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紫砂壶泡茶时壶体变色

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头泡茶的泡沫有害吗?

喝茶是我们日常的一部分,喝了多年茶,学了多年茶知识,感觉自己应该也算是资深茶友了,是否资深?谁说的也不算,全答对以下24条茶知识你就资深!


1、头泡茶的泡沫有害?

真相:假的

解释:冲头泡茶的时候,表面常会浮着一层“泡沫”,有人误以为是农残或者杂质的残余。其实,那层泡沫不但无害,反而对人体有益,产生于茶叶中的茶皂素。经科学家证实,茶皂素具有抗菌消炎,抗氧化等作用。在古代这白沫被视为一种精华,杜育诗云:“焕如积雪,晔若春敷”。

2、浓茶解酒

真相:假的

解释:有人认为,酒后喝浓茶,有“醒酒”作用,这是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性而危害健康。

因此,对心肾生病或功能较差的人来说,不要饮茶,尤其不能饮大量的浓茶;对身体健康的人来说,可以饮少量的浓茶,待清醒后,可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法,以加快人体的新陈代谢速度,使酒醉缓解。


3、“纯料”的普洱完全没有经过拼配?

真相:假的

解释:普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面:等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。

很多人提到的“纯料”,是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成,占普洱茶拼配技术中的两项。所以,不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。

4、洗茶是为了洗茶尘?

真相:假的

解释:很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等,其实不然。多数情况下,“洗茶”的主要目的是浸润茶叶,帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。


5、老铁需要定期复焙?

真相:假的

解释:一些茶友认为陈年铁观音,一定要定期复焙高火工才有储存价值,殊不知陈茶若多次走火,叶底就得碳化,品饮起来茶感水薄,空洞,也就不是老乌龙真味了。陈茶如果保存得当,是不需要再复焙的。

6、剩茶留在壶里有助于养壶?

真相:假的

解释:剩茶不能留在壶里,隔夜的茶汤会有陈味,陈味渗进壶体,不但不能帮助养壶更是对紫砂壶的一种破坏,用这样方式养出的壶喝茶,对身体有害。


7、紫砂壶不宜泡绿茶?

真相:真的

解释:名优绿茶冲泡时水温较低,在85度左右,过高的温度和较长的浸泡时间会破坏绿茶的风味,所以一般不建议用紫砂壶冲泡绿茶。条件受限时,也可以考虑用紫砂壶短时间浸泡绿茶后立刻倒出茶汤,而且泡茶时壶盖需要打开。


8、所有茶都适宜紫砂壶泡

真相:假的

解释:不是所有茶都适宜用紫砂壶泡。紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名,宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香,又无熟汤气,能较长时间保持茶叶的色、香、味。

因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。其实不然,紫砂壶只适于泡经过发酵的茶叶。如果用其冲泡绿茶花茶类效果反而不佳,冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究的并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。

9、洞庭湖碧螺春出产于洞庭湖?

真相:假的

解释:中国十大名茶之一的洞庭湖碧螺春,属于绿茶,实际产于江苏省苏州市太湖洞庭山,而并非产自于洞庭湖。


10、“安吉白茶”是白茶?

真相:假的

解释:安吉白茶并非白茶,而是采集白化的芽叶,以绿茶工艺制成的绿茶。每年春季,低温让新生的“安吉白茶”茶树叶片中的叶绿素合成受阻,出现阶段性白化,该阶段的茶叶氨基酸含量很高,从而保证了安吉白茶香郁、滋味鲜醇的品质。

11、西湖龙井都是绿色

真相:假的

解释:消费者有一个误区,以为好龙井一定漂亮,绿茶要绿,其实不然,西湖龙井好在于:1、口感:回味甘甜;2、香味:独特的豆香;3、泡开后在杯中的形状……并且好的龙井干茶会绿中带黄燥米色。

12、变色茶宠有毒?

真相:不一定

解释:变色茶宠一般是感温变色茶宠,以树脂为主要原料,这些茶宠淋上热茶水后会立即变得五颜六色,冷却后恢复到原来的颜色。或者是在烧制好的茶宠上涂上一层遇热就会发生颜色变化的化工材料,也能达到变色的效果。变色茶宠用来把玩没问题,但喝茶时最好不要淋茶水到变色茶宠上。茶宠泥料里的化学试剂淋上茶水后,遇高温发生反应,容易产生对人体有危害的毒素。

13、有茶毛毛都是好茶

真相:假的

解释:“没有茶毛毛还叫好茶吗?”林志玲的这句广告语,让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶,其实不然。

俗称的茶毛毛是茶毫,也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。

茶叶的好坏并非由茶毛毛的多少来衡量。很多茶都有茶毛毛,特别是绿茶红茶,如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而论,如龙井,在加工过程中,有一道工序叫辉锅,辉锅的目的主要是干燥茶叶,促使茶叶香气物质的进一步形成,但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫,形成其特有的品质特点,所以龙井的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。


14、抹茶不是绿茶

真相:假的

解释:抹茶——源于中国的日本国粹,与国内常见绿茶形态有所不同,但是也是绿茶的一种。抹茶属于纯天然蒸青超微细粉体绿茶,是用茶树嫩叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后,瞬间粉碎成200目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末,最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养。

15、绿茶粉不是抹茶

真相:真的

解释:抹茶不同于一般的绿茶粉,更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶粉是用优质新鲜绿茶,经过蒸汽蒸青,石磨碾磨,超微粉碎,低温干燥而成。且抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶。

同时要求原料中咖啡因的含量较低。绿茶粉原料基本上都是普通的炒青,然后单纯的把绿茶采用瞬间粉碎法,粉碎成绿茶粉。


16、茶越新鲜越好

真相:假的

解释:新茶是指摘下不足一月的茶,这种茶形、色、味上乘,品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短,多酚类、醇类、醛类含量较多,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。

如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮新茶会使神经系统高度兴奋,可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶应忌喝。

17、花茶不是花越多越好

真相:真的

解释:花茶不是花越多越好,毕竟是茶不是花。品质好的茉莉花茶一般含花量很少,只闻花香,不见花干。

桂花茶窨制时不起花,花和茶叶混在一起。有些花茶含花量很多,多数是拌花茶,有时在销售时,也根据消费者的需要适量拌花。窨制花茶最后一个步骤就是捡剔。

现在多数使用机器风选,将花瓣剔除,如果花瓣较多,说明捡剔不干净。


18、茶和牛奶同喝会造成骨质疏松

真相:假的

解释:有说法是茶叶中的鞣酸,能与牛奶中的钙结合,降低肠道对钙的吸收,长久造成骨质疏松,其实不然。与蔬菜相比,茶并不是鞣酸的主要来源,一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克,半杯牛奶中含有120毫克左右的钙,相溶钙的损失不到十分之一,不可能造成骨质疏松。


19、喝茶不可以代替喝水

真相:真的

解释:茶叶中的氟在适宜摄入量范围内对人体是有益的微量元素,有利于钙和磷在骨骼中沉积,可加速骨骼成长,具有维护骨骼健康、防龋齿等保健作用,但过量摄入可能导致氟中毒。

中国营养学会推荐成年人每天应摄取氟1.5毫克-3毫克。因此,不能以茶代水,喝4杯茶喝4杯水较为合适。

20、饮茶会使血压升高

真相:假的

解释:茶叶具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、调节血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中胆固醇与磷脂的比例等作用,可防止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积,从而防冠状动脉变窄。

特别是茶叶中含有儿茶素,它可使人体中的胆固醇含量降低,血脂亦随之降低,从而使血压下降。因此,饮茶可防治心血管疾病。


21、君山银针、沩山毛尖属绿茶类

真相:假的

解释:信阳毛尖、鸠坑毛尖、都匀毛尖等都是绿茶,不要误以为名字带毛尖、带针就是绿茶了。君山银针、沩山毛尖都是黄茶而并非绿茶。我们都知道白毫银针是白茶,因此容易想当然地认为君山银针也是白茶。

但实际上,君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其主要特点。

22、普洱熟茶才是黑茶

根据工艺来分类的话普洱熟茶才是黑茶。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料,由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

判断黑茶最重要的一个标准是,黑茶有一个后发酵环节。“后发酵”即是将己制成的晒青茶,在符合卫生条件的仓库中渥堆,洒水,在一定温度条件下使之发酵,加速茶叶的后熟作用。

熟普的加工工序更加接近黑茶种类的评定,因此,一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。

23、红茶冷后变浑浊,说明是好茶

真相:真的

解释:红茶冷后变浑浊了,说明是好茶。很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象:茶汤冷后会变浑浊。这是因为茶中含有茶多酚,而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素,茶黄素,茶褐素。

在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态,但随温度的下降,它们会通过缔合而成缔合物,并表现出胶体的特性,使茶汤由清转浑而出现“冷后浑”的现象。

这与红茶的鲜爽浓强度有关,鲜爽度越强的红茶,冷后浑的现象越明显。温馨提示各茶友买红茶之时可以根据这一特征来购买喔。

24、茶的故乡是中国?

真相:千真万确

解释:有的舆论认为印度是茶叶的故乡。其实,中国才是最早发现和利用茶树的国家,文字记载表明,我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。19世纪末,英国人威尔逊在《中国西部游记》中写道,“在四川中北部的山坡间,曾经看到普遍高10尺左右的野生茶树丛”。

这是首次在我国发现野生茶树的报道。而印度等地茶叶等产的历史还不到二百年,因此,茶树的原产地,毫无疑问,应该是中国。


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泡茶,你会选哪种独门神器?

古时候行走江湖的大将,都有一独门武器傍身,一亮出来,来者即知姓甚名谁,好不厉害。而时代走到当下,虽然再没有这打打杀杀的江湖风雨,但手握一个独门神器,那可是让你现代生活处处快人一等。手机上的拍照神器,瞬间塑造出你的盛世美颜;厨房里的料理神器,切切拌拌不再是难题……而饮茶依然如此,想要享用一杯各方面都十分优秀的茶汤,那么其中一种泡茶的工具——壶,就成了我们的品茶神器,帮助我们在烹茶的过程中更好的发挥茶叶特性,为我们带来独特的享受,同时,自古以来对于不同种类茶壶的追捧,也逐渐使之成为一种茶壶文化,更添我们茶生活的乐趣。不过市面上茶壶种类如此繁多,众人喜好不同又众说纷纭,那么这次我们来看看这神奇的茶壶,要怎样使用才能成为我们的泡茶神器呢?

想要享用一杯各方面都十分优秀的茶汤,那么其中一种泡茶的工具——壶,就成了我们的品茶神器,帮助我们在烹茶的过程中更好的发挥茶叶特性,为我们带来独特的享受,同时,自古以来对于不同种类茶壶的追捧,也逐渐使之成为一种茶壶文化,更添我们茶生活的乐趣。

紫砂壶/名气最大之神器

谈到茶壶,多数人首先想到的就是一直以来十分高大上而又拥有悠久历史的紫砂壶。紫砂壶是陶器类茶具中的优秀代表,早在北宋时期就已经有了很大的名气。其造型各异,在明代大为流行。由于制作紫砂壶,烧制的温度在1000至1200摄氏度左右,故其质地致密,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,能吸附茶汁,长时间使用,紫砂壶的颜色会变得越来越自然,而在壶内泡着的茶会渗进壶体内,使壶蕴含茶味。

保养方式:紫砂壶特别怕油脂和不清洁的环境,如果壶体壶盖不慎滑落,也容易摔碎,虽然它们如此精贵,但也不能把买回来的紫砂壶当供品一样束之高阁,如果买来紫砂放着不用,将严重影响其色泽,更不利于其保值增值。一般了解紫砂壶的人会告诉你:紫砂的生命存在于茶海之中,不能侍茶,紫砂就失去了生命的光彩,可见以茶养壶,才是保养紫砂壶的正道。

若是新买的紫砂壶,最好先进行“开壶”,将壶盖与壶身分开,放入凉水锅中,用白水煮大约一个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开,放入凉水锅中,以文火慢慢加热沸腾,大约煮一个小时,这可以通过热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。在饮茶时,可把茶汤浇在紫砂壶上,这样茶汤容易被壶热蒸发,同时,也容易被壶体表面吸收,或在每天清洗茶壶茶具时,用壶中的茶渣在壶体周身润擦一遍,既可擦去壶身茶垢结渣痕,又能经湿茶叶水磨,使壶体光润亮泽。在日积月累的茶汁浇洗涤揩下,紫砂壶才会越发柔和绚丽。另外也要注意,一把壶泡一类茶,最好不要混用,否则茶汤滋味将互相影响,非常不利于品饮。

玻璃壶/清秀透明之神器

近年来,玻璃壶也在茶友们之间热销。这与日渐流行的花草茶、花果茶、茶膏等“新奇”茶饮愈加被人们所关注不无关系。

对于玻璃材质来说,因为它无毛细孔,不会吸收茶饮的味道,使用它去冲泡各种茶类就非常方便,也不会串味。特别对于冲泡“高颜值”的花茶、果茶时,全透明的质感能让人欣赏到花草、果粒在冲泡过程中伸展的姿态,被赋予了浓浓的文艺气息。对茶膏也是一样,用玻璃壶慢慢溶解一块精华的茶膏,让茶色在水中慢慢晕开并逐渐融为一体,成为美丽的褐红色,纯色的茶汤非常美丽,再在壶下放一个小蜡烛,微微保持茶膏的温度,那就更能享受漫长的健康时光。

市面上对玻璃壶形制的要求不高,样式上不如紫砂壶等其他壶类讲究。但其优质与否主要还是看质地,质地的高低决定了价格的高低。市面上玻璃壶有耐热和不耐热之分。不耐热玻璃的使用温度一般为“-5至70摄氏度”,耐高温玻璃的使用温度可高400至500度,且能承受瞬间“-30至160摄氏度”的温差。

如果想入手一个玻璃壶,还是建议大家购买耐高温而且轻盈的高硼硅玻璃壶,因为虽然有的茶类不需要太高的水温冲泡,但是玻璃壶还可以用作煮茶的工具,煮茶、煮水对温度就有了更高的要求了。

不过需要注意的是,如果购买耐热玻璃壶,壶上一般都会贴有相应标示,注明使用温度、使用范围等。如果购买时发现标称耐热玻璃且很能耐高温但是价格却很低,就要考虑其真实性。

保养方式:首次使用前,最好用醋或柠檬汁洗净。冲泡茶后,先用温水冲洗,然后将壶倒放在平整的清洁布上,让水自然流下、风干,避免留下水痕。如果长时间不使用,就避免壶口朝下放在储物柜内,这样内容易积存不洁净或陈腐的气味。

银壶/奢华大气之神器

金属可谓是坚固材料的代表,在茶具中,银壶也是其中一种。纯银手工银壶不仅工艺精湛无可挑剔,而且亮泽流光溢彩、质感也是奢华大气,显出高贵典雅的气质,既能呈现金银富贵华丽的本色又具高尚艺术鉴赏价值。历史上,这种以稀有贵金属为材质的多为皇室定制的珍品,工艺十分精湛,这些传统工艺手段传承下来,在银壶的身上体现得淋漓尽致,成为茶具中一个极为特别的品类。

从功效上来说,银壶会释放银离子,具有杀菌消毒的作用。据研究表示,一升水中只要有五百亿分之一的银离子,就足以使细菌无法生存。用银壶盛放过的饮水,可以保持几个月不腐败。银离子不仅能杀大肠杆菌、伤寒杆菌等六十余种有害病菌,还能促进人体排毒养生,加速新陈代谢,增强对疾病的抵御能力。银离子还能平衡人体中枢神经,而达到清思安神的效果。而且利用银的导电、导热功能可以快速疏通人体血脉和生物电路,迅速减轻局部疼痛,治疗脑部、关节、脏腑等人体电、热集中区的各种疾病。

故使用银壶煮水,能使水质变软变薄,就像古人所说“若绢水”就是如此,表示水质柔薄爽滑犹如丝绢。

另外,银壶本身洁净无味,而且热化学性质稳定,不易锈,所以即使用来泡茶,也不会让茶汤沾染异味。

保养方式:每次使用完后,擦干水分,用柔软的干布轻轻擦拭。银茶具长时间使用会发黑,这是银纯度高的表现,不影响正常使用。如遇变色或使用过程中有污垢,使用擦银布或拭银粉轻轻打磨。不过由于银硬度软,若受到挤压或硬物的撞击,容易会变形或留下划痕,所以在保养时也应特别留意。

铸铁壶/文艺养生之神器

铁壶文化是首先是在日本流行起来的,最早可追溯至江户时期,距今有数百年历史。现今又逐渐在国内市场风靡起来。市面可以买到的铸铁壶,除了日本进口的之外,有很大部分是台湾或者内地制造的。市面上的铸铁壶,纹路样式多数沿用日本南部铁器的小格、龙甲、线纹、樱花等传统纹路,着色纯朴,纹样细腻古朴。铸铁壶分为手工打制与模具制作的,两者因工艺的复杂程度,价格也会有很大差异,从几百元到上万元的都能找到。

铸铁壶之所以能又受到茶友们的关注,除了其特别的艺术价值以外,还有就是它具备对人体健康有帮助的养生功效,铁壶在煮茶时由于火焰的灼烧,会释放人体易吸收的二价铁离子,起到一定的补铁作用。同时,有的说法也认为,铁成分会让水更具柔性,还原茶香。铁壶还可能提升水的沸点,对于需要高温冲泡的茶,比如普洱茶尤其是普洱老茶,以及在高海拔、低气压地区,铁壶都非常适用,是资深茶友的最佳煮水神器。

保养方式:通常情况下,一般不会把茶叶直接放到铸铁壶泡,而是利用它来提高水质再泡茶。铸铁壶也应该经常使用,在壶尚有余温的时候用茶巾擦拭,时间长了壶身外部就会散发天然光泽。

原文刊载《普洱》杂志

2017年9月刊

作者|王娅然

摄影|段兆顺

如有侵权请联系删除

壶的吐黑与回窑

壶的吐黑与回窑

如何判断一件紫砂器的窑烧温度够不够?


最常使用的方法就是聆听紫砂壶的音频高低,我们可以用壶盖轻轻敲击壶身(注意,切忌用盖沿、墙去敲,除非您已决定买下它),用耳朵去判断它的窑温是否是足够:如果声音比较低沉、郁闷,代表窑烧不足;如果声音接近金属声,代表温度过高,接近瓷化;如果声音清脆而且带有适度的回音,大致可以判断它的温度是标准的。


当然这样的判断是需要经验的累积,但这并不是难事。


值得一提的是,用聆听法来判断窑烧是否足够,并不能一概而论,因为紫砂壶的音频会随着年代与材质而有所差异,例如朱泥壶的音频就较紫砂壶为高,而民初紫砂及上白釉者的音频一般较低。


✐ 吐黑


特别要说明的是,由于一般玩壶者特别追求音频好听,所以有些制壶者就会在紫砂土里面添加一些例如玻璃砂或石英,藉以增加气孔密度,进而提高音频。如果就听觉角度来说,这样的确可以让紫砂壶听起来清脆悦耳,可是就紫砂土的纯度来看,或许是得不偿失的。


因为如果玻璃砂的比例越高,胎身的气孔就越小、越密,器表呈现玻璃结晶化,虽然未养先亮,却也只能这么亮了,这种古人说的「和尚光」,反而失却了紫砂纯土那种光茫内蕴,蔼蔼动人的养壶之美。


判断窑烧好坏的方法尚有:


一、察颜法:将器身装水,看是否壶身外表是否会有湿润感,甚至是变色、渗水。如果出现这种情况,代表烧成温度严重不足,不过一般的当代紫砂壶是不会如此夸张的。


二、观色法:有经验的老手可以单从器表呈色即判断出烧成好坏,因为陶器的最佳烧成临界温度很窄,往往差个三五度就呈现出不同的胎色。


三、实用法:人说:「不要做言语的巨人,行动的侏儒。」没错,买壶不用,就像买衣服不穿,你永远无法确定它是否与你登对、速配。如果壶经久用,开始有黑斑、面疱迸了出来,此即所谓的「吐黑」现象,这就代表此壶的烧结温度不足。


✐ 吐黑


一般说来,当代的紫砂壶由于烧窑设备大幅改善,且较为讲究烧结温度,所以很少需要回窑。紫砂壶的回窑通常只见于古壶和老壶,这是因为当年紫砂壶都采龙窑烧制,每次烧成数量少则数千件,多则万把件,很难去准确控制每一件作品的窑温。


需要回窑的老壶,大致有下列四种情况。


第一种是因为会吐黑,通常见于段泥或白泥这类浅色的茶壶。


第二种则是想要获得比较高的音频、较饱和的坯色,以增加紫砂壶的价值(无论是欣赏价值或商业价值)。


第三种则是,不肖商人对于紫砂壶进行窑外刻之后(后刻款、书画),再藉由回窑的作法,在切割面上形成结晶相。但是由于这种工程较大,容易露出马脚,所以并不常见。


第四种情况是,当这件紫砂老壶或老罐,附着了不容易清干净的东西或气味,例如猪油、皮鞋油、胶着物或是其它怪东西,用传统的方法不容易清除时,我们可以将其回窑,如此就可以轻易将这些附着物去除。特别要说明的是,上述的前三种状况,通常回窑的温度都要高达一千度以上,而第四种则只要烧个几百度就可以的。


✐ 吐黑


吐黑,就科学的角度解释,壶由于制壶时表面明针工夫欠缺和胚体表面烧结温度不够,造成壶外表气孔密度过松过大,致使茶汁绿叶素中的铁离子跑进气孔中,形成花面,这种现象存在于欠工欠火的各色紫砂壶中。简而言之,就是紫砂壶经过一定时间的泡养,壶体局部或整体变深。


“吐黑”有时是比较均匀的,分布在紫砂壶的整体表面,有时是呈带状分布,有时会集中在紫砂壶的局部地区(比较常见的地方是壶盖的盖沿和壶底沿)。


✐ 吐黑


如果没有条件回窑复火的话,把吐黑的壶放进醋坛中养它一天,再用食碱水中和一下,沸水一煮,基本能去除。不过只是权宜之计,以后泡茶还会吐。


其实任何一个泥料用久了,都会出现一定情况的吐黑,除非泥料本身不是紫砂,而是接近瓷器玻璃器的其他原料烧制的。


不过烧制的温度高一些的壶表面结晶度高,这一过程就会相对烧制温度低的壶缓慢一些。但是如果"吐黑"是烧制的时候窑温过低,没有使壶完全的烧结而泥门过松造成的,这种吐黑才是我们应该不能接受的。


紫砂壶的烧制特别困难,不同的泥料,不同的工艺,对烧制温度的要求都不一样。有时候因为烧制的温度不够或者时间稍短,造成了泥料收缩没有完全到位,那么,壶体“吐黑”的情况会稍显明显些。


✐ 吐黑


当然,“吐黑”是否均匀,紫砂壶经过长期使用后是否均匀变深和使用者的养壶习惯也有较大关系。


如果您的紫砂壶经过长时间的泡养和精心呵护,壶体颜色变深的非常均匀,那么你的壶更有价值了。


“吐黑”是否对身体有害:

相信了解了“黑”的构成,大家也就明白了“吐黑”是对身体完全无害。只是因为个人喜好的原因,有些人会不喜欢紫砂壶局部“吐黑”的效果,觉得有损于品相。但反过来说,“吐黑”却从一个侧面证明了你所使用的是真正的紫砂壶。


不同泥料紫砂壶“吐黑”的区别:


越深的泥料(如紫泥)做的壶,因为本身壶体色深,“吐黑”就不容易看到。浅色的泥料(如段泥)做的壶,“吐黑”就会相对明显些,再加上与其他泥料相比,段泥更是需要高温烧制。所以,段泥壶“吐黑”的现象相对明显。


不同的茶叶也会让茶壶“吐黑”的效果不一样,简单的说,茶汤颜色浅,“吐黑”浅,茶汤颜色深,“吐黑”深。所以,一般情况下,段泥比较适合泡铁观音而避免泡黑茶。除非,你追求的就是特殊的“吐黑”效果。


✐ 吐黑


是否可以去掉壶体本身的“吐黑”:


既然“黑”就是茶垢和铁离子,如果你坚持要去掉“黑”,办法当然是有的。


回炉重新烧壶可以去除“黑”,因为在高温下,茶垢和铁离子这些有机质都会烧损,紫砂壶也就能恢复到原来的容貌。


但请注意:第一,回炉前一定要保证壶体充分烘干,否则壶体会烧裂。第二,回炉有风险,回炉的烧损率约在5%-10%左右。


✐ 吐黑


段泥由于烧成后的颜色比其他的泥料要来得浅,一般为浅黄色土黄色这一类的颜色,因此比较容易看出来有变黑的迹象。变黑的程度,一般和泡饮的茶叶以及冲泡的习惯有关。


基本上来说,茶汤的颜色越深,茶汤或者残茶在壶内停留的时间越长(或者经常有用茶汤冲淋壶的表面),壶的颜色就容易变得越深和变化得越快。由于各家烧成的段泥温度不一样,壶的密度不同,变黑的程度也完全不一样。


如果烧成的密度高,加上泡饮的茶叶基本上为绿茶这一类颜色比较浅的茶叶,那么也有很漂亮的完全看不出来吐黑痕迹的段泥壶。段泥壶使用一段时间后,让它休息几天,彻底干透,可以消除或改善吐黑现象。



在此有一个观念提供给各位参考:基于对古人、古物的尊重态度,我们并不赞成将古壶回窑复烧,因为这种业界常对窑烧欠火的古壶所作的「弥补」行为,虽然可以解决「吐黑」的问题,并获得较高频的胎质,但反而破坏了古代的土胎结构、呈色以及窑火记录,正所谓「爱之适足以害之」,更何况回窑复烧仍有一定的风险,对古壶的保存甚具威胁。


事实上,即便你现在是这壶的主人,但只不过是暂持拥有的时代过客,百年之后,你不在了,老壶可也还活得好好的,所以我们是没有权利去擅改历史文物的。


因为冻结在历史某一个时空点的「史迹」绝对有其存在的意义与价值的。

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