红茶中有氟

您好，这里是【BTC】红茶俱乐部（Black Tea Club）。关于红茶的常见问题，如品种、制造、审评、历史、文化等，我们力邀红茶专家，针对这些问题分别予以详细解答。此外，我们还就一些红茶产业的热点问题，邀请广大红茶爱好者共同参与讨论互动，畅所欲言。

本周涉茶栏目  

 《百姓茶典》

《茶频道》是湖南广播电视台为满足万千茶友量身打造的专业频道。茶频道节目内容，兼具专业性、权威性、娱乐性。本土原创贴近、生动，全民参与、全民互动。以宣传推广茶文化为己任，融合丰富的电视表现手段，营造全屏细致慢生活。《百姓茶典》 一“本”专为老百姓日常饮茶，打造的“百科典籍”，旨在引导老百姓正确饮茶，倡导健康养生新生活。

茶叶科普之咖啡碱

红茶中的重要成分

红茶干茶色泽乌黑油润，冲泡后呈现“红汤红叶”的特点，这是以鲜叶原料经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺所形成的显著品质特征，其中发酵工序是最关键的。在采摘标准上，虽然红茶、绿茶基本相似，基本是单芽、一芽一叶或二叶，但在红茶的制造过程中，鲜叶化学成分的变化和绿茶却有殊异。研究表明，从鲜叶变成红茶，茶多酚减少了90％以上，产生了茶黄素、茶红素这样的决定红茶品质高低及风味特点的关键成分，而香气物质亦从50多种飙升至300多种，部分咖啡碱、儿茶素与茶黄素、茶红素络合成滋味鲜甜的络合物。当然，这些主要化学成分还具有良好的保健功效。以下介绍红茶中的五种重要成分：茶黄素、茶红素、茶褐素、咖啡碱、氟。

问

Q1：红茶中的茶黄素是什么？

答

它是一种呈金黄色的色素，它对红茶的色、香、味等因子及总体品质起着决定性的作用，是评判红茶品质高低的一个重要化学指标。它占红茶干物质含量的0.5％～2％，是红茶汤色“亮”的主要成分，也是茶汤滋味强度和鲜爽度的重要成分，还是形成茶汤“金圈”的最主要物质，其含量多少取决于红茶的加工方法。

茶黄素也是首次从成品茶找到的具有明确药理作用的化合物，有茶中“软黄金”之称。经临床试验表明，茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病、预防衰老、增强免疫功能、防癌抗癌、抗菌抗病毒等功效，而且无毒副作用，这些功效也已得到国际权威机构的证实。

问

Q2:红茶中的茶红素是什么？

答

这是红茶中一类相对分子质量差异极大的复杂的红褐色酚性化合物，与茶黄素一样，亦是制作红茶时鲜叶发酵的特有产物。它占红茶干物质含量的6％～8％，是红茶汤色“红”的主要成分，也是茶汤滋味浓度与强度的重要物质，但刺激性不如茶黄素，收敛性较强，滋味甜醇。同时，茶红素还是一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，效果比茶多酚类更为出色。

问

Q3:红茶中的茶褐素是什么？

答

茶褐素是茶黄素和茶红素进一步氧化聚合形成的，是一类十分复杂的化合物，可分为透析性和非透析性两部分，除含多酚类氧化聚合产物外，还含有氨基酸、糖类等结合物，其色泽暗褐，滋味平淡，稍甜，量多，茶汤味淡发暗。茶褐素是红茶汤色“暗”的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。因此，茶褐素含量增多对红茶的品质不利，含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐。

茶褐素具有综合调理人体代谢平衡的功能，抑降血糖、血脂、血压、尿酸等代谢异常及预防心脑血管疾病方面效果显著。

问

Q4:红茶中的咖啡碱是什么？有什么作用？

答

咖啡碱是红茶中嘌呤碱类的一种，它与可可碱以及少量的茶叶碱约占红茶有效成分的4％。它最主要的作用就是能兴奋中枢神经，促成提神，并使大脑外皮层易受反射刺激，从而改良心脏的机能，能使思维敏捷，注意力集中，提高思维效率，消除疲劳感，记忆力增强。

红茶咖啡碱的兴奋作用比较温和，且由于它在人体内能够迅速转化和排除，滞留不超过24小时，因而它比较安全，对人体不会产生积蓄性毒害作用。它还能通过肾脏促进尿液中水的滤出率实现利尿作用，并且刺激膀胱来协助人体排尿。能兴奋血管运动中枢，使肾血管壁舒张，提高督脏血管流量。同时，它能提高肝脏物质代谢能力，增进血液循环，有利于将血液中的酒精排出体外，解除酒精毒害，从而发挥醒酒排毒的功效。此外，咖啡碱还能助消化、强心等作用。

问

Q5:红茶中的氟是什么？有什么作用？

答

氟是人体所需的微量元素之一，茶比其他植物含有更多的氟元素，又以红茶含量最高。适量地补充氟有利于钙和磷在人体骨骼中的沉积，加速骨骼的形成，增加骨骼的硬度，它还能被牙釉质的羟磷灰石所吸附，形成坚硬的氟磷灰石保护层，这一保护层能抵抗酸性腐蚀，抑制嗜酸细菌的活性，以及对抗某些酶对牙齿的损害，从而起到防龋齿的作用。早在20世纪60年代，日本就开始在幼儿园、小学开始试行饮用茶水、用茶水漱口等方式来预防齲齿，取得了良好的效果。当然了，除了氟以外，红茶中还含有铁、锰、锌、硒、钼、锶、铜等人体所必须的微量元素。

鸣谢：本文整理于网络，版权归原作者所有，如有问题，请与我们联系，在此表示感谢！

《茶频道》是湖南广播电视台为满足万千茶友量身打造的专业频道。茶频道节目内容，兼具专业性、权威性、娱乐性。本土原创贴近、生动，全民参与、全民互动。以宣传推广茶文化为己任，融合丰富的电视表现手段，营造全屏细致慢生活。《百姓茶典》 一“本”专为老百姓日常饮茶，打造的“百科典籍”，旨在引导老百姓正确饮茶，倡导健康养生新生活。

 

茶叶“泡沫”农残超标吗？

Q1

每日何时喝红茶最好？

A：事实告诉我们，在没吃饭之前喝绿茶，肠胃容易感觉到不舒服，这是由于茶叶中含有的一种叫做茶多酚的物质在空腹的情况下会刺激肠胃。但是红茶是经过发酵烘培制作而成的，相比绿茶中含有的茶多酚就要少很多。所以饭前喝红茶不仅不会影响、伤害我们的肠胃，反而能够很好的保护肠胃，同时还能够起到消炎等作用。

红茶对于增加肠胃蠕动、促进消化具有很好的作用，并且还能够起到很好的减肥作用。专家告诉我们，最好在饭前或者是饭后一个小时喝茶，这样能够很好的促进消化、增加食欲。如果想要增肥、增加食欲，那么最好在饭前饭后的一个小时之后喝红茶；如果是想要减肥的女性，那么最好在空腹的时候或者是饭后立即喝红茶，因为这样可以有效的冲淡胃液，令肠胃的消化功能、吸收功能和食欲等有效的降低，这样就能够很好的起到减肥的作用了。

Q2

茸毛多的芽叶和不显毫的芽叶各适合制作什么茶？

A：茶芽叶中的茸毛富含多酚类、咖啡碱和羟基化合物，而羟基化合物对茶叶香味的形成具有重要作用。一般来说，茸毛多的品种，适制显毫类的绿茶；茸毛少的品种，适制少毫型如龙井一类的绿茶。白茶一般会选择大白茶一类芽叶茸毛丰富的茶树品种。而红茶中，有茸毛品种制作成的红茶优于无茸毛的品种。

Q3

红茶中的氟含量高吗？

A：氟是人体所需的微量元素之一、茶比其他植物含有更多的氟元素，又以红茶含量最高。适量地补充氟有利于钙和磁在人体骨骼中的沉积，加速骨骼的形成，增加骨骼的硬度，它还能被牙釉质的羟磷灰石所吸附，形成坚硬的氟磷灰石保护层，这一保护层能抵抗酸性腐蚀抑制嗜酸细菌的活性，以及对抗某些酶对牙齿的损害，从而起到防龋齿的作用。早在20世纪60年代，日本就开始在幼儿园、小学开始试行饮用茶水、用茶水漱口等方式来预防龋齿，取得了良好的效果。当然，除了氟以外，红茶中还含有铁、锰、锌、硒、钼、锶、铜等人体所必须的微量元素。

 

Q4

红茶可以泡澡吗？有什么好处？

A：如果让你的整个身体与红茶有一次亲密的接触，让你和红茶一起“泡”，这样一来，就不仅仅是你的口腹享受喝红茶，让你的全身皮肤也能尽情享受一番。洗澡时，将30克左右的红茶装人布袋，浸在浴缸中，然后将茶包挂在水龙头上，再放人约42℃的热水，也可以煮出浓茶汤后倒进浴缸里，10分钟后就可浸浴了。让皮肤“喝”红茶，可以除去皮肤老化的角质层，使皮肤光滑、细腻，同时红茶中的单宁酸还有杀毒驱除体味的作用，使你的身体散发出淡淡茶香，成为一个名符其实的茶香美人。如果你不满意自己的小肚腩，也可将红茶粉涂在上面进行轻轻地按摩，促进排汗减肥。另外，还可以适当加入一些牛奶、柠檬片“调饮”，泡奶茶浴、柠檬茶浴，体验在“一杯”大红茶中的美妙感觉。

Q5

红茶加生姜调饮有什么好处？

A：红茶内含茶黄素，可以温热身体，生姜则含有姜辣素，它能帮助身体排汗，促进身体血液循环，加速新陈代谢，帮助消化，有很强的抗衰老功效，加热后会转化成有暖身作用的姜烯酮。当红茶邂逅生姜时，两者“合体”就会成为脂肪的克星，提高脂肪的燃烧率，将过量饮食而堆积的废物排出体外。若将生姜磨成泥，加人红茶一起饮用，燃脂“功力”又会増加。同时，生姜也可以调节一些女性的寒性体质。

 

鸣谢：本文整理于网络，版权归原作者所有，如有问题，请与我们联系，在此表示感谢！

　　红茶夏天通常是能喝的，特别是脾胃虚弱的人群，更适合喝红茶。红茶属于一种发酵茶，其中含有大量的咖啡因、茶碱能够提高神经中枢的兴奋度，夏天适当地喝红茶，能够改善犯困的情况，而提高工作效率。