胰岛素抵抗（Insulin Resistance）是指正常生理剂量的胰岛素与其受体结合后的生物学效应低于正常水平。胰岛素抵抗不仅是2型糖尿病发病的重要原因，也是机体发生代谢综合症的核心机制，而肥胖是胰岛素抵抗发生、发展的重要危险因素。
目前临床上改善糖脂代谢、治疗胰岛素抵抗的药物大多有副作用。来源于中草药和食源性材料的天然活性成分往往具有高效、安全的特点，研究相关活性成分对改善胰岛素抗性和糖尿病具有重要意义。浙江大学茶学系屠幼英教授课题组的金兑妍、徐懿等（Jin D, Xu Y, Mei X, et al.2013）研究发现红茶中的茶黄素能显著降低高脂饮食诱导的肥胖大鼠的血清胰岛素水平，使其胰岛素敏感性提高，抑制其脂肪积累，且无明显毒性。
基于已有结果，本文研究发现了高纯度的茶黄素对棕榈酸（Palmitic Acid）诱导形成胰岛素抵抗的HepG2 细胞模型的改善作用及其深入的机制，为开发利用茶黄素缓解代谢疾病提供了新的理论依据。
对胰岛素敏感的靶器官有肝脏、骨骼肌及脂肪等，其中肝脏是体内物质代谢最活跃的脏器，亦是摄取、储存、合成和代谢葡萄糖的主要器官，在维持血糖浓度稳定与胰岛素抵形成中起着最直接和最重要的作用。该研究利用Palmitic Acid诱导形成胰岛素抵抗的HepG2 细胞（肝癌细胞）模型，二甲双胍（Metformin）为阳性对照药物，研究细胞胰岛素抵抗模型中加入茶黄素（TFs，＞90%）后的效果和机理。结果表明，TFs能够明显增加胰岛素抵抗细胞中的荧光葡萄糖（2-NBDG）吸收，调节胰岛素信号通路相关蛋白的表达。
具体为：上调细胞膜表面偶联的GLUT4蛋白及细胞中p-Akt（S473）和总GLUT4蛋白的表达下调p-IRS-1(S307)的蛋白表达，改善效果与阳性药物相当。
线粒体是机体物质代谢和产能的主要场所。线粒体数量下降和功能损伤会导致机体内能量供需失衡，从而诱发一系列疾病。众多研究表明线粒体与胰岛素抵抗的发生发展关系密切，且具有细胞和组织差异性，研究二者的关系有望发现胰岛素抵抗的新机制。采用实时荧光定量PCR技术检测到TFs能提高胰岛素抵抗细胞中的线粒体mtRNA 的表达水平，效果优于阳性药物Metformin。
添加线粒体分裂抑制剂Midivi-1后，TFs对胰岛素抵抗细胞中的荧光葡萄糖（2-NBDG）吸收的改善作用被明显抑制，提示茶黄素的作用机制可能与线粒体途径相关。
过氧化物酶体增殖活化受体γ辅助活化因子1家族（PGC -1）是调控线粒体生物合成及功能的主要因子，对肝脏胰岛素抵抗发生机理和预防的研究尤为重要。采用实时荧光定量PCR技术检测发现茶黄素通过下调PGC-1家族的PGC-1β和上调PRC的基因表达来增加线粒体的生物合成。
综上，这些发现加深了对茶黄素在改善肥胖、胰岛素抵抗和糖尿病中的生理功能的认识。茶黄素能减缓肝细胞的胰岛素抵抗，且副作用小，是潜在的改善胰岛素抵抗相关疾病的功能性成分。
该研究的相关成果已在SCI期刊《Molecules》上在线发表，该论文以浙江大学茶叶研究所硕士生仝团团和博士生任苧为共同第一作者，屠幼英教授和李博副教授为通讯作者。
内容转载自茶沁浙大
胰岛素抵抗（Insulin Resistance）是指正常生理剂量的胰岛素与其受体结合后的生物学效应低于正常水平。胰岛素抵抗不仅是2型糖尿病发病的重要原因，也是机体发生代谢综合症的核心机制，而肥胖是胰岛素抵抗发生、发展的重要危险因素。
目前临床上改善糖脂代谢、治疗胰岛素抵抗的药物大多有副作用。来源于中草药和食源性材料的天然活性成分往往具有高效、安全的特点，研究相关活性成分对改善胰岛素抗性和糖尿病具有重要意义。浙江大学茶学系屠幼英教授课题组的金兑妍、徐懿等（Jin D, Xu Y, Mei X, et al.2013）研究发现红茶中的茶黄素能显著降低高脂饮食诱导的肥胖大鼠的血清胰岛素水平，使其胰岛素敏感性提高，抑制其脂肪积累，且无明显毒性。
基于已有结果，本文研究发现了高纯度的茶黄素对棕榈酸（Palmitic Acid）诱导形成胰岛素抵抗的HepG2 细胞模型的改善作用及其深入的机制，为开发利用茶黄素缓解代谢疾病提供了新的理论依据。
对胰岛素敏感的靶器官有肝脏、骨骼肌及脂肪等，其中肝脏是体内物质代谢最活跃的脏器，亦是摄取、储存、合成和代谢葡萄糖的主要器官，在维持血糖浓度稳定与胰岛素抵形成中起着最直接和最重要的作用。该研究利用Palmitic Acid诱导形成胰岛素抵抗的HepG2 细胞（肝癌细胞）模型，二甲双胍（Metformin）为阳性对照药物，研究细胞胰岛素抵抗模型中加入茶黄素（TFs，＞90%）后的效果和机理。结果表明，TFs能够明显增加胰岛素抵抗细胞中的荧光葡萄糖（2-NBDG）吸收，调节胰岛素信号通路相关蛋白的表达。
具体为：上调细胞膜表面偶联的GLUT4蛋白及细胞中p-Akt（S473）和总GLUT4蛋白的表达下调p-IRS-1(S307)的蛋白表达，改善效果与阳性药物相当。
线粒体是机体物质代谢和产能的主要场所。线粒体数量下降和功能损伤会导致机体内能量供需失衡，从而诱发一系列疾病。众多研究表明线粒体与胰岛素抵抗的发生发展关系密切，且具有细胞和组织差异性，研究二者的关系有望发现胰岛素抵抗的新机制。采用实时荧光定量PCR技术检测到TFs能提高胰岛素抵抗细胞中的线粒体mtRNA 的表达水平，效果优于阳性药物Metformin。
添加线粒体分裂抑制剂Midivi-1后，TFs对胰岛素抵抗细胞中的荧光葡萄糖（2-NBDG）吸收的改善作用被明显抑制，提示茶黄素的作用机制可能与线粒体途径相关。
过氧化物酶体增殖活化受体γ辅助活化因子1家族（PGC -1）是调控线粒体生物合成及功能的主要因子，对肝脏胰岛素抵抗发生机理和预防的研究尤为重要。采用实时荧光定量PCR技术检测发现茶黄素通过下调PGC-1家族的PGC-1β和上调PRC的基因表达来增加线粒体的生物合成。
综上，这些发现加深了对茶黄素在改善肥胖、胰岛素抵抗和糖尿病中的生理功能的认识。茶黄素能减缓肝细胞的胰岛素抵抗，且副作用小，是潜在的改善胰岛素抵抗相关疾病的功能性成分。
该研究的相关成果已在SCI期刊《Molecules》上在线发表，该论文以浙江大学茶叶研究所硕士生仝团团和博士生任苧为共同第一作者，屠幼英教授和李博副教授为通讯作者。
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您好，这里是【BTC】红茶俱乐部（Black Tea Club）。关于红茶的常见问题，如品种、制造、审评、历史、文化等，我们力邀红茶专家，针对这些问题分别予以详细解答。此外，我们还就一些红茶产业的热点问题，邀请广大红茶爱好者共同参与讨论互动，畅所欲言。
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《百姓茶典》
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茶叶科普之咖啡碱
红茶中的重要成分
红茶干茶色泽乌黑油润，冲泡后呈现“红汤红叶”的特点，这是以鲜叶原料经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺所形成的显著品质特征，其中发酵工序是最关键的。在采摘标准上，虽然红茶、绿茶基本相似，基本是单芽、一芽一叶或二叶，但在红茶的制造过程中，鲜叶化学成分的变化和绿茶却有殊异。研究表明，从鲜叶变成红茶，茶多酚减少了90％以上，产生了茶黄素、茶红素这样的决定红茶品质高低及风味特点的关键成分，而香气物质亦从50多种飙升至300多种，部分咖啡碱、儿茶素与茶黄素、茶红素络合成滋味鲜甜的络合物。当然，这些主要化学成分还具有良好的保健功效。以下介绍红茶中的五种重要成分：茶黄素、茶红素、茶褐素、咖啡碱、氟。
问
Q1：红茶中的茶黄素是什么？
答
它是一种呈金黄色的色素，它对红茶的色、香、味等因子及总体品质起着决定性的作用，是评判红茶品质高低的一个重要化学指标。它占红茶干物质含量的0.5％～2％，是红茶汤色“亮”的主要成分，也是茶汤滋味强度和鲜爽度的重要成分，还是形成茶汤“金圈”的最主要物质，其含量多少取决于红茶的加工方法。
茶黄素也是首次从成品茶找到的具有明确药理作用的化合物，有茶中“软黄金”之称。经临床试验表明，茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病、预防衰老、增强免疫功能、防癌抗癌、抗菌抗病毒等功效，而且无毒副作用，这些功效也已得到国际权威机构的证实。
问
Q2:红茶中的茶红素是什么？
答
这是红茶中一类相对分子质量差异极大的复杂的红褐色酚性化合物，与茶黄素一样，亦是制作红茶时鲜叶发酵的特有产物。它占红茶干物质含量的6％～8％，是红茶汤色“红”的主要成分，也是茶汤滋味浓度与强度的重要物质，但刺激性不如茶黄素，收敛性较强，滋味甜醇。同时，茶红素还是一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，效果比茶多酚类更为出色。
问
Q3:红茶中的茶褐素是什么？
答
茶褐素是茶黄素和茶红素进一步氧化聚合形成的，是一类十分复杂的化合物，可分为透析性和非透析性两部分，除含多酚类氧化聚合产物外，还含有氨基酸、糖类等结合物，其色泽暗褐，滋味平淡，稍甜，量多，茶汤味淡发暗。茶褐素是红茶汤色“暗”的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。因此，茶褐素含量增多对红茶的品质不利，含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐。
茶褐素具有综合调理人体代谢平衡的功能，抑降血糖、血脂、血压、尿酸等代谢异常及预防心脑血管疾病方面效果显著。
问
Q4:红茶中的咖啡碱是什么？有什么作用？
答
咖啡碱是红茶中嘌呤碱类的一种，它与可可碱以及少量的茶叶碱约占红茶有效成分的4％。它最主要的作用就是能兴奋中枢神经，促成提神，并使大脑外皮层易受反射刺激，从而改良心脏的机能，能使思维敏捷，注意力集中，提高思维效率，消除疲劳感，记忆力增强。
红茶咖啡碱的兴奋作用比较温和，且由于它在人体内能够迅速转化和排除，滞留不超过24小时，因而它比较安全，对人体不会产生积蓄性毒害作用。它还能通过肾脏促进尿液中水的滤出率实现利尿作用，并且刺激膀胱来协助人体排尿。能兴奋血管运动中枢，使肾血管壁舒张，提高督脏血管流量。同时，它能提高肝脏物质代谢能力，增进血液循环，有利于将血液中的酒精排出体外，解除酒精毒害，从而发挥醒酒排毒的功效。此外，咖啡碱还能助消化、强心等作用。
问
Q5:红茶中的氟是什么？有什么作用？
答
氟是人体所需的微量元素之一，茶比其他植物含有更多的氟元素，又以红茶含量最高。适量地补充氟有利于钙和磷在人体骨骼中的沉积，加速骨骼的形成，增加骨骼的硬度，它还能被牙釉质的羟磷灰石所吸附，形成坚硬的氟磷灰石保护层，这一保护层能抵抗酸性腐蚀，抑制嗜酸细菌的活性，以及对抗某些酶对牙齿的损害，从而起到防龋齿的作用。早在20世纪60年代，日本就开始在幼儿园、小学开始试行饮用茶水、用茶水漱口等方式来预防齲齿，取得了良好的效果。当然了，除了氟以外，红茶中还含有铁、锰、锌、硒、钼、锶、铜等人体所必须的微量元素。
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