母树白茶

景谷傣族彝族自治县是大白茶的故乡，具有悠久的历史及深厚的文化底蕴。

近年来，景谷县立足独特的资源优势，打生态牌，走绿色路，加快推动大白茶产业转型升级，走出了一条百姓富、生态美的白茶产业发展新路。景谷大白茶这一片小小的叶子，福泽一方百姓，已成为景谷县农村经济发展的重要支柱、农民增收的主要经济来源。

以茶为生以茶为业

伴随着春天的脚步，记者走进景谷县民乐镇大村村秧塔村民小组，当和煦的春风吹过茂密的古茶园，顿时有阵阵茶叶的清香飘过。

站在海拔1600多米的秧塔古茶园里，放眼望去，漫山遍野的大白茶茶树犹如一排排列队的士兵，昂首挺胸占据着整个山坡，嫩绿吐舌的新芽，一片挨着一片。那浓淡相宜的绿色，令人心旷神怡。

在古茶园内新建的茶吧里，秧塔村民小组村民李茹萍一边喝着茶，一边做着今年的春茶采摘计划。在李茹萍的记忆中，家里从祖辈开始就种植茶叶，特别是对大白茶有着不解之缘。从以前的打理茶地、种植茶树，再到现在有自己的加工厂、精制厂，李茹萍早已不再是单纯只会种茶的茶农。像李茹萍一样，村民们以茶为生、以茶为业，靠着大白茶产业过上了好日子。

“以前我们种的茶只是卖鲜叶，由于品牌不响，价格不是很好，生活非常艰难。”李茹萍说，改变是从2012年开始的，随着景谷大白茶知名度的不断升温，越来越多的人对景谷大白茶情有独钟，自发到村里收购茶叶，有的还通过网络购买茶叶。大白茶“火”起来后，她开始学习炒茶、制茶和茶艺，了解白茶属性和白茶文化，后来还注册成立了公司，有自己的精制茶厂，现如今年收入达30余万元。

此时，随行的民乐镇副镇长徐荣泽插话说，李茹萍家只是民乐镇广大茶农中的一个代表，在民乐镇727平方公里的土地上，全镇10个村（社区）163个村民（居民）小组几乎家家户户种茶，尤其是大白茶由于产量高、品质优深受村民们的青睐。景谷大白茶产业不仅在民乐镇广泛种植，而且还辐射到了景谷县其他乡（镇），以及普洱市相关县（区）和周边州（市）。

龙头带动提档升级

走进位于民乐镇的景谷云春茶厂，厂房里工人们进进出出，装货、卸货忙个不停。厂房前的品茗区，生茶、普洱熟茶、白茶、红茶等各种产品琳琅满目。

云春茶厂厂长竹志坤告诉记者，云春茶厂是一家集茶叶种植、收购、加工、销售为一体的综合性民营企业，茶厂拥有秧塔百年母树白茶树1000余棵，有机茶园1300余亩，“基地+农户+企业”合作茶园3万多亩。年生产销售能力达600多吨。“目前我们厂的茶园都经过了有机认证，公司除了自己的基地外，还与5个茶叶专业合作社签订了合作协议，通过合作社监督农户、合作社监督合作社、农户监督农户的方式对茶叶的种、采、加工等环节进行全方位监督，一方面对茶叶的品质进行整体把控，同时也形成了一种良性的竞争环境。”竹志坤说，目前茶厂开发出的茶产品有100多个，投入市场后深受消费者的欢迎与好评。

在景谷白龙茶业股份有限责任公司，公司董事长张正勇介绍，作为省级农业产业化龙头企业，公司成立至今一直致力于科技创新，研发优质的白茶产品，经过多年的不断努力，目前公司已拥有一批诸如白龙须贡茶、七子饼、砖茶、沱茶等系列知名产品。“景谷大白茶是有性群体品种之一，以叶大和嫩叶茸毛多为特色，由于在独特的地理环境下生长，从而造就了优越的品质，在清朝时期就已成为贡茶。”张正勇说。

“像云春茶厂、白龙茶业这样拥有自己的基地、合作社、茶厂的企业，在景谷县还有很多。茶叶龙头企业的发展不仅带动了当地农户增收致富，而且还将景谷大白茶推向了更加广阔的市场。”陆传坤介绍，目前全县共有茶叶公司（厂）、合作社500余家，通过食品质量安全SC认证的企业有37家，省级龙头企业1家，市级龙头企业8家，茶叶初制所登记177个。随着龙头企业的不断发展壮大，景谷大白茶产业必将迎来崭新的春天。

一片叶子一个产业

茶园里，村民们背挎竹篓，手掐嫩芽，一片忙碌；初制所里，杀青、摊凉、揉捻，制茶师傅忙着加工鲜叶；集市里，茶叶鲜叶、毛茶，茶农、茶商聚集在这里进行交易，人声络绎不绝。

行走在秧塔村民小组，青瓦白墙水泥路，房屋漂亮整洁；停车场、洗手台、卫生间、文化广场等各项配套设施一应俱全。走进位于村头的农家乐，四合院里绿树成荫，院墙外茶叶飘香，农家乐主人李建梅难得清闲，泡上一壶白茶招待我们。

李建梅是秧塔村民小组妇女主任，2017年当选为市人大代表。李建梅告诉记者，她家有100多亩生态茶园，还有100多棵大白茶古树。目前她不仅成立了茶叶专业合作社，还依托茶园开办了农家乐。自当选市人大代表以来，李建梅一直关注着家乡大白茶产业的发展，每年履职提的建议都是关于景谷大白茶，不仅有关于对古茶树的保护利用，也有对未来产业发展的思考。

“2021年秧塔村民小组经济收入有1000多万元，几乎家家户户都有小汽车，也基本都在城里买了房。老人们都说，依靠茶叶过上现在的幸福生活是他们以前不敢想象的。我作为一名市人大代表，不仅希望自己能做好茶，也希望能带领大家把茶叶种好、卖好，也把我们的文化活动搞起来。”李建梅说。

“事实上，在景谷县，无论走进哪家农户家中，茶叶几乎是避不开的话题。村民们保护古茶树、种植茶树、发展茶产业，依靠着茶叶走上了增收致富的道路，景谷大白茶这一片小小的叶子，催生了富民强县的大产业。”陆传坤介绍，目前景谷大白茶已在景谷县10个乡（镇）142个行政村2200个村民小组推广种植15万亩，涉茶农户16000户，有茶农12万余人，年产量近8000吨，年综合产值26亿元。

从一片叶子到一个产业，景谷大白茶产业不仅为广大茶农拓宽了增收渠道，更为景谷县全力打造“中国有机白茶第一县”的区域品牌，把景谷县打造成为“云南省有机大白茶产业示范区”奠定了良好的产业基础。

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直到有一天，我喝到了月光白，同时听到一个动人的传说。只要稍具逻辑常识，我们就很容易察觉其问题所在。转念一想，所有故事和传说不都是这样吗？包括大家经常听到的“一年茶，三年药，七年宝”。或者，人类在长时段的进化中就铭刻了听故事的基因。

图片秧塔大白茶

从传统审评的角度来说，月光白是一个很难归类的茶类，你说它有红茶味，但它明明不是红茶，你说它是白茶，往往又差点意思。这样的一种奇特身份，有一段时间，让我也感到很迷惑。但追溯云南白茶的历史和传承，月光白又经常被人提起。再往前梳理历史，从一些历史资料中跳跃出来的“白茶”字眼很容易让我们感到亲近。

从人类利用茶叶的历史来看，白茶很有可能是最早出现的茶类，而且不是单一起源地，有它们原初的状态。但其在历史演变中，基于汉语词汇表达的特殊性，往往也会发生变异。字形可以在浅表层面达成共识，但回到具体的历史场景，它们的具体意思却并不相同。

某种意义上，云南白茶共享了中国白茶已有的知识体系。这些体系又往往与教科书、产业规模、地理标志、市场认知捆绑在一起。云南白茶无疑是一种当代命名，就像每一个我们今天看来历史悠久的命名，最初其实也是命运无法预测的一个新事物。

图片大叶普洱用老班章基地原料制作的云南白茶

我最初的惶恐在于，这个新生事物显得有些稚气未脱。在那些有限的认识里，我们担心现有素材支撑不了一本书的容量。疫情期间，我们去了版纳、普洱、临沧茶区，亲眼目睹奋战在一线的制茶人是如何工作的。他们或许并不完美，在认识，在工艺，在产品，在产业竞争链条上，都面临着种种冲击，但正是他们的坚持和实践，撕开了中国白茶的天幕，从此，我们有了云南白茶。

回到产品层面，云南白茶在市场上呈现出来的式样和形态，可以说，是多种多样的。可能在不同消费端喝到的云南白茶，都是不一样的。有古树白茶，有冰岛白茶，有昔归白茶，有老班章白茶，有曼松白茶。这么丰富的面目，也深刻反映了云南白茶正处于市场发展的初级阶段，并将在一定时间内持续这种状态。

图片秧塔母树白茶

我们撰写《云南白茶一本通》，更多只是记录我们正在经历的这个时代。在我们可以接触到、认识到、了解到的层面，对云南白茶进行梳理，将相关说法、标准、观点、产品、工艺汇聚于一书，呈现在读者朋友面前。这只是一个起点，就是一棵参天大树所需要的一点点肥料。我们坚信，终有一天，云南白茶一定会成长为一棵参天大树。

书写云南白茶，终究是一场关于话语权的持久战。如果你正在经历这个时代，请动动手，把这本书传播出去，哪怕只是将相关信息转发到朋友圈，我们一样业力共存，为云南白茶的发展尽了自己的一份力。感谢。

撰文：李明

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