一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50-55%;泡第二次,能浸出30%左右;泡第三次,能浸出10%左右;泡第四次,则所剩无几了,所以绿茶冲泡3次为最佳。盖碗泡绿茶的话，一般可以泡5-6次水。当然，盖碗泡茶能泡几泡跟投茶量，茶叶的老嫩度有关，建议泡到没味就可以了。
盖碗泡绿茶怎么泡
1.温杯：将开水沿着盖碗内壁缓缓倒入,温烫盖碗。然后将烫完盖碗的水倒入茶水桶。烫完的盖碗在拿起时,应该是带有温热的。这样做不仅可以清洁茶具,更可以激发茶香。
2.投茶：盖碗可选择110ml容量的,不大不小,泡起来刚刚,顺手也冲泡方便,趁盖碗尚热,将干茶投入盖碗内。一般投入5g左右干茶即可,不宜太多。
3.注水：第一次注水,水位到正好浸润茶叶时即可,注意水温不要太高,一般85℃左右即可,也就是开水晾置3分钟左右的温度,注水时不宜过快,平稳注水,注水的方式可选择定点,或者沿着杯壁缓慢注水。从而使茶叶与水有更多的接触。
4.出汤：绿茶的冲泡,不宜久泡,也不要闷,一般冲完后约5秒内(约莫正好是放下水壶的时间),即可出汤分杯饮用。具体的出汤时间根据口感的浓淡来调整。
盖碗泡茶的好处
1、盖碗适合泡任何茶，没有什么茶是盖碗不适合泡的，紫砂壶不宜泡绿茶，另外由于紫砂壶双气孔结构容易吸收茶味,因此爱喝不同茶的话，建议每种茶用一只壶。如果用盖碗的话，瓷碗不吸味，只要家里有一只盖碗，不同的茶针对茶性在步骤上稍做调整就可以了。
2、瓷质盖碗的釉质紧密，虽然不能有助于提高茶的味道,但是能最真实的表现茶的优缺点，每次碰到新茶，都最好用盖碗尝试着泡几次，通过比较了解茶性后再采用紫砂壶有的放矢，针对性的通过冲泡技巧来发扬茶的优点。
3、盖碗泡茶对茶具的要求最少，最简单只要有一只盖碗，一个开水瓶，一撮茶叶就可以泡好茶了，但是如果对茶具讲究的话,也可以添加公道杯，茶盘，茶杯等等茶具。总之用盖碗泡茶的配置灵活，可繁可简。
喝茶的时候，常常听到老茶客说：你这比例不对，茶都没滋味，应该多放点茶。茶水比到底是个什么东西？那这就是我们常说的茶水比了，茶多水少，茶汤的滋味会很苦涩，茶少水多，茶汤的滋味会不够饱满。
茶水比一般是多少？泡茶时茶水比例多少合适?
泡茶有个最佳茶水比
不同的茶叶冲泡时各有讲究，茶水比例、水温、器具等直接关系着茶的口感与保健功效。根据发酵程度的不同，茶叶可分为绿茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黑茶、红茶和黄茶六大类，而且6种茶各有最佳冲泡法。
绿茶
茶水比：1：50
冲泡水温：80℃
冲泡时间：2-3分钟
冲泡次数：3次
适宜器皿：玻璃杯或盖碗
乌龙茶
茶水比：1：15
冲泡水温：100℃
冲泡时间：第一泡1分钟，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒
冲泡次数：4-5次
适宜器皿：壶泡或盖碗泡
白茶
茶水比：1：20-1：25
冲泡水温：100℃
冲泡时间：第一泡1分钟，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒
冲泡次数：3次
适宜器皿：盖碗或壶泡
黑茶
茶水比：1：30-1：50
冲泡水温：100℃
冲泡时间：1-3次温润泡，注水入壶随即倒掉
冲泡次数：一般由个人口味决定
适宜器皿：壶泡或盖碗泡
红茶
茶水比：1：50
冲泡水温：100℃
冲泡时间：2-3分钟
冲泡次数：3次
适宜器皿：壶泡或盖碗泡
黄茶
茶水比：1：50
冲泡水温：80℃
冲泡时间：2-3分钟
冲泡次数：3次
适宜器皿：玻璃杯或盖碗泡
除了浓茶，这几种茶也最好别喝
不是只要喝茶就对健康有益，有些茶或喝法不对甚至会损害健康，除了浓茶这几种“茶”也应尽量不要喝。
久泡茶冲泡时间过长，不仅茶汤色暗、味差，失去品尝价值，而且由于茶叶中的维生素、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。另外，茶汤搁置时间太久，容易受到周围环境的污染，茶汤中的微生物数量较多，很不卫生。
隔夜茶隔夜茶因放置时间过久，其中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分，不仅如此，茶水中所含的茶多酚、维生素等多种营养成分也会因放置时间过久发生氧化反应，导致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其营养价值和保健功效大打折扣。
多人在泡茶的时候，可能都遇到过这样的困扰：“茶汤要不要出尽？”有茶友问：“不是说健康饮茶要“茶水分离”吗？怎么我看有人用玻璃杯或者大壶泡茶时，每次添水时茶杯中会留三分之一的茶汤？”还有茶友问：“我用紫砂壶泡茶，要是没有把水倒干净，是不是就叫做坐杯呢？坐杯和闷泡有怎么区别呢？”
