茶食搭配?体质选择?四季分别?这些问题全打尽 喝茶也要有学问

中国茶种有6千多种,加上6大茶类制程、不同发酵度、茶叶成熟度、品种等,风味千变万化,需要我们多喝、多品尝。有些人喝茶会出现睡不着、心悸等,也许是喝到不适合的茶,因此,先了解自己的体质相当重要。

  1. 寒性、燥性体质,适合饮不同的茶

茶叶本身属凉性,经过发酵与炭焙可变为偏暖或暖性。茶叶发酵程度低于50%,属于偏凉性,若发酵度高于50%,则偏暖性。
寒性体质的人冬天容易手脚冰冷、胃寒,适合喝偏暖性、发酵度高的茶,例如红茶。尤其刚睡醒时,胃还没暖,不适合喝绿茶,容易拉肚子、伤胃,可等身体热起来再喝。
若是动不动就火气大、肝火上升的燥性体质,适合喝偏寒性的绿茶,可清凉消暑、降火清热。
高发酵的茶叶,一些刺激性物质在发酵过程中会挥发,包括咖啡因、儿茶素等,同时生成其它成分,如多糖体。因此发酵的越重,甜度越高。「茶叶发酵高低各有优点,就像吃水蜜桃,不能说你要吃脆脆又软软的口感。」

2. 春夏秋冬,适合饮不同的茶

春天湿气高,可以喝较温润、有焙火的茶,如老茶类、铁观音、冻顶乌龙。
夏天适合喝绿茶、君山银针等发酵度较低的茶。绿茶不适合泡浓,泡淡才能把本质的香提领出来,呈现优雅花香,因此不能与高山茶做比较。
秋天适合喝发酵度中等的,像铁观音、淡一点的绿茶,因为现在秋天没有以往节气那么冷,也可以喝白茶。
冬天尽量喝比较温润的,像是老茶、熟普、红茶,铁观音、冻顶乌龙虽然青茶类,但有经过焙火,也适合冬天饮用。

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3. 男、女饮茶浓淡不同

男性与女性喜爱的茶也有所不同,一样喝绿茶,女性倾向喝淡茶,男性较喜爱浓茶。「浓茶要有点韵味、力道的茶,男性味蕾较钝化,女性比较细腻,对于微细感受能力较强。」


4. 不同饮食,搭配不同的茶

不同饮食适合不同的茶饮。
吃甜点时,可掌握「清配清,浓配浓」的原则,奶味重的糕点如起司蛋糕,可搭配重发酵的红茶互相调和。水果味的甜点如各种“水果酥”,可搭配轻发酵带清香味的乌龙茶,让甜味更清爽。
绿茶可解腻,适合搭配油炸类、坚果类等油脂含量较高的食物。绿茶中含有丰富儿茶素(茶多酚),可降低肠道吸收葡萄糖的速度、促进新陈代谢与降低脂肪堆积,避免饭后血糖快速上升,适合淀粉族饭后饮用,但胃寒、易拉肚子的人避免过度饮用。
性温的普洱熟茶,适合体质偏寒性者饮用,可温胃散寒、减少油脂吸收。

5. 喝茶刮胃不舒服、睡不着?

喝茶会刮胃、睡不着,主因是茶单宁与咖啡因较多。发酵度低的茶类咖啡因较多,咖啡因多在开始萌芽的嫩芽上,容易睡不好的人尽量少喝不发酵的绿茶、喝起来苦涩或菁味太重的茶。建议喝熟茶(又称老人茶),因为在焙火过程中,咖啡因在高温会挥发掉。
虽然喝茶有益健康,但有些人仍不宜多喝,如肠胃功能不佳避免空腹喝、贫血忌饮茶、心律不整、易心悸、肾功能不佳或尿失禁避免太浓的茶、孕妇与儿童也少喝为宜。

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茶知识

评论 / 1

谈茶论道
#156837

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