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泡茶时手会抖

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听说高手泡茶都不用茶漏?第一泡茶为什么不能喝?

  喝茶的人越来越多,在家里或办公室泡茶也成为了习惯,通常的三件套是一壶或盖碗、茶漏和公道杯。可是,有些人发现越是泡茶厉害的人越是不用茶漏,而且茶汤还很干净。 

  用茶师的话来说,泡茶用的器具越少,对茶的束缚也越少,茶的滋味也会越丰富真实。不用茶漏泡茶,有两个先决条件。

  一是熟悉所喝的茶,茶要干净,不是随随便便拿一饼茶过来就泡了;二是心静,不用茶漏泡茶对泡茶人的心境和情绪有一定的要求,达到心止如水或禅茶一味的境地。开始泡茶了。
  一醒壶
  泡茶前先醒壶,将开水注水壶内,然后盖上壶盖,再用开水次第浇盖,让壶的内外浸透,能看到热气在壶盖上方氤氲隐现待水浇在壶面不会瞬干,即壶已醒;然后将壶内水沥干。
  二醒茶
  将茶拨入壶内,盖上壶盖,然后双手执壶,上下抖动约30-40下,抖壶时能听见茶叶在壶内清脆的沙沙声则为茶已醒。普洱茶从加工到储存,会经过一段时间,通过醒茶可以让茶从沉睡的“静”态进入“动”态,这时开盖即可闻见茶香。

  三注水
  壶泡普洱茶不似绿茶、乌龙以高扬式注水,而是定点轻柔注水,不要让茶叶翻动,水柱细长慢慢注入,让沸水慢慢浸润茶叶,茶物质慢慢浸出,水满至壶的下沿口。这时你会发现汤面上有泡沫,这是古树茶的茶皂素表现,泡沫大小不一,看起来富有厚韧和粘粘的,具有调节血糖,降低胆固醇,预防心脑血管疾病,化痰止咳等功效。
  四上盖
  非静心,水不溢。这是考验泡茶之人心是否静下来的主要环节。因为水已满至壶的下沿口,一个壶盖再盖上去,很容易把茶汤从壶嘴溢出来。这时候要平静心情,将壶盖放平,壶盖边沿沿着壶身上口徐徐放下,手不抖,心不动,则茶汤不溢。

  五出汤
  左手拿起公道杯,将公道杯倾斜;右手平抬起紫砂壶,朝公道杯倾斜面注水,这时要注意的是刚出水时手腕要轻趋,让茶汤不会沿着壶嘴漏水,然后再微收手,茶汤出急又缓,沿着公道杯的内壁均匀轻柔注水,仿佛春雨润无声一般,待茶汤出了三分之二,再把公道杯放正,壶慢慢90度倒水,将里面的茶汤点滴沥干。此过程约一分钟。
  六观汤
  茶汤黄亮透彻,无杂质,茶香花果香溢杯,心旷神怡。

  七品饮
  好茶干净,一般头泡可喝,而且头泡可喝出普洱茶工艺的优劣,从气味、口味、口感、汤色、叶底观看茶的各种特征表现,概括一句话,好茶从一开始就是好喝,滋味丰富,而不是有人说的茶要三四道后才好喝,其实不然。小提示:不用茶漏泡的普洱茶,茶汤会更柔顺,滋味也更丰富。
  不用茶漏泡茶,重点是心要静,手要柔,再加上出水时的手法,一杯好喝又干净的普洱茶就诞生了。(文来源:景素,作者:谈先生;图来源:茶友网)


盖碗泡茶的正确姿势在这里!

鲁迅先生在《喝茶》一文中说:“喝好茶,是要用盖碗的”。

盖碗泡茶是最普遍的泡茶方式。很多新手总是抱怨,盖碗太烫手了!一拿盖碗就手抖,手势不好看还容易摔烂,娇嫩的手指被烫得通红。心里老想着,那些老手不怕烫,肯定是因为“烫习惯”了!现在分享几个盖碗泡茶的小技巧,教你如何避免被烫手~

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正确的拿盖碗姿势

三指法

所谓的“三指”,是大拇指、食指和中指。三指法比较优雅,是最普遍的一种拿盖碗的方法,也是很多女性常用的手法。

盖碗有一个盖钮,既是开盖时捏住的地方,也盖住时需要按住的地方。正确手法是食指按住盖钮,拇指和中指拇指和中指抓住碗沿的两侧,无名指和小指自然放松地并在中指边上,不与盖碗接触即可。

出于美观性的建议,不翘兰花指为好,尤其是男性。

抓碗法

抓碗法方便操作,一手即可掌握,主要适用于男性。对习惯用这种方法泡茶的人来说,观感上非常豪迈大气。

这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小,拇指按住盖钮,其他手指合拢贴住盖碗底部的圈足,一只手掌抓住盖碗,碗盖朝向自己即可。

2

水不能太满

新手泡茶,因为经验有限,不知道注水到多少为止,有时注水太满,就会烫到自己。

一般以注水量到接近碗沿即可。最多,不能超过碗沿位置。

3

整合适的开口大小

众所周知,盖碗泡茶的明显优势之一,在于出汤的开口可以随意调整,并且快速顺畅出汤。

开口太大,滚烫的茶汤会不受控制地喷涌而出,极易烫伤手。而开口过小,就会导致茶汤不顺畅,出汤慢,手抓盖碗的时间长,也容易被热气烫到。

故而,为避免使用盖碗泡茶时烫到手,这开口大小的预留位置,也是一门学问。孰能,自然生巧!

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选择合适的盖碗

什么是合适的盖碗?无非俩字——趁手。

如女性朋友,不宜选用过重、过大、过宽的盖碗,否则抓握不够趁手,易被烫到。所以,选择适合自己手型的盖碗也很重要。

另外,在盖碗器型的选择上,也有些讲究。

一是盖碗的碗沿较宽为好,盖碗的边沿宽窄决定了拿它倒茶时手与热水之间的距离。如果碗沿较宽,注水的最高界限与手握的位置还有一段比较大的距离,手指感受到的温度也会相对较低。

二是选择高一点的盖纽,盖钮越凸起,手离热水的距离就越远,自然不易被烫手。

新手泡茶,总免不了被烫的过程。不过,有了这些技巧的加持,可以大大减少被烫到的风险,你也能游刃有余的泡出好茶来哦~

来源:福鼎市茶文化研究会/李夏凤

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泡茶老烫手?原来是姿势不对!

新手小白在踏入白茶世界之后,除了学习品茶,多半还会从泡茶入手。一开始茶小米就是从泡茶开始,慢慢练习,泡得越多,品得多了,对白茶的二三事自然能娓娓道来。



说到初学泡茶,茶小米是从泡盖碗茶开始的。但盖碗要拿得美丽,就是一门学问了。很多新手都会说:盖碗太烫手了!一碰盖碗手就抖,手势不好看还容易摔烂,手指也被烫得通红。心里不禁纳闷:那些老手不怕烫么?还是因为他们烫习惯了?


 


既能拿得美丽姿态,又不会把盖碗当作“烫手山芋”。茶小米摸索到了一些技巧,在这里分享给大家。


可以说,盖碗是懒人的福音。盖碗一般为瓷质,表面光洁致密,不吸味,泡完新茶就可泡老茶,完全不会串味。懒人还想泡完茶洗洗就睡了,盖碗口大,茶叶倒出来水冲冲就很干净,用不着像茶壶那样费劲地掏茶叶,实在是懒人的最爱。


盖碗的盖子开口可以任意调节,只要灵活掌握,开口可大可小,能够一定程度的隔绝茶渣。盖碗口大,还能通过改变注水方法来调节水温和力度,应用于不同的茶类。 



那么下面茶小米就来讲讲两种常见的拿盖碗的手法。


第一种:三指法


三只手指拿捏盖碗,茶小米且称之为三指法。三指法比较优雅,也是最普遍的一种拿盖碗的方法,通常为女性常用。


盖碗有一个盖钮,既是开盖时捏住的地方,盖住时需要按住的地方。出汤的时候,盖子调整好合适的开口大小,食指放在盖钮上,拇指和中指抓住碗沿的两侧,无名指和小指弯曲并在中指边上,不与盖碗接触,把盖碗垂直过来,即可出汤。注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起,这个动作会显妖娆,是茶艺中的大忌。这种拿法,食指接触按钮,拇指和中指接触碗沿,如果拿法不对,很有可能就会烫手。



第二种:抓碗法


抓碗法用的人不是很多,主要因为整个手抓住盖碗,还是比较烫手的。在茶艺表演里面,男性使用抓碗法的较多。这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小,拇指按住盖钮,其他手指贴住盖碗底部的圈足,一只手掌抓住盖碗,盖子的方向朝向自己,碗底背对自己,盖碗垂直过来,即可出汤。


抓碗法方便操作,一手即可掌握,对习惯用这种方法的人来说,显得豪迈、大气。



那么,有没有小技巧可以避免烫手呢?来,看官们仔细看了,掌握这几个小技巧不会烫手。


首先要选对盖碗,尽量避免烫手的盖碗造型。茶小米找了容易烫手的盖碗特点,见下图:



碗身口与盖子边的距离窄,这样茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会,茶杯也一样。从侧面角度上看,碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶,茶水除了容易溢出之外,碗口边的热度也会加高。


还有一个是盖子,左图的盖子标注地方,盖纽是凹进去的,盖纽离盖短,手指按在上面其实也烫。而右图就不同了,盖纽做的比较高,这里不多描述相信也看的明白。因此大家在选择时,选盖纽高的就不会烫手了。



这是一款可煮可泡的福鼎白茶,请用心为家人准备一份吧,让温暖和甜蜜每天都陪在他们身边,愿他们每天身体健康,平安快乐!

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