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泡茶时如何闻香

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泡茶时,一定注意这些低级错误

现在喝茶人越来越多,以茶会友相互交流。

由于很多人以为泡茶比较简单或者比较随意,往往会因为一些小小的细节而误了大事,所以一定要注意这些看似不是大事的小细节。

仪容仪表

女性泡茶的时,最好能把头发绑起来或者挽起来,以免不小心头发掉进茶杯,那就比较尴尬了。泡茶时一般都要淡装,避免有味道较重的香水,也不宜有过多的手饰,会让泡茶的美感失分。服装以配合茶会气氛或者茶具茶席为主,穿得朴素大方就好。

泡茶姿势

清洁茶具

在泡茶之前,要先清洁茶具。就算茶具在之前已经清洗过了,还是得当着客人的面再清洗一遍。清洁茶具时不要用手触摸茶杯,而是用茶夹夹取茶杯用沸水进行清洁。

赏茶闻香

清洁完茶具后,把干茶倒进茶荷中,双手端起茶荷递给客人,让客人观赏一下干茶的外形香气。在茶艺表演中,一般会有闻香这一步,让客人闻香的时候,也是用双手拿起闻香杯优雅地递给客人进行闻香。

泡茶倒茶

在泡茶的时候,有很多小细节需要注意,比如茶壶的壶嘴、公道杯的杯嘴还有随手泡的壶嘴都是不能对着客人的,一般都是横放;泡茶的过程动作不能太大,不要发出过大的碰撞声。

在倒茶的时候要把公道杯用茶巾擦拭一下,然后再倒给客人,倒茶一般七分满就好,而且要按照辈分来倒,长者为先。

奉茶添茶

奉茶也是有讲究的,不仅仅是双手端给客人就行了。奉茶的时候不能太高也不能太低,不能太远也不能太近,端茶的时候手要平而且要稳,确保客人拿到茶的姿势是舒服的。一般情况下,最好是结合茶托来奉茶,不能直接用手从拿杯去敬茶,这样显得没有礼貌。

当客人杯里的茶空了的话,得及时添上,不能让客人的茶杯空,除非客人表示不用再添茶了。

自己品尝

泡茶时不能只泡到客人或者朋友喝,而自己不喝,如果自己有其他特别的情况,那也要提前说一下自己不适合喝茶的原因。否则客人也不好喝茶。

另外,自己不能喝茶时,也尽量不要泡茶了,因为你也不知道你泡茶的滋味和香气如何。

更换茶叶

茶叶泡的比较淡时,一定要问一下,如果有人喜欢淡茶,才可以再泡下去,如果都是喜欢比较正常或者浓一点的茶时,你却一直泡着淡茶,那就是要让客人离开的意思了。

讲了这么多,虽然都是一些小细节,但是对于泡茶和交流也是很重要,千万别因小失大。

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正确的泡茶方法 如何泡茶好

 

 

茶是一门艺术,现代人喝茶讲究很多,比如说跑法、饮用等等。喝茶是一种休闲的生活方式,而泡茶则是一门艺术,今天我们就给大家详细介绍正确的泡茶方法,有需要的朋友都一起来看看如何泡茶好吧!

一、正确的泡茶方法包括三个要素:茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。

泡茶时每次茶叶用多少,并无统一的标准,而是根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,每杯放3克左右的干茶,加入沸水150-200毫升;如饮用普洱茶,每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量为茶壶的1/2-2/3。

对于高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶正确的泡茶方法不能用100度的沸水冲泡,一般以80度(指水烧开后再冷却)左右为宜,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100度的沸水冲泡,如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量较多,而且因茶叶较粗老,必须用100度的滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。

二、正确泡茶的步骤:

1、烫壶:烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。

 

 

 

 

2、温杯:用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯。

3、置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,正确的泡茶方法需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。

4、高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。

5、刮沫:刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许。

6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。这样不会起泡沫,也不会溅出。

7、闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。

8、品饮:正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾少许茶汤入口,含汤在舌尖回旋细品,顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚,鼻口生香,咽喉生“两腋生风”,回味无穷。

盖碗泡茶时注水方向

  盖碗被称之为“万能茶具”,是平时茶桌上用来泡茶使用最多的茶具,从最适合用玻璃杯冲泡的绿茶到用紫砂壶才能保温的乌龙茶、普洱,没有一款茶是盖碗不能泡的。那么盖碗泡茶时注水方向如何?

  盖碗泡茶时注水方式

  最常见的注水方式有定点注水、环绕注水、沿边注水等。

  1.单边定点注水

  单边定点注水就是沿着盖碗杯壁的某个点,固定位置不变持续注水的方式,这种方式根据不同的茶类,又可以分为高冲和低斟。

  单边高冲定点注水比较适合冲泡球形的乌龙茶如安溪铁观音、台湾乌龙以及高香型的武夷岩茶、高香红茶等。

  水流通过高冲而下,使茶叶上下翻滚,可以让球形、条索紧接的茶叶叶片快速地舒展开来,更利于有效物质的溶解;

  同时还能够最大程度地激发茶香,让高香型的茶香气更加突出、高扬。

  单边低斟定点注水适用于一不小心投茶量过多,或者冲泡时茶叶过碎的情况。通过缓慢低斟,结合快速出汤,可以避免茶汤过浓,影响口感。

  2正中定点注水

  正中定点注水是对准盖碗中央固定不动,直接注水的方式,注意要低斟,比较适合老白茶和普洱茶等紧压茶。

  这类茶叶即使撬开掰碎,也大部分是结块的形状,定点注水可以通过水的冲力尽可能地将茶叶冲散而又使茶形完整。

  3中心环绕注水

  中心环绕注水是从盖碗中心开始,以顺时针或逆时针打圈的方式注水,直至盖碗中水量适宜。

  这种注水方式比较适合条索蓬松、叶片粗大的散装白茶。因为茶叶蓬松,身骨轻,很容易漂浮在水面上,环绕注水可以让沸水接触到茶叶,更好的浸润茶叶,从而使内含物质浸出,茶汤饱满。

  4沿边环绕注水适合白毫银针等细嫩的茶芽

  不同于中心环绕注水,沿边环绕注水是沿着盖碗杯壁,以顺时针或逆时针打圈的方式注水。

  这种方式能够避免沸水直接对茶叶的冲击,起到保护茶叶的效果,所以比较适合用来冲泡芽叶细嫩的名优绿茶、黄茶或者是白茶中的白毫银针。

  盖碗泡茶的好处

  盖碗泡茶既不夺茶香,同时也能真实把茶本身的特性给反映出来,其次盖碗泡茶,方法简单,容易观察茶叶的色香,又能闻香,且适用于六大茶类所有茶品,随时出汤,快速出茶,不必受闷泡之苦,再者盖碗泡茶亦能适合多人饮茶的需求,且清洗相对容易。

  盖碗泡茶,简单、难以程度较低,只有白瓷盖碗才最符合茶道简单、淡泊、质朴的境界!

  当然盖碗泡茶也有缺点,如果掌握不好,还是容易烫手。



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