相信常喝茶的人，对盖碗肯定是不会陌生的。如今，盖碗已经成为生活中泡茶的常见器具。
在我们平时所看的清宫剧中都会有出现盖碗的身影，只是那时候盖碗的用法跟现在我们了解到的用法似乎很不一样。
▲《延禧攻略》中皇上使用盖碗饮茶
这也就是我们今天要讲的，盖碗茶和盖碗泡茶的不同之处。
先来了解一下盖碗的发展由来：
这就要追溯到唐代了。
唐人李匡乂《资暇录》卷下《茶托子》条载：“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨指，取碟子承之，抚啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定。即命匠以漆环代蜡，进于蜀相。蜀相奇之，为制名而话于宾亲。人人为便，用于世。是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。”
唐代建中年间，西川节度使兼成都府尹崔宁和他的女儿都很喜欢喝茶，但是当时喝茶的茶具简陋，仅杯盏一支。崔宁之女，玉手纤纤，手持茶杯太过烫手，便突发奇想用碟子承托茶杯，这样就不用直接接触滚烫的茶杯了。主意虽好，但却有个bug，就是茶杯容易倾倒。
还好她久待闺中，闲来无事，又研发出了升级版。在碟子中央做个蜡环用以固定茶杯，后来用漆环代替蜡环，既美观又实用。她将这一研发成果告诉了她的父亲，就这样，最早的茶托便出现了。
明朝朱元璋废团茶，过去的煎茶、点茶法失势，对应的越瓯、建盏一类的茶器也随之没落。取而代之的是泡茶法，这时茶碗就有了盖子。只是尴尬的是，底托又不见了，一直到了明末清初，托才回来，成了真正意义上的三才杯。
“三才杯”，所谓三才，即天地人。茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中谓之人。
盖碗茶
明清时期，也就是我们电视剧中看到的，古人直接端起盖碗就喝的茶，叫盖碗茶。
至今流行于中国四川一代。
一人一盅，先用滚水温一遍杯，放入茶叶，盛水加盖，茶倒七分满，一手持托，一手持盖，先嗅其盖香，再轻轻拂去茶叶，留一条小缝举到嘴前小啜，喝完再续。
▲《红楼梦》中黛玉文雅的喝盖碗茶
喝盖碗茶的时候，「天」「地」「人」不该分开，既不礼貌也不美观。而品茶的动作，更是要流畅，托杯的手不能抖，留缝的角度也要恰好，这样才能有品茶时候的怡然自得。
盖碗泡茶
到了今天，盖碗更多的被当做“主泡器”来使用，就是用盖碗出汤，使茶水分离。
因其泡茶更加方便，不仅能够清晰地观察茶叶，更是方便出汤，后期清洗起来也方便，盖碗变成了现在最受欢迎的泡茶器具。
刚学习使用盖碗泡茶的朋友总是觉得盖碗很不好控制，容易被烫，不知道该如何使用。
下面几个要点请大家记住了，然后勤加练习，一定会爱上用盖碗泡茶的。
1选购不容易被烫的盖碗
选购盖碗的原则是：
Ⅰ、轻便趁手
这样的盖碗拿起来轻松，更容易使用。
Ⅱ、撇口高于碗身且宽
注入的沸水离碗口有一定的距离，更不容易烫手。
Ⅲ、盖钮高
盖钮短的盖子，手指放在上面会短距离的接触到沸水的温度，会很烫不好拿。相应的盖钮高就不会那么烫手。
▲选购时应选择图中右边的盖子
2注水不宜太满
对于刚学习使用盖碗的朋友不用心急，泡茶时不要将水注得太满，先把控制盖碗的手势练熟了，再慢慢摸索使用盖碗的技巧。
3拿盖碗的手势很重要
正确的手法是用大拇指和中指端住盖碗的碗沿，食指抵扣住盖钮，把盖子流出一条便于出汤的缝隙，再拿起盖碗倾斜将茶汤倒出。
千万不要直接拿起碗身，会非常烫。
还有一种出汤方式，更加实用哦。
用大拇指按住盖钮，其余四指扣住碗身的碗底，拿起倾倒，动作干净流利，非常适合初学者。
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好了，关于盖碗就介绍到这里，如果您对盖碗有更多的感悟和好奇，欢迎留评，分享更多与茶相关的小知识哦。
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