾兑掺假了。
漳平水仙
① 浓香型：
外形：见方扁平成块状、叶张肥厚、茶梗粗壮、色泽乌褐油润间金黄色、带红点、俗称 “三色茶”。
香气：桂花香气、馥郁持久。
汤色：橙黄明亮。
滋味：浓醇甘爽、醇厚回甘、喉韵明显似岩茶、极耐冲泡。
叶底：褐黄肥厚、红边显。
叶底
② 清香型：
外形：见方扁平成块状、叶张肥厚、茶梗粗壮、色泽鲜绿油润间金黄色、带红点、俗称 “三色茶”。
香气：兰花香气、清高幽长。
汤色：金黄明亮。
滋味：鲜醇细腻、鲜灵有活性、回甘好喉韵显、耐冲泡。
叶底：黄亮肥厚、红边明。
漳平水仙
①备具：
首选盖碗。
②温杯洁具：
用100度沸水，将茶具内外冲淋一遍，起到：提高杯温、去除异味、消毒杀菌、的作用。
③投茶：
漳平水仙茶饼，每块重量约在8~10克左右。拆开真空袋及食品级滤纸，将茶饼投入盖碗中。
④醒茶润茶：
投茶后，注入沸水至盖过茶叶即可，静置30秒左右，让茶叶浸润、苏醒、舒展、开来，刮去浮沫后，倒去醒茶水。
⑤冲泡：
醒茶润茶后，再次注水至盖碗七分满，前1~3泡出汤时间为10~15秒左右，4泡开始，每泡依次顺延，3~5秒左右即可。
⑥分茶：
先将泡好的茶汤，注入公道杯中，依次分入品茗杯中，七分满。
⑦点茶：
再次将公道杯中的茶汤，一点点的注入品茗杯中，这样能够起到，均匀茶汤浓度的作用。
⑧闻香：
品饮之前，先嗅闻 “漳平水仙” 幽兰之香、桂花之气。一闻是否有杂香；二闻香型；三闻余香。
⑨品茶：
先小啜其香、后尝其味、边啜边嗅、浅杯细饮。
漳平水仙
1.福建水仙的核心品质特征：
①“武夷水仙” 岩骨花香：
滋味醇厚、岩岩有茶、山野气息、岩韵独特。
武夷水仙
②“建瓯建阳水仙” 仙韵柔香：
福建水仙的发源地、滋味醇厚回甘、汤色橙黄清澈、兰花香气浓郁清香、叶底软厚三红七绿。
③“漳平水仙” 浓香型醇厚甘爽、清香型鲜醇细腻：
乌龙茶中唯一的紧压茶、呈方形块状、食品级滤纸包装、浓香型醇厚甘爽、清香型鲜醇细腻。
漳平水仙
④“永春水仙” 兰花香气浓郁悠长、醇厚绵柔顺滑：
融合了武夷水仙与铁观音的制作工艺、制出的永春水仙：兰花香更为浓郁、鲜爽度更佳、汤色更为黄亮、滋味更加醇厚甘爽、口感更加绵柔顺滑。
2.广东水仙的核心品质特征：
①“凤凰水仙” 是“高香型乌龙茶”：
具有香高气扬的天然兰花香、滋味甘爽浓醇、口感醇厚绵柔、蜜韵悠长。
②“凤凰单丛” 是 “浓香型乌龙茶”：
集花香、蜜香、果香、茶香、于一体的浓香型乌龙茶。外形：条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐油润泛光泽、带朱砂红点。汤色清澈黄亮。香气复合浓郁、持久悠长。滋味浓醇甘爽、山韵独特、经久耐泡。叶底绿叶红镶边。
③“凤凰浪菜” 是茶不是菜：
以制作过程中的 “做青” 工序而得此名。茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄。茶汤橙黄明亮。香气有绿茶的清香、又有红茶的甘醇。具有色翠、形美、味甘、香郁的特点。
1.“漳平水仙”，又名“纸包茶”，属于乌龙茶，是乌龙茶中仅有的一款紧压茶。
2.“漳平水仙” ，采用木模压型、滤纸定型、再焙火、的独特工艺，制作而成。
3.“漳平水仙”，浓香型品质：
桂花香气、馥郁持久。浓醇甘爽、醇厚回甘、喉韵明显似岩茶、极耐冲泡。
4.“漳平水仙”，清香型品质：
兰花香气、清高幽长。鲜醇细腻、鲜灵有活性、回甘好喉韵显、耐冲泡。
5.乌龙茶中的水仙系列，分为：福建水仙、广东水仙。
福建水仙，有：武夷水仙、建瓯建阳水仙、漳平水仙、永春水仙。
广东水仙，有：凤凰水仙、单丛水仙、凤凰浪菜。
漳平水仙叶底
漳平水仙：左一清香型、左二浓香型
在48个“中国国家级茶树良种”中，
福建水仙茶占据首位；
在全国41个半乔木大叶型茶树良种中，
福建水仙茶依然占据首位。
水仙茶树品种，是福建乌龙茶的当家品种，也是福建出口乌龙茶中最大宗的产品，常作为大宗出口的拼配原料。
水仙茶为什么能够获得如此殊荣呢？说茶传媒特别邀请福建农林大学教授级高级农艺师、国家一级评茶师、国家一级茶艺师、国家一级茶叶加工技师张育松将带领大家一同认识“水仙茶”。
水仙茶既被用作乌龙茶茶树品种与种群名称，也被广泛用作乌龙茶品类名称，因产区不同，滋味也各有不同。
01、水仙茶凭什么？
从种植推广的角度来说，水仙茶抗旱性、抗寒性和适应性均较强，成活率高，容易发根；芽叶生育力较强，持嫩性强；它的产量比其他茶叶略高，亩产鲜叶400~500公斤，干毛茶90~150公斤/亩，精制率可达70%以上；水仙茶经济周期长，只要管理得当，树龄越长，品质越高，经济价值也越高。
从茶叶制作的角度来看，水仙茶的适制性强、品质优。除了我们熟知的乌龙茶外，它还被制成红茶、白茶、绿茶，少部分地区还用它制作黄茶、黑茶。水仙茶制作为乌龙茶，香气高长浓锐。滋味浓醇厚，耐冲泡；制作为红茶，白毫显，香高味浓；制作为白茶，毫多色白，香清味醇；制作为绿茶，品质优异，有“最后的茶品”之说。
△张育松教授课件资料
张育松教授介绍，正是水仙茶高产优质的特点，让它在全国范围内传播，成为近代发展较快的特种茶类之一。
02、水仙茶在哪里？
水仙茶发源于福建省南平市建阳区。20世纪60年代后，除福建全省大面积推广栽培水仙茶树外，广东、浙江、广东、安徽、湖南、四川、江西及台湾地区也均有引种。我们一般以地域来对水仙茶进行区分。最为人熟知的便是福建水仙、广东水仙。
福建水仙
福建有30多个县（市）种植水仙茶，面积达20余万亩。福建水仙分为闽北水仙、闽南水仙两大类，在武夷山、建阳、建瓯等县（市、区）产地栽培的称作闽北水仙，如今它的面积、产量已经占据闽北乌龙茶中的60%-70%；而在永春、漳平等县（市、区）产地栽培的称作闽南水仙。建阳水仙、建瓯水仙、武夷水仙、漳平水仙、永春水仙被誉为福建省的“五朵金花”。
金花NO 1 建阳水仙
建阳水仙根据产地的不同，分为小湖水仙（水吉水仙）、书坊水仙、双狮历水仙、漳墩水仙白等。建阳属于高山茶区，在不同山场的水仙茶有着各具特色的“山韵”。建阳水仙茶重在“吃水”，以味取香，讲求“活性”。
小湖镇大湖村（今祝墩村）是水仙茶树的发源地。1887年至1911年左右，小湖水仙茶以闻名中外的岩叉水仙茶茶号大量进行出口贸易，运输木帆船最多时达300多条，设立茶庄60多家。目前，水仙茶种植面积占小湖镇茶园总面积的90%。
双狮历是当今发现老丛水仙茶树最多的地方，且多为百年或几十年老丛，是中国水仙茶最早移植地，全国各地的水仙茶均从这里引种。因当地山高坡陡、日照不强、土质肥沃等环境特点，这里的水仙茶树生长健壮，树冠大，茶叶发芽率高。
漳墩是中国小白茶的发源地，是贡眉、水仙白茶的原产地。这里生产的贡眉是全国独有的白茶品种，被誉为闽茶中的“独秀一枝”。
金花NO 2 武夷水仙
武夷水仙因产地不同，分为正岩水仙、半岩水仙、洲茶水仙、外山水仙等；因树龄及海拔不同，分为老丛水仙、高山水仙。武夷山素有“醇不过水仙，香不过肉桂，韵不过大红袍”的说法，武夷水仙滋味醇厚、鲜爽细润，既滑又甜、优雅飘逸，香气清高悠长，具有如兰气质的天然花香。虽然口感不如大红袍丰富，不如肉桂霸道，但独特的水韵却别有一番滋味。目前，水仙茶树品种种植面积占武夷山茶园总面积的35%左右。
金花NO 3 建瓯水仙
建瓯是福建最大的乌龙茶出口生产基地，其中又以水仙茶为最大宗产品，是全国最大的水仙茶出口生产基地。
建瓯的东峰（镇）水仙又称北路水仙；南雅（镇）水仙、小桥（镇）水仙又称南路水仙；龙村擎天岩水仙、小桥百丈岩水仙、吉阳郭岩山水仙、玉山石塔山水仙、小松白石岩水仙、东游辰山水仙称为高山水仙；此外，还有老丛水仙等。建瓯水仙茶占建瓯乌龙茶中的70%以上，是建瓯茶叶的当家品种。
金花NO 4 永春水仙
永春县是福建省三大乌龙茶重点出口基地，全县茶园14万亩左右，现有水仙茶园2万亩，分布在湖洋、东关、东平等乡镇，年产1500吨。永春水仙初期仿闽北制法，后融合闽北闽南之优点，使得永春水仙更耐泡，香味更鲜，汤色更为黄亮，既有闽南水仙浓郁清长的香气，又有武夷水仙醇厚绵润的滋味。
金花NO 5 漳平水仙
漳平水仙与永春水仙同是借鉴了闽北、闽南两地的茶叶制作技艺，但它造型独到创新，是四四方方的小茶饼，是乌龙茶中唯一的紧压茶。漳平水仙风味传统，有岩茶的醇厚滋味和回甘，也有铁观音的花香气。
漳平水仙茶整体茶园海拔不高，大多数在200~500米之间，茶树矮，虽然也有百年的水仙老丛，但一般不去区分山场和树龄。目前，漳平有茶园面积10万多亩，其中水仙茶园面积有4.5万亩。
△漳平水仙茶母树
广东水仙
水仙乌龙茶品种与茶叶产品在福建省和广东省均占有重要的地位。广东水仙又名凤凰水仙、潮安水仙。凤凰水仙是原产于潮安县凤凰山脉的一个地方群体品种，1956年，茶叶专家将原称为“宋种茶”“鸟嘴茶”的茶正式定名为“凤凰水仙”。中外茶叶专家认定为是目前世界上数量最多、罕见多香型、多品种、栽培型古茶树资源，被认为是“中国国宝”。凤凰单丛，就是从凤凰水仙种中分离、选育而成的优异单株及其培育出来的株系、品系和品种。
中国水仙茶同宗同源，因生长环境、树龄、采摘标准、制作工艺等条件的不同，在成品品质上风格迥异、各有千秋。又因为在发展过程中，随着市场需求的变化，在香型和滋味上不断变化。但无论如何变化，水仙茶所具备的醇厚感是其他品种所望尘莫及的。
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北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
本次通过评审的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”共涵盖44个国家级非遗代表性项目，包括了福建省的武夷岩茶(大红袍)制作技艺、铁观音制作技艺、福鼎白茶制作技艺、福州茉莉花茶窨制工艺、坦洋工夫茶制作技艺、漳平水仙茶制作技艺等6个国家级非遗代表性项目。福建省目前与茶相关的省级非遗代表性项目29个，先后认定48名传统制茶技艺类省级非遗代表性传承人。
从今天起，《茶道》杂志特推出“茶非遗档案”系列专题，带读者走近“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，从物质文化和精神内涵里一起感受中国茶文化的源远流长、博大精深。
今天，解密“中国传统制茶技艺及其相关习俗”之
漳平水仙茶制作技艺
1
水仙很“方”，独具个性
作为中国乌龙茶的经典之一，水仙素以香幽味醇著称，且因制法不同而有闽南、闽北之分。100多年前，水仙从建阳水吉，跨越山重水复，在漳平大会村落地生根。
看似“草根”的漳平水仙，在当地茶农的勤劳智慧下，被“如兰似桂”的天然韵味。它不仅融合了南、北的制作工艺特色，而且使用特制的木模，槌压塑造成方饼，诞生了独树一帜的乌龙茶类紧压茶。
随着制茶技艺的成熟与传播，水仙在漳平这片沃土上开出了最美的“花”，诞生了“永发记”、“邓金记”等老茶号，它们把水仙茶的香韵播撒向远方。
2000年，漳平水仙茶被评为国家历史名茶，并被中国茶叶博物馆收藏，陈列展示，编入《中国名茶志》;2021年1月漳平水仙茶传统制作技艺列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录和2020年全国乡村特色产品;2022年漳平水仙茶制作技艺入选联合国“人类非物质文化遗产代表作名录”。
漳平水仙茶饼的制作方法独特，需经过精心繁复的步骤，才能做出“色、香、味”俱佳的好茶，为此也叫做“功夫”茶。在方饼出现前，水仙茶的外形大致经历了条索形和圆球形两个阶段。如今的水仙茶饼的外形与规格定型为：6厘米(边长)×6厘米(边长)×2.5厘米(厚度)。
水仙茶饼又名“纸包茶”，系用水仙品种茶树鲜叶，按乌龙茶制法制出毛茶，再用木模压成饼形。水仙茶饼原产于漳平县双洋乡中村村，至今虽然才有五六十年的历史，但在闽西一带已负有盛名。
漳平县中村等地种植的水仙品种茶树，是从闽北建阳一带引进的，其制法亦与闽北水仙相仿。但鉴于毛茶条索疏松，携带不便，且易于吸湿变质，因此，最初在工艺流程中于揉捻之后增加一道“捏团”的工序，即将揉捻叶捏成小圆团，用纸包固定，焙干成形。然而捏团形状大小不一，不便销售，而后又逐渐改用一定规格的木模压制成方形茶饼。
水仙茶饼外形扁平四方，乌褐油润，汤色深褐似茶油，滋味醇厚，香气清高，叶底黄亮，红边显现。由于茶饼携带方便，易于保存，而且品质优良，越来越受到茶友喜爱。
2
漳平水仙茶手工制作技艺
工艺流程
采摘→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→炒青→揉捻→复炒→复揉→造型(含定型)→烘焙
分解步骤
|采摘|
水仙品种嫩梢持嫩性较强，采摘宜开面采，原则上要做到嫩度宁嫩勿老，采摘叶数宁少勿多。采摘标准是采小至中开面二三叶。生产上应尽量做到不同成熟度、不同时段、不同茶园的鲜叶分开做青。
|晒青|
水仙品种晒青程度要晒足，减重率为10%～15%(清香型产品除外)。将鲜叶均匀薄摊在直径为100厘米的水筛上，每筛叶量为0.5～0.75千克，置于晒青架上，在“弱光”(指阳光)下晒青，由于水仙品种的鲜叶，叶片肥大，茎梗粗壮，含水量高。常用二晒二晾的办法，达到晒青均匀。
晒青时间因季节、光强、气温而异。弱光条件下般20～30分钟，而较强光时则缩短为7～10分钟.晒青中途需轻轻翻拌一次，不伤芽叶，避免出现“死青“ 。晒青程度掌握第一叶和第二叶下垂呈萎凋状态，叶面失去光泽，缘稍卷缩，青气减退，香气显露.减重率约10% ～15%为宜。
|晾青|
晾青是将适度的晒青叶移入室内，均匀铺在水筛，薄摊，上架，适度保持青房通风透气。与摇青交替地行，散发热量，调节叶内部水分，以便摇青。做青后期阶段要根据实际情况采取措施，如增加青房密闭度和适当增厚摊青量，以保持青房相对湿度和护水养青。凉青时间约30～40分钟。
|做青|
做青是水仙茶饼香味形成的关键工序。传统工艺做青前期阶段使用水筛摇青。摇青次数一般分四、五次，摇青与静置交替进行，在气温低时，可用双手收拢叶子，轻轻拍打，增加叶温与叶细胞的损伤。
做青全程时间8～10小时。每次摇青后将叶子抖松、堆成四周高中间低的凹状，叶堆逐次加厚，以控制水分、叶温，促进内含物的转化。当叶脉透明、叶缘、叶尖红变并扩展红边、青气消失，散发浓烈的花香，似兰花香，叶色转黄，形似汤匙，减重率约25～30 ，即为做青适度。
掌握“轻摇薄摊多晾”的原则，随摇次增加作用力加重，且有明显的跳跃程度，才能摇出高香味浓品质。各次摇青适度感官判断与闽南乌龙茶制法基本相同。水仙茶饼后期的造型和烘焙工艺存在明显的“后续发酵”，做青发酵程度掌握比制水仙散茶略轻。
|炒青|
将做青叶适时炒青，及时固定做青叶品质，可提高成茶香气，促进“三色茶”形成。炒青适度是炒至青叶含水率58%～60%。
锅温达到约200℃时，每锅下叶量0.75千克。用两块下弧形长条薄木板作炒茶板(形制有点像菜刀)，翻动锅中茶叶。炒青以“高温快炒，少扬多闷”为原则。炒茶时，严格要求前后、左右、上下翻动，心数300下即可起锅。随后，对炒青叶进行揉捻。
|揉捻|
揉捻影响茶汤浓度。揉捻方法是“趁热、重压、短时”，以揉出茶汁，揉成条索为适度。按照民间传统制法，将炒好的茶叶，倒在一块厚木板上，用双脚揉搓成叶卷状即可。由于考虑到卫生问题，脚揉已经渐渐被手揉、机揉取代。
|复炒与复揉|
手工炒、揉后，当茶条形成后即可解块，进行复炒，锅温为150～180 ℃。迅速翻炒至叶烫手，茶汁稍干，立即出叶复揉，进一步揉紧茶条，而后转人压模造型。
|造型|
定型是水仙茶饼特有的工艺，是形成水仙茶饼外形特征的技术所在。其制法是用18厘米见方的毛边纸铺在桌上，然后将高16厘米、宽5厘米的四方模具放在纸上，把茶叶揉成团放人模具内，用木 褪套人模内，春紧压实后，拿掉模具;用白纸包紧，浆糊粘住封口。
造型注意事项：
1、取揉捻叶应尽量均匀一致，使每包茶品质基本相同。每包揉捻叶大约25～28克。如果揉捻叶过多，包茶高度偏厚，不利于茶叶烘焙，影响茶叶品质。如果揉捻叶偏少，包茶花工，造成纸张浪费。
2、是茶块的紧实度不宜过紧，便于烘焙质量的控制。
3、包茶时要包平整四方，外观才会美观。
4、包好的湿坯茶饼， 要及时烘焙。
|烘焙|
目的是利用热能蒸发发茶叶内部水分，并促进茶叶内含物发生一系列化学变化，是形成水仙茶饼品质特征的关键技术之一。按照传统制法，烘焙水仙茶饼采用木炭焙笼烘焙技术。
将包好的茶饼上烘，用焙笼进行干燥。初烘温度为90～100℃。每个焙笼可放40～60块茶饼，焙到纸包的封口糊干时，翻转一面再焙，两面均需干燥均匀，而后将两笼合一，将焙心温度降到60～70℃，继续烘焙。在烘焙过程一般每隔0.5小时翻转一次。
初烘程度掌握七成干，手握茶饼有刺手感即可下焙，摊凉3～4小时，再行复烘。复烘温度为40～50℃ ，文火慢焙以发展香味，下茶量一般为三笼合一，复烘时每隔1～1.5小时翻转一次，促使干燥均匀，避免焦灼。当手捏茶叶一捻成粉末，手握茶饼“沙沙”作响，若用小竹丝能穿透茶饼，则表明已达足干。全程烘时约需一天。
足干后的茶饼，应及时贮存在密闭的铁罐或瓷缸内，以保持茶饼的品质
链接：
木模的材质：漳平水仙茶饼木模用本地人所称的“黄椟木”(音译)制作，木质硬度好，密度大，无异味。一饼刚好压制一泡，使用木模压制茶饼，一般选择在晚上进行。
模具制作：模具所用木头应选择无味、木质较坚硬的黄椟木制作，制成高1厘米、内径5厘米见方的正方形模具。木槌长25厘米，底部呈4.5厘米×4.5厘米正方形木槌。上部制成圆形手柄，便于手抓。
包装纸的选择: 在过去，包茶的纸，选择干净、无色、无异味，有一定硬度，能够起定型作用的毛边纸。现在多使用食品级的滤纸(与制作袋泡茶的纸质相同)。
盖章：完成造型之后，在方方正正的的茶包上，盖上一枚红色印章。有时，先在纸上盖好，然后再进行造型。传统印泥的原料是用一种当地叫作“红花米”的植物果实捣烂取汁制成，其色呈暗紫红色。该种植物的学名叫“美洲商陆”，庭园多见栽培，观赏用但果实有毒，其汁水也可当染料使用，古时女子也多用来做胭脂。
3
塑百年形象，发展生态茶
上世纪80年代以来，漳平市全力打造水仙茶叶品牌，振兴茶乡文化，培育特色产业。历30多年发展，目前，全市水仙茶面积近10万亩，总产量1.1万吨， 茶业总产值17.65亿元。
漳平水仙茶园生态优美 周昂/摄
近年来，漳平市加大漳平水仙茶发展力度，充分利用丰富的茶叶资源，利用优厚的山地、土壤、气候等资源，建设高效安全标准化生态茶园和兴办高档次优质茶叶的初精制加工厂，研制开发新系列产品，引导茶农发展无公害生产，做大做强漳平茶产业，打响“漳平水仙茶”品牌。同时，以大众消费需求为主打市场，拓宽多元化销售渠道。
漳平市积极组织、鼓励茶叶企业参加全国性的茶业展会，与此同时，漳平在本市内组织多形式茶事活动，并注册了“水仙王子”“水仙公主”两个公共品牌，专供优质水仙茶使用。自2017年开始，每年开展漳平水仙茶“水仙公主、水仙王子”鉴评活动(春、秋季)，邀请评茶师对茶农、茶企报送的茶样统一评审，对优胜的茶叶统一以“王子”“公主”品牌包装、销售。
水仙公主(清香型)与水仙王子(浓香型)
漳平水仙茶单单从规模和产值来说，的确是小众茶，但是，它有自己的品质优势，相信小众茶最终也会赢来大发展。
来源：茶道CN
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