什么是岩茶?

  岩茶有一种魔力——就是让人想搞懂他。

  有些人喝岩茶N年,张口就是“岩骨花香”、“丛味”、“兰底”……这词似乎天生就是为装逼者而生。但问岩茶到底是什么,很多人都懵逼。关于岩茶最经常被问的几个问题,Y老师特地在这里胡说八道告诉你,建议你赶快分享给你的小伙伴。


  1.到底什么是岩茶?

  岩茶,是乌龙茶的一种,生长在有“茶叶王国”之称的福建武夷山及周边一带。

  2.岩茶,为什么叫岩茶呢?

  有两种说法,一种说岩茶原名叫酽茶,因为茶味浓酽得名,之后通假为岩茶。

  另一种说法说武夷山以丹霞地貌位尊八闽,境内三十六峰、九十九岩。“岩岩有茶,非岩不茶”,岩茶因此得名。这两种说法大概就是最早的工艺派和山场派之争吧,非要Y老师选边的话,我种在岩上又好喝的乌龙茶才配叫岩茶。


  3.建瓯、建阳一带出的是岩茶吗?

  Y老师觉得只要闽北一带按照岩茶工艺制作的乌龙茶,都能叫做岩茶。

  但是。

  但是重点来了,你不能称即几是武夷岩茶,武夷岩茶是受地理产品标志保护的产品,特指武夷山行政区划范围内生产的岩茶。

  .建阳水仙母树

  虽然Y老师也不觉得这个标准有多合理,但是标准就是标准,建瓯建阳一带也有好岩茶,但是没有武夷岩茶,这个道理就像好肉桂不一定都是牛栏坑的,你非要把你家的好肉桂贴上牛栏坑的标签,那就是骗人了,而且长期来看也不是一个合算的买卖,对吗?

  4.武夷山产的茶都是岩茶吗?

  这个问题是上一个问题的关宏宇。

  武夷山行政区划范围内,甚至景区范围内产的不一定都是岩茶,正山小种你听说过吗?红茶,金骏眉听说过吗?红茶,当年刘晓庆姐姐认错金骏眉被王思聪笑了半年多,这个错误,你可不要再犯,要不就不配做Y老师的学生。

  武夷山除了岩茶,红茶、还有人拿正岩的茶青做成白茶,黑茶。所以一句话,出身很重要,但是出身决定不了一切,有时候连你姓什么都决定不了。


  5.那么肉桂、水仙都是岩茶吗?

  谁和你说肉桂水仙都是岩茶的?

  换句话说,你爸是男的,男的都是你爸吗?

  Y老师今年就喝了正岩肉桂做的白茶,啧啧。听说现在安溪还有闽南肉桂,而漳平水仙也是独树一帜的存在,你要是说他是岩茶,他会打你的。

  6.大红袍究竟是个什么鬼?

  岩茶类似“水果”是个统称的词,而大红袍就像苹果是具体的品种。说得再粗浅些,就是老子与儿子的关系。

  所以,大红袍是岩茶的品种之一。

  我们说到大红袍的时候,大概会有三个意思。


  一是长在九龙窠上的六棵母树大红袍,2006年已经禁采,想喝都喝不到了;其二是母树大红袍扦插无性繁殖的纯种大红袍;其三由各种岩茶拼配的商品大红袍。

  第三种最为常见。在一个特殊的时期,武夷山曾经把大红袍作为岩茶的代名词进行推广,大概是学了安溪铁观音的方式把,所以就连非物质遗产申报的时候,正式的名称都是武夷岩茶(大红袍)制作技艺。

  7.岩茶究竟有多少个品种,Y老师都喝过吗?

  岩茶到底有多少个品种,说来也是个没有答案的问题。

  按照茶树品种的权威认定,武夷山原生的品种,只有肉桂和大红袍是被发过身份证的品种,但是在武夷山山里的品种用成千上万形容不为过。


  .罗盛财老师品种园一角

  1941年林馥泉的调查在慧苑一地就有名丛800多个,现代武夷山的品种专家罗盛财老师经过多年培育繁殖,从历史人文和植物学多维度认证确定了70个茗丛,著有《武夷茗丛录》一书,希望Y老师有生之年,能把这70个名丛的草都拔了。


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