一、茶多糖是什么？
糖类又称碳水化合物，是植物光合作用的初级产物，是植物的贮藏养料和骨架。茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖和少量其他糖类。茶多糖TPS（Teapolysaccharides）,是一类与蛋白质、多酚结合在一起的具有生物活性的复合多糖。可以从茶树的各个部位，例如叶片、花、果实中获取，并且由于茶叶品种和加工工艺的不同而具有很大的差异。一般来说原料越粗老的茶叶原料中，茶多糖含量越高。不同茶类间，乌龙茶2-3%>绿茶1-1.5%>红茶0.5-0.1%（百分比含量是指占干茶重量的比例）。
二、茶多糖的功能
01、抗氧化
茶多糖作为一种天然多糖的存在，目前已被证实在清除自由基，抵抗活性氧，保护细胞免受氧化应激损伤，降低脂质过氧化方面发挥良好的抗氧化活性。茶多糖的体外抗氧化实验表现出明显的清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧化物自由基的能力，动物体内实验中，茶多糖可以显著增加抗氧化酶的活性保护机体免受氧化应激损伤。
02、降血糖
茶多糖的降血糖活性是其最主要的也是研究最多的功能。茶多糖可以抑制淀粉水解为葡萄糖并延缓对葡萄糖的吸收转运从而达到降血糖的作用。并且茶多糖还可以减轻胰岛素抵抗，提高胰岛素的分泌和敏感性。
此外，茶多糖不仅可以作为药物成分发挥作用，还可以作为药物载体发挥降血糖的作用，已有的研究中可以把茶多糖作为有效的小分子干扰RNA（siRNA）递送载体，以调节糖尿病患者肝脏中糖代谢关键酶的过度表达，从而降低血糖水平。
03、抗肿瘤
体外实验和动物实验的研究结果表明，茶多糖具有抑制乳腺癌，胃癌，肝癌，前列腺癌，结肠癌，宫颈癌等疾病的作用。说明TPS具有普遍且广泛的抗癌效果和抗肿瘤活性，TPS抗肿瘤的潜在的机制可能为：一方面可以直接抑制癌细胞生长，促进癌细胞凋亡;另一方面可通过提高机体免疫能力达到抗肿瘤目的。
04、调节肠道菌群
肠道菌群并不是简单的细菌群落，很多研究证实，肥胖症、糖尿病这些高发疾病，都与肠道菌群失调密不可分。茶多糖因为其本身结构的复杂性，并不会被唾液、胃部、小肠消化系统分解，而是会到达大肠，被大肠的肠道菌群所利用，刺激它们生长及合成对人体有益的化合物。茶多糖可以调节肠道菌群的组成、丰度，增加短链脂肪酸，促进机体的免疫反应并维持肠道的正常功能。
05、降脂减肥
茶多糖还具有良好的降脂减肥功效。用粗茶多糖处理高脂饮食喂养的小鼠，结果表明茶多糖可以有效降低小鼠的脂肪组织增多、肝脂质积累，且不会抑制小鼠食欲，说明茶多糖不仅不会抑制食欲，还可以加速粪便中饮食脂质排泄的能力，抑制肝脏的脂质堆积，达到降脂减肥的功效。茶多糖作为一种天然活性物质，因其具有优异的生物学活性和低毒性、副作用小的特点，在功能性食品和医药用品领域具有广泛的应用前景。并且由于粗老的茶叶中茶多糖的含量更高，这也为茶树的废弃修剪叶等茶树资源提供了一条优异的综合利用途径。茶多糖作为茶树中除儿茶素、氨基酸外的重要功能成分，同样具有巨大的利用潜能。
浙江大学茶叶研究所王岳飞、徐平、徐安安
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茶，源自中国，盛行世界。从柴米油盐酱醋茶，到琴棋书画诗香茶，饮茶既是百姓日常生活的一部分，也是雅致生活的内容之一。一片小小的茶叶，蕴含着哪些健康之道？喝茶对人体有哪些健康益处？近日首届茶健康与文化论坛在北京召开，专家们共话健康饮茶那些事儿。
日前，由生命时报社主办、讽刺与幽默报社协办、福建海峡振华文旅产业有限公司战略合作的“中国好茶康养之道”2021第一届茶健康与文化论坛暨“生命优选”茶健康产业发展峰会在北京以线上直播形式举行，来自茶领域的专家学者相聚云端，共话茶健康。
寻根究底：喝茶为何有益健康？
饮茶有益健康已成为共识，但茶叶中有哪些健康成分、具体起怎样的作用，很多人可能并不清楚。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、中国营养学会副理事长马冠生介绍，国内外研究表明，除蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素外，茶叶还富含茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶色素、茶氨酸等植物化学物，它们对维护人体健康有重要作用。
“茶多酚是茶叶中最重要的活性成分，是多酚类物质的总称，包括儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等多类化合物。”马冠生介绍，其中，儿茶素类化合物占茶多酚总量的60%以上。研究发现，它具有抑制细菌繁殖生长、消炎、调节肠道菌群等功能。“茶多酚中含有多个酚羟基，具有较强的抗氧化性和清除自由基的能力，可以说是一种天然的抗氧化剂。”马冠生说，同时，茶多酚还有降血压、降血脂等作用。
“有的人对茶叶比较敏感，下午就不敢喝绿茶了，为什么？实际是茶叶里的咖啡碱（也叫咖啡因）起作用了。”马冠生说，咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂，适量咖啡碱具有提神抗疲劳的作用。
“茶多糖是水溶性多糖，包括木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等。”马冠生说，茶叶中茶多糖的含量不高，但它是重要的活性成分，具有降血脂、降血糖、抗盐的功效。
不同的茶颜色为何不一样？马冠生解释，这是茶色素在起作用。“茶色素活性很强，结构稳定性差，所以随着泡茶时间的变化，茶叶颜色会发生变化。”他说，茶色素具有很强的增强免疫力、降血脂、抗动脉硬化的作用。
“不同茶叶为何呈现不同风味？就是因为茶氨酸的含量不同。”马冠生指出，茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸物质，它直接关系到茶叶品质的高低。茶氨酸具有辅助抑制肿瘤、保护脑神经细胞和心脑血管、增强记忆力、降血压、降血脂等功能。茶氨酸还可以作为食品的风味改良剂，并在食品和药品当中作为功能成分。
此外，茶叶中还含有多种矿物质，以锌、氟、硒较多。锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育过程中起着重要作用；氟对牙齿具有保护作用。尤其值得一提的是硒，它是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，可以清除体内脂质过氧化物，保护心血管和心肌健康，增强免疫功能。
以茶为媒：找到适合自己的养生方式
“近年来，国内外研究愈发深入证实了儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖等茶叶主要功能成分对人体健康的益处。比如延缓衰老、调节代谢（糖、脂质、蛋白质代谢）、减肥、调节肠道菌群、调节免疫、抗抑郁、抗炎症、抗病毒抑菌、强壮骨骼等。”中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华指出，概括来说，喝茶最有价值的三个核心健康属性是延缓衰老、调节代谢、增强免疫，长期饮茶有助于身体素质的提升。
“未来会有越来越多的新型茶叶功能成分被分离鉴定出来，现有茶叶活性成分也将有更多新功能被发掘。”刘仲华表示，研究人员将更清晰地揭示茶叶功能成分之间的多通路、多靶点协同或拮抗作用机制。
刘仲华提醒，尽管茶有很好的健康属性，但不能把它当作药品看，更不能期待它包治百病。“喝茶是一种健康生活方式，最主要的是感受茶的色香味带来的愉悦心情，同时有效改善人体的健康状况。”
“茶为国饮，通过饮茶品茗，培育健康生活方式。”中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋说，中国茶种类十分丰富，绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶六大类各具特色，风味、香气、保健功能各不相同，备受不同年龄段人群的喜爱。越来越多饮茶人不再只是把保健养生挂在嘴边，而是以茶为媒，实实在在地把“养生”二字融入到了日常生活。
中国中医科学院首席研究员刘保延指出，中医将人的体质分为9种，不同体质的人要注意饮品属性和体质之间的关系。如果是寒凉体质，就要少喝茶；如果是温热体质，就比较适合喝茶。中医养生讲究“个体化”原则，即不要盲目模仿别人，要通过实践来验证什么食物、饮品更适合自己。“什么叫养生？就是找到对自己健康有益的方法，把这种方法常年坚持下去，变成自我行动，就可能受益。”刘保延说。
饮茶有道：选择更科学的饮茶方式
陈宗懋长期生活在杭州，谈及饮茶习惯，他说：“我平时喝绿茶更多一些。年轻时，我每天要泡四五杯茶，现在每天也要3杯。每杯茶大概用3克茶叶，添3次水或感觉味道淡了就倒掉。不过，胃肠不好的人要少喝绿茶，可以多喝一些对肠胃较好的红茶。”
刘仲华建议，饮茶时六大茶类交替喝。六大茶类色香味上各有风格，健康属性虽大体相同，但功能成分存在差异，交替着喝可以感受六大茶类的风味特性魅力，并将茶的健康价值全覆盖。
“绿茶属于不发酵茶，白茶、黄茶属于轻微发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶。”刘仲华介绍，如果按照氧化、发酵程度由轻到重排序，依次为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，这一排序基本符合中医由凉到温的顺序。
“喝茶时可以遵循由轻氧化喝到重发酵的规律。”刘仲华说，比如一天之中，早上喝杯使人兴奋度高的绿茶，让人更有精神，晚上若吃得油腻，喝杯黑茶可辅助代谢；一年之中，夏天喝刺激性较大、相对凉性的绿茶或白茶去暑，冬天喝刺激性较小、相对温性的红茶或黑茶暖胃；一生之中，也要随着年龄增大由轻氧化喝到重发酵：年轻时睡眠质量较好，喝杯咖啡因含量较高的绿茶，不会影响睡眠；晚年则往往“坐着打瞌睡，躺下睡不着”，如换成微生物发酵、咖啡因含量较低的黑茶，睡眠不会受到太大影响。
“当然，这些建议不是绝对的，还要考虑个人饮茶偏好和身体差异。”刘仲华说，每天喝茶9—10克，这属于中等量，可分早中晚3次冲泡。研究发现，茶的健康功效也有量效关系，若希望通过饮茶获得更多的保健裨益，建议适当提高饮茶量。
民间一直流传“隔夜茶不能喝”。对此，刘仲华说：“如果上午8点泡了一杯茶，下午4点能喝吗？如果晚上10点泡了一杯茶，第二天早上6点还能喝吗？都是间距8小时，前者多数人觉得能喝，后者为什么不能喝？一杯茶泡久了，只是没有刚开始泡时的香气和鲜爽感了，但依然可以喝，不会威胁健康。”陈宗懋也指出，可能存在的致癌物“亚硝胺”经检测并不存在，但从卫生角度考虑，隔夜茶不提倡喝。（王美华）
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有人曾说，有中国人落脚的地方，就有饮茶的习惯。
中华民族是一个饮茶的古老民族，饮茶文化流传至今，历久弥新，甚至有些外国友人不远万里，来到中国后，也爱上了中国的饮茶文化，爱上了喝茶。
时代在不断变化，喝茶的人群也在随之改变。
但有一部分人，却未必喝茶，也不爱喝茶，但恰恰这些人却最应该喝茶。
如果你是这类人，如果你身边有这些人，不妨试着喝茶，走近茶，再走进茶，你会发现茶中另藏一番乾坤。
1.肠胃功能弱的人
我们听到不喝茶的人，拒绝喝茶的理由是肠胃不好，不适合喝茶。
与其这样说，不如说胃寒的人不适宜喝绿茶、花茶，但却可以喝普洱熟茶或红茶，不仅不会伤害肠道，还能对肠胃起到保护和暖胃的作用。
喝熟普，还能促进肠胃消化，长期饮用，可以提升肠道免疫力。
所以认为自己肠胃不好的人，你不是不能喝，而是没喝对茶。
2.经常抽烟的人
抽烟百害无一利，最健康的方式是把烟戒了。
但你若始终戒不掉，那不如喝杯茶吧。
茶叶中含有胡萝卜素，经常喝茶不仅能保护眼睛，还能解烟毒、抗尼古丁。
茶叶中的维生素C含量比较丰富，而常吸烟的人体内维生素C含量减少，而经常喝茶，尤其是绿茶，能让吸烟者通过喝茶补充适量维生素。
3.经常喝酒的人
少量喝酒，对人体健康有一定好处，而酗酒醉酒，则会损伤肝脏、肠胃，甚至危害神经系统。
如果你经常饮酒，也无法戒掉，那就多喝茶吧，特别是普洱茶这类经过发酵的茶，会对肠胃形成一种保护膜，对胃起到保护作用。
但要注意的是：不宜喝浓茶，浓茶会加快心率，加重心脏负担；醉酒后不要立即喝茶，“浓茶解酒说”是没有科学根据的。
4.熬夜、通宵的人
经常熬夜，不论是加班工作还是通宵娱乐、打游戏，对身体的伤害都是很大的。
能早睡就早睡，熬夜成病喝再多茶也无济于事，要是真的被生活、身体所迫无法早睡的，就在熬夜次日喝上一杯茶，使头脑清醒，增强大脑的兴奋度。
同时喝茶也能加快新陈代谢，特别是劳累之后，喝一杯茶，也会让人感觉到放松。
5.肥胖者
对肥胖者而言，消脂、润肠是关键，故乌龙茶和黑茶是首选。
乌龙茶为部分“发酵”茶，含有促进消化和分解脂肪的成分，有利于防止脂肪堆积，抑制肥胖；
黑茶由黑曲菌“发酵”而成，含有普诺尔成分，有利于抑制腹部脂肪的增加。
6.经常接触X射线、复印打印机者
长期接触X射线的人体内白细胞数量较少，免疫力较低，平时要经常饮用绿茶或白茶，以有效抵御辐射的伤害。
如果你是一位放射科医生或者是经常接触放射线的科研工作、经常接触复印打印设备者，不妨多喝绿茶和白茶。
07.糖尿病患者
茶叶中的茶多糖（即一种酸性糖蛋白）对糖尿病患者有极大的好处。
而茶多糖在冷开水中浸泡比在热开水中更不容易受到破坏，疗效不至于降低，故糖尿病患者可尝试喝些“凉水茶”（即用冷开水泡茶）。
较粗老的白茶和绿茶、黑茶中茶多糖的含量较多，故更适宜糖尿病患者选用。
8.上班族、学生党
加班是上班族的日常，脱发掉发、压力大是常态。
他们认为自己没时间泡茶，可他们却是最需要喝茶的一群人。
加班无法避免，那就更好地面对它，茶中的茶氨酸，具有缓解精神压力，让人安宁、愉悦的效果。
适当的来一杯茶，既能缓解压力、又能提神保持动力。
学生在学习阶段，尤其是高考考生，压力堪比上班族，适合喝点茶，茶叶，不仅提神效果好，而且喝茶能帮助人缓解压力，对于学业重大的他们来说，是再适合不过的了。
9.退休人员
从工作岗位上退休后，退休人员现状大概可以分为两种：
一种对生活充满热情，平时喜欢散步、下棋、运动，保持着自己的兴趣爱好；另一种则是蜗居在家，坐在椅子上，偶尔做做家务，茫然地度过一天又一天。
生活茫然时不如泡上一壶茶，缓解内心的不安、品味百态人生。
慢慢的，你会发现生活的意义，找到生活的乐趣。
喝茶没有年龄、地域、国籍之分。
如果你身边有这些人，不妨把喝茶这种健康的生活方式与他们分享。
一杯茶，送出的是关怀，收回的是温暖。
喝茶是一种生活方式，随心所意。
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